Recepti za prženje crno-bijelih mliječnih gljiva kod kuće: kako pravilno pripremiti gljive i pržiti

Od davnina se prženje mliječnih gljiva u našoj zemlji smatra najvišim postignućem kulinarske izvrsnosti. Napokon, ne jamče svi recepti za prženje mliječnih gljiva da gljive neće biti jako gorkog okusa kad su spremne. Predlažemo da naučite kako pržiti mliječne gljive kod kuće koristeći razne mogućnosti za predobradu sirovina.

Priprema gljiva za prženje započinje pažljivim odabirom prikladnih primjeraka, njihovim čišćenjem i namakanjem. U budućnosti se priprema pečenog mlijeka dijeli u dvije faze: prženje do zlatno smeđe boje i preljev s prikladnim umakom. Prženje crnih mliječnih gljiva ima poseban okus, jer zadržavaju elastičnost i ugodno se hrskaju čak i kad se kuhaju. Isprobajte i recepte za kuhanje gljiva od bijelog mlijeka: u ovom će slučaju kombinacija s krumpirom i kiselim vrhnjem biti idealna. Ukusno, hranjivo i sočno.

Kako pravilno pržiti mliječne gljive kako ne bi imale gorak okus

Nudimo vam da saznate kako pravilno pržiti svježe mliječne gljive, što za to možete koristiti. Svježe mliječne gljive najukusnije su kad se prže: sočne su, mirisne i ugodnog okusa. Za to su posebno dobre kape mladih, ali dovoljno zrelih, svježe ubranih gljiva. Za kuhanje gljiva bolje je koristiti dehidrirane masti: biljno ulje, rastopljena svinjska mast. Margarin i maslac sadrže puno vode (16%) i mliječne bjelančevine, koje prskaju i izgaraju. Gljive se preporučuje pržiti neposredno prije posluživanja: posebno su ukusne kad su vruće. Kasnije u ovom članku reći ćemo vam kako pržiti mliječne gljive kako ne bi imale gorak okus. Za sada se vratimo prilozima.

Prije prženja gljiva morate pripremiti sve potrebne priloge. Pržene gljive poslužuju se uz prženi ili kuhani krumpir, pirjano povrće i razne salate. U većini slučajeva jela s prženim gljivama glavna su hrana i zamjenjuju jela od mesa i ribe, rjeđe se koriste kao prilog mesnim i ribljim jelima. Bolje je kuhati tepsije od mliječnih gljiva, kuhanih u vlastitom soku (ili u vodi) ili sušenih: svježe gljive, kad se ispeku, puste previše tekućine i zauzimaju puno prostora.

Recept kako kuhati i pržiti sirove gljive

Prije prženja gljiva od sirovog mlijeka prema receptu, morate pripremiti sve sastojke:

  • 600 g svježih kapa gljiva
  • 3-4 sv. žlice biljnog ulja ili masti
  • 4-5 čl. žlice brašna
  • sol
  • papar.

Vrlo detaljno ćemo vam reći kako kuhati i pržiti gljive. Svježe sakupljene mliječne gljive ogulite u suhom stanju. (Ako gljive treba oprati, onda ih morate sušiti na salveti.) Odrežite krakove gljive i upotrijebite ih za pripremu bilo kojeg drugog jela. Zagrijte mast tako da lagano puši, u nju umočite cijele kape gljiva, lagano smeđe, prvo s jedne, a zatim s druge strane. (Ako se gljive mrve, uvaljajte ih u brašno. Pruža se malo suhoće površini gljiva.) Pržene gljive stavite na posudu, pospite solju i prelijte preostalom masnoćom nakon prženja. Poslužite uz prženi ili kuhani krumpir i salatu od sirovog povrća.

Prženje recepata sa suhim mlijekom

Sastojci za prženje suhih mliječnih gljiva su sljedeći proizvodi:

  • 9-10 velikih suhih gljiva
  • 250 ml mlijeka
  • 1 jaje
  • 4-5 čl. žlice mljevenih krekera
  • 3-4 sv. žlice masti
  • voda
  • sol
  • papar.

Svi recepti za prženje suhih mliječnih gljiva savjetuju vam da poduzmete sljedeće korake. Gljive temeljito isperite i namočite 3-4 sata u mlijeku pomiješanom s vodom. Zatim prokuhajte u istoj tekućini. (Juha se koristi za pripremu juhe ili umaka.) Gljive pospite začinima, navlažite ih razmućenim jajetom, a zatim uvaljajte u mljevene mrvice sa soli i paprom. Pržite gljive s obje strane na vrućoj masti dok ne porumene. Poslužite na stolu s prženim krumpirom (ili pireom od krumpira), umakom od hrena i salatom od krastavaca i rajčice (ili crvene paprike).

Kako pravilno kuhati mliječne gljive za prženje

Sastojci:

  • 500 g svježih mliječnih gljiva
  • 3-4 sv. žlice brašna
  • 1 jaje
  • 2-3 žlice. žlice mljevenih krekera
  • mast
  • sol
  • papar.

Prvo predlažemo da naučimo kako pravilno pripremiti mliječne gljive za prženje: za to ogulite gljivarske kape, izrežite one mesnate na velike tanke (ne više od 1 cm debele) kriške, sol i papar. Kriške gljiva umočite u brašno, a zatim navlažite razmućenim jajetom i na kraju uvaljajte u mljevene mrvice. Širom su nožem pritisnute na gljive. Pržite gljive na velikoj količini masti, porumenite ih s obje strane, dok ne omekšaju, i odmah poslužite. Kuhane gljive mogu se pohati, ali u ovom će slučaju biti suhe nakon prženja. Za glavno jelo ponudite prženi ili kuhani krumpir, pirjanu mrkvu ili cvjetaču.

Kako pržiti noge mliječnih gljiva

Sastojci:

  • 1 kg svježih gljiva
  • 2 jaja
  • 1 žlica. žlica mljevenih krekera
  • biljno ulje za duboke masnoće
  • sol po ukusu.

Prije prženja nogu gljiva potrebno ih je skuhati u maloj količini slane vode i baciti u cjedilo. Zatim ih umočite u razmućena slana jaja, uvaljajte u mrvice, umočite ih opet u jaja i pržite.

Kako slasno pržiti mliječne gljive s krumpirom kod kuće

Prije nego što slasno popržite mliječne gljive s krumpirom, odabrat ćemo sve potrebne sastojke:

  • 400 g mliječnih gljiva
  • 800 g kupusa
  • 120 g krumpira
  • 150 g luka
  • 60 g svinjske masti
  • Sol
  • kim po ukusu.

A sada korak po korak kako pržiti ukusne mliječne gljive kod kuće uz dodatak poznatog povrća svima. Izrežite mliječne gljive na komade i zagrijte dok ne pusti sok. Dodajte kim, sol i mast, sve popržite. Krumpir i luk pržite odvojeno. Kad su spremni, kombinirajte gljive i krumpir s posebno dinstanim kupusom i držite na vatri još 7 minuta.

Kako kuhati mliječne gljive prije prženja

Tajna ovog recepta je kako kuhati mliječne gljive prije prženja - ovo je tehnika koja vam omogućuje održavanje hrskavosti i uklanjanje gorčine.

Sastojci:

  • svježe gljive 500 g
  • 80 g brašna
  • 1 jaje
  • 125 ml mlijeka
  • 1 žličica šećera
  • biljno ulje
  • sol po ukusu.
  1. Ogulite mliječne gljive, odrežite noge i isperite kapice i skuhajte u malo vode.
  2. Zatim ih izvadite iz juhe i osušite. (Koristite juhu i krakove od gljiva za kuhanje drugih jela.)
  3. Pripremite tijesto: u posudu ulijte brašno, dodajte jaje, sol, šećer, ulijte mlijeko i sve dobro promiješajte.
  4. U duboku tavu (ili fritezu) ulijte ulje i dobro zagrijte na jakoj vatri.
  5. Kad se zagrije, smanjite vatru na minimum.
  6. Kuhane kuhane gljive umočite u tijesto i umočite u kipuće ulje.
  7. Pržene gljive stavite u tanjur i pustite da se ulje ocijedi.
  8. Prije prženja gljiva provjerite je li ulje dovoljno vruće.
  9. Da biste to učinili, možete baciti komad gljive u ulje, a ako nema jakog pjenjenja, duboka mast se dobro zagrijava.

Kako pripremiti mliječne gljive za prženje

Sastojci:

  • 800 g svježih gljiva
  • 3 glavice luka
  • 100 g maslaca
  • 1 žlica. žlica brašna
  • 1 žlica. žlica nasjeckanog zelja.

A sada o najvažnijoj stvari: kako pripremiti mliječne gljive za prženje tako da na kraju dobijete ukusno i hranjivo jelo. Ogulite gljive, isperite, posolite i pržite s nasjeckanim lukom. Kad su gotovi, dodajte brašno, dodajte vodu (ili juhu) i još malo pirjajte na vatri. Prije posluživanja posudu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Mliječni kotleti recepti

Kotleti od svježih mliječnih gljiva

Sastojci:

  • 1 zdjela kuhanih svježih mliječnih gljiva
  • 1 žlica. žlica brašna
  • 1 - 2 jaja
  • 50 g slanine
  • sol
  • 1 šalica mrvica
  • 1 žlica. žlica maslaca ili biljnog ulja za prženje
  • 1 glava luka.

Nasjeckajte mliječne gljive, oguljene i kuhane u slanoj vodi, stavite u duboku tavu, pospite brašnom i pržite zajedno s lukom na povrću ili maslacu. Zatim u njih ulijte juhu od gljiva i pirjajte dok gljive ne postanu mekane. Maknite tavu s vatre, ohladite masu, dodajte sitno sjeckanu slaninu, jaja, krekere i izrežite kotlete. Uvaljajte ih u mrvice i pržite na povrću ili maslacu. Poslužite s umakom od luka ili kiselog vrhnja i pire krumpirom.

Kotleti od suhih mliječnih gljiva

Sastojci:

  • 50 g mliječnih gljiva
  • 240 g bijelog kruha
  • 2 jaja.

Skuhajte sušene mliječne gljive u malo vode i nakon hlađenja prođite kroz mlin za meso dodajući dobro iscijeđene lepinje natopljene mlijekom. Dodajte luk, jaja, sol i papar, sitno nasjeckani i prženi na maslacu, po ukusu, sve promiješajte i od ove mase oblikujte male ravne kotlete. Pohajte ih (u brašnu, jajima, prezli), prepržite na maslacu ili biljnom ulju i prelijte umakom od krumpira. Za umak: napravite preljev od 40 g maslaca i 30 g brašna: tijekom prženja dodajte mu sitno nasjeckani mali luk koji ne smije smeđiti. Oblog razrijedite postupno 1/2 litre omražene juhe. Dodajte 4 zrna aleve paprike i mali komad lovorovog lista. Nakon 10 min. kuhajući na najmanjoj vatri, protrljajte umak (trebao bi biti tekući) kroz sito. U vrući umak dodajte 250 g krumpira,izrezati na kockice. Kad se krumpir skuha, umak začinite sokom od 1/2 limuna i solju po ukusu, možete dodati 1/2 žličice šećera.

Još kotleta od svježih mliječnih gljiva

Sastojci:

  • ½ tanjur kuhanih svježih mliječnih gljiva
  • 2-3 kriške bijelog kruha
  • 120 ml kreme
  • 1-2 glavice luka
  • 3-4 šalice prženih krušnih mrvica
  • 2 jaja
  • brašno
  • papar
  • sol
  • zelje.

Pripremljene gljive provucite kroz mlin za meso. Zatim pomiješajte s cijeđenim kruhom natopljenim vrhnjem, nasjeckanim lukom, maslacem, sirovim jajima, brašnom, soli, paprom i od dobivene mase oblikujte ovalne kotlete. Umočite ih u jaje razmućeno vodom i pržite okrećući na maslacu dok ne porumene. Prilikom posluživanja ukrasite kuhanim ili prženim krumpirom, kiselim krastavcima i ukrasite biljem. Umak od kiselog vrhnja ponudite odvojeno.

Kotleti od suhih mliječnih gljiva s umakom od krumpira

Sastojci:

  • 50 g suhih gljiva
  • 240 g bijelog kruha
  • 2 jaja
  • povrće ili maslac
  • 2 jaja
  • brašno
  • nakloniti se
  • sol
  • papar.

Za umak:

  • 40 g maslaca
  • 30 g brašna
  • 1 glava luka
  • Mrzio sam juhu
  • 4 piment graška
  • mali komad lovorovog lista
  • 250 g krumpira
  • ½ limunov sok
  • ½ žličica šećera
  • sol po ukusu.

Skuhajte mliječne gljive u maloj količini vode i nakon hlađenja prođite kroz mlin za meso s natopljenim mlijekom i dobro cijeđenim kruhom

Dodajte luk, jaja, sol i papar, sitno nasjeckani i prženi na maslacu.

Sve promiješajte i od ove mase oblikujte male ravne kotlete.

Pohano (u brašnu, jaju, prezli), prepržite na maslacu i prelijte umakom od krumpira.

Priprema umaka: napravite preljev od maslaca i brašna; tijekom prženja dodajte mu mali nasjeckani mali luk, luk ne smije smeđiti.

Preljev postupno razrijedite juhom.

Dodajte piment i lovorov list.

Nakon 10 minuta kuhanja na najmanjoj vatri, umak (trebao bi biti tekući) protrljajte kroz sito.

U ljuti umak dodajte krumpir narezan na kockice.

Kad se krumpir skuha, umak začinite limunovim sokom i solju po ukusu, možete dodati šećer.

Kotleti od krumpira i gljiva

Sastojci:

  • 500 g sirovog krumpira
  • 500 g svježih mliječnih gljiva
  • 1 jaje
  • 80 g brašna
  • 100 g maslaca
  • ½ žličica soli
  • ¼ žličice papra.

Propustite krumpir kroz mlin za meso, iscijedite dobivenu tekućinu i stavite svježe sitno sjeckane gljive. Tamo ulijte šaku brašna, slomite jedno jaje, sol i papar po ukusu, dodajte začine. Od dobivene mase oblikujte kotlete i pržite ih na laganoj vatri - tako da gljive imaju vremena za prženje, a krumpir se nema vremena raspasti.

Kako pržiti gljive sa svježim mlijekom za zimu

Mliječne gljive možete pržiti zimi, koristeći bilo koji recept za ovaj, na primjer, ovaj. Predlažemo da naučite kako pržiti svježe mliječne gljive i zatvoriti ih za zimsko skladištenje.

Sastojci:

  • 600 g mliječnih gljiva
  • 200 g maslaca
  • 150 g brašna
  • 1 glava luka
  • Kopar
  • Karanfil
  • Sol
  • Papar
  • Šećer
  • ocat.

Ogulite mliječne gljive, izrežite i stavite u tavu s rastopljenim maslacem. Začinite solju i paprom, dodajte šećer i ocat. Pržite gljive 5-7 minuta, a zatim dodajte brašno, dodajte malo vode, sitno nasjeckani kopar, luk i klinčić. Nastavite pržiti 30 minuta na laganoj vatri. Na kraju prženja izvadite luk i poprskajte ocat po gotovom ukrasu. Za zimu se može zatvoriti u staklenke s čvrstim poklopcem.

Mliječne gljive s češnjakom

Sastojci:

  • 200 g gljiva
  • 50 ml biljnog ulja
  • 4 češnja češnjaka
  • sol po ukusu.

Pripremljene svježe mliječne gljive narežite na kriške, začinite češnjakom, posolite i pržite na ulju dok ne omekšaju. Poslužite uz zelenu salatu.

Recepti za kuhanje: kako pržiti gljive od bijelog mlijeka

Sastojci:

  • 500 g svježih bijelih mliječnih gljiva
  • 2 jaja, ½ šalice krekera
  • 2-3 žlice. žlice biljnog ulja
  • papar
  • sol
  • zelje.

Svi recepti za kuhanje govore vam kako pravilno pržiti gljive od bijelog mlijeka kod kuće. Ovaj recept nije iznimka. Pripremljene mliječne gljive oparite kipućom vodom, narežite na kriške, posolite i popaprite. Umočite ih u tučena sirova jaja, uvaljajte u mrvice i pržite na tavi s maslacem dok ne omekšaju (15-25 minuta). Prilikom posluživanja posudu pospite peršinom ili koprom.

Kako pržiti mliječne gljive s krumpirom na tavi (s videom)

Nudimo još jedan recept kako pržiti mliječne gljive s krumpirom na tavi: predlaže se kuhanje korak po korak.

Također možete pogledati video kako pravilno pržiti mliječne gljive, na što obratiti pažnju.

Sastojci:

  • 150 g svježih mliječnih gljiva
  • 300 g krumpira
  • 20 g svinjske masti
  • 10 g maslaca (ili 15 g ghee-a)
  • 50 g luka.

Ogulite krumpir i narežite na male kockice (krugove, klinove ili male kockice). Pržite ga na masti, okrećući ga dok potpuno ne porumeni. Pospite solju nakon lagano smeđe boje. Nasjeckajte luk, popržite ga na maslacu i pomiješajte s krumpirom. Na vrh stavite gljive, sitno nasjeckane i pržene na preostalom ulju.

Kako pržiti gljive sa slanim mlijekom na seoski način

Želite li naučiti kako pržiti slane grudice na seoski način i istovremeno postići izvrsne rezultate? Kuhani krumpir ohladite u uniformama, ogulite, narežite na kriške, polovicu stavite na dno podmazane tave. Odvojite slane mliječne gljive od salamure, isperite, izrežite na trake, pržite na biljnom ulju, kombinirajte s nasjeckanim lukom prženim na biljnom ulju, paprom, soli, stavite u tavu preko krumpira i prekrijte drugim slojem krumpira. Gljive prelijte krumpirom s vrhnjem pomiješanim s brašnom i pecite u pećnici dok ne omekša. Jelo poslužite vruće u istoj posudi, posuto koprom.

Kako pržiti mliječne gljive s vrhnjem

Za 1 porciju:

  • prave ili žute mliječne gljive, svježe ili slane 5 - 6 kom.
  • 2 žlice. žlice maslaca ili maslinovog ulja
  • 1 žlica. žlica pšeničnog brašna
  • 1/2 šalice kiselog vrhnja
  • sol (za svježe gljive).

Prije prženja mliječnih gljiva s vrhnjem, suhe pripremljene svježe ili slane mlade gljive na ručniku, uvaljajte u brašno (svježe - sol), pržite na zagrijanom ulju, ulijte kiselo vrhnje, prokuhajte, maknite s vatre. Kuhani krumpir poslužite za ukras.

Kako pržiti gljive na slanom mlijeku

Sastojci:

  • 1 tanjur slanih mliječnih gljiva
  • 1 - 2 luka
  • 1/2 šalice biljnog ulja
  • 1 kg vruće kuhanog krumpira.

Prije prženja slanih mliječnih gljiva namočite gljive u vodi, a zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i pustite da voda iscuri; dodajte luk i pržite na biljnom ulju na tavi. Poslužuje se s vrućim kuhanim krumpirom.

Kako pržiti mliječne gljive u vrhnju

Sastojci:

  • 40 g bijelih suhih mliječnih gljiva
  • 1 čaša mlijeka
  • 2 žlice. žlice maslaca
  • 1 žlica. žlica kiselog vrhnja
  • 1 glavica luka
  • 1 žličica rajčice ili 1 žlica. žlica vrućeg umaka od rajčice
  • 1 žličica brašna
  • peršin ili kopar
  • sol.

Prije prženja mliječnih gljiva u kiselom vrhnju, gljive razvrstajte, dobro isperite, namočite vrućim prokuhanim mlijekom, pustite da nabubre, zatim izrežite na trakice, pržite na ulju, pospite brašnom, ponovo pržite, a zatim dodajte rajčicu, prethodno zagrijanu s uljem, vrhnjem i fino porumenilom nasjeckani luk, sol, promiješajte i podgrijte. Poslužite posuto sitno sjeckanim peršinom ili koprom, s prženim krumpirom, salatom od svježeg povrća.

Kako pržiti gljive s krumpirom

Sastojci:

  • 400 g mliječnih gljiva
  • 4 - 5 gomolja krumpira
  • 1/2 šalice kiselog vrhnja
  • 1 žlica. žlica pirea od rajčice
  • 2 žlice. žlice maslaca
  • 1 glava luka
  • sol
  • papar
  • lovorov list po ukusu
  • kopar zelje.

Prije nego što pržite gljive s krumpirom, potrebno ih je oguliti, isprati i 5 - 6 minuta. umočiti u kipuću vodu. Zatim ga stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Narežite gljive na kriške, stavite u duboku tavu, prelijte kiselim vrhnjem. U istu tavu dodajte pire od rajčice, sol, papar, lovorov list. Stavite posudu na umjerenu vatru i pustite da lagano krčka (7 - 10 minuta). Ogulite krumpir, isperite, narežite na kriške, pržite, pomiješajte s nasjeckanim prženim lukom i kombinirajte s gljivama. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok se svi proizvodi ne skuhaju. Pri posluživanju pospite začinskim biljem.

Pečene mliječne gljive

Sastojci:

  • 1 zdjela oguljenih mliječnih gljiva
  • 1 žlica. žlica maslaca ili masti
  • 1 žlica. žlica brašna
  • 1 - 2 jaja
  • 2 žlice. žlice mlijeka ili kiselog vrhnja
  • 1/2 šalice krekera
  • mljeveni papar
  • sol
  • 1 glava luka.

Ogulite mliječne gljive, isperite, narežite na komade i u roku od 5 minuta. kuhati u slanoj vodi. Odaberite šupljikavom žlicom i pustite da se voda ocijedi, a zatim nasjeckajte, pospite brašnom i zajedno s sitno nasjeckanim lukom pržite na masti. Dodajte jaja, tučena s mlijekom ili vrhnjem, krekere, sol, papar, sve promiješajte i stavite u podmazani lim za pečenje posut mrvicama. Preliti masnoćom i ispeći. Prilikom posluživanja tepsiju narežite na komade.

Poslužuje se s umakom od rajčice ili kiselog vrhnja.

Mliječne gljive pečene s tjesteninom

Sastojci:

  • 250 g kuhane tjestenine
  • 500 g svježih mliječnih gljiva
  • 50 g maslaca
  • 1 glava luka
  • 3 jaja
  • 1 čaša mlijeka
  • sol.

Ogulite mliječne gljive, isperite, skuhajte, narežite na kriške i pržite na tavi s masnoćom i nasjeckanim lukom dok ne omekša. Kuhanu tjesteninu podijelite na dva dijela. Položite jedan dio u sloj u duboku, nauljenu tavu, na nju stavite gljive i luk, a na vrh stavite preostalu tjesteninu u ravnomjeran sloj. Istucite jaja dok ne postanu pjenasta, pomiješajte ih s mlijekom, soli i ovom smjesom prelijte tjesteninu i gljive. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite 10-15 minuta.

Mliječne gljive pečene u jajima

Sastojci:

  • 300 g ukiseljenih mliječnih gljiva
  • 5 jaja
  • 1/2 šalice konzerviranog zelenog graška
  • 1/2 šalice biljnog ulja
  • 1 glava luka
  • 1/2 šalice mlijeka
  • papar
  • sol.

Izvadite mliječne gljive iz marinade, nasjeckajte na trakice, pržite s nasjeckanim lukom u zagrijanoj tavi 5 - 7 minuta, posolite, dodajte grašak. Istucite jaja dok se ne stvori pjena. Uz neprestano miješanje, u njih postupno ulijte mlijeko. Dobivenom smjesom prelijte gljive i stavite ih u zagrijanu pećnicu na 10 - 15 minuta.

Kako pržiti suhe mliječne gljive s krumpirom

Sastojci:

  • 750 g mliječnih gljiva
  • 500 g krumpira
  • 6 mahuna zelene paprike
  • 1 glavica luka
  • 50 g masti ili margarina
  • 1 žlica. žlica brašna
  • 3 rajčice ili 3 žlice. žlice paste od rajčice
  • sol
  • kim
  • peršin.

Prije prženja suhih mliječnih gljiva s krumpirom, gljive se moraju namakati u toploj vodi 12 sati. Zatim nasjeckajte krumpir i papriku i pržite na vrućoj masnoći, a zatim dodajte poprženi luk, sjemenke kima, malo vruće vode, brašno i pirjajte sve dok ne omekša. Na kraju dinstanja stavite nasjeckanu rajčicu, posolite povrće i pospite peršinom.

Šiš ćevap od mliječnih gljiva

Sastojci:

  • 500 g raznih svježih mliječnih gljiva
  • 3 - 5 luka
  • 100 g slanine
  • sol.

Ogulite mliječne gljive, temeljito isperite, ako su gljive velike, treba ih nasjeckati, kuhati 15 minuta, staviti u cjedilo i pustiti da voda iscuri. Nakon toga nanižite gljive na ražnjiće, naizmjenično s kriškama luka i tankim kriškama slanine, te pržite na ugljenu vatre ili u tavi. Gljive se mogu poslužiti s umakom od gljiva, kečapom, koprom ili peršinom, paprikom.

Krutoni sa svježim mliječnim gljivama

Sastojci:

  • 200 g pšeničnog kruha
  • 2 jaja
  • 250 ml mlijeka
  • 125 g svježih mliječnih gljiva
  • 50 g maslaca
  • 40 g luka
  • 50 g kiselog vrhnja
  • 10 g brašna
  • 15 g mrvica kruha
  • papar
  • sol.

Način pripreme: kruh narežite na kriške debljine 1 cm. Umutite jaja, sol, ulijte mlijeko. U ovoj smjesi navlažite kriške kruha i pržite ih s jedne strane. Stavite krutone na podmazan pleh, nekuhanu stranu. Isperite mliječne gljive, nasjeckajte, pospite brašnom i pržite na ulju. Dodajte luk pržen na ulju, kiselo vrhnje, začine. Promiješajte i pirjajte 30 minuta. Tom masom prelijte krutone, zagladite, pospite mrvicama i stavite u vruću pećnicu 8-10 minuta. Poslužite vruće.

Pašteta od gljiva sa krutonima

Sastojci:

  • 200 g ustajalog pšeničnog kruha
  • 125 g suhih mliječnih gljiva
  • 120 g maslaca
  • 50 g luka
  • 30 g kiselog vrhnja
  • 1 žumanjak
  • 10 g pšeničnog brašna
  • 125 ml mlijeka
  • 50 g ribanog sira
  • mljeveni crni papar
  • sol.

Način pripreme: skuhajte sušene mliječne gljive, sameljite, pržite sa sitno nasjeckanim lukom, dodajte brašno, kiselo vrhnje i pirjajte nekoliko minuta. Ulijte sirovi žumanjak, papar, sol i promiješajte. Narežite kruh na kriške, umočite ih u mlijeko i pržite s obje strane. Zatim namažite kuhanom paštetom od gljiva, pospite ribanim sirom, stavite na vrh komad maslaca. Stavite krutone na lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu na 10-15 minuta.

Kanapei s masom od gljiva i mesnim prerađevinama

Sastojci:

  • 160 g kruha
  • 2 jaja
  • 60 g maslaca
  • 120 g mase od gljiva
  • 80 g dimljene šunke i kobasica ili 240 g krastavaca.

Masa od gljiva:

  • 100 g suhih mliječnih gljiva
  • 40 g luka
  • 25 g kiselog vrhnja
  • 0,25 kriške bijelog kruha
  • 20 g maslaca
  • ocat
  • šećer
  • sol
  • mlijeko
  • biljno ulje.

Način pripreme: kuhajte i sitno nasjeckane mliječne gljive s lukom na biljnom ulju. Ohladiti, dodati bijeli kruh namočen u mlijeko i samljeti. Pomiješajte masu s kiselim vrhnjem, maslacem i sameljite. Ulijte šećer, sol, ulijte malo octa. Na maslacu popržite kriške pšeničnog ili raženog kruha s obje strane. Masu od gljiva stavite na rubove sendviča, a u sredinu - krugove tvrdo kuhanog jaja. Između njih stavite kriške mesnih proizvoda ili krastavaca.