Koje gljive rastu u srpnju u šumama moskovske regije

Kada se val prvih proljetnih gljiva spusti, u šumama Moskovske regije slijedi kratko razdoblje smirenja. Ali već u srpnju u Moskovskoj regiji počinju se pojavljivati ​​takve gljive poput vrganja, vrganja, vrganja, mahovine i koza, russula, valuei, lacticose i rubeola. U šumama možete pronaći i nejestive vrste: žučne gljive, plovke i blijede krastače.

Leto je vrijeme za miris i procvat cijele prirode. Iako srpanj nije vrhunac "tihog lova", u ovom mjesecu možete napraviti prvi pokusni nalet u šumu.

Kakve gljive rastu u srpnju i kako izgledaju detaljno je opisano na ovoj stranici.

Gljive iz roda Borovik

Vrganj djevojački, ili adventivni (Boletus appendiculatus).

Staništa: Ove gljive rastu u šumi u srpnju pojedinačno i u skupinama u mješovitim nasadima bukve, hrasta, graba, a također i među jelima.

Sezona: od lipnja do rujna.

Klobuk je promjera 5-20 cm, u mladih gljiva je konveksan, u obliku jastuka, pa ispupčen. Osobitost vrste je kožasta, isprva baršunasta, kasnije ujednačena kapa žuto-smeđe, smeđe-smeđe boje. Koža se ne može ukloniti. Šešir je po suhom vremenu dosadan, a po vlažnom vremenu sluzav.

Noga visoka 5-15 cm, debela 1-3 cm, limunožuta, mrežasta, odozdo ponekad smećkasta. Podnožje stabljike često je suženo.

Pulpa je žuta, mesnata, gusta, ugodnog okusa bez mirisa, na rezu postaje plava, ugodnog okusa i mirisa.

Himenofor je slobodan, urezan, sastoji se od cjevčica dugih 1-2 cm, koje su u početku limunskožute, zlatnožute, kasnije žuto smeđe. Kad se pritisnu, tubule postaju plavozelene. Spore u prahu u boji meda.

Varijabilnost: Boja kapice varira od zlatno smeđe do žuto smeđe.

Nema otrovnih kolega. Oblik kapice i boja nožice slična je jestivoj kraljevskoj bijeloj gljivi, odnosno kraljevskom vrganju (Boletus regius), koje se razlikuje po debljem kraku i boji kapice s crvenim nijansama.

Načini kuhanja. Gljive se suše, kisele, konzerviraju, pripremaju se juhe.

Jestivo, 1. kategorija.

Pašnjak (Boletus pascuus).

Stanište: na proplancima, pašnjacima bogatim organskim tvarima, pored mješovitih šuma.

Sezona: od lipnja do rujna.

Kapa je promjera 3-10 cm, isprva - polukuglasta, kasnije jastučasta i konveksna. Osobitost vrste je pukotina i pjegava žuto-crvena, bordo-crvena, žuto-smeđa kapa, isprva baršunasta, kasnije glatka. Koža se ne može ukloniti.

Noga je visoka 3-8 cm, debljina 7-20 mm, cilindričnog oblika. Boja noge gore je žuta, ispod je crvenkasta.

Pulpa je čvrsta, isprva bjelkasta, kasnije svijetložuta, na rezu pomodri, okus i miris su ugodni.

Cjevasti sloj je slobodan, isprva žuti, kasnije zelenkastožuti; pritiskom dobiva plavičastu boju. Spore su maslinastosmeđe.

Varijabilnost: Boja kapice varira od crvenkastosmeđe do smeđkastosmeđe.

Slične vrste. Pašnjak vrganj sličan je šarolikom mušaru (Boletus chrysenteron), koji se odlikuje jednoličnom bojom kapice.

Načini kuhanja: kiseljenje, soljenje, prženje, pravljenje juha, sušenje.

Jestivo, 2. kategorija.

Bijela gljiva je gljiva iz roda Borovik. Ruski berači gljiva imaju poseban odnos s vrganjima. Upoznavanje s njima očaravajuće je i uzdiže. Postoji želja da ih se fotografira i traži sve više i više. U posljednje vrijeme sve češće fotografiraju pronađene bijelce na mobitelu. Ove prekrasne gljive nisu samo lijepe, već i korisne i ljekovite.

Bijela gljiva, smrekov oblik (Boletus edulis, f. Edulis).

Staništa: pojedinačno i u skupinama u četinjaču i pomiješano sa smrekovim šumama.

Sezona: početak srpnja do sredine listopada.

Klobuk je promjera 4-16 cm, u mladih gljiva je konveksan, u obliku jastuka, a zatim ravniji, glatki ili blago naboran. Za vlažnog vremena kapica je sluzava, za suhog vremena sjajna. Prepoznatljiva značajka vrste je boja šešira - crvenkasto-smeđa ili kesten-smeđa, kao i prisutnost mjesta sa svjetlijim i tamnijim područjima. Rub kapice je ujednačen, kod mladih gljiva blago je uvučen. Klobuk je mesnat i gust.

Stabljika duga, svijetla s blijedom mrežastem uzorkom, visoka 6-20 cm, debela 2-5 cm, u donjem dijelu proširena ili klavatasta, u gornjem dijelu intenzivnije obojena, ispod bijela.

Pulpa. Druga značajka vrste je vrlo gusto meso, bijelo, koje na prijelomu ne mijenja boju. Nema okusa, ali ima ugodan miris po gljivama.

Himenofor je slobodan, urezan, sastoji se od cjevčica dugih 1-2,5 cm, bijelih, zatim žutih, s malim zaobljenim porama cjevčica.

Varijabilnost: boja kapice varira od kesten smeđe do svijetlo kestenjaste i svijetlosmeđe, stabljika u gornjem dijelu može biti svijetlosmeđa do crvenkasta.

Nema otrovnih kolega. Veličina i boja kapice slične su nejestivim žučnim gljivama (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu i gorkast gorak okus.

Jestivo, 1. kategorija.

Bijela gljiva (uobičajena) (Boletus edulis).

Staništa: pojedinačno i u skupinama u mješovitim i crnogoričnim šumama, šumskim parkovima.

Sezona: lipanj do sredine listopada.

Klobuk je promjera 5-25 cm, u mladih gljiva je polukuglast, zatim konveksan, a zatim ravniji, glatki sa zakrivljenim rubovima. Koža je baršunasto naborana, sjajna i pomalo ljepljiva po vlažnom vremenu. Boja kapice je tamno smeđa, svijetlosmeđa, ciglasto crvena. Koža se ne može ukloniti. Rub kapice je ujednačen, kod mladih gljiva blago je uvučen. Klobuk je mesnat i gust.

Noga je masivna, gusta, cilindrična, odozdo ponekad zadebljana ili čak gomoljasta, srednje i duge, u gornjem dijelu svijetla s mutnim svijetlosmeđim mrežnim uzorkom, a u donjem dijelu glatka i svjetlija. Visina gljive je 6-20 cm, debljina 2-5 cm.

Meso je čvrsto, bijelo u mladih primjeraka i spužvasto. Tada mijenja boju u žućkasto-zelenkastu. Nema okus, ali ima ugodan miris po gljivama.

Cjevčice su uske i duge, nisu prianjaju za stabljiku i lako se odvajaju od kapice.

Varijabilnost: Boja čepa varira od bjelkaste do tamno smeđe pa čak i sivkaste. Stabljika na vrhu može biti svijetložuta do svijetlosmeđa.

Nema otrovnih kolega. Slične su i nejestive žučne gljive (Tylopilus felleus) koje imaju ružičasto meso, neugodan miris i vrlo gorak okus.

Načini kuhanja: sušenje, kiseljenje, konzerviranje, pravljenje juha.

Jestivo, 1. kategorija.

Bijela gljiva, mrežasti oblik (Boletus edulis, f. Mrežasti).

Staništa: pojedinačno i u skupinama u hrastovim i grabovim šumama.

Sezona: lipanj do sredine listopada.

Klobuk je promjera 4-15 cm, u mladih gljiva je konveksan, u obliku jastuka, a zatim ravniji, glatki ili blago naboran. Za vlažnog vremena kapica je sluzava, za suhog vremena sjajna. Boja kapice je ciglastocrvena, tamno smeđa, smeđa ili svijetlosmeđkasta. Koža se ne može ukloniti. Rub kapice je ujednačen, kod mladih gljiva blago je uvučen. Klobuk je mesnat i gust.

Noga. Posebnost vrste je izražena mrežica na nozi. Svijetla krem ​​mrežica se nanosi na crvenu ili smeđu pozadinu. Stabljika je srednje duljine, visoka 5-13 cm, debljina 1,5-4 cm, u donjem dijelu proširena ili klavatasta, u gornjem intenzivnije obojena.

Pulpa je gusta, bijela i na prelomu nema boju. Nema okus, ali ima ugodan miris po gljivama.

Himenofor je slobodan, urezan, sastoji se od cjevčica dugih 1-2,5 cm, bijelih, zatim žutih, s malim zaobljenim porama cjevčica.

Varijabilnost: boja kapice varira od tamno smeđe i tamno smeđe do svijetlosmeđe, slično boji nogu.

Nema otrovnih kolega. Veličina i boja klobuka slične su nejestivim žučnim gljivama (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu i gorak okus.

Jestivo, 1. kategorija.

Bakarni cep (Boletus aereus).

Stanište: u listopadnim i mješovitim šumama.

Sezona: početak srpnja do listopada.

Klobuk je promjera 4-10 cm, u mladih gljiva je konveksan, u obliku jastuka, a zatim ravniji, glatki ili blago naboran. Za vlažnog vremena kapica je sluzava, za suhog vremena sjajna. Karakteristična karakteristika ostalih vrganja je boja šešira - smeđkasta ili tamno smeđa. Rub kapice je ujednačen, kod mladih gljiva blago je uvučen. Klobuk je mesnat i gust.

Stabljika je duga, lagana s mutnim mrežatim uzorkom, visine 6-20 cm, debljine 2,5-4 cm, u donjem dijelu je proširena ili klavatasta. Noga je prekrivena svijetlosmeđim mrljama.

Meso je gusto, u mladih gljiva bijelo ili svijetlo žuto, u zrelih žućkasto. Boja se ne mijenja pritiskom. Nema okus, ali ima ugodan miris po gljivama.

Himenofor je slobodan, urezan, sastoji se od cjevčica dugih 1-2,5 cm, bijelih, zatim žutih, s malim zaobljenim porama cjevčica.

Varijabilnost: boja kapice varira od svijetlosmeđe do tamno i svijetlo smeđe, stabljika u gornjem dijelu može biti od svijetlosmeđe do crvenkaste.

Nema otrovnih kolega. Veličina i boja klobuka slične su nejestivim žučnim gljivama (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu i gorak okus.

Jestivo, 1. kategorija.

Ljekovita svojstva vrganja

  • Sadrže više od ostalih gljiva, vitamin A (u obliku karotena), B1, C i posebno D.
  • Vrganji sadrže najcjelovitiji skup aminokiselina - 22.
  • Koristi se za liječenje čira, vrenja vodenom otopinom.
  • Koristi se kod smrzotina: gljive se suše (suše), pravi ekstrakt i tretiraju područja ozeblina na tijelu.
  • Sušene vrganje zadržavaju sva najbolja ljekovita svojstva i pouzdana su profilaksa protiv raka.
  • Poboljšava metabolizam.
  • Imaju općenito jačajući učinak na tijelo kada uzimaju 1 žličicu gljiva u prahu dnevno.
  • Smanjuje krvni tlak.
  • U vrganjima je pronađen alkaloid hercedin, koji se uzima za anginu pektoris, dok se imunitet povećava, a bolovi u srcu smanjuju.
  • U vrganjima su pronađeni antibiotici koji ubijaju E. coli i Kochove koli, što uzrokuje proljev. Izrađuju tinkturu za uklanjanje crijevnih infekcija.
  • Kao pomoćno sredstvo za liječenje tuberkuloze.
  • Sustavna uporaba pomaže u uklanjanju gastrointestinalnih bolesti.
  • Sadrži povećanu koncentraciju riboflavina, tvari odgovorne za zdravlje i rast noktiju, kose, kože i cjelokupno zdravlje. Riboflavin je posebno važan za održavanje normalne funkcije štitnjače.
  • Lijek za slom.
  • Dugo se vjerovalo da uzimanje vrganja smanjuje glavobolju i liječi srce.

Vrganj

Broj vrganja naglo raste u srpnju. Sada se pojavljuju posvuda: na močvarnim mjestima, pored staza, na livadama, pod drvećem. Prednost se daje mješovitim šumama s brezom i smrekom.

Močvarni vrganj (breza) (Leccinum holopus).

Staništa: pojedinačno i u skupinama u sfagnumim močvarama i u vlažnim mješovitim šumama s brezama, u blizini vodnih tijela.

Sezona: srpanj do kraja rujna.

Klobuk je promjera 3-10 cm, a u nekim slučajevima i do 16 cm, u mladih gljiva je konveksan, u obliku jastuka, a zatim ravniji, glađi ili blago naboran. Osobitost vrste je boja šešira - bjelkasto-krem, sivkasto-plavkasta, sivkasto-zelenkasta.

Stabljika je tanka i duga, bjelkasta ili sivkasta, s bjelkastim ljuskama, koje sušenjem postaju smećkaste. Visina 5-15 cm, debljina 1-3 cm.

Pulpa je mekana, bijela, blago zelenkasta, vodenasta, plavkasto-zelenkasta u osnovi noge. Pri rezanju pulpa ne mijenja boju.

Cevasti sloj debljine 1,5-3 cm, bijel u mladih primjeraka, a kasnije prljavo sivkast, sa zaobljenim ugaonim porama tubula.

Varijabilnost: Boja čepa varira od bijele i svijetlo krem ​​do plavkasto zelenkaste. Cjevčice i pore su bijele do smeđe boje. Bijela noga s godinama potamni, prekrivajući se smećkastim ljuskama.

Nema otrovnih kolega. Veličina i oblik kapice slični su nejestivim žučnim gljivama (Tylopilus felleus), kod kojih meso ima ružičastu nijansu i pržeći gorak okus.

Jestivo, 2. kategorija.

Močvarni vrganj, oksidacijski oblik (Leccinum oxydabile).

Staništa: pojedinačno i u skupinama u sfagnumim močvarama i u vlažnim mješovitim šumama s brezama, u blizini vodnih tijela.

Sezona: srpanj do kraja rujna.

Klobuk je promjera 3-8 cm, a u nekim slučajevima i do 10 cm; u mladih gljiva je konveksan, u obliku jastuka, a zatim ravniji, glađi ili blago naboran. Osobitost vrste je boja šešira - bjelkasto-krem sa žućkastim mrljama.

Stabljika je tanka i duga, bjelkasta ili bjelkasto-kremasta, prekrivena sivo-kremastim ljuskama, koje sušenjem postaju sivosmeđe. Visina 5-15 cm, ponekad i do 18 cm, debljina 1-2,5 cm. Drugo prepoznatljivo obilježje vrste je sposobnost brzog oksidiranja, što se izražava pojavom ružičastih mrlja pri dodiru.

Pulpa je mekana, bijela, gusta, ima laganu aromu gljiva, na pauzi brzo postaje ružičasta. Himenofor je bjelkast, s vremenom postaje sivkast.

Cjevasti sloj debljine 1,2-2,5 cm u mladih je primjeraka bijel, a kasnije prljavo-sivkast, sa zaobljenim kutnim porama tubula.

Varijabilnost: Boja čepa se kreće od bijele i svijetlo krem ​​do ružičaste kreme. Cjevčice i pore su bijele do sive. Bijela noga s godinama potamni, prekrivajući se smeđe-sivim ljuskama.

Nema otrovnih pandana, ali izdaleka, po boji kapice, ovaj vrganja se može zbuniti sa smrtonosno bijelim oblikom blijede krastače (Amanita phalloides), koja se nakon detaljnijeg ispitivanja naglo razlikuje u prisutnosti prstena na nozi i volve u podnožju.

Jestivo, 2. kategorija.

Vrganja, oblik graba (Leccinum carpini).

Stanište: pojedinačno i u skupinama u listopadnim šumama.

Sezona: srpanj do kraja rujna.

Mesnata kapa je promjera 3-8 cm, a u nekim slučajevima i do 12 cm. Oblik kapice je poluloptast, s godinama postaje sve manje ispupčen. Karakteristična značajka vrste je zrnasta površina kape i sivo-smeđa boja. U mladih primjeraka rub kape je savijen, u zrelih se ispravlja.

Stabljika je tanka i duga, svijetlosmeđa, cilindrična, prekrivena crnkastim ljuskama, u gornjem dijelu sužena.

Na prijelomu pulpa postaje ružičastoljubičasta, zatim siva i kasnije crnkasta.

Cjevasti sloj debljine do 2,5 cm s vrlo finim bijelim porama.

Varijabilnost: Boja kapice varira od sivosmeđe do pepeljasto sive, oker pa čak i bjelkaste. Kako gljiva sazrijeva, koža kapice može se smanjivati, izlažući okolne tubule. Pore ​​i cjevčice u početku su bjelkaste, a zatim sive. Ljuske na peteljci u početku su bjelkaste, zatim svijetložute i na kraju crnosmeđe.

Nema otrovnih kolega. Gljive žuči (Tylopilus felleus) su pomalo slične, u kojima je pulpa ružičasta, neugodnog mirisa i vrlo gorkog okusa.

Načini kuhanja: sušenje, kiseljenje, konzerviranje, prženje. Preporuča se uklanjanje stabljike prije upotrebe i kože starijih gljiva.

Jestivo, 2. kategorija.

Smeđi vrganj (Leccinum brunneum).

Stanište: breza, crnogorična i mješovita šuma.

Sezona: od lipnja do listopada.

Šešir je mesnat, promjera 5-14 cm, a u nekim slučajevima i do 16 cm. Oblik šešira je poluloptast, blago vunene površine, s godinama postaje manje ispupčen. Osobitost vrste je smeđi šešir crvenkaste nijanse sjajne površine. Donja površina je fino porozna, pore su kremasto sive, žuto-sive.

Stabljika je sivo-kremaste boje, pokrivena cijelom dužinom crnim ljuskama, u zrelih primjeraka je tamna.

Pulpa je gusta, bjelkasta, na rezu postaje sivo-crna.

Cjevasti sloj debljine do 2,5 cm s vrlo finim bijelim porama.

Varijabilnost: Boja kapice varira od smeđe do smeđe smeđe. Kako gljiva sazrijeva, koža kapice može od ljepljive i sjajne postati suha i matirana. Pore ​​i tubuli su isprva bjelkasti, a zatim žuto-sivi. Ljuske na peteljci prvo su sive, a zatim gotovo crne.

Nema otrovnih kolega. Žučne gljive (Tylopilus felleus) pomalo su slične ovim vrganjima, koji imaju ružičastu pulpu, neugodnog mirisa i vrlo gorkog okusa.

Načini kuhanja: sušenje, kiseljenje, konzerviranje, prženje. Preporuča se uklanjanje stabljike prije upotrebe i kože starijih gljiva.

Jestivo, 2. kategorija.

Vrganj

Vrganje i vrganj ne razlikuju se u nazivu na latinskom jeziku (Leccinum). To nije slučajno, jer su svojstva ovih gljiva bliska. Prženi vrganj nešto je slađi po ukusu. Osim toga, kuhani vrganj gotovo uvijek potamni, a vrganj mnogo manje crni. Naši ljubitelji prirode vrganje više cijene zbog njegove ljepote i okusa.

Ljekovita svojstva:

  • Kompletna skupina aminokiselina.
  • Mnogo soli željeza, fosfora i kalija.
  • Bogat vitaminima A, B, B1, PP.
  • Gljive jasike savršeno pročišćavaju krv i snižavaju razinu kolesterola. Ako mjesec dana uzimate 1 čajnu žličicu vrganja u prahu svaki dan, krv će se poboljšati.

Narančasto-žuti vrganj (Leccinum testaceoscabrum)

Stanište: listopadne, mješovite i borove šume, rastu pojedinačno i u skupinama.

Sezona: lipanj - početak listopada.

Šešir je gust, promjera 4-12 cm. Oblik kapice je poluloptast, tada manje ispupčen, ispružen. Osobitost vrste je narančasto-žuta boja kapice s crvenkastim prugama. Površina je baršunasta ili glatka, suha i pomalo ljepljiva po vlažnom vremenu. Donja površina je fino porozna, pore su svijetlo sive ili oker-sive.

Noga je dugačka 5-16 cm. Druga značajka vrste je dugačka cilindrična bijela noga s bijelim ljuskavim ljuskama bez širenja u blizini baze. U zrelim gljivama ljuske lagano potamne, debljina nogu je 1-2 cm.

Meso je gusto, gusto, bijelo, na prijelomu dobiva boju od lila do sivo-crne.

Cjevasti sloj je bjelkast ili sivkast s malim zaobljenim porama tubula. Prašak spora je smeđe-oker.

Varijabilnost: kapa s vremenom postaje suha i baršunasta, a boja kape prelazi iz žuto-narančaste u crvenu. Kako gljiva sazrijeva, koža kapice može se smanjivati, izlažući okolne tubule. Ljuske na peteljci su prvo bijele, a zatim sive.

Donja strana kapice može biti bjelkasto-žućkasta do sivkasta.

Nema otrovnih kolega. Vrganj s narančasto-žutom bojom sličan je boji narančasto-crvene jestive bijele gljive (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), koja se razlikuje po debeloj klasastoj nozi i prisutnosti crvenkaste mrežaste šare na stabljici.

Načini kuhanja: sušeno, konzervirano, dinstano, prženo.

Jestivo, 2. kategorija.

Bijeli vrganj (Leccinum percandidum).

Stanište: gljiva je navedena u Crvenoj knjizi Ruske Federacije i regionalnim Crvenim knjigama. Status - 3R (rijetke vrste). Gljive rastu na malim proplancima s puno paprati na granici listopadnih i mješovitih šuma.

Sezona: kraj lipnja - kraj rujna.

Mesnata kapa, promjera 5-12 cm, a ponekad i do 20 cm. Oblik kapice je poluloptast. Karakteristična značajka vrste je unutarnji oblik - ona, "poput šešira", ima unutarnji volumen (konkavan) u usporedbi s ostalim velikim vrganjima i vrganjima, gdje je donja strana kapice gotovo ujednačena. Druga značajka koja se razlikuje je boja kapice - krem, "bjelokost", svijetlosmeđa; u starim gljivama kapa postaje žućkasta, ponekad se pojavljuju smeđe mrlje. Koža često visi preko ruba kapice.

Stabljika 6-15 cm, tanka i duga, cilindrična, baza malo zadebljana. Mlade gljive imaju jače zadebljanje s donje strane. Noga je bijela s ljuskama koje su kod zrelih gljiva gotovo crne, debljine 1-2,5 cm.

Pulpa je gusta, bijela, na rezu obojena, pri dnu noge je žućkasta ili svijetlo krem, a u starim gljivama ima smeđe mrlje ili samo smeđu. Pulpa na posjekotini noge postaje plava.

Varijabilnost: Boja čepa se kreće od svijetlo krem ​​do žućkasto smeđe boje. Kako gljiva sazrijeva, koža kapice može se smanjivati, izlažući okolne tubule. Ljuske na peteljci su prvo sive, zatim crne.

Nema otrovnih kolega. Bijeli vrganj sličan je boji boje klobuka jestivih vrganja (Leccinum holopus). Vrganje se razlikuje po unutarnjem obliku kapice - udubljeno je u usporedbi s ravnim ili, obrnuto, blago visi ispod vrganja.

Načini kuhanja. Iako je gljiva dobrog okusa, zbog rijetkosti i uvrštavanja u Crvenu knjigu, treba se suzdržati od sakupljanja i, obratno, na svaki mogući način promicati njezino razmnožavanje. Nemojte brati ove gljive jer to može odnijeti tisuće spora.

Jestivo, 2. kategorija.

Bordo-crveni vrganj (Leccinum quercinum).

Stanište: rijetka vrsta, raste pojedinačno u listopadnim šumama pomiješanim sa smrekom, u blizini močvara.

Sezona: lipanj - rujan.

Šešir je gust, promjera 4-10 cm, ponekad i do 15 cm. Oblik šešira je poluloptast, sličan kacigi. Osobitost vrste je bordo-crvena boja kapice s fino hrapavom baršunastom površinom. Donja površina je fino porozna, pore su svijetlo sive ili oker-sive.

Noga je dugačka 5-16 cm. Druga značajka vrste je cilindrična noga crvenkaste ili crvenkasto-smeđe boje s crnim mrljama.

Meso je gusto, gusto, bijelo-kremasto, na prijelomu dobiva boju od lila do sivo-crne.

Cjevasti sloj je bijelo-kremasti ili sivkast s malim zaobljenim porama cijevi. Prašak spora je smeđe-oker.

Varijabilnost: kapa s vremenom postaje suha i baršunasta, a boja kapice mijenja se iz bordo crvene u bordo. Kako gljiva sazrijeva, koža kapice može se smanjivati, izlažući okolne tubule. Donja strana poklopca može varirati od bjelkaste kreme do žućkasto sive boje.

Nema otrovnih kolega. Bordo-crveni vrganj sličan je boji narančastocrvene jestive bijele gljive (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), koja se odlikuje gustom klapastom nogom i prisutnošću crvenkaste mrežaste šare na nozi.

Načini kuhanja: sušeno, konzervirano, dinstano, prženo.

Jestivo, 2. kategorija.

Crveni vrganj ili crvenokosa (Leccinum aurantiacum).

Stanište: listopadne, mješovite i borove šume, rastu pojedinačno i u skupinama.

Sezona: lipanj - kraj rujna.

Klobuk je gust, promjera 5-20 cm, a ponekad i do 25 cm. Oblik kapice je poluloptast, tada manje ispupčen i ispružen. Boja kapice je narančasta, zarđala crvena, narančasto crvena. Površina je baršunasta ili glatka, suha i pomalo ljepljiva po vlažnom vremenu. Donja površina je fino porozna, pore su svijetlo sive ili oker-sive.

Stabljika duga 5-16 cm, ponekad do 28 cm, duga, cilindrična, ponekad se širi prema dnu, često zakrivljena sivkastobijela sa svijetlim ljuskavim ljuskama. U zrelim gljivama ljuske potamne i postanu gotovo crne, debljina noge je 1,5-5 cm.

Pulpa je gusta, gusta, bijela, na prelomu postaje jorgovana do sivo-crna, u donjem dijelu noge do slabe zeleno-plave boje.

Cjevasti sloj je bjelkast ili sivkast s malim zaobljenim porama tubula. Spore u prahu - smeđi oker, oker smeđi.

Varijabilnost: kapa s vremenom postaje suha i baršunasta, a boja kapice mijenja se od žuto-narančaste do svijetlocrvene. Kako gljiva sazrijeva, koža kapice može se smanjivati, izlažući okolne tubule. Ljuske na peteljci su prvo sive, zatim crne. Donja strana kapice može biti bjelkasto-žućkasta do sivkasta.

Nema otrovnih kolega. Vrganje je crvene boje kapice, slično jestivom cepu u obliku bora (Boletus edulis, f. Pinicola), koji se odlikuje debljom klapastom nogom i prisutnošću uzorka na nozi s prugama ili prugama.

Načini kuhanja: sušeno, konzervirano, dinstano, prženo.

Jestivo, 2. kategorija.

Vrganja žuto-smeđe boje (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Stanište: breza, borova i mješovita šuma.

Sezona: kraj lipnja - kraj rujna.

Klobuk je gust, promjera 5-16 cm, a ponekad i do 20 cm. Oblik kapice je poluloptast, ispupčen. Prepoznatljiva značajka vrste je boja kapice - žuto-smeđa, žuto-narančasta, svijetlo narančasta, crvenkasto-smeđa. Površina je baršunasta ili glatka, suha i pomalo ljepljiva po vlažnom vremenu.

Koža često visi preko ruba kapice. Donja površina je fino porozna, pore su svijetlo sive ili oker-sive.

Noga duga 5-10 cm, debela i duga, klavatasta, sužava se prema gore. U mladih gljiva noga je jako zadebljana. Noga je bijela sa sivim ljuskama, koje su u zrelih gljiva gotovo crne, debljine 2-5 cm.

Pulpa je gusta bijela, na pauzi blago ružičasta, zatim postaje siva, a zatim postaje bordo ili prljavo siva, a na nozi - plavo-zelena.

Cjevčice su duge 0,7-3 cm s malim zaobljenim porama. Na rezu se vide nazubljene, prljavobijele tubule. Površina cjevastog sloja u mladih gljiva je siva, zatim sivosmeđa. Spore u prahu - maslinasto smeđa

Varijabilnost: Boja čepa varira od žuto-smeđe do svijetlo narančaste. Kako gljiva sazrijeva, koža kapice može se smanjivati, izlažući okolne tubule. Ljuske na peteljci su prvo sive, zatim crne.

Nema otrovnih kolega. Nešto su nejestive žučne gljive (Tylopilus felleus) kod kojih je meso s ružičastim odsjajem vrlo gorko.

Načini kuhanja: sušeno, konzervirano, dinstano, prženo.

Jestivo, 2. kategorija.

Zamašnjaci i koze

Srpanjska mahovina i koze najčešće rastu u mješovitim šumama s drvećem hrasta i smreke. Često su nevidljivi i dobro se skrivaju u lišću i otpalom lišću.

Žuto-smeđi zamašnjak (Suillus variegates).

Stanište: raste u borovim i mješovitim šumama, pojedinačno ili u skupinama. Svojstvo nakupljanja štetnih tvari: ova vrsta ima svojstvo jakog nakupljanja teških metala, stoga se uvjet za sakupljanje gljiva treba strogo poštivati ​​na području koje nije bliže 500 metara od autocesta i kemijskih poduzeća.

Sezona: srpanj - listopad.

Šešir je promjera 4-12 cm, jastučasto-konveksan, savijenog i s godinama spuštenog ruba, limunsko-žuti, žuto-smeđi ili maslinasto-oker. Koža na kapici je suha, sitnozrnasta ili se gotovo osjeća, s vremenom postaje glađa, malo skliska nakon kiše.

Noga je cilindrična, žućkasta, s uzorkom tamnog mramora, visoka 5-8 cm, debljina 1,5-2,5 cm.

Pulpa je žuta, nema mirisa i okusa, blago je plava na rezu.

Cjevčice su u mladosti maslinastozelene, zatim hrđavo maslinaste.

Varijabilnost: Klobuk s vremenom postaje suh i baršunast, a boja kapice mijenja se od kestena do tamno smeđe. Boja peteljke varira od svijetlosmeđe i žuto-smeđe do crvenkasto-smeđe.

Slične vrste. Poljska je gljiva (Boletus badius) slična, ali ima kožnu i masnu površinu kapice, a ne baršunastu.

Nema otrovnih kolega. Žučne gljive (Tylopilus felleus) su pomalo slične, s ružičastim odsjajem mesa i smeđom kapom, vrlo su gorke.

Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, kuhanje.

Jestivo, 3. kategorija.

Šareni zamašnjak (vrganj)

Stanište: raste u listopadnim i mješovitim šumama, uz rubove cesta, jarke, uz rubove. Gljive su rijetke, navedene su u nekim regionalnim Crvenim knjigama, gdje imaju 4R status.

Sezona: srpanj - listopad.

Šešir je promjera 4-8 cm, ponekad i do 10 cm, poluloptast. Osobitost vrste je suh, mat, baršunast, mrežasti pukotina, smeđe-smeđi, crvenkasto-smeđi šešir. Pukotine su često ružičaste boje.

Noga je cilindrična, visoka 3-8 cm, debela 0,8-2 cm, svijetložuta, u donjem dijelu crvenkasta. Noga se može sužavati u osnovi. Noga je često zakrivljena i ima male crvenkaste ljuske.

Meso je gusto, bjelkasto ili žućkasto, ispod kože kapice i na dnu noge crvenkasto, na prelomu blago plavo.

Cjevčice su u mladosti maslinastozelene, zatim hrđavo maslinaste. Spore su maslinastosmeđe.

Himenofor je adhezivan, lako se odvaja od pulpe, sastoji se od cjevčica dugih 0,4-1,2 cm, kremasto žute, žućkasto zelene, kasnije maslinasto zelene, na prelomu postaju zelene. Pore ​​tubula su velike. Spore u prahu žuto-maslinasto-smeđe.

Varijabilnost. Sama vrsta je promjenjiva. Postoje svijetlo obojeni oker-sivi, gotovo crveni i smeđi, žućkasto-kremasti primjerci. Postoje tamnije crvenkasto-smeđe, pa čak i smeđe boje. Kako gljiva sazrijeva, koža kapice može se smanjivati, izlažući okolne tubule.

Nema otrovnih kolega. Žučne gljive (Tylopilus felleus) su pomalo slične, s ružičastim odsjajem mesa i smeđom kapom, vrlo su gorke.

Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, kuhanje.

Jestivo, 3. kategorija.

Jarac (govedo Suillus).

Stanište: raste u vlažnim borovim ili mješovitim šumama i močvarnim močvarama.

Sezona: srpanj - listopad.

Šešir je promjera 2-8 cm, ali ponekad i do 10 cm, poluloptast, žuto-smeđi ili crvenkast, suh s gustom žutom podlogom. Film se ne odvaja od kapice. S vremenom se oblik kapice poravna. Po vlažnom vremenu površina je masna.

Noga je tanka, žuta, visoka 3-8 cm, debela 0,6-2 cm, odozdo blago sužena. Obojenost stabljike je više ili manje jednolična, boja je od ciglasto-žute do crvenkaste.

Pulpa je nježno ružičasta, smeđkasto-kremasta, bjelkasto-žućkasta, na rezu blago crveni. Pulpa nema miris.

Pore ​​cjevastog sloja su jasno vidljive. Cjevčice su prianjajuće, silazne, visoke 0,3-1 cm, žute ili maslinasto-žute boje s velikim kutnim porama maslinasto-zelene boje.

Himenofor je adhezivan, lako se odvaja od pulpe, sastoji se od cjevčica dugih 0,4-1,2 cm, kremasto žute, sumporno-žućkasto-zelene, kasnije maslinaste boje, zelene na prelomu. Pore ​​tubula su velike, uglate. Klip spora je žuto-maslinasto-smeđi.

Varijabilnost. Boja može biti od žuto-smeđe do smeđe i zarđalo smeđe. Boja nogu - od svijetlo narančaste do tamne opeke.

Nema otrovnih kolega. Žučne gljive (Tylopilus felleus) su pomalo slične, s ružičastim odsjajem mesa i smeđom kapom, vrlo su gorke.

Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, kuhanje.

Jestivo, 3. kategorija.

Russula

Gljive russula u srpnju zauzimaju sve više i više velikih šumskih površina. Naročito mnogi od njih rastu na šumskom smrekovinom, iako neke vrste više vole vlažna mjesta.

Breza rušula (Russula betularm).

Stanište: u vlažnim listopadnim ili mješovitim šumama, u blizini breza.

Sezona: lipanj - listopad.

Šešir ima promjer 3-8 cm, ponekad i do 10 cm. Oblik je prvo konveksne hemisferične, kasnije ravno udubljene. Karakteristična značajka vrste je depresivni šešir s crvenkasto-ružičastim središtem i svijetloružičastim rubovima. Koža je glatka, sjajna, ponekad prekrivena malim pukotinama.

Noga: duga 4-10 cm, debljina 7-15 mm. Oblik noge je cilindričan ili blago, bijel, lomljiv. U starim gljivama noga postaje sivkasta.

Ploče su česte, široke, s blago nazubljenim rubovima. Boja ploča je prvo bijela, zatim bijelo-krem.

Pulpa je bijela, lomljiva, slatkastog okusa.

Spore su lagane pufaste. Prašak spora je blijedo žut.

Varijabilnost. U mladih gljiva rubovi kape su glatki, s godinama postaju rebrasti. Rubovi kapice kod mladih gljiva mogu biti potpuno bijeli ili s blagom ružičastom bojom, kasnije ružičastom. Sredina je isprva ružičasta, kasnije crveno-ružičasta.

Sličnost s drugim vrstama. Birch russula slična je jestivoj močvarnoj russula (Russula paludosa), kod koje je, naprotiv, sredina svjetlija, žućkasta, a rubovi tamniji, crvenkasti. Breza russula može se zamijeniti s emetikom koji gori (Russula emitica), koji imaju bijelu stabljiku i oštar papreni okus, goruću crvenu kapu i nikakvu drugu boju u središtu.

Načini kuhanja: kiseljenje, kuhanje, soljenje, prženje.

Jestivo, 3. kategorija.

Rudula koja blijedi (Russula decolorans).

Staništa: crnogorične, češće borove šume, u mahovinama i borovnicama, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj - rujan.

Šešir je promjera 4-10 cm, ponekad i do 15 cm, isprva sferičan, poluloptast, kasnije ravno konveksan, prostrt, do udubljen s tupo glatkim ili rebrastim rubovima. Boja: žuto-smeđa, crvenkasto-narančasta, ciglasto-narančasta, žućkasto-narančasta. Šešir s vremenom nejednako blijedi, stvarajući mrlje crvenkaste i prljavo sive boje. Koža mladih gljiva je ljepljiva, zatim suha i glatka.

Stabljika visoka 5-10 cm, debela 1-2 cm, cilindrična, prema suženju ponekad sužena, gusta, bjelkasta, zatim siva ili žućkasta.

Pulpa je bijela, krhka slatkastog okusa, blago začinjena, na prijelomu postaje siva.

Ploče su srednje frekvencije, tanke, široke, prianjaju, bijele sa žutom ili sivom bojom, pa čak i kasnije - prljavo sive.

Varijabilnost. Boje kapica i nijanse blijeđenja su promjenjive: smeđkaste, crvenkaste, zarđale smeđe pa čak i zelenkaste.

Sličnost s drugim vrstama. Rudula koja blijedi pomalo nalikuje gorućoj russula (Russula emitica), u kojoj su ploče bijele, meso ne postaje sivo i ima jedak okus, boja kapice je crveno-smeđa.

Načini kuhanja: prženi, kiseli,

Jestivo, 3. kategorija.

Žučna rušula (Russula fellea).

Stanište: u smrekovim i listopadnim šumama raste ili u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj - rujan.

Klobuk je promjera 4-9 cm, isprva poluloptast, konveksan, kasnije konveksno-prostrt ili ravan, u sredini blago utisnut, gladak, suh, s tupim, glatkim rubovima. Osobitost vrste je slamnatožuta boja sa žutim ili blago smeđim središtem i crvenkasto žutim rubovima.

Noga je visoka 4-7 cm, debela 8-15 mm, cilindrična, ujednačena, gusta, bijela. Boja noge s godinama postaje ista slamnatožuta kao i kapa.

Pulpa. Druga značajka vrste je medeni miris pulpe i jetki, opor i gorak okus.

Ploče su bjelkaste, kasnije gotovo iste boje kao kapa. Mnoge ploče su razgranate. Spore su bijele.

Varijabilnost. Slamnatožuta boja s vremenom blijedi, a boja čepa postaje svijetlo žuta u sredini i nešto svjetlija na rubovima.

Sličnost s drugim vrstama. Žuč i uvjetno jestiva rusula mogu se zamijeniti s dobrom, ukusnom žutom rusulom (Russula claroflava) koja ima svijetlo žutu ili limunsko žutu kapu, ali nema miris pulpe.

Imaju gorak okus, ali kad se prokuha u 2-3 vode, gorčina se smanjuje, možete pripremiti ljute umake.

Jestivo uvjetno zbog ljutog i gorkastog okusa.

Zelena rušula (Russula aeruginea).

Stanište: u crnogoričnim i listopadnim šumama, uglavnom pod brezama.

Sezona: lipanj - listopad.

Klobuk je promjera 5-9 cm, ponekad i do 15 cm, isprva poluloptast, konveksan, kasnije konveksno-prostrt ili ravan, utisnut glatkim ili blago rebrastim rubovima. Boja može biti svjetlija na rubovima. Osobitost vrste je zelenkasta boja kapice s tamnijom bojom u središtu. Uz to, u središtu kapice nalaze se hrđave ili crvenkasto-žute mrlje. Koža je ljepljiva po vlažnom vremenu, prekrivena finim radijalnim žljebovima.

Stabljika visoka 4-9 cm, debela 8-20 mm, cilindrična, ujednačena, gusta, glatka, sjajna, bijela ili s hrđavosmeđim mrljama. U osnovi se noga može lagano sužavati. Noga posijedi na posjekotini.

Pulpa je čvrsta, lomljiva, bez mirisa i paprenog ili oštrog okusa.

Ploče su česte, razdvojene, labave ili prianjaju, blago se spuštaju duž stabljike, bijele ili kremaste boje.

Varijabilnost. S vremenom se mijenja samo sjena na pozadini opće zelene boje.

Sličnost s ostalim jestivim vrstama. Zelenu rusulu možemo zamijeniti sa zelenkastom rusulom (Russula virescens), kod koje kapa nije čisto zelena, već žutozelena, a noga je bijela sa smeđkastim ljuskama u osnovi. Oba su jestiva.

Razlika od otrovnozelenog oblika blijede krastače (Amanita phallioides): zelena russula ima ujednačeno dno noge, a blijeda krastača ima prsten na nozi i natečenu rodnicu u podnožju.

Načini kuhanja: kiseljenje, prženje, soljenje.

Jestivo, 3. kategorija.

Russula luteotacta, ili bjelkasta (Russula luteotacta).

Stanište: mješovite šume.

Sezona: srpanj - rujan.

Kapa je promjera 4-8 cm, ponekad i do 10 cm, isprva poluloptasta, kasnije konveksna i ležeća, utisnuta u sredini. Osobitost vrste je bjelkasta kapa sa žućkasto-smeđom bojom u središtu. Rubovi kape u zrelih primjeraka neravni su i izbrazdani.

Stabljika visoka 4-9 cm i debela 7-20 mm, bijela, cilindrična, blago proširena odozgo prema dolje, isprva gusta, kasnije šuplja.

Pulpa je bijela, lomljiva, slabog, blago gorkastog okusa.

Ploče su česte, bijele ili krem-bijele. Spore su bijele.

Varijabilnost. Boja kapice varira od čisto bijele do žućkaste sa središtem u kojem dominiraju žuti i smeđi tonovi.

Sličnost s drugim vrstama. Ovu se rusulu može zamijeniti s konvencionalno jestivom vrijednošću russule (Russala farinipes) koja ima oker-žućkastu kapu.

Razlika od otrovno bijelog oblika blijede krastače (Amanita phallioides) je prisutnost prstena na nozi i otečene volve u podnožju blijede krastače.

Uvjetno jestiva zbog gorkog okusa.

Buffy-žuta russula (Russula ochroleuca).

Stanište: četinarske i listopadne šume, rastu u skupinama i pojedinačno.

Sezona: srpanj - rujan.

Klobuk je promjera 4-10 cm, isprva poluloptast, kasnije ispupčen i ispružen, u sredini utisnut. Površina je mat, suha, za vlažnog vremena postaje ljepljiva. Karakteristična značajka vrste je oker-žuta boja, ponekad sa zelenkastom bojom. Sredina kapice može imati tamniju hladovinu, smeđkasto curiti i crvenkasto-žućkasto. Koža se lako uklanja.

Stabljika visoka 4-9 cm i debela 1-2 cm, glatka, cilindrična, isprva bijela, kasnije sivkastožuta.

Pulpa je krhka, bjelkasta, oštrog okusa.

Ploče su guste, prianjaju, bijele ili svijetlo krem ​​boje.

Varijabilnost. Bijela cilindrična noga s godinama postaje siva.

Sličnost s ostalim jestivim vrstama. Oker-žutu rusulu možemo zamijeniti s jestivom žutom rusulom (Russula claroflava) koja ima svijetložutu kapu i bijelo meso koje polako postaje crno pri rezanju.

Razlika od otrovne blijede krastače (Amanita phallioides) kod sorte s maslinastom ili žućkastom kapom jest prisutnost prstena na nozi i otečene volve u podnožju blijede krastače.

Uvjetno jestiva zbog paprenog okusa. Pogodno za izradu ljutih začina. Oštrina se smanjuje kuhanjem u 2-3 vode.

Ljubičasta crvenkasta rušula (Russula obscura).

Stanište: preplavljene crnogorične i listopadne šume, raste u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj - rujan.

Ljekovita svojstva:

  • Ljubičasto-crvenkasta rusola ima antibiotska svojstva protiv patogena raznih bolesti - stafilokoka i protiv štetnih bakterija - pulularije. Tinkture na bazi ovih gljiva imaju antibakterijska svojstva i sposobne su suzbiti reprodukciju stafilokoka.
  • Ljubičastocrvene boje djeluju protiv štetnih bakterija. To omogućuje jači antibakterijski učinak.

Kapa je promjera 4-15 cm, isprva poluloptasta, kasnije ležeća, u sredini utisnuta, s valovitim, ponekad nazubljenim rubom. Podloga je po vlažnom vremenu blago ljepljiva, po drugom vremenu suha. Osobitost vrste je glavna ljubičasto-crvenkasta boja i moguće su varijacije: crvenkasto-plavkaste, smeđkasto-crvene sa sivom bojom. U mladih gljiva središnji dio kape je tamniji, ali kasnije blijedi do žućkastosmeđe nijanse.

Noga je visoka 4-10 cm i debela 1-2,5 cm, cilindrična, gusta, blago sužena prema bazi, s vremenom postaje labava.

Pulpa je bijela, siva na prijelomu, ugodnog blagog začinskog okusa.

Ploče su široke 0,7-1,2 cm, bijele su u mladih primjeraka, kasnije sa žućkastom nijansom, Spore u prahu, krema.

Varijabilnost. Boja kapice je promjenjiva: od ljubičasto-crvenkaste do smeđecrvene do ciglastosmeđe.

Sličnost s drugim vrstama. Ljubičasto-crvenkastu rusulu možemo zamijeniti s nejestivom oštro-oštrom rusulom (Russula emitica), kod koje je kapa crvena, ružičasto-crvena ili ljubičasta, stabljika je mjestimično ružičasta, meso je bijelo, ružičasto pod kožom, vrlo oštrog okusa.

Upute za uporabu: kiseljenje, soljenje, prženje.

Ružičasta rušula (Russula rosea).

Stanište: listopadne i borove šume, u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: kolovoz - listopad.

Šešir promjera 4-10 cm, isprva poluloptast, kasnije prostrt, udubljen u sredini, suh s ravnomjerno debelim rubom. Podloga je po vlažnom vremenu blago ljepljiva, po drugom vremenu suha. Karakteristična značajka vrste je ružičasta, ružičasto-crvena, blijedocrvena boja s mutnim bjelkastim i žućkastim mrljama. Koža se ne može ukloniti.

Noga visoka 4-8 cm, debela 1-2,5 cm, kratka, isprva bijela, zatim ružičasta, vlaknasta, cilindrična.

Meso je gusto, lomljivo, bjelkaste boje, gorko u mladih gljiva, a slatko u zrelim.

Ploče su tanke, srednje frekvencije, uske, isprva bijele, kasnije kremaste ili ružičasto-kremaste. Ploče su usko prianjajuće ili labave.

Varijabilnost. Boja čepa je promjenjiva: od ružičasto-crvene do žuto-ružičaste.

Sličnost s drugim vrstama. Ružičasta russula slična je jestivoj močvarnoj russula (Russula paludosa), u kojoj je kapa narančastocrvena, noga je blago braon, bijela s ružičastom bojom. Pulpa močvarne rusole nema gorak okus, već ugodan po gljivama.

Uvjetno jestiva gljiva zbog svog gorkastog okusa koristi se za pripremu toplih začina. Gorki okus se može ublažiti

Russula ljubičasta ili lila (Russula violaceae).

Stanište: borove, smrekove i mješovite šume, raste u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj - listopad.

Šešir je promjera 4-10 cm, ponekad i do 12 cm, isprva je konveksan, poluloptast, a zatim prostrt, gotovo ravan s udubljenom sredinom. Osobitost vrste je ljubičasta kapa s nazubljenim valovitim rubovima i tamnijom sjenom u sredini. Osim toga, rubovi kapice vise prema dolje.

Noga ima duljinu 5-10 cm, debljinu 7-15 mm, bijela je, cilindričnog oblika.

Pulpa je lomljiva, bijela.

Ploče su česte, ljepljive, isprva bijele, a kako sazrijevaju - kremaste.

Varijabilnost. Boja kapice varira od ljubičaste do lila i smeđe-ljubičaste.

Sličnost s ostalim jestivim vrstama. Ljubičastu rusulu možemo zamijeniti s ljubičastom rusulom (Russula fragilis, f. Violascens), koju odlikuje prisutnost čipsa i lomljive kapice, kao i svijetloljubičasta boja.

Načini kuhanja: kiseljenje, soljenje, prženje. Gljive su navedene u regionalnim Crvenim knjigama, status - 3R.

Jestivo, 4. kategorija.

Valui

Valui rastu posvuda u srpnju, preferirajući visoka mjesta. U selima i mjestima s dugom tradicijom Valui se beru u velikim količinama, namoče se i posole u bačvama. Ima ih i puno u blizini velikih gradova. Ali ovdje se gotovo ne prikupljaju, preferirajući druge vrste. Razlikuju se u raznim oblicima i veličinama: od kuglastih na stabljici do kišobranskih.

Valui (Russula foetens).

Stanište: pomiješano s brezovim i crnogoričnim šumama, raste u skupinama.

Sezona: srpanj - rujan.

Klobuk je promjera 3-15 cm, ponekad i do 18 cm, mesnat, isprva sferičan i poluloptast, a zatim raširen, često s malom udubinom u sredini, ljigav, ljepljiv, s rebrastim rubom, ponekad puca. Karakteristična značajka vrste je kuglasti oblik u mladih primjeraka i boja kapice: oker, slama, prljavo žuta, narančasto-smeđa. Koža se ne može ukloniti.

Noga visoka 3-8 cm, debela 1-2,5 cm, cilindrična, u sredini natečena, isprva spužvasta, iste boje kao kapa. Druga značajka vrste je šuplja stabljika s nekoliko praznih šupljina.

Pulpa je bijela, zatim oker, gusta u kapici, spužvasta u stabljici, rastresita, neugodnog mirisa i okusa. Neugodan miris pojačavaju starije gljive.

Ploče su prianjajuće, žućkaste ili kremasto smeđe sa smećkastim mrljama, račvasto-razgranate, česte, obično ispuštajući kapljice tekućine uz rub. Spore u prahu su bijeli ili kremasti.

Varijabilnost. Boja kapice može se uvelike razlikovati: od narančasto-smeđe do svijetlo žute, a ploča - od svijetlo žute i kremaste do smeđe.

Sličnost s drugim vrstama. Valui je pomalo nalik na konvencionalno jestivu oker-žutu rusulu (Russula ochroleuca), u kojoj je boja kapice oker-žuta sa zelenkastim odsjajem, stabljika je glatka, cilindrična, bjelkasta. Oblik kapice posebno je različit: u mladih i zrelih Valueva sferičan je ili poluloptast i tek kasnije postaje ravan, kao kod russule.

Načini kuhanja: soljenje nakon prethodne obrade.

Jestivo, 4. kategorija.

Miller i Rubella

Mlinari i rubeola su jestive gljive. Među njima ima posebno aromatičnih i ukusnih, na primjer, drvenasto mliječno, koje se razlikuju po neobičnom kontrastu boja kapice i ploča. Međutim, svima je potrebno prethodno namakanje prije konačnog soljenja.

Drvenasto mliječno, ili smeđe (Lactarius lignyotus).

Stanište: četinarske šume, među mahovinama, obično rastu u skupinama.

Sezona: kolovoz - rujan.

Kapa ima promjer 3-6 cm, gusta, glatka, prvo ispupčena, kasnije ravno-stožasta. Karakteristična značajka vrste je neobična kombinacija boja: tamna, kestena, smeđa, tamno smeđa ili crno-smeđa kapa, često s uočljivom gomoljkom u sredini, svijetlim i svijetlim pločicama i tamnom crnkastom stabljikom.

Noga je duga, visoka 4-12 cm, debela 0,6-1,5 cm, cilindrična, često vijugava, tamnosmeđa, crnkasta, smeđkasta, kestenaste boje kapice.

Pulpa je bijela, kasnije blago žućkasta, na rezu crvenkasta.

Ploče su česte, slabo se spuštaju duž stabljike ili prianjaju, svijetlo krem ​​ili žućkasto krem.

Varijabilnost. Boja kapice i stabljike može varirati od tamno smeđe do smeđe i crno-smeđe.

Sličnost s drugim vrstama. Gljiva je toliko karakteristična i kontrastna u tamnoj boji kape, nogu i svijetlih ploča da se lako razlikuje od ostalih i nema blisko sličnih vrsta.

Načini kuhanja : kuhanje, soljenje, prženje.

Jestivo, 2. kategorija.

Rubeola (Lactarius subdulcis).

Stanište: listopadne i mješovite šume, rastu u skupinama.

Sezona: srpanj - listopad.

Šešir ima promjer 4-9 cm, gust je, ali slomljen, sjajan, u početku ispupčen, kasnije raširen, blago udubljen u sredini. Površina je mat, glatka ili blago naborana. Posebnost vrste je hrđavo-crvenkasta, crveno-smeđa, žućkasto-smeđa boja.

Noga visoka 3-7 cm, debela 0,6-1,5 cm, cilindrična, u osnovi malo sužena, ponekad s uzdužnim runastim prugama, glatka, smećkasta.

Pulpa je krhka, smeđkasto-žućkasta, blagog neugodnog mirisa i gorkog okusa.

Ploče su česte, uske, blago spuštajuće duž stabljike, svijetlosmeđe. Kad se napravi rez, oslobađa se tekući mliječno bijeli sok, isprva slatkast, ali nakon kratkog vremena počinje imati gorak okus.

Varijabilnost. Boja kapice i stabljike može varirati od zahrđale crvene do tamno smeđe.

Sličnost s drugim vrstama. Rubeola je slična gorkoj (Lactarius rufus), u kojoj je meso bjelkasto, a ne smeđkasto-žućkasto i ima središnju tuberkulu.

Načini kuhanja: uslovno jestiva gljiva, jer zahtijeva prethodno obvezno ključanje, nakon čega se može soliti.

Jestivo, 4. kategorija.

U posljednjem ćete dijelu članka saznati koje nejestive gljive rastu u srpnju.

Nejestive gljive u srpnju

Žučna gljiva (Tylopilus felleus).

U gustoj i mračnoj šumi često se čuju uzvici: „Pronađeni vrganj! Također, ima ih nekoliko! " Pomnim pregledom ispada da ove gljive imaju ružičaste pločice. Iz daljine doista izgledaju poput vrganja ili vrganja. Neki ih i skuhaju. Nisu toksični, ali vrlo gorki. To su žučne gljive.

Ljekovita svojstva žučnih gljiva:

  • Gljivica žuči ima koleretički učinak. Od nje se pripremaju lijekovi za liječenje jetre.

Stanište: vlažna mjesta u crnogoričnim i mješovitim šumama, u blizini trulih panjeva, nalaze se pojedinačno i u skupinama.

Sezona: srpanj - listopad.

Šešir ima promjer od 4 do 15 cm, debelog mesa, isprva poluloptast, kasnije okruglog jastuka, a zatim prostrt ili ravan konveksan. Površina je blago baršunasta, kasnije glatka i suha. Boja: svijetlo kesten, smeđe smeđa sa sivim, žućkastim ili crvenkastim nijansama.

Noga je visoka 4-13 cm i debela 1,5-3 cm, isprva cilindrična, a kasnije u osnovi klavata. Boja stabljike je kremasto oker ili žućkasto smeđa. Iznad peteljke nalazi se prozirni tamnocrno-smeđi mrežasti uzorak.

Pulpa je gusta, gusta, čisto bijela, rastresita u starim gljivama, na prijelomu postaje ružičasta. Karakteristična značajka vrste je gorući žučni okus pulpe, iako je miris ugodan, gljiva.

Cjevasti sloj - prianja uz nogu, ponekad zarezan. Druga značajka vrste je blijedo ružičasta ili prljavo ružičasta boja podzemnih snaga i tubula. Kada se pritisne, sloj postaje ružičast. Mlade gljive su gotovo bijele boje. Pore ​​su okrugle ili uglate, male. Spore u prahu - sivkasto smeđa, ružičasto smeđa, ružičasta.

Varijabilnost. Boja kapice tijekom rasta gljive mijenja se od svijetlosmeđe do smeđkasto smeđe, a cjevasti sloj - od bijele do ružičaste.

Slične vrste. U mladoj dobi, kada su cijevi bijele, gljivicu žuči možemo zbuniti s različitim vrstama vrganja. Međutim, meso vrganja je bez okusa i ima bijelu boju, ne mijenja boju na pauzi i, što je najvažnije, nema jako gorkastog okusa.

Nejestive su, gorko-gorkog okusa.

Plutati

Srpanjski plovci dobro se ističu u travi. Ove slatke, vitke gljive dugog stabljika, iako nejestive, uvijek privlače berače gljiva.

Bijeli plovak (Amanita nivalis).

Stanište: listopadno i pomiješano s brezovim šumama, rastu ili u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: kolovoz - listopad.

Klobuk je tanak, ima promjer 3-6 cm, isprva je jajolik, kasnije je konveksno raširen i potpuno ravan. Karakteristična značajka vrste je snježnobijela kapa male ljuske s tupim tuberkulom, sa sjenkama na rubovima i dugačkom i tankom bjelkastom nogom s volvom. Rubovi kapice isprva su ujednačeni, kasnije valoviti.

Stabljika je duga 5-16 cm, debela 5-10 mm, glatka, isprva bijela, kasnije svijetlo kremasta s velikim ljuskama.

Pulpa: bjelkasta, vodenasta, krhka, bez mirisa.

Ploče su labave, česte, mekane, bijele.

Varijabilnost. Boja čepa varira od bijele do bjelkaste s tuberkulom.

Slične vrste. Nejestivi snježnobijeli plovak sličan je mladim primjercima otrovne krastače (Amanita citrin), koju odlikuju veliki bijeli prsten na nozi i debela mesnata kapa.

Nejestivo.

Buffy-sivi plovak (Amanitopsis lividopallescens).

Stanište: listopadne i mješovite šume, raste ili u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: kolovoz - listopad.

Kapa je tanka, ima promjer 3-7 cm, isprva je polukuglasta, kasnije ispupčeno-ispružena i potpuno ravna. Karakteristična značajka vrste je oker-siva kapa s tupim tuberkulom, neravnom površinom i pukotinama s vremenom. U mladih primjeraka središnje područje kape je svjetlije, gotovo bijelo.

Noga je tanka, duga, visoka 5-12 cm, debela 6-15 mm.

Iznad je noga bjelkasta, ispod iste boje kao kapa. Baza noge je zadebljana.

Meso: bjelkasto, bez mirisa.

Ploče su česte, mekane, bijele, urezane.

Varijabilnost. Boja kapice varira od oker-sive do bjelkaste i žućkaste.

Slične vrste. Nejestivi srebrni plovak sličan je otrovno bijelom obliku blijede krastače (Amanita phalloides), koji se odlikuje prisutnošću širokog prstena na stabljici i odsutnošću zasjenjenosti na rubovima kapice.

Nejestivo.

Blijede krastače.

  • Blijede krastače su smrtonosno otrovne, zato su i krastače.

Blijeda krastača, bijeli oblik (Amanita phalloides).

Stanište: listopadne i mješovite šume na tlu bogatom humusom rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: kolovoz - studeni.

Šešir ima promjer 6-15 cm, isprva je polukuglast, kasnije je konveksno ispružen. Osobitost vrste je glatka, vlaknasta bjelkasta površina kapice bez ljusaka i noga s volvom i širokim prstenom.

Noga visoka 6-16 cm, debela 9-25 mm, bijela, glatka. U gornjem dijelu noge mladi primjerci imaju široki bijeli prsten. Prsten s vremenom može nestati. U osnovi noga ima gomoljasto zadebljanje prekriveno volvom.

Meso: bijelo, žućkasto ispod kože, suptilnog mirisa i okusa.

Ploče su labave, česte, mekane, kratke, bijele.

Varijabilnost. Boja čepa se malo mijenja - ili je čisto bijela ili bjelkasta s mrljama ružičaste boje.

Slične vrste. Prilikom branja dobrih jestivih šampinjona morate biti posebno oprezni - livadske gljive (Agaricus campestris), velike spore (Agaricus macrosporus), poljske gljive (Agaricus arvensis). Sve ove gljive u ranoj dobi imaju svijetle pločice s blagim žućkastim ili blago uočljivim ružičastim odsjajem i svijetle kapice. U ovoj dobi mogu se zbuniti sa smrtonosnom otrovnom blijedom krastačom. U odrasloj dobi u svim tim gljivama ploče dobivaju boju svijetlosmeđe, ružičaste, smećkaste, a u blijedoj krastači ostaju bijele.

Smrtonosno otrovno!

Voštani govornik (Clitocybe cerussata).

Među govornicima je najviše nejestivih, pa čak i otrovnih gljiva. Mogu se razlikovati po suženoj stabljici i pločicama koje pužu preko stabljike. U srpnju se događa jedna od najotrovnijih - voštana govornica.

Stanište: mješovite i crnogorične šume, u travi, na pjeskovitim tlima, rastu pojedinačno ili u skupinama.

Sezona: srpanj - rujan.

Kapa je promjera 3-7 cm, prvo konveksna, a zatim ležeća i ispupčena. Posebnost vrste je voštana ili bjelkasta kapa s bjelkastim koncentričnim zonama i valovitim rubovima.

Stabljika visoka 3-6 cm, debela 4-12 mm, krem ​​ili bjelkasta s stanjivanjem i pubertetom u osnovi.

Pulpa je bijela, lomljiva, neugodnog mirisa.

Ploče su česte, uske, jako se spuštaju duž peteljke, isprva bjelkaste, kasnije bijelo-kremaste. Spore u prahu su bijele boje.

Varijabilnost: Boja kapice kreće se od bijele do slonovače do krem-bijele boje.

Slične vrste. Voštani govornik izgleda poput otrovnog bjelkastog govornika (Clitocybe dealbata), koji ima pomalo ljevkast oblik i jak miris po brašnu.

Otrovno.