Gljive maslaca izuzetno su ukusne i popularne šumske gljive. Od njih možete kuhati bilo koja jela: julienne, juhe, boršč, grickalice, priloge. Također se podvrgavaju raznim tretmanima: soljenju, prženju, sušenju, smrzavanju i kiseljenju.
Recepti za pripremu prženog maslaca za zimu uključuju jednu važnu značajku: ove gljive moraju se moći pravilno oguliti i kuhati. S gljive se mora ukloniti sva ljepljiva koža. Ako film ostane, tada će se tijekom kuhanja malo stvrdnuti, a gljive će biti gorke.
Nakon čišćenja maslaca prerežite na nekoliko dijelova, dodajte vodu, dodajte sol, ocat (ili limunsku kiselinu) i kuhajte na štednjaku. Za 1 kg gljiva trebate uzeti 2 žlice. l. soli i 0,5 žličice. limunska kiselina ili 30 g octa. Ulje treba kuhati u ovoj vodi oko 20 minuta.
Postoji mnogo recepata za kuhanje maslaca prženog za zimu, a svaki od njih ima svoj jedinstveni ukus. Jednostavno ih morate pažljivo pročitati i započeti postupak kuhanja.
Prženi vrganj s lukom za zimu u staklenkama
Želio bih podijeliti zanimljiv način pripreme prženog maslaca za zimu. Ova je opcija vrlo jednostavna i ne zahtijeva puno vremena za kuhanje.
Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 2 kg ulja;
- 3 žlice. l. maslac;
- 2 glavice luka;
- 4 žlice. l. rafinirano ulje;
- ½ žličice. mljeveni crni papar;
- Sol;
- 1 svežanj zelenog kopra.
Kuhani maslac s lukom prženim za zimu savršen je za vruće juhe i julienne, posebno tijekom novogodišnjih svečanih gozbi.
Kuhajte voćna tijela unaprijed, potpuno ispraznite vodu, izrežite na kockice i stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem.
Pržite na umjerenoj vatri 20 minuta, ali ne pokrivajte poklopcem da ispari višak tekućine.
Luku uklonite koru, operite i narežite na tanke kolutiće. Ulijte gljive i nastavite pržiti uz temeljito miješanje.
Kopar operite, osušite, sitno nasjeckajte i dodajte gljivama.
Masu posolite, dodajte papar i pomiješajte drvenom lopaticom.
Stavite maslac u tavu s gljivama i pustite da se krčka 3-5 minuta.
Pokrijte poklopcem, sklonite s vatre i ostavite dok se ne ohladi.
Ohlađeni prženi vrganj stavite u staklenke za zimu, zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak. Ako ne želite da limenke zauzimaju puno prostora, možete koristiti plastične posude za hranu i staviti ih u zamrzivač.
Kako kuhati pržene vrganje s paprikom za zimu
Kako kuhati ukusni prženi maslac za zimu?
U ovom receptu na obradak će trebati dodati limunsku kiselinu, zbog čega će gljive izgledati više poput ukiseljenih, a također će dodati i začina.
Za ovu prazninu trebamo pripremiti sljedeće komponente:
- 2 kg ulja;
- ¼ h. L. limunska kiselina;
- 2 glavice luka;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- 2 kom. babura paprika;
- Sol;
- 1 žličica mljeveni crni papar;
- 2 kom. aleva paprika;
- 1 svežanj kopra.
Stavite kuhati i nasjeckani maslac u lonac s maslacem. Pržite na umjerenoj vatri 20 minuta uz stalno miješanje.
Luk narežite na pola prstena, papriku bez sjemenki narežite na rezance i dodajte gljivama.
Promiješajte i dodajte limunsku kiselinu, sol, piment i mljevenu papriku te nasjeckani kopar.
Pustite da krčka još 10 minuta, pokrijte i maknite sa štednjaka.
Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga čvrsto stavite u staklenke, a na vrh prelijte preostalim uljem iz lonca.
Zatvorite poklopce i stavite u hladnjak ili podrum.
Prženi vrganj s češnjakom za zimu
Zanimljiva i istovremeno jednostavna verzija zimske pripreme izgledat će sjajno u gotovo svakom jelu.
Sastojci:
- 2 kg ulja;
- 1 glava luka;
- 10 češnja češnjaka;
- 40 g maslaca;
- Sol;
- Smjesa mljevene paprike.
Predlažemo da pogledate video recept za prženi maslac za zimu u staklenkama češnjaka:
Kuhane vrganje nasumce izrežite, stavite u tavu s rastopljenim maslacem. Pržite ispod poklopca 25-30 minuta, s vremena na vrijeme promiješajte.
Skinite poklopac, dodajte luk nasjeckan na kockice i nasjeckani češnjak nožem.
Pržite 10 minuta dok se gljive lijepo ne zarumene.
Posolite, dodajte smjesu mljevene paprike, dobro promiješajte i maknite sa štednjaka.
Gljive vrganje stavite još vruće pržene za zimu u staklenke, dodajte preostalo ulje od prženja i zatvorite poklopce.
Pričekajte dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u podrum.
Berba prženog maslaca s povrćem za zimu
Nudimo vam da se upoznate s još jednim videozapisom kuhanja prženog maslaca za zimu u staklenkama s povrćem:
U tako uspješnoj kombinaciji gljive će imati nevjerojatan okus.
- 2 kg ulja;
- 0,5 kg tikvica;
- 0,5 kg male tikve;
- 0,5 kg rajčice;
- 5 žlica. l. brašno;
- Posno ulje;
- 200 g paste od rajčice;
- Sol i papar;
- Provansalsko bilje;
- Curry (po ukusu).
Kuhane gljive narežite na komade i pržite 10 minuta na ulju.
Tikvice i tikvice narezati na kriške, uvaljati u brašno i pržiti na ulju.
Rajčicu narežite na kockice i pržite dok ne postane glatka.
Sjedite svu prženu hranu u loncu, posolite, dodajte sve začine i tijesto od rajčice.
Pirjajte na laganoj vatri 30-35 minuta i često miješajte.
Maknite sa štednjaka i stavite u staklenke s nadjevom od rajčice.
Sterilizirajte staklenke s izratkom na laganoj vatri 2 sata.
Nakon dva dana provedite još jednu sterilizaciju tijekom 40 minuta.
Zatvorite poklopce, ohladite, a zatim odnesite u podrum ili u hladnjak.
Na taj način možete pripremiti izvrsnu pripremu prženog maslaca s povrćem za zimu. Pomoći će vam ako trebate hitno pripremiti međuobrok za "iznenadne" goste.
Šuplje gljive: kako kuhati pržene vrganje za zimu
Jeste li ikad pokušali marinirati pržene vrganje? Ako ne, onda svakako treba isprobati recept za prženi maslac za zimu u staklenkama. Ovdje nisu potrebni posebni proizvodi, osim gljiva i začina. Međutim, takav obradak možete čuvati na hladnom mjestu ne više od šest mjeseci.
Sastojci:
- 1 kg ulja;
- Rafinirano ulje;
- 4 žlice. l. ocat;
- Sol;
- 5-7 graška crnog papra;
- 300 ml vode.
Izrežite pripremljene kuhane gljive, pržite na ulju dok ne porumene. Pržite bez poklopca na srednje jakoj vatri uz temeljito miješanje da ne zagori.
Marinada: stavite sol, papar i ocat u kipuću vodu, pustite da vrije 3 minute.
Vruće gljive rasporedite u staklenke i prelijte vrućom marinadom.
Na vrh gljiva u svaku staklenku ulijte 2 žlice. l. vruće suncokretovo ulje kako bi se izbjegla plijesan na obratku.
Zatvorite plastičnim steriliziranim poklopcima, ohladite i ohladite.
Kao što vidite, kuhanje vrganja prženih za zimu uopće nije teško. Preostaje samo odabrati opciju po vašem ukusu i započeti s konzerviranjem. A hladne zime vaše će rezerve gljiva biti dobrodošle ne samo na svečanom stolu. Od praznih prženih maslaca dobit ćete ukusnu juhu, toplo predjelo, nadjev za pite ili pizzu. A ako pržite krumpir s gljivama, izaći će ukusna i obilna večera za cijelu obitelj.