Šampinjoni s povrćem izvrsna su opcija za one koji čine jelovnik prema pravilima zdrave prehrane. Takva ukusna jela pogodna su za ljubitelje vegetarijanske kuhinje, kao i za one koji postiju. Ali ako glavnim sastojcima dodate meso, tada ćete dobiti obilni obrok za dnevni obrok ili svečanu gozbu. Povrće s šampinjonima možete kuhati i u pećnici i na tavi, a ako imate multi-kuhanje, postupak će biti puno kraći.
Gljive šampinjoni s povrćem, dinstane u tavi
Šampinjoni s povrćem u tavi.
Sastojci
- 400 g šampinjona
- 800 g kupusa
- 120 g krumpira
- 150 g luka
- 60 g svinjske masti
- sol
- kim po ukusu
Za prženje gljiva s povrćem na tavi, gljive se moraju oprati, oguliti, tanko nasjeckati, baciti u vruću tavu, zagrijavati dok se ne pojave sokovi, a zatim dodati svinjsku mast i kim. Posolite i popržite. Na drugoj tavi popržite oguljeni i tanko narezani krumpir s nasjeckanim lukom. Dinstajte kupus odvojeno. Sjedinite pripremljene gljive i krumpir s kupusom u jednoj dubokoj tavi, pržite još 5 minuta.
Šampinjoni s povrćem, paprikom i tikvicama.
Sastojci
- 800 g šampinjona
- 2 slatke crvene paprike
- 2 male tikvice
- 1 srednji luk
- 6 žlica. žlice maslinovog ulja
- 2 žlice. žlice maslaca
- Temeljac od 150 ml (iz kockica ili koncentrata)
- 2 žlice. umak od soje
- 1 prstohvat šećera
- sol
- papar po ukusu
Za pripremu gljiva prženih s povrćem, gljive se moraju oprati, oguliti i sitno nasjeckati.
Zagrijte pola ulja u dubokoj tavi, stavite gljive u nju. Pržite 5 - 7 minuta. Na isti način ispržite i drugu polovicu. (To je učinjeno kako bi rezultirajući sok brže ispario.) Postavite oba dijela gljiva na jednu stranu u tavi.
Isperite papar, izvadite sjemenke, izrežite na tanke trake. Isperite tikvice, uklonite krajeve, izrežite. Ogulite i nasjeckajte luk.
U drugoj tavi otopite maslac, bacite luk u njega, pržite dok ne postane proziran. Zatim ulijte povrtnu juhu, dodajte crvenu papriku i sve pirjajte 4-5 minuta. Dodajte tikvice i kuhajte još 2-3 minute. Pomiješajte dobivenu masu s gljivama. Dodajte umak, šećer, sol i papar po ukusu.
Ako želite, ako trebate puno umaka u jelu, dodajte gljivama 1 čašu vrhnja, prokuhajte, pomiješajte s ostalim komponentama jela.
Šampinjoni s krumpirom, lukom i rajčicom.
Sastojci
- 300 g svježih šampinjona
- 100 g luka
- 450 g kuhanog krumpira
- 250 g svježe rajčice
- 25 g maslaca (ili margarina)
- začinsko bilje i sol po ukusu
- Isperite šampinjone, ogulite, tanko nasjeckajte, pržite u tavi na biljnom ulju.
- Krumpir skuhajte u malo posoljenoj vodi, izrežite na krugove.
- Posebno popržite luk izrezan na kolutiće.
- Stavite kuhane sastojke na široku posudu u slijedu: kuhani krumpir, pržene gljive, kolutići luka.
- Kriške rajčice pržene na maslacu (ili margarinu) rasporedite oko krumpira.
- Pospite gljive povrćem, dinstane u tavi, sjeckanim začinskim biljem.
Pirjano povrće s gljivama kuhano u polaganom kuhaču
Šampinjoni s povrćem u polaganom kuhalu.
Sastojci
- 300 g šampinjona
- 5 krumpira
- 1 glava luka
- 1 žlica biljnog ulja
- začin "provansalsko bilje", sol
Isperite šampinjone, nasjeckajte, posolite, pospite začinima. Ogulite i nasjeckajte luk. U lonac ulijte biljno ulje. Postavite način rada "pećnica" na 3. razinu na 10 minuta. Povremeno promiješajte. Dok se pećnica zagrijava, pržite gljive, stavite u zasebnu posudu. Stavite krumpir u sporo kuhalo, posolite, dodajte gljive. Kuhajte u načinu "Multi Cook" 5 minuta.
Šampinjoni s mesom i povrćem u polaganom kuhalu.
Sastojci
- 450 g šampinjona
- 450 g junetine
- 4 krumpira (velika)
- 2 glavice luka
- 1 mrkva
- 500 ml vode
- biljno ulje
- začini (bilo koji)
- sol
- Za kuhanje šampinjona u polaganom kuhalu povrće s gljivama mora se isprati i oguliti.
- Meso narežite na kockice ili kockice, naribajte mrkvu, luk narežite na kockice.
- Šampinjone narežite na kriške.
- Pržite meso u posudi multivarka na ulju u režimu "Pečenje" 20 minuta uz povremeno miješanje.
- Dodajte gljive i kuhajte još 10 minuta.
- Zatim dodajte luk i kuhajte još 15 minuta.
- Krumpir krupno nasjeckajte i dodajte mesu i gljivama.
- Sve dobro promiješajte, posolite, dodajte začine i ulijte vodu.
- Postavite način pečenja i kuhajte 50 minuta uz povremeno miješanje.
Pirjani šampinjoni s povrćem u polaganom kuhaču.
Sastojci
- 500 g šampinjona
- 4 krumpira
- 2 glavice luka
- 2 žlice biljnog ulja
- mljeveni crni papar
- sol
U posudu multivarka ulijte biljno ulje, stavite nasjeckane gljive i kuhajte u Express načinu 15–20 minuta tako da tekućina ispari. Zatim dodajte tanko nasjeckani krumpir i sitno nasjeckani luk, začinite solju i paprom. Sve promiješajte i kuhajte još 25-30 minuta uz povremeno miješanje.
Tepsija od gljiva s gljivama i povrćem u polaganom kuhaču.
Sastojci
- 500 g šampinjona
- 30 g maslaca
- 12 cherry rajčica
- 10 krumpira
- 1 glava luka
- 1 češanj češnjaka
- 1 žlica griza
- 2 žličice pšeničnog brašna
- ½ žličice smjese papra
- 1 litra vode
- peršin
- biljno ulje
- sol
Za umak od gljiva
- 100 g kiselog vrhnja 20% masti
- 30 g pšeničnog brašna
- 1 žličica soli
Za umak za krumpir
- 100 g kiselog vrhnja 20% masti
- 2 jaja
- sol
U posudu multivarka ulijte vodu i stavite posudu za kuhanje na pari. Stavite oguljeni i na četvrtine izrezani krumpir. Kuhajte na pari 20 minuta. Nakon zvučnog signala izvadite krumpir i pustite da se ohladi. Zatim prođite kroz mlin za meso. Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu i pomiješajte s jajima i solju. Zatim umak kombinirajte s masom od krumpira i sve ponovo izmiješajte dok ne postane glatko. Pokrijte tanjur prozirnom folijom. Postavite način rada "Pečenje" na 40 minuta. U posudu multivarka ulijte biljno ulje i pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. U to dodajte nasjeckane gljive i pržite dok nadjev ne završi.
Nakon spremnosti, pržene gljive s povrćem prema ovom receptu trebaju biti sol i papar, dodati nasjeckani češnjak, kiselo vrhnje i pšenično brašno. Sve dobro promiješajte. Gotov nadjev premjestite na duboki tanjur i prekrijte plastičnom folijom. Podmažite posudu maslacem, pospite grizom. Rasporedite polovicu krumpirove mase, poravnajte i ravnomjerno rasporedite nadjev od gljiva. Na to stavite preostalu masu krumpira i ponovno poravnajte. Kuhajte u načinu pečenja 65 minuta. Zatim ostavite tepsiju u multivarku na način "Toplo" 20-30 minuta. Prebacite u posudu za posluživanje i premažite maslacem odozgo.
Povrće poslužite s gljivama, dinstano u sporo kuhaču, s cherry rajčicama.
Paprikaš od povrća s gljivama u polaganom kuhaču.
Sastojci
- 4 krumpira
- 2 češnja češnjaka
- 1 tikvica
- 1 glava luka
- 1 rajčica
- 1 mrkva
- 250 g gljiva (bilo koje)
- biljno ulje
- začini (bilo koji)
- voda
- sol
Operite i ogulite povrće. Luk, krumpir, rajčicu i tikvicu narežite na kockice, gljive narežite na ploške, mrkvu naribajte na gruboj ribež. Postavite način rada "Pečenje", u posudu ulijte ulje i pržite luk i mrkvu 10 minuta. Dodajte ostatak povrća, začinite solju, začinite i umiješajte vruću vodu da pokrije sastojke. Kuhajte varivo još 50 minuta. u "Pečenju" ili 90 min. u načinu "Gašenje".
Kako kuhati ukusna jela od gljiva s povrćem
Šampinjoni dinstani s povrćem.
Sastojci
- 500 g svježih (ili 250 g kuhano slanih) šampinjona
- 50 g slanine (ili masti)
- 1 glava luka
- 2-3 mrkve
- 1 korijen peršina
- ¼ glava kupusa
- 500 ml vode (ili juhe)
- 6-8 krumpira
- 1 šalica graška
- 1 šalica graha
- 2 žlice. žlice pirea od rajčice
- 120 g kiselog vrhnja
- vlasac (ili zeleni)
- kopar (ili peršin)
- sol
- Šampinjone prepolovite. U lonac ulijte ulje, zagrijte, stavite povrće, izrezano na male kockice, pirjajte 5 minuta. Nakon isteka vremena u povrće ulijte vodu ili juhu, pirjajte dok ne bude napola kuhano. Zatim povrću dodajte krumpir narezan na četvrtine. Pirjati dok se ne skuha.
- Kad su povrće i krumpir gotovo spremni, dodajte mu gljive pirjane odvojeno, pire od rajčice i nasjeckano začinsko bilje. Sol.
- Šampinjoni s povrćem pripremljenim prema ovom receptu dobro se slažu s mesom: prženo, kuhano, dimljeno.
Šampinjoni dinstani s rajčicom i lukom.
Sastojci
- 400 g svježih šampinjona
- 1 glava luka
- 50-60 ml biljnog ulja
- 1 žlica. žlica brašna
- Juha od 180 ml
- 250 g kiselog vrhnja
- sol
- 500 g svježe rajčice
- kopar
Oguljene i nasjeckane gljive zajedno s lukom popržite na ulju, pospite brašnom i pustite da malo porumeni. Zatim dodajte juhu i kiselo vrhnje, varivo i sol. Rajčice narežite na kriške, neke od njih pomiješajte s gljivama i dinstajte. Preostale rajčice popržite odvojeno i stavite ih na vrh prilikom posluživanja. Jelo ukrasite sjeckanim koprom (ili njegovim stabljikama).
Kao ukras za gljive pirjane s povrćem poslužite svježi kuhani krumpir, mrkvu i cvjetaču, kao i zelenu salatu od svježih krastavaca i rotkvica.
Šampinjoni dinstani s ribom i povrćem u pećnici.
Sastojci
- 500 g ribljeg fileta
- 1 glava luka
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina (ili 1 kriška korijena celera)
- 1 kiseli krastavac
- 1 jabuka
- 1 čaša ukiseljenih šampinjona
- 120 ml juhe, 2-3 žlice. žlice pirea od rajčice (ili 3-4 svježe rajčice)
- 1 žlica. žlica peršina (ili zelenog luka)
- 4-5 kriški limuna
- maslac
- sol
- limunov sok (ili ocat)
- Narežite ribu na uske ploške, pospite octom (ili limunovim sokom), pospite solju i ostavite da odstoji 10-15 minuta na hladnom mjestu. Zatim premjestite u podmazanu posudu (ili vatrostalnu posudu).
- Narežite povrće i gljive na kockice i pirjajte u loncu na komadu maslaca. Nakon nekog vremena dodajte juhu i rajčicu i kuhajte 8-10 minuta. Dobiveni umak prelijte preko ribe.
- Pirjajte u zatvorenoj posudi u pećnici 10-15 minuta. Gotovo jelo pospite sjeckanim začinskim biljem i ukrasite kriškama limuna.
- Kuhani krumpir (ili rižu) i salatu od povrća poslužite kao ukras gljivama s povrćem kuhanim u pećnici.
Šampinjoni dinstani s rajčicom i lukom.
Sastojci
- 300-400 g šampinjona
- 2 kom. luk
- 4-5 čl. l. ulja
- 1-2 rajčice
- 1 žlica. brašno
- peršin
- začini: mljevena crvena slatka paprika
Za pripremu gljiva pirjanih s povrćem prema ovom receptu, sitno nasjeckani luk pirja se na maslacu. Dodajte oprane, narezane gljive i pirjajte dok ne omekšaju. Pospite brašnom i paprikom, dodajte rajčicu narezanu na kockice i pirjajte još 5-6 minuta. Dodajte ½ šalice vruće vode i nekoliko kapi octa (nije obavezno). Gljive se soli i dinstaju na umjerenoj vatri dok se ne skuhaju.
Kao što je prikazano na fotografiji, povrće sa šampinjonima pripremljeno prema ovom receptu posipa se sitnim peršinom prije posluživanja:
Šampinjoni s povrćem u pećnici.
Sastojci
- 700-800 g šampinjona
- 90 g maslaca
- 2-3 žlice. žlice maslaca
- 3-4 kom. luk
- 2 kom. mrkva
- ½ celer (korijen)
- 2 žlice. žlice brašna
- 3-4 kom. rajčica
- 2 češnja češnjaka
- peršin
- začini: mljeveni crni papar, lovorov list, limun, sol po ukusu
Očišćeni i oprani luk, celer, mrkva i gljive sjeckaju se i dinstaju na ulju (od kojeg se prethodno odvaja jedan mali komad) i dodaje mala količina vode. Dinstajte dok ne omekša. Dodajte rajčice narezane na kockice i začine. Sve prebacite u posude otporne na toplinu, ulijte brašno razrijeđeno u hladnoj vodi, poškropite uljem i pospite nasjeckanim peršinom. Prelijte kriškama limuna (bez kože i sjemenki). Pecite u pećnici 30 minuta. Poslužite hladno s prepečenim kruhom ili krutonima.
Ako se gljive kuhane u pećnici s povrćem prema ovom receptu poslužuju vruće, tada se u svaku porciju doda nekoliko kapi rastopljenog maslaca.
Šampinjoni punjeni povrćem.
Sastojci
- 500 g šampinjona
- 2 žlice. žlice maslaca
- 1 šalica pire krumpira
- 1 mali kiseli krastavac
- sol
- papar po ukusu
- Ogulite i operite gljive. Stavite šešire (cijele) u ulje. Nasjeckajte noge i također dinstajte, a zatim pomiješajte s pireom od krumpira. Dobro popaprite i smjesom napunite kapice.
- Kad poslužujete jelo od šampinjona s povrćem, na svaki šešir stavite krišku krastavca.
Recepti za gljive gljive, punjene povrćem i pečene u pećnici
Šampinjoni punjeni povrćem u pećnici.
Sastojci
- 400 g velikih gljiva
- 100 g luka
- 200 g slatke paprike
- 100 g jabuka
- 50 g tvrdog sira
- 3 žlice. l. biljno ulje
- 3-4 grančice peršina
- mljeveni papar i sol po ukusu
- Da biste pripremili gljive pečene u pećnici s povrćem, gljive treba razvrstati, oprati, oguliti.
- Pažljivo odrežite noge kako ne biste oštetili kapice.
- Izrežite noge na male trake.
- Luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte krakove gljive i pržite još 2-3 minute.
- Operite papar, ogulite peteljke i sjemenke. Ogulite i izdubite jezgru jabuke.
- Papriku i jabuku narežite na male kockice, dodajte luk s gljivama, nasjeckanim začinskim biljem, solju i paprom i temeljito promiješajte.
- Podmažite kapice gljiva uljem i stavite na lim za pečenje.
- Napunite ih mljevenim mesom, pospite ribanim sirom na srednje ribežu i stavite u pećnicu.
- Pecite na 180-200 ° S 20-25 minuta.
- Gotove gljive punjene povrćem i pečene u pećnici mogu se ukrasiti kriškama raznobojne paprike i grančicama bilja.
Punjene svježe gljive s povrćem i feta sirom.
Sastojci
- 1-1,2 kg svježih gljiva
- 150 g maslaca (ili 120 g ghee-a)
- 3 kom. luk
- 100 g ribanog sira
- 3-4 jaja
- 1 čaša mlijeka
- 3-4 kom. rajčica
- peršin
- mljeveni crni papar
- sol po ukusu
Da bi se pripremile gljive pečene s povrćem, gljive se gule i odsjeku noge. Sjeckani krak luka i gljiva dinsta se u ½ porcije ulja, dodajući malu količinu vode i malo soli. Neka omekša, sklonite s vatre i pomiješajte s nasjeckanom rajčicom i tvrdo kuhanim jajetom. Dodajte naribani feta sir, nasjeckani peršin, crni papar i sol. U svaku gljivu (kapicu) ulije se nekoliko kapi rastopljenog maslaca i napuni pripremljenom smjesom. Gljive su položene u podmazanu posudu otpornu na toplinu, ulivenu u 2-3 žlice. žlice vode. Šampinjoni punjeni povrćem stavljaju se u umjereno zagrijanu pećnicu, nakon 4-5 minuta. prelijte ostatkom otopljenog maslaca i pecite još 3-5 minuta. Ostatak jaja istucite s mlijekom i ulijte gotove gljive. Nastavite peći dok ne porumeni. Poslužuju se šampinjonipunjene povrćem, sa salatom od povrća.