Lisičice se smatraju jednim od najpopularnijih samoniklih gljiva koje su zbog svog okusa visoko cijenjene u kuhinji mnogih zemalja. Ova plodna tijela male su veličine, mesnate glave i izvrsnog okusa. Osim toga, lisičarke rastu u velikim skupinama samo u ekološki čistim šumama.
Međutim, kako bi jela od ovih čudesnih gljiva uvijek oduševila svojim mirisom i okusom, moraju se pripremiti. Kako pravilno oguliti gljive lisičarke kako biste na kraju dobili izvrsno jelo?
U ovom ćete članku naučiti detaljne informacije o tome kako guliti gljive lisičarke i koliko vremena potrošiti na primarnu preradu. Vrijedno je reći da ako sakupljate lisičarke, najbolje ih je očistiti upravo u šumi. Dolaskom kući imat ćete malu akciju - isperite gljive hladnom vodom.
Kako očistiti lisičarke: detaljan opis
Iskusni berači gljiva dijele svoje iskustvo s početnicima ljubiteljima "mirnog" lova i preporučuju male trikove koji pokazuju kako guliti lisičarke. Prije svega, plodišta se ne izlijevaju odmah iz kante ili košare. Svaka se gljiva pažljivo uklanja, prianjajući listovi i trava uklanjaju se s kapica, odreže se donji dio noge. Prebacite u posudu s hladnom vodom i ostavite 15-20 minuta.
Kako očistiti lisičarke, vrijedi li koristiti nož ili četku? Ako se na plodovima tijela nađu istrunula područja, treba ih odrezati, oljuštiti ili ostrugati. Lisičice imaju gorak okus, pa se u njima ne vole naseljavati insekti i crvi, što znači da razmaženih gljiva praktički nema.
Svaki šešir treba dobro oprati rukama ili kuhinjskom spužvom. Međutim, gljivu treba čuvati vrlo pažljivo, jer se lako može slomiti. Okrenite lisičicu naopako, trebate temeljito isprati ploče kako biste uklonili sav pijesak s njih.
Važna točka: ako izvlačite gljive iz zemlje, na pločama se nalaze pijesak i nečistoća. Stoga iskusni berači gljiva preporučuju odrezivanje voćnih tijela malo iznad korijena. Na taj način nećete oštetiti micelij i za godinu dana moći ćete se vratiti na ovo mjesto u potrazi za novim usjevima. N redlagaem tekstualni postupak kao četkanje lisica.
- Sortirajte gljive ručno, uklanjajući sve listove, grančice i ostatke trave koji su prianjali na kapicu.
- Pokriti s puno vode i ostaviti 20 minuta.
- Isperite hladnom tekućom vodom i stavite u cjedilo ili rešetku da se ocijede. Zatim možete nastaviti s daljnjim koracima za obradu lisičarki.
- Ako se gljive planiraju sušiti za zimu, ne peru se, već se jednostavno očiste odozgo vlažnom spužvom ili četkom.
Kako očistiti lisičarke kod kuće prije prženja
Da biste pržili gljive s krumpirom ili lukom, morate znati guliti lisičarke prije prženja. Treba reći da se postupak primarne obrade prije prženja ne razlikuje od svih ostalih. Gljive možete oprati u vodi, a možete ih i kemijski očistiti. Međutim, u drugom slučaju u pločama ostaje pijesak, koji zatim hrska na zubima.
Predlažemo da pogledate video koji pokazuje kako očistiti gljive lisičarke kod kuće: