Kavijar bukovača: fotografije, recepti za zimu, kako napraviti domaći kavijar od gljiva

Za mnoge ruske obitelji bukovače su jedne od najomiljenijih gljiva. I nije iznenađujuće, jer su jela od njih vrlo ukusna, hranjiva i zdrava.

Od čitave raznolikosti jela koja se mogu pripremiti od bukovače, kavijar gljiva s pravom zauzima prva mjesta u svijetu kulinarstva. Ovo se predjelo može koristiti kao nadjev za pite, tartlete ili jednostavno kao "namaz" na kruhu. Kuhanje kavijara bukovače neće vam oduzeti puno vremena i truda, ali rezultat neće dugo potrajati. Domaći će ljudi biti oduševljeni, a vi ćete biti ugodno iznenađeni, jer se tako jednostavno jelo uspješno poslužuje čak i za svečani stol.

Priprema bukovače za kuhanje

Kavijar bukovača je ukusno, hranjivo i zadovoljavajuće jelo. Inače, uspješno se koristi kao umak za krumpir i ribu. Međutim, prije nego što naučite kako napraviti kavijar od bukovače, predlažemo da se upoznate s nekim korisnim preporukama za pripremu gljiva.

Naravno, prvi korak je obratiti pažnju na čišćenje gljiva. Moraju se odvojiti jedan po jedan i ukloniti sve moguće prljavštine. Budući da ova plodišta po svojoj prirodi praktički nisu prljava, dovoljno je jednostavno odrezati donji dio noge. Tada bukovače treba kuhati oko 15-20 minuta, iako je moguće da se ne prokuha, ali tada se vrijeme dinstanja kavijara povećava na 60 minuta.

Kavijar bukovača također se može napraviti od ukiseljenih gljiva. Zatim ih treba namakati u vodi 1 sat. Jelo možete dinstati u dubokoj tavi, varivu za kuhanje, posudi za kuhanje ili u pećnici. Skrećemo vam pažnju najukusnijim receptima s fotografijama kavijara bukovače.

Jednostavan recept za kavijar bukovače za zimu "kod kuće"

Spremni kavijar od gljiva mljeven je u miješalici ili prošao kroz mlin za meso, ovdje će sve ovisiti o željenoj konzistenciji jela - nježnog pire krumpira ili zrnaste "kaše". Nudimo kuhati kavijar bukovače za zimu po jednostavnom receptu.

  • Svježe bukovače - 0,6 kg;
  • Mrkva, luk - 1 kom.;
  • Pročišćena voda - 150 ml;
  • Klinčići češnjaka - 4 kom .;
  • Biljno ulje - 50 ml;
  • Ocat 9% - 5 žličica;
  • Sol papar.

Ispada da je recept za kavijar bukovače domaći, ukusan i aromatičan, poput bake u selu.

Isperite voćna tijela, lagano ih obrišite papirnatim ručnikom i izrežite na male komadiće. Stavite u duboku posudu i prelijte s 2 žličice. ocat.

U tavi zagrijte ulje, stavite bukovače i pržite na jakoj vatri.

Kad tekućina iz gljiva ispari, ulijte vodu i pričekajte da zavrije. Zatim poklopite, smanjite vatru i pustite da krčka 40 minuta. Važno: svježe bukovače mogu se prethodno kuhati, a zatim će se vrijeme dinstanja smanjiti na 20 minuta.

Nakon 40 minuta otvorite poklopac i stavite gljive na zaseban tanjur.

Dodajte male kockice luka, mrkve i češnjaka u tavu na kojoj su dinstane bukovače. Pržite na umjerenoj vatri dok mrkva ne omekša.

Stavite biljnu masu na bukovače, posolite, popaprite, pomiješajte. Prođite kroz miješalicu ili mlin za meso u dijelovima, dodajte preostali ocat i ponovno promiješajte.

Rasporedite masu u staklenke, koje prethodno morate sterilizirati, pokrijte poklopcima.

Stavite posude u duboki lonac vode i sterilizirajte 20 minuta. Izvucite, smotajte, pustite da se ohladi i odnesite u hladnu sobu.

Kako kuhati kavijar od bukovače u polaganom kuhalu

Recept za kavijar od bukovače u slow štednjaku izvrstan je način da diverzificirate svoj obiteljski jelovnik i nadopunite ukusan doručak, ručak ili večeru.

Mirisna voćna tijela u jelu izgledat će apetitno na komadu hrskave baguette. Sporo kuhalo pomoći će vam da pripremite ovaj snack bez ikakvih muka.

  • Bukovače - 500 g;
  • Mrkva i luk - po 1 veliki komad;
  • Maslac (omekšani) - 3,5 žlice. l.;
  • Suncokretovo ulje;
  • Sol;
  • Smjesa mljevene paprike.

Pa, kako kuhati kavijar od bukovače u polaganom kuhalu?

Za ovaj ćemo recept koristiti tijela od svježeg voća, bez prethodnog vrenja, jer će vrijeme moguće toplinske obrade biti zamijenjeno produljenim pirjanjem u kuhinjskom stroju. Međutim, u ovom slučaju potrebno je temeljito očistiti i isprati bukovače.

Oguljeni luk i mrkvu nasjeckajte na bilo koji željeni način: male kockice, polukružnice ili slamke.

Uključujemo multivarku, odabiremo funkciju "Gašenje" i postavljamo potrebno vrijeme - 50 minuta.

U posudu uređaja ulijte par žlica biljnog ulja i rasporedite povrće. I nakon 5-7 minuta, šaljemo oguljene gljive, odvojene dijelom.

Kad se oglasi signal pripravnosti, izvadite kavijar, pustite da se malo ohladi i 1-2 puta provucite kroz mlin za meso, ovisno o željenoj konzistenciji.

Začinite solju, paprom i pomiješajte s maslacem.

Ukusni kavijar od gljiva čuvamo u hladnjaku najviše 2 tjedna.

Berba kavijara bukovače za zimu

Ovaj recept za kavijar bukovače za zimu mora se pripremiti, jer njegov okus postaje još mekši i pikantniji zbog dodatka majoneze. Jednostavno, prikladno, povoljno i ukusno - riječi koje se sigurno mogu pripisati ovom pripravku od gljiva. Treba samo pokušati, a vaše će domaćinstvo, kad god je to moguće, zatražiti kavijar bukovače na stolu.

Stavite gljive u tavu s malom količinom biljnog ulja i počnite pržiti na umjerenoj vatri.

Istodobno na vatru stavite drugu tavu, u nju ulijte ulje i popržite mrkvu naribanu na sitnoj ribežu i nasjeckani luk.

Zatim kombiniramo povrće s gljivama, smanjimo vatru i pirjamo ispod zatvorenog poklopca oko 20 minuta. U masu možete dodati malo vode kako kavijar na kraju ne bi ispao pregust.

Zatim isključite vatru, pustite da se malo ohladi i prekinite u blenderu.

Stavite dobivenu masu u lonac, dodajte majonezu, sol, šećer i papar. Kad se kavijar stavi po vašem ukusu, stavite lonac na vatru i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. Dodajte ocat 15 minuta prije kraja postupka.

Masu rasporedimo u staklenke, pokrijemo poklopcima i steriliziramo 50 minuta.

Zamotamo ga pokrivačem, pustimo da se ohladi i izvadimo podrum. Kavijar bukovača može se čuvati oko godinu dana.

Kavijar bukovača s povrćem

Postoji mnogo recepata za kavijar bukovače za zimu, jer su ova voćna tijela savršeno kombinirana s raznim proizvodima. Možete eksperimentirati s jednim sastojkom, ili u gljive bukovače dodati "samo malo", kao u slučaju s donjom metodom.

  • Kuhane bukovače - 1,5 kg;
  • Sol i šećer - po 1 žlica l.;
  • Ocat (9%) - 2 žlice. l.;
  • Lavrushka - 3 kom;
  • Suncokretovo ulje - 180 ml;
  • Mljeveni crni papar.

Povrće:

  • Luk, mrkva, paprika - 500 g;
  • Zelena rajčica - 250 g;
  • Crvena rajčica - 250 g.

Kako napraviti kavijar od bukovače za zimu s povrćem?

Ogulite povrće, isperite ga u vodi, izvadite sjemenke iz paprike i narežite na velike komade. Za zasićenje palete boja bolje je uzeti papar u različitim bojama.

Svo povrće prolazimo kroz mlin za meso i kombiniramo u jednoj posudi, u kojoj će se smjesa zatim dinstati. Da biste to učinili, možete koristiti kotao ili drugu posudu s debelim zidovima.

Dalje, sameljite kuhane gljive, koje držimo odvojeno od povrća.

Zagrijte ulje u kotlu i pržite sve povrće 15 minuta.

Zatim dodajte gljive bukovače, posolite smjesu, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 1 sat.Ne zaboravite povremeno miješati da ne zagori.

10 minuta prije kuhanja dodajte mljevenu papriku, šećer, ocat i lavrushku.

Kavijar gljiva distribuiramo u sterilizirane staklenke, nakon čega ih vraćamo na sterilizaciju, ali ovaj put zajedno s pripravkom. Posude od 0,5 litre treba sterilizirati pola sata, a posude od litre najmanje 45 minuta.

Smotajte ga, zamotajte pokrivačem i nakon hlađenja odnesite u podrum.

Kavijar bukovača s limunom

Recept za izradu kavijara od bukovače s limunom u konačnici će vam omogućiti da dobijete ukusno predjelo koje ćete oduševiti i vi i vaša obitelj.

  • Bukovače - 1,5 kg;
  • Luk - 3 srednja komada;
  • Biljno ulje - 120 ml;
  • Svježi peršin - 60 g;
  • Sok jednog velikog limuna;
  • Sol i papar po ukusu.

Za ovaj recept za kavijar od bukovače, voćna tijela trebate kuhati u slanoj vodi 20 minuta unaprijed. Međutim, prvo ih je potrebno podijeliti u zasebne uzorke i ukloniti donji dio noge.

U međuvremenu možete kuhati sve ostale sastojke: ogulite luk, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju.

Dobro isperite zelje i nasjeckajte što manje.

Limun prepolovite i iz svakog dijela ocijedite sok u čašu.

Zatim, kada su gljive kuhane, treba ih malo ohladiti i samljeti u stroju za mljevenje mesa, možete upotrijebiti miješalicu.

Kombinirajte sve sastojke prema popisu u tavi s prženim lukom, stavite na vatru i kuhajte 20 minuta.

Preklopite gotovu smjesu u sterilizirane staklenke, zatvorite čvrstim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Kako kuhati kavijar bukovače za zimu bez sterilizacije (s videozapisom)

Jednostavan, ali istovremeno ukusan recept za pripremu gljiva. Njegova prednost ne leži samo u dostupnosti najjednostavnijih proizvoda, već i u činjenici da apsolutno nije potrebno sterilizirati staklenke gotovim kavijarom. Radi preglednosti predlažemo da pogledate videozapis o tome kako kuhati kavijar bukovače za zimu prema ovom receptu:

  • Bukovače - 2,5 kg;
  • Luk i mrkva - po 500 g;
  • Češnjak - 3 češnja;
  • Sol, šećer, mljeveni crni papar - po ukusu;
  • Suncokretovo ulje - za prženje;
  • Ocat (6%) - 1 žlica. l.

Kako započeti kuhanje kavijara bukovače bez sterilizacije?

Prvo trebate voćna tijela kuhati u vodi oko 20 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.

Zatim ih ohladite i prođite kroz mlin za meso.

Ogulite luk i mrkvu te ih sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Pripremite 2 tave: u jednoj na biljnom ulju prepržite bukovače, a u drugoj luk i mrkvu.

Zatim sve zajedno sjedinite u jednoj šerpi, promiješajte, dodajte sol, šećer, omiljene začine, ocat i protisnuti češnjak.

Pošaljite spremnik s kavijarom u pećnicu zagrijanu na 120 ° C na 2 sata.

Zatim masom napunite sterilizirane staklenke i odmah smotajte. Čuvajte na hladnom mjestu poput hladnjaka ili podruma.

Kako napraviti kavijar od gljiva od bukovače s senfom: recept za zimu

Pozivamo vas da se upoznate s još jednim zanimljivim receptom za kavijar bukovače za zimu. Ovdje ćete trebati koristiti senf, koji će jelu dodati pikantnost i ugodnu pikantnost.

  • Kuhane bukovače - 1 kg;
  • Spremni senf 1 žlica l.;
  • Biljno ulje - 100 ml;
  • Ocat 6-9% - 4 žlice l.;
  • Sol papar.

Kako kuhati kavijar bukovače za zimu pomoću gore navedenih proizvoda?

Gljive sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u miješalici, kombinirajte s maslacem.

Pomiješajte senf s octom i dodajte gljivama.

Promiješajte i stavite na laganu vatru tako da se masa malo ugasi. Vrijeme gašenja je oko 15-20 minuta. Za to vrijeme dovodimo kavijar do željenog okusa koristeći sol i papar. Po želji dodajte malo šećera u granulama.

Dobro promiješajte i stavite u sterilizirane staklene posude.

Zauzvrat sterilizirajte staklenke s gotovim kavijarom 40 minuta. I ne zaboravite dio pripreme ostaviti u tanjuru kako biste odmah mogli uživati ​​u jelu i uvažiti njegov okus.

Kako kuhati kavijar bukovače s tijestom od rajčice

Ako želite diverzificirati svoj dnevni meni, svakako biste se trebali upoznati s načinom kuhanja kavijara od bukovače s tijestom od rajčice.

  • Bukovače - 1,5 kg;
  • Perje zelenog luka - 10 kom.;
  • Mrkva - 1 kom .;
  • Pročišćena voda - 400 ml;
  • Paradajz pasta - 100 g;
  • Jabučni ocat - 1 žlica. l.;
  • Nemasno ulje - za prženje;
  • Sol i šećer - po 1 žlica l.

Sitno naribajte mrkvu, nasjeckajte luk. Sve zajedno pržite na tavi s biljnim uljem dok ne omekša.

Ogulite bukovače, podijelite po dijelovima i izrežite na male komadiće. Dodajte u tavu s povrćem i pržite dok tekućina ne ispari.

U vodi pomiješajte rajčicu i sve preostale proizvode s popisa, dodajte gljivama i pirjajte 30 minuta.

Podijelite u sterilizirane staklenke, a zatim stavite u veliku posudu s vodom za resterilizaciju - 50 min.

Smotajte, pustite da se ohladi i odnesite u podrum.

Kao što vidite, izrada kavijara od bukovače prema ovom receptu vrlo je jednostavna. Isprobajte i zasigurno će vam se svidjeti okus!