U klasičnoj verziji kalup od gljiva je juha od suhih vrganja. Iako u stvari nema gljiva iz svježih voćnih tijela, međutim, danas se ta riječ počela nazivati bilo kojom juhom od gljiva. Stoga sve varijante takvih jela imaju jedno zajedničko ime. U ovom ćemo članku dati nekoliko mogućnosti za držač gljiva od vrganja: svježi, sušeni i smrznuti.
Obično se za recepte za izradu ukusne gljive od vrganja mogu koristiti različiti sastojci. To može uključivati žitarice poput heljde, ječma, zobene pahuljice i riže, kao i povrće: krumpir, mrkva, luk.
Suha kutija s vrganjima: klasični recept
Kao što je već napomenuto, klasični berač gljiva izrađen je od suhih vrganja. Zahvaljujući tome, ispada da je jelo ukusno i bogato. Uzimajući u obzir ovaj recept, ovu ukusnu juhu od gljiva možete pripremiti za svaku priliku.
- 30 g glavnog proizvoda;
- 4 krumpira;
- 1 glava luka;
- Biljno ulje ili maslac;
- 1 mrkva;
- Kiselo vrhnje;
- Sol, papar - po ukusu;
- Zelenje peršina.
Ukusna kiselina od vrganja priprema se u sljedećim fazama:
Tijela suhog voća prelijte vrućom vodom i ostavite da odstoje 6-8 sati, a bolje je ostaviti preko noći.
Gljive stavite na kuhinjsku krpu, osušite i narežite na kriške.
Stavite u lonac (uzmite toliko vode da juha ne bude jako gusta), kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri.
Ogulite i operite krumpir, narežite na trakice i dodajte gljivama.
Na biljnom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk s mrkvom dok ne porumeni.
Začinite juhu, pustite da vrije 10 minuta, začinite solju i paprom po ukusu i isključite vatru.
Poslužite u porcijskim tanjurima s vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem.
Kutija s gljivama može se učiniti zadovoljnijom i dodati 2 žlice. l. mali vermicelli.
Kako kuhati micelij od suhih vrganja
Ovaj recept za suhe vrganje smatra se standardom takvih prvih jela. U to ne trebate ništa dodavati, osim krumpira i luka. Međutim, juha ni na koji način neće biti inferiorna u odnosu na bilo koju drugu opciju.
- 50 g suhih gljiva;
- 5 krumpira;
- 2 glavice luka;
- 2 litre vode;
- Sol po ukusu;
- Kiselo vrhnje.
Kako pravilno kuhati vrganje, tako da možete prehraniti obitelj od 4-5 ljudi?
- Tijela sušenog voća operu se u vodi, preliju kipućom vodom, pokriju dekom i ostave preko noći. Tekućina se ne izlije, već se filtrira i dodaje u podlogu juhe prilikom pripreme jela.
- Voda navedena u receptu ulijeva se u lonac, te dodaje tekućina u kojoj su natopljena voćna tijela i pusti da zavrije.
- Gljive se narežu na sitne komade i dodaju u juhu.
- Kuhajte 30 minuta, neprestano uklanjajući pjenu šupljikavom žlicom kako bi juha postala lagana.
- Oguljeni krumpir narežite na kockice i dodajte gljivama.
- Zatim se luk oljušti, ali ne reže, već se cijeli šalje u juhu.
- Na srednje jakoj vatri stavite kuhati krumpir i luk, kuhajte 10 minuta i smanjite vatru.
- Kuhajte na laganoj vatri dok se krumpir ne skuha, oko 40 minuta.
- Prilikom posluživanja luk se uklanja iz kalupa s gljivama i baca, a svaki tanjur začini kiselim vrhnjem.
Kako kuhati micelij od svježih vrganja
U recept za micelij od svježih vrganja mogu se uključiti razne komponente. U ovom slučaju imate mjesta za male eksperimente.
Koristite povrće, žitarice i svoje omiljene začine.
- 400 g svježih gljiva;
- 3 krumpira;
- 1 kom. mrkva, paprika i luk;
- Maslac;
- Zeleni kopar;
- 3 češnja češnjaka;
- Sol.
Kako kuhati gljivu od vrganja, prikazat će detaljni opis.
- Očišćene i oprane gljive podijelite na noge i kapice.
- Noge sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumene.
- Šešire narežite na komade i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.
- Mrkvu i luk sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju 15 minuta.
- Ogulite krumpir, operite, izrežite na tanke trake i stavite kapice, kuhajte 10 minuta.
- Pržene krakove s mrkvom i lukom dodajte krumpiru i nastavite kuhati 20 minuta.
- Posolite po ukusu, dodajte papriku, nasjeckanu na trakice i nasjeckani češnjak, kuhajte 10 minuta.
- Isključite vatru, dodajte nasjeckani kopar u posudu s gljivama i pustite da odstoji 10 minuta. Prilikom posluživanja možete dodati 1 žlicu na svaki tanjur. l. kiselo vrhnje ili vrhnje.
Držač gljiva vrganja s rižom: recept s fotografijom
Kako kuhati kisele krastavce vrganja s rižom kako biste iznenadili svoje ukućane ukusnim jelom?
- 300 g svježih gljiva;
- 2 jaja;
- 3 žlice. l. sok od limuna;
- 4 žlice. l. maslac;
- 2 žlice. l. kiselo mlijeko ili kefir;
- Sol i crni papar;
- 2 žlice. l. riža;
- Kiselo vrhnje i peršin.
Obratite pažnju na korak po korak recept za izradu kiselog krastavca od vrganja s fotografijom gotovog jela:
- Oprane vrganje narežite na trakice, stavite u lonac i prelijte limunovim sokom i otopljenim maslacem.
- Promiješajte, pustite da odstoji 5 minuta i podlijte vrućom vodom.
- Posolite po ukusu i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
- Operite rižu u hladnoj vodi, dodajte juhi i kuhajte 20-25 minuta.
- Istucite jaja s kiselim mlijekom, paprom i ulijte u posudu s gljivama uz stalno miješanje pjenjačom.
- Pustite da vri 10 minuta, dodajte nasjeckano bilje i maknite sa štednjaka.
- Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje ili majonezu. Ako ne volite rižu, možete je zamijeniti grizom. U tom slučaju ne biste trebali dugo kuhati juhu, jer se griz vrlo brzo kuha.
Gljiva kutija smrznutih vrganja s ječmom
Ako nemate tijela sa svježim ili suhim voćem, pokušajte pripremiti recept za smrznute vrganje. Uvjeravamo vas da vas ova inačica juhe neće razočarati svojim okusom.
- 300 g smrznutih gljiva;
- 2 glavice luka;
- 5 krumpira;
- Biljno ulje;
- 2 žlice. l. prekrupa od ječma;
- 1 žličica ribani korijen celera;
- Sol.
- Nakon odmrzavanja smrznute gljive narežite na komade i ulijte u kipuću vodu.
- Ječam operemo i dodamo gljivama, kuhamo 30 minuta, a u međuvremenu očistimo krumpir i narežemo na kockice.
- Ležimo s gljivama i kuhamo dok ne omekša, otprilike još 30 minuta.
- Pržite luk na biljnom ulju s nasjeckanim celerom - 10 minuta.
- Širimo je u posudu s gljivama i kuhamo na laganoj vatri 7-10 minuta, dodamo.
- Prilikom posluživanja juhu ukrasite listićima bosiljka ili peršina.
Kako kuhati vrganje u spori kuhaču
Upotrijebite sporo kuhalo kako biste sačuvali korisne vitamine i minerale sadržane u gljivama u juhi. Idealno je kuhati micelij od vrganja u usporenom kuhalu.
Ovaj recept pomoći će vam da nahranite 5-6 ljudi u svojoj obitelji.
- 30-40 g suhih gljiva;
- 60 g bisernog ječma;
- 1 mrkva i 1 luk;
- 3 krumpira;
- Maslac - 30 g;
- Mljeveni crni papar i sol - po ukusu;
- 2 lista lovora.
- Noću se oprane suhe gljive preliju hladnom vodom, isti postupak provodi se odvojeno s ječmom.
- Svo povrće je oguljeno, oprano i narezano na male kockice.
- Postavite multivarku na način "Juha" ili "Kuhanje", dodajte maslac.
- Čim se otopi, dodajte biserni ječam i nasjeckane gljive.
- Ulijte vodu i ostavite da se kuha 60 minuta.
- Nakon zvučnog signala u posudu dodajte sve nasjeckano povrće i začine.
- Uključite način "Juha" 40 minuta i pričekajte da se multivarka isključi.
- Prije posluživanja kalup od gljiva začini se kiselim vrhnjem i posipa sitno sjeckanim začinskim biljem.