Vrganji se s pravom smatraju gospodarima šume - vrlo su popularni, jer imaju ukusan okus i pogodni su za sve vrste kulinarske obrade.
Nema toliko vrsta vrganja, a sve su izuzetno ukusne i svježe i sušene. U šumama središnje Rusije najčešće možete naći gljivu bijele breze i gljive bijelog bora. Kao što i samo ime govori, neki od njih nalaze se u listopadnim šumama, a drugi u četinjačima.
Ovaj vam članak obraća pažnju na fotografije i opise vrganja i njihovih sorti, informacije o gljivama blizancima i druge zanimljivosti.
Bijela gljiva i njena fotografija
Kategorija: jestiva.
Klobuk bijele gljive ((Boletus edulis) (promjer 8-30 cm): mat, blago ispupčen. Ima crvenkastu, smeđu, žutu, limunsku ili tamnonarančastu boju.
Obratite pažnju na fotografiju vrganja: rubovi njezine kape obično su svjetliji od tamnog središta. Kapa je na dodir glatka, često puca po suhom vremenu, a nakon kiše postaje sjajna i lagano sluzava. Koža se ne odvaja od pulpe.
Noga (visina 9-26 cm): obično svjetlija od kapice - svijetlosmeđa, ponekad s crvenkastom bojom. Poput gotovo svih vrganja, sužava se prema gore, ima oblik cilindra, buzdovana ili, rjeđe, niske cijevi. Gotovo svi su prekriveni mrežom svijetlih vena.
Cjevasti sloj: bijeli, u starim gljivama može biti žućkast ili maslinast. Lako se odvaja od poklopca. Male pore su zaobljene.
Kao što možete vidjeti na fotografiji vrganja, sve one imaju jaku, sočnu pulpu čisto bijele boje, koja se na kraju mijenja u žućkastu. Ispod kože može biti tamno smeđa ili crvenkasta. Nema izražen miris.
Parovi: jestivi članovi obitelji Boletov i gljiva žuči (Tylopilus felleus). Ali žuč nema tako gustu pulpu, a njezin cjevasti sloj ima ružičastu boju (u cep je bijela). Istina, stare vrganje mogu imati istu sjenu. Druga je razlika u tome što kad se pritisne, cjevasti sloj žučne gljive postaje izrazito crvenkast ili smeđkast. I što je najvažnije - okus nejestive gljive žuči odgovara nazivu, dok je bijela ugodna.
Kad raste: Vrganji rastu od sredine srpnja do kraja rujna. Češći u šumovitim područjima nego na ravnicama. Jedna je od rijetkih gljiva uobičajenih u arktičkoj zoni.
Gdje ga možete pronaći: ispod smreke, hrasta i breza. Češće u šumama, drveću u kojem je više od 50 godina, uz lisičarke, zeleno lišće i zelenu rusulu. Vrganje ne voli preplavljena, močvarna i tresetna tla.
Prehrana: izvrsnog okusa.
Tijekom godina berači gljiva pronašli su prave gljive koje drže rekorde. Na primjer, vrganje pronađeno u Moskovskoj regiji težilo je gotovo 10 kg i imalo promjer kapice gotovo 60 cm. Na drugom mjestu je vrganj izrezan u blizini Vladimira. Imao je 6 kg 750 g.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli kliničke studije!): Bijela gljiva, iako u malim dozama, sadrži antibiotik. Ova gljiva koristi se za prevenciju tuberkuloze i infekcija gastrointestinalnog trakta, juha podiže imunološki sustav i posebno je korisna nakon ozbiljne bolesti, tinktura se već dugo koristi za liječenje ozeblina i složenih oblika raka.
Breza vrganja: fotografije i parovi
Kategorija: jestiva.
Kapa od breze CEP (Boletus betulicolus) (promjer 6-16 cm) je sjajna, to može biti gotovo bijela, a oker ili žućkasto. Glomazan, ali s vremenom postaje ravniji. Glatka na dodir.
Noga (visina 6-12,5 cm): bijela ili smećkasta, ima oblik izdužene bačve, čvrsta.
Cjevasti sloj: duljina cijevi je do 2 cm, pore su male i okrugle.
Meso: bijelo i neukusno.
Blizanci brezog cepa su svi jestivi članovi obitelji Boletovye i žučne gljive (Tylopilus felleus) , koja na mrežici ima mreže, cjevasti sloj s godinama postaje ružičast, a pulpa ima gorak okus.
Ostali nazivi: klas (tako se na Kubanu naziva gljiva bijela breza, budući da se pojavljuje u vrijeme sazrijevanja raži (klasova)).
Kada raste: od sredine srpnja do početka listopada u regiji Murmansk, regiji Dalekog istoka, Sibiru, kao i u zapadnoeuropskim zemljama.
Pogledajte fotografiju breze cepke u prirodi - ona raste ispod ili pored breza, na rubovima šume. Gljive obitelji Boletov jedinstvene su po tome što mogu tvoriti mikorizu (simbiotska fuzija) s više od 50 vrsta drveća.
Prehrana: izvrstan ukus. Možete kuhati, pržiti, sušiti, soliti.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Gljiva vrganja borovina (uzvisina) i njegova fotografija
Kategorija: jestiva.
Gljiva bijelog bora (Boletus pinicola) ima kapicu promjera 7-30 cm, mat, s malim tuberkulama i mrežom sitnih bora. Obično smeđa, rjeđe s crvenkastom ili ljubičastom bojom, tamnija u sredini. U mladim gljivama ima oblik hemisfere, a zatim postaje gotovo ravna ili blago ispupčena. Suh je na dodir, ali postaje sklizak i ljepljiv po kišnom vremenu.
Obratite pažnju na fotografiju noge gljive bijelog bora - njegova je visina 8-17 cm, ima mrežasti uzorak ili male tuberkuloze. Noga je debela i kratka, širi se od vrha do dna. Svjetlije od kapice, često svijetlosmeđe, ali mogu biti i druge nijanse.
Cjevasti sloj: žućkasto-maslinasti s čestim okruglim porama.
Kao i ostatak vrganja, čije su fotografije predstavljene na ovoj stranici, i pulpa borovih vrganja je gusta i mesnata, bijela na rezu i ima miris po prženim orasima.
Pandan ovoj sorti bijele gljive su svi jestivi članovi obitelji Boletovye i nejestive gljive žuči (Tylopilus felleus), čiji je cjevasti sloj ružičast.
Kad raste: od kraja lipnja do početka listopada u europskom dijelu Rusije i južnog Sibira, kao i u zapadnoj Europi i Srednjoj Americi.
Gdje ga možete pronaći: pojedinačno ili u skupinama, raste uz borove, rjeđe nedaleko hrastova, kestena, bukve i jele.
Prehrana: smatra se jednom od najukusnijih gljiva. Može se koristiti u bilo kojem obliku - sušen, kuhan (posebno u juhama), pržen ili u pripravcima. Najbolje je brati mlade gljive, jer su stare gotovo uvijek glistave.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Ostala imena za sorte vrganja
Gljiva svinja bijela često se naziva: vrganj, bubamara, baka, bebik, belevik, štrajkač, glupan, dobroćudan, žućkast, perjanica, konovjaš, konovjatik, korovatik, krava, krava, krava, divizman, divizija, medvjed, pan, medvjed-buba skupa gljiva.
Drugi naziv za gljivu borovih vrganja je vrganj koji voli bor, gorski cep.