Russula su ukusne i hranjive gljive, koje nisu posljednje u ocjeni "šumskih darova". Od njih možete kuhati mnoštvo različitih jela i napraviti ukusne domaće pripravke za zimu.
Većina domaćica radije rusulu zatvara zimi u bankama - kako to učiniti? U ovom ćemo vam članku reći o jednostavnim i ukusnim receptima za slane i ukiseljene gljive. Takvo će predjelo savršeno nadopuniti ne samo dnevni meni, već i svečanu gozbu.
Priprema russule za kiseljenje
Prije nego što započnete kiseljenje i soljenje russule za zimu u staklenkama, morate pripremiti:
- Prvo trebate srediti donesenu žetvu, odbacivši sve pokvarene primjerke.
- Nožem uklonite područja s velikim nakupinama otpadaka i prianjajuće nečistoće, a također odrežite donje dijelove nogu, a zatim voćna tijela uronite u vodu.
- Uklonite film sa svake kapice i temeljito isperite gljive u vodi.
- Ostavite male primjerke netaknutima, a velike izrežite na nekoliko dijelova.
- Stavite gljive u lonac, prelijte slanom vodom i pustite da zavrije.
- Kuhajte 20-30 minuta, sjećajući se da uklonite pjenu koja se pojavila, prebacite u cjedilo ili kuhinjsku krpu kako biste uklonili višak tekućine.
Klasični recept za soljenje gljiva russula za zimu u staklenkama
Svatko bez iznimke voli slanu rusulu, a bez njih na svečanom stolu može biti vrlo "dosadno". A uz čašu od četrdeset stupnjeva - ovo je savršeni međuobrok! Nudimo vam klasični recept za soljenje gljiva russula za zimu u staklenkama.
- Russula (kuhati) - 1,5 kg;
- Sol - 70 g;
- Svježi kopar - 1 mala svežnja;
- Lovorov list - 3-4 kom .;
- Listovi ribiza i / ili trešnje - 10 kom .;
- Crni papar u zrnu - 10-15 kom.;
- Češnjak - 4-5 klinčića.
Nasjeckajte češnjak na kriške, a kopar sitno nasjeckajte.
- Operite i osušite svježe lišće ribiza i / ili trešnje, ostavljajući ih u prozračenom prostoru.
- Limenku od 3 litre također treba sterilizirati i osušiti.
- Na dno staklenke stavite malo svježeg lišća i 20 g soli, odozgo rasporedite sloj gljiva.
- Svaki sloj voćnih tijela treba posuti solju, češnjakom, koprom, lovorovim listom i crnim paprom.
- Prekrijte rusulu s nekoliko listova ribiza, stavite gazu na vrh i stavite tovar.
- Nakon tjedan ili dva, provjerite je li međuobrok spreman. Poslužite s biljnim uljem i polukrugima luka.
Mariniranje russule za zimu u staklenkama
Kako drugačije kuhati russula za zimu u staklenkama? Većina domaćica radije marinira ovaj proizvod raznim začinima i začinskim biljem. Predlažemo da se pogleda klasična verzija očuvanja ovih voćnih tijela kiseljenjem.
- Kuhana russula - 3 kg;
- Šećer - 20 g;
- Sol - 40 g;
- Ocat 9% - 7-8 žlice l.;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Klinčići - 3 kom .;
- Crni i piment papar (grašak) - 7-10 kom .;
- Pročišćena voda - 1 litra.
Kombinirajte sol, šećer, lovorov list, klinčić i papar u loncu s vodom.
Prokuhajte na vatri i ulijte ocat, kuhajte 3 minute.
Zatim stavite gljive u marinadu i nastavite kuhati 10 minuta.
Pripremljene sterilizirane staklenke napunite gljivama i napunite marinadom, nakon što izvadite lovorov list, smotajte ih ili zatvorite čvrstim poklopcima od kaprona, a nakon hlađenja odnesite u podrum.
Kako zatvoriti russula s hrenom za zimu u bankama
Ovaj recept za rusulu, pripremljenu za zimu u staklenkama, svidjet će se onima koji cijene bogat i pikantan okus grickalica.
- Kuhana russula - 2 kg;
- Voda - 1,5 l;
- Ocat (9%) - 3 žlice. l.;
- Korijen hrena - 1 kom.;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 2 žličice;
- Crni papar (grašak) - 15 kom.
- Češnjak - 3 klinčića.
- Utrljajte korijen hrena na ribež, nasjeckajte češnjak na kriške.
- Sastojke stavljamo u sterilizirane staklenke i pravimo marinadu.
- Kombinirajte sol, šećer, papar i ocat u vodi, pustite da zavrije i raširite kuhane gljive.
- Kuhajte 15 minuta i masu rasporedite u staklenke na hren i češnjak.
- Smotamo je i spremimo u hladnu sobu.
Kako kuhati russula s lukom za zimu u staklenkama
Ukusan i zanimljiv recept koji pokazuje kako kuhati russula za zimu u staklenkama.
Pokušajte kiseliti gljive na ovaj način i svidjet će vam se rezultat!
- Russula - 3 kg;
- Luk - 0,5 kg;
- Voda - 3 l;
- Sol - 2 žlice l.;
- Šećer - 2 žličice;
- Lovorov list i klinčić - 3 kom .;
- Ocat 9% - 200 ml.
- Oguljena voćna tijela moraju se kuhati 20 minuta u slanoj vodi, a zatim isprati pod slavinom.
- Pripremamo marinadu: u vodi iz recepta kombinirajte sol, šećer, lavrushku, klinčiće i luk izrezani na 4 dijela.
- Stavimo marinadu na štednjak, prokuhamo i dodamo rusulu, kuhamo 10 minuta.
- Na kraju dodajte ocat, a nakon minute isključite vatru.
- Gljive stavite u sterilizirane staklenke zajedno s marinadom i smotajte.
- Nakon hlađenja iznosimo ga na čuvanje u podrum ili podrum.