Recepti za sušenje maslaca za zimu: kako gljive možete sušiti u električnoj sušilici, pećnici i na suncu

Mnogi ljubitelji gljivarskih delicija zimi žele kušati ne samo konzervirane ili ukiseljene gljive, već i one sušene. Stoga se postavlja pitanje o sušenju maslaca kod kuće. Kako to učiniti da gljive mogu zadržati sve svoje hranjive sastojke i vitamine.

Postoji nekoliko jednostavnih načina sušenja maslačnog ulja. Glavna poanta je spoznaja da se u doba visokih tehnologija maslačno ulje može sušiti ne samo na žicama, poput perli i na suncu. Za to postoje modernije tehnologije: pećnice i posebne električne sušilice za povrće i voće.

Maslačna ulja, sušena za zimu, izvrstan su "lijek" koji sprečava taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila, potiče dobru probavu. Osušeni maslac je po količini vitamina PP vrlo sličan goveđoj i ribljoj jetri. Ljudsko tijelo može apsorbirati 85% proteinskog ulja. Uz to, suho maslačno ulje ubrzava proces zacjeljivanja nakon respiratornih bolesti.

Ulja se mogu sušiti ne samo na otvorenom pod suncem. To se radi u ruskim pećima, preko plinskih peći, u pećnicama. Ali ako nema dovoljno vremena, a gljiva ima puno, onda je bolje upotrijebiti posebnu sušilicu, koja će visokokvalitetno sušiti maslačno ulje bez puno truda s vaše strane. Budući da u jesen često pada kiša, možete koristiti kombinirano sušenje: prvo na suncu, a zatim u sušilici ili pećnici.

Trebam li očistiti ulje za sušenje: postupak obrade

Gdje započeti postupak obrade: trebate li očistiti maslačno ulje za sušenje?

Prvo trebate sortirati gljive sakupljene u šumi: baciti gliste i razvrstati po veličini. Dalje, ulje morate očistiti od prljavštine i ostataka trave. Jednostavan način: uzmite kuhinjsku spužvicu, malo je smočite i obrišite svaku gljivu. Nemojte namakati ulje od maslaca prije sušenja, jer ono odmah počinje upijati vodu i postaje teško. Ulje natopljeno vodom nije pogodno za sušenje.

Mora se reći da sušenje maslaca gljiva ne šteti vitaminima u njima. Imaju još izraženiju aromu od svježe ubranih. Vrganja istodobno ne gube svoj okus. Od njih se pripremaju razna jela, jer se maslac kombinira s mnogim proizvodima: bilo kojom vrstom mesa, sirom, žitaricama, povrćem, voćem i jajima. Od njih možete kuhati pečenke, umake, sosove, juhe - pire krumpir, boršč. Osušeni vrganj dodaje se raznim salatama kao najprofinjeniji sastojak.

Sušenje maslaca na suncu i gljiva sušenih za zimu u pećnici

Većina domaćica samouvjereno koristi stare provjerene recepte za sušenje maslaca za zimu. Primjerice, da biste se sušili na suncu, morate na jake niti nanizati cijele gljive ili njihove pojedinačne dijelove. Ulja se ne smiju dodirivati. Bolje prekriti nanizane "kuglice" gljiva dvostrukim slojem gaze, štiteći obradak od prašine i muha. Osim toga, možete sagraditi udobne stalke od šipki ili tankih ploča na koje možete objesiti niti s gljivama.

Za lijepog vremena i sunčanih dana sušenje ulja traje od 5 do 7 dana. Ako su gljive izrezane na tanjure, tada sušenje traje 2-3 dana. Međutim, vrijedno je zapamtiti da se osušeni vrganj ne može ostaviti uskladišten u "kuglicama". Krtica će u njima lako započeti, sposobna uništiti sav vaš rad u nekoliko dana. Stoga, nakon sušenja na niti, uklonite ulje i prebacite u platnenu vrećicu ili staklenu posudu.

Još jedan jednostavan i pristupačan način je sušenje maslaca u pećnici. Ova varijacija ima svoje prednosti za stanovnike stanova. Pećnica se savršeno nosi s ulogom sušilice; gljive je u njoj lako i brzo sušiti, jer su joj uvijek pri ruci.

Ako je maslac velik, onda je bolje izrezati ih na komade i rasporediti u jednom sloju na lim za pečenje ili rešetku. Zagrijte pećnicu na 60 ° C i ubacite gljive. Bolje je ne zatvarati vrata kako se maslac ne bi ispekao. Dobra cirkulacija zraka događa se kada je pećnica otvorena.

Da se vrganje ne bi presušilo, s vremena na vrijeme lim za pečenje mora se izvaditi i ostaviti 1,5-2 sata da se gljive ohlade. Promiješajte gljive, provjerite kako se suše i vratite ih u pećnicu. Nikada ne žurite sušiti novu šaržu, jer će to naštetiti kvaliteti ulja ako nisu potpuno suha. Ovaj postupak sušenja traje u prosjeku 2 dana, ovisno o količini gljiva.

Da biste utvrdili u kojoj se mjeri maslac sušen u pećnici kuha, probajte dodirom. Dobro osušene gljive su krhke i lomljive, kad se pritisnu, drobe se. Ako su vrganje nedovoljno suho, struktura im je meka, elastična i kad se pritisnu, teško ih je saviti. Takve gljive moramo poslati natrag u pećnicu.

Sušenje maslaca u električnoj sušilici, mikrovalnoj pećnici i na štednjaku

Brz i ekonomičan način je sušenje ulja u električnoj sušilici. Takva tehnička novost štedi vrijeme za bilo koju domaćicu i ne zahtijeva njezinu stalnu prisutnost. Električna sušilica ima nekoliko ladica koje se mogu napuniti s puno ulja.

Velike gljive moraju se izrezati na komade i staviti u ravnomjeran sloj na svaki lim za sušenje. Postavite temperaturu na opremi na 60 ° C i nastavite s poslom. Vrijeme na sušilici može se odabrati pojedinačno: od 2 do 6 sati.

U sušilici će gljive biti ovisno o debljini kriški. Ako se maslac reže tanko, brže će se sušiti. Spremno ulje za ulje može se provjeriti 2 sata nakon uključivanja sušilice. Provjeravaju se na isti način kao i kod sušenja u uobičajenoj pećnici; kad se pritisne, ulje bi se trebalo razbiti.

Ako domaćica nema posebnu električnu sušilicu za povrće i voće, možete koristiti konvencionalnu mikrovalnu pećnicu. Temperatura je postavljena na 100 ° C, a početno vrijeme sušenja gljiva traje samo 20 minuta. Zatim trebate otvoriti vrata tako da višak vlage ispari (oko 10-15 minuta) i nastaviti sušiti u mikrovalnoj pećnici na istoj temperaturi još 20 minuta.

Ova će se opcija doista svidjeti onima koji žele brže završiti postupak sušenja.

Možda netko nema modernu tehnologiju koja bi se bavila sušenjem maslaca. Međutim, svi imaju plinske peći ili peći na ugljen. Vrganje možete sušiti nanizane na uže, blizu vrućeg zida peći ili preko ruskog štednjaka. Ova se metoda vjerojatno koristi samo u zabačenim selima Rusije, iako vrganje pripremljeno u tim uvjetima ima izvanredan okus i aromu.

Moguće je koristiti plinske peći, iako je to vrlo nezgodno, jer plamenici uvijek moraju biti upaljeni. Međutim, ako ne postoje druge mogućnosti sušenja maslaca za zimu kod kuće, možete to koristiti. Držite zrnate gljive iznad štednjaka, ali ako ćete kuhati, premjestite konce u drugu sobu. Ovaj proizvod voli upijati sve mirise kuhane hrane. Kad se suši preko plinske peći, postupak traje 3-4 dana.

Također morate zapamtiti jednu točku: ako su se gljive nakon sušenja počele lako lomiti, onda ih sameljite u mlinu za kavu ili miješalici. Napravit će začin od gljiva, koji se zatim može koristiti u umaku, krem ​​juhi, i od krutona od gljiva i zrazima od praha.

Osušeno ulje smije se čuvati samo u platnenim vrećicama, papirnatim vrećicama ili staklenim posudama kako bi se zaštitilo od vlage, plijesni i štetočina.