Gljive bukovače smatraju se jednom od najpopularnijih i pristupačnijih za ruske obitelji. Od njih se priprema široka paleta jela - tradicionalnih i vrlo neobičnih. Dakle, jedna od ovih izvornih delicija su kotleti od bukovače. Mogu se pripremiti ne samo za svečani stol, već i za svaki dan. Stoga bih vas želio upoznati s izvrsnim receptima za kotlete od bukovače.
Treba reći da se kotleti od gljiva kuhaju red veličine brže od kotleta: mogu se napraviti za 20-30 minuta. A cijena bukovača mnogo je niža od cijene mesa. Ovo jelo ima još jednu prednost - masa voćnih tijela ne gubi se tijekom kuhanja, ona ostaju ista sočna. Kotleti od bukovača vrlo su ukusni, s ugodnom aromom gljiva.
Kotleti od bukovače u tijestu s paprikom
Ovaj recept za kotlete od bukovače u tijestu prilično je jednostavan i pogodan je za često kuhanje. Obilni obrok bit će dobra sorta za vašu obitelj i dnevni meni.
- bukovače - 500 g;
- biljno ulje - za prženje;
- jaja - 4 kom .;
- sol;
- brašno - ½ žlice .;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- paprika - ½ žličice.
Svježe bukovače očistite od otpadaka, isperite tekućom vodom i odrežite noge.
Za kotlete od bukovače potrebno je tijesto pripremiti unaprijed s dodatkom brašna, soli, crne mljevene paprike i paprike.
Sve dobro umutite pjenjačom dok ne postane glatko.
Zamotajte kapicu gljive bukovače u prozirnu foliju i kulinarskim čekićem nježno odbijte samo njezinu podlogu.
Stavite tavu s biljnim uljem na štednjak i dobro zagrijte.
Temeljito umočite svaki šešir u začinjeno tijesto i stavite maslac.
Pržite jednu stranu na umjerenoj vatri 3-5 minuta, ovisno o veličini.
Nježno preokrenite kapu i pržite s druge strane.
Uklonite drvenom lopaticom i stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja.
Poslužite vruće s pire krumpirom, rižom i salatom od svježeg povrća.
Kuhanje kod kuće: kotleti od bukovače u tijestu s češnjakom
Za ovu jednostavnu opciju trebaju nam svježe gljive. Obratite pažnju na kapice gljiva bukovače: na njima ne smije biti naslaga. Plak i mahovina ukazuju na to da su gljive ustajale.
Dakle, kod kuće kuhamo kotlete od bukovače u tijestu s češnjakom u krušnim mrvicama:
- bukovače - 500 g;
- krušne mrvice - 3 žlice. l.;
- češnjevi češnjaka - 3 kom.;
- jaja - 3 kom .;
- biljno ulje;
- mljeveni crni papar - ½ žličice;
- sol.
Očistite gljive od otpadaka, isperite vodom, dobro osušite i odrežite noge s kapica. Za kotlete trebamo samo vrh gljiva.
Zamotajte šešir u plastičnu foliju i nježno, bez ikakvog napora, odbijte ga kulinarskim čekićem. Umjesto filma možete upotrijebiti običnu plastičnu vrećicu, što je puno prikladnije.
Pritisak kulinarskog čekića trebao bi biti lagan, jer bukovače imaju nježnu strukturu. Trebate samo odbiti bazu gljive, bez dodirivanja rubova kapice.
Izvadite svaku slomljenu bukovaču iz vrećice ili folije i položite na tanjur.
Pripremite tijesto: razbijte jaja u posudu, dodajte sol, papar, protisnuti češnjak i dobro promiješajte.
Na zaseban tanjur ulijte fine krušne mrvice.
Umočite svaku kapicu gljive u tijesto s obje strane, a zatim u krušne mrvice tako da čvrsto pokrivaju bukovaču.
Stavite poklopce u tijesto i mrvice na ulje zagrijano u tavi i pržite 3-5 minuta sa svake strane dok ne porumene.
Rasporedite svaku seriju kotleta na papirnati ručnik kako biste se riješili viška masnoće.
Poslužite vruće uz pire od krumpira i salatu od povrća. Kao što vidite, izrada kotleta od bukovače s češnjakom i iznenađenje voljenih tako neobičnim jelom apsolutno je jednostavno.
Kotleti od bukovače s kiselim vrhnjem
Kako kuhati kotlete od bukovače s kiselim vrhnjem? U ovoj su verziji kape gljiva marinirane u vrhnju s lukom, što će gljivama dati mesnati okus. Gotovo jelo možete poslužiti i samostalno i s prilogom.
- bukovače - 500 g;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- luk - 1 glava;
- brašno;
- jaja - 2 kom.;
- sol po ukusu;
- biljno ulje;
- crna i crvena mljevena paprika - ½ žličice svake.
Korak po korak recept s fotografijom kotleta od bukovače pomoći će vam da pravilno pripremite jelo.
Gljive bukovače očistite od micelija, isperite vodom i odrežite noge (za kotlete koristite samo šešire).
Ogulite luk, sitno naribajte i sjedinite s kiselim vrhnjem.
Dodajte sol i smjesu mljevenog papra i promiješajte.
Klopicama gljiva nježno otkucajte kulinarski čekić u plastičnoj vrećici, stavite unutarnju stranu prema gore i premažite smjesom od luka i kiselog vrhnja.
Ostavite da se marinira u ovom položaju 1,5-2 sata.
Umutiti pjenjačom jaja i dodati malo soli.
Uklonite marinirane kapice s marinade i uvaljajte u pšenično brašno.
Umočite u tijesto od jaja i stavite u vruću tavu sa zagrijanim uljem.
Pržite s obje strane oko 5 minuta dok kotleti ne porumene.
Poslužite vruće uz nasjeckani peršin i rižinu kašu kao prilog.
Kotleti od bukovače u tijestu od sira
Recept za kotlete od bukovače u tijestu od sira vrlo je sličan nježnim pilećim polpetama.
- srednje velike bukovače - 400 g;
- jaja - 2 kom.;
- biljno ulje;
- sol;
- krušne mrvice;
- mješavina mljevene paprike - ½ žličice;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
- krem sir - 50 g;
- muškatni oraščić - prstohvat.
Ogulite bukovače, operite, odrežite noge i stavite ih na kuhinjsku krpu tako da višak tekućine bude staklo.
Pažljivo, ne dodirujući rubove šešira, kulinarskim čekićem odbijte samo bazu bukovače.
Umutite jaje s vrhnjem, dodajte krem sir nariban na sitnoj ribežu, mješavinu mljevene paprike i prstohvat muškatnog oraščića.
Ponovno istucite dok ne postane glatko i ulijte u duboku posudu.
Umočite kapice u tijesto i uvaljajte u mrvice.
Stavite u tavu i pržite dok ne porumeni.
Stavite kotlete na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
Pripremite salatu od povrća i poslužite s kotletima od bukovače. Vaše će se domaćinstvo iznenaditi takvim okusima pripremljenog jela.