Zimske gljive (Flammulina velutipes): fotografija, video, opis gljiva, razlika između lažnih i jestivih gljiva

Općenito je prihvaćeno da zima nije vrijeme za sezonu gljiva. Uistinu, u tako hladnom razdoblju u šumi se može naći vrlo malo ljudi. Međutim, za iskusne berače gljiva zima nije razlog da se kod kuće gurnete uz štednjak. Napadom hladnog vremena postaje moguće "loviti" zimske gljive. Ispada da berba usjeva gljiva u ovo doba godine ima smisla. U zimskoj šumi obilno rastu svijetla voćna tijela, o čemu će biti riječi. Radi jasnoće, na ovoj stranici možete se upoznati s opisom, fotografijama i videozapisima zimskih gljiva.

Zimske gljive (flammulina velutipes) su gljive kapice koje pripadaju obitelji Ryadovkovy. Ova plodna tijela vrlo su cijenjena među mnogim beračima gljiva, jer imaju ugodan i nježan okus, stoga se naširoko koriste u kuhanju. Izvrsne su za procese poput kiseljenja i soljenja. Od njih se pripremaju i razne juhe i umaci. Međutim, neki ljudi radije ne rade sa zimskim gljivama, jer postaju ljigavi tijekom postupka kuhanja, iako ova značajka ne utječe na okus jela.

Drugi naziv za zimski med je flammulina baršunastih nogu. Ukazuje na karakterističnu značajku izgleda ovog plodišta. Što se tiče jestivosti, ona pripada 4. kategoriji. To znači da gljiva treba obveznu toplinsku obradu.

Ispod možete vidjeti detaljniji opis zimskih gljiva i fotografije koje jasno pokazuju karakteristične značajke njihovog izgleda.

Zimske jestive gljive: opis izgleda gljiva u šumi (s fotografijom)

Latinski naziv: Flammulina velutipes.

Rod: Flammulina.

Obitelj: Obični, također pripadaju obitelji Negniyuchkovy.

Sinonimi: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Ruski sinonimi: baršunasta flammulina, baršunasta kolibija, zimska gljiva. Na Zapadu se najčešće nalaze pod japanskim nazivom "enokitake".

Šešir: zaobljeno-konveksan, spljošten s godinama. Promjer je od 2 do 8 cm, međutim, neki veliki primjerci mogu doseći 10 ili čak 12 cm. Boja kapice varira od žute ili medene do narančasto-smeđe. U većini slučajeva rubovi kapice imaju svjetliju sjenu od središnjeg područja. Sluzava, glatka, s laganim sušenjem poprima sjajni izgled. Pazite na kapice jestivih zimskih gljiva gledajući fotografiju.

Noga: cilindrična, cjevasta, gusta, baršunasta, visoka 3-8 cm, debela do 1 cm. Gornji dio ima svjetliju nijansu (žuta), a donji je tamniji (smeđi ili crveni).

Meso: tanko, čvrsto na donjem rubu noge i mekše na kapici. Bijela ili svijetložuta, blagog, ugodnog mirisa i okusa.

Ploče: rijetke, malo prianjaju uz stabljiku, ponekad skraćene. Boja ploča kod mladih jedinki kreće se od kremaste do žućkastobijele, s godinama potamni.

Nudimo vam da vidite još nekoliko fotografija zimskih medonoša u šumi:

Kao što vidite, imaju svjetliju boju od predstavnika drugih vrsta jestivih agarika meda. Znajući kako izgledaju zimske gljive na fotografiji, bit će vam puno lakše pronaći ih u šumi.

Jestivo: uvjetno jestivo, pripada 4. kategoriji.

Zimske sorte medonoša: fotografije i kako razlikovati jestive gljive od lažnih

Primjena: koristi se u kuhanju i medicini. Kisele se, slane, pržene, od njih se prave kavijar, juhe i umaci. U mladih primjeraka uklanja se samo donji dio noge, a u zrelih se uzimaju samo kape. Gljive su vrlo popularne u japanskoj kuhinji. U medicini se koristi za liječenje i prevenciju dobroćudnih tumora - fibroma, mioma, adenoma, mastopatije i drugih vrsta onkologije. Koristi se za tromboflebitis i povećano zgrušavanje krvi.

Sličnosti i razlike: zimska vrsta medonoše nema lažno otrovnih pandana. Ipak, njihov se izgled može zamijeniti s ljetnim medenim dobima i kolibijom s vretenastim nogama. Međutim, gotovo ih je nemoguće pronaći u blizini zimskog medljika. Činjenica je da je vrijeme njihovog plodanja u potpunosti u suprotnosti sa sezonom aktivnosti flammuline. No kako god bilo, potrebno je znati neke razlike među njima.

Kao što vidite na fotografiji, zimske gljive od lažnih možete razlikovati po prisutnosti prstena na nozi: u jestivih vrsta je jasno vidljiv, dok je u lažnih potpuno odsutan.

Vreteno Collibia je voćno tijelo sumnjive prehrambene kvalitete. Klobuk gljive ima izraženu crvenkasto-smeđu boju. Noga je često uvrnuta, zamjetno se sužava prema dolje i ima crvenkastu nijansu. Uspoređujući fotografije i opise zimskih gljiva s lažnim vrstama, lako možete utvrditi gdje i koja voćna tijela.

Rasprostranjenost: zimski medljik raste u sjevernom umjerenom pojasu, parazitska gljiva. Preferira panjeve, mrtvo drvo, živa i oštećena debla. Najčešće se flammulina može naći na listopadnim vrstama drveća: vrba, topola, jasika, ligatura, javor itd. Na crnogoricama raste puno rjeđe, ponekad bira mrtvo drvo.

Sezona zimskih gljiva: gdje i kada rastu gljive

Mnoge početnike berače gljiva zanima kada rastu zimske gljive? Sudeći po imenu, možemo zaključiti da sezona zimskih medonoša započinje početkom hladnog vremena. Kao što je već napomenuto, ova vrsta voćnih tijela najčešće raste u listopadnim šumama, ali ponekad ih se može naći u gradskim vrtovima i parkovima, u blizini cesta i industrijskih poduzeća.

Flammulina raste u velikim obiteljima, kao i većina drugih vrsta medonoše, tvoreći medeno-zlatne "bukete". Zbog svijetle boje zimske gljive često se uzgajaju kao ukrasni ukras za osobne parcele kuća. Međutim, treba imati na umu da ove gljive uništavaju drvo, što ga dovodi do isušivanja i smrti.

Ovisno o tome gdje rastu zimske gljive, možete reći kakvog su okusa i mirisa. Dakle, uzgajajući na listopadnom drveću, pulpa gljive imat će nježniji okus i aromu. I smjestivši se na bor ili smreku, plodište dobiva karakterističan miris i gorak smolasti okus.

Kada se pojavljuju zimske gljive i kako ih pronaći u šumi

Razdoblje pojave zimskih gljiva ovisi o klimatskim karakteristikama pojedinih teritorija. Tradicionalno se prva berba pojavljuje krajem rujna - početkom listopada. Vrhunac obilnih plodova javlja se u studenom-veljači, ponekad se može opaziti velik broj gljiva u svibnju. Tako je pod određenim vremenskim uvjetima moguće sakupljati zimske gljive gotovo tijekom cijele godine.

Jedna od karakterističnih značajki flammuline je da dobro podnosi mraz. Tijekom razdoblja mraza, gljiva se smrzava, ali ne umire. Pri prvom odmrzavanju njegov se rast nastavlja, a sama struktura plodišta vraća mu fleksibilnost i izvorni izgled. Moram reći da ovu gljivu možete pronaći i pod slojem snijega. Lako se može sakupljati i smrznuto i odmrznuto, jer ni uz jake mrazove neće izgubiti okus.

Znajući kada rastu zimske gljive i pod kojim se uvjetima taj proces odvija, mnogi berači gljiva ne propuštaju priliku posjetiti šumu tijekom hladne sezone. Možda će otkriti da se tijekom mraza kape medenog agarika počinju drobiti kad se pritisnu, ali nemojte se toga bojati. U toploj sobi odmrznut će se i vratiti im nekadašnju elastičnost.

Kako možete pronaći zimske gljive u šumi? Ljubitelji "tihog lova", koji imaju dugogodišnje iskustvo u ovom poslu, napominju da to nije lak zadatak. Osim srušenih stabala i panjeva, potrebno je pogledati i u udubine. Ponekad tamo možete pronaći čitavu "vojsku" medeno-zlatnih "vojnika". Osim toga, prilikom branja gljiva ne biste trebali samo gledati u noge, već i pogledati prema gore. Često zimske gljive rastu točno na visini koja može doseći i do 3 m. U ovom slučaju vrijedi ponijeti sa sobom dugački štap s kukom, zahvaljujući kojem će biti lako ukloniti gljive sa stabla.

Koliko brzo rastu zimske gljive i kada se mogu ubrati

Također, mnoge početnike berača gljiva zanima koliko brzo rastu zimske gljive? Kao što znate, sve gljive, bez iznimke, rastu vrlo brzo. Ako je vrijeme povoljno za rast voćnog tijela izvan prozora, nakon 2-3 dana možete ići u šumu. Pod kojim okolnostima dolazi do rasta zimske gljive? U ovom će slučaju sve ovisiti o vremenskim uvjetima. U nedostatku jakih i dugotrajnih mrazeva, voćno tijelo može narasti za nekoliko dana. Prema studijama, flammulina se dnevno može povećati za 1-2 cm. I obratno, ako dođu mrazovi, tada rast takvih medonoša praktički prestaje, ali samo do prvog otopljavanja. Njenim dolaskom gljiva nastavlja rasti, oduševljavajući svojom šarolikom bojom očiju u "goloj" šumi. Stoga, da biste znali kada možete ići sakupljati zimske gljive,potrebno se voditi vremenom, jer o tome ovisi rast voćnih tijela.

Površina kapice zimske medne rose malo je prekrivena sluzi koja ne nestaje ni nakon ključanja. Uz to, uobičajeno je da se stabljika plodišta u potpunosti ukloni, jer je previše kruta. Također postoje informacije da pulpa gljive može sadržavati malu količinu toksina, pa je uvijek mora biti termički obrađena. Da bi to učinili, nakon čišćenja, zimska gljiva kuha se u slanoj vodi najmanje 20 minuta, a zatim počinju pripremati jela.