Pripravci od gljiva poznati su svakom poznavatelju "tihog lova". Kiseljenje, soljenje, prženje, sušenje, smrzavanje - svi su ti procesi traženi u obiteljima u kojima vole brati gljive. Dakle, nakon što ste kući donijeli dobru žetvu lisičarki, morate odlučiti koja će se metoda prerade koristiti. Ovaj će se članak usredotočiti na provjerene recepte za sušenje lisičarki.
Prije nego što naučite kako sušiti gljive lisičarke kod kuće, trebali biste se upoznati s pravilima za pravilno predčišćenje. Mora se reći da postupak sušenja isključuje potapanje plodnih tijela u vodu. Drugim riječima, čišćenje lisičarki treba biti suho, bez kontakta s vodom. Najbolje je započeti čišćenje dok ste još u šumi, ne iščupajući gljivu, već je pažljivo odsjeći i očistiti svu tešku prljavštinu. Tako si možete olakšati povratak kući.
Za sušenje je bolje odabrati male i jake primjerke, koji bi u tom procesu trebali ostati netaknuti. Velika plodišta treba izrezati na 3-4 dijela. Zatim možete četkicom za zube ili uobičajenom kuhinjskom spužvom obrisati svaki šešir i tanjur. Ponovno pregledajte cijeli urod i odrežite oštećena i trula područja, ako ih ima. Kada pripremna faza završi, možete započeti samo sušenje.
Pa, kako pravilno sušiti lisičarke kod kuće kako ne bi izgubile svoja korisna svojstva? Razmotrimo nekoliko jednostavnih i vremenski provjerenih metoda.
Kako lisičice treba sušiti na uzici?
Sušenje in vivo smatra se najtraženijim, ali istodobno i najtraženijim postupkom. Potrebno je oko tjedan dana, ali ovdje se moraju poštivati određeni uvjeti. Mnoge se domaćice pitaju: kako lisičice treba sušiti na uzici? Prije svega, berba gljiva širi se u tankom sloju na novinama i šalje na sunčeve zrake u dobro prozračenoj sobi. To je neophodno kako bi se gljive malo "uhvatile" i uvenule. Što učiniti dalje, kako pravilno osušiti lisičarke nakon laganog uvenuća? Prvo trebate pripremiti debelu jaku nit na koju će se nanizati voćna tijela. Lisičice je najbolje saditi pomoću debele igle. Voćna tijela ne smiju biti blizu jedno drugome.
Zatim proizvod treba objesiti na sunce i prekriti gazom da muhe ne izlaze. Konac možete staviti u kuhinju iznad štednjaka. Spremnost voćnih tijela provjerava se prešanjem: trebaju se dobro saviti, ali ne smiju se mrviti. Obično treba oko 6-8 dana da se prirodno osuši.
Sušenje lisičica u pećnici
Gljive lisičarke možete osušiti pomoću pećnice - kako to učiniti? Mnogi berači gljiva napominju da je ova opcija vrlo prikladna, jer ne trebate čekati nekoliko dana da se voćna tijela osuše. Dakle, pripremljene lisičke položene su na lim za pečenje prekriven pergament papirom (možete koristiti foliju). Ne pokušavajte smjestiti sva plodišta odjednom, podijelite ih u nekoliko dijelova.
Pošaljite lim za pečenje s komadićima u pećnicu, ostavljajući vrata malo odškrinuta. Zahvaljujući tome, višak vlage će ispariti, a sam postupak sušenja bit će brži. U početku se temperatura u pećnici mora postaviti na + 50 °. Nakon nekoliko sati, preporuča se povećati temperaturu za 10 °. Nakon otprilike sat vremena, morate ukloniti gljive i provjeriti spremnost. Konkretno, vrijeme sušenja ovisi o nekoliko čimbenika: starosti i veličini voćnih tijela, kao i njihovom broju i vremenskim uvjetima tijekom berbe. Kao što vidite, sušenje lisičica u pećnici je mnogo brže, ali nemojte ih pretjerano sušiti.
Kako sušiti lisičarke u mikrovalnoj pećnici?
Ova je opcija idealna ako planirate sušiti malu količinu gljiva. Kako pravilno sušiti gljive lisičarke pomoću mikrovalne pećnice? Prvo se očišćeni proizvod mora staviti u odgovarajuću posudu i staviti u kuhinjski stroj. Na snazi od 120-180 W, isparite gljive tako da sva tekućina izađe iz njih. Ovaj postupak obično traje najmanje 20 minuta. Rezultirajuća tekućina mora se ocijediti, a mikrovalna pećnica mora ostati otvorena 10 minuta. Nakon toga gljive ponovo stavite u uređaj na 20 minuta, birajući istu snagu. Postupak se ponavlja nekoliko puta s pauzom od 10 minuta. Podsjetimo, spremnost proizvoda provjerava se dodirom: ako se plodište savija i mrvi samo jakim pritiskom, tada se postupak sušenja može smatrati dovršenim. Ispostavilo se, sušenje lisičica nije teško,ako se pridržavate određenih pravila.
Sušenje lisičica u električnoj sušilici
Takvo će vas sušenje zasigurno oduševiti svojom jednostavnošću. Sam uređaj za sušenje povrća ne samo da će primiti puno voćnih tijela, već će vam i značajno uštedjeti vrijeme. Mnoge domaćice rado koriste ovu metodu ako trebate obraditi puno gljiva. Dalje, možete detaljno saznati kako sušiti lisičarke pomoću električne sušilice kod kuće?
Gljive širimo na rešetku uređaja tankim slojem i postavljamo temperaturu na 45-50 °. Postupak obično traje 3-4 sata, pa je bolje provjeriti pripravnost proizvoda. Ako gljive izgledaju mokre i lako se prešaju, tada ih treba još malo osušiti. Nakon što se potpuno ohladi, lisice treba čuvati u staklenim posudama.
Kako sušiti vrste crnih lisičica?
Ovo je posebna vrsta gljiva čiji se okus i aroma ne mogu zaboraviti. Činjenica je da nakon sušenja crna lisičarka samo poboljšava svoj okus koji, štoviše, traje dulje od svih ostalih vrsta. Zato se ova vrsta plodišta najčešće suši, a zatim melje u prah. Da biste naučili kako sušiti crnu lisičicu, prvo je morate pripremiti. Uz uklanjanje nečistoće, kožu treba ukloniti sa svake kapice. Tada možete sigurno prijeći na bilo koji od gore navedenih načina sušenja. Možete koristiti pećnicu, električnu sušilicu ili obični debeli konac. Ako je malo voćnih tijela, tada će vam pomoći mikrovalna pećnica. Važno: prije kuhanja suhe crne lisičke treba namočiti u hladnoj vodi ili mlijeku 2 sata.