Dobra berba gljiva uvijek je radostan i ugodan događaj. A posebno je ugodno kada se za zimu može pripremiti veliki broj gljiva. U ovom će slučaju vrlo dobro pomoći kiseljenje - jedan od najpopularnijih načina za dugotrajno očuvanje gljiva. Gotovo sva tijela šumskog voća mogu se kiseliti, među kojima se zasebno mogu istaknuti medene gljive. Međutim, ponekad se domaćice, pripremivši ove gljive za budućnost, mogu pitati: koji su uvjeti i uvjeti skladištenja ukiseljenih gljiva kod kuće?
Rok trajanja ukiseljenih gljiva kod kuće u hladnjaku
Moram reći da trajanje skladištenja ukiseljenih gljiva izravno ovisi o njihovoj ispravnoj preliminarnoj pripremi. Dakle, za ovaj postupak obrade preporučuje se uzimanje mladih, jakih plodišta koja nemaju nikakvih oštećenja ili glista.
Prije nego što počnete kiseljenje, medene gljive moraju se razvrstati po veličini, ukloniti prezrele i crvičaste plodove. Osim toga, trebali biste očistiti gljive od prianjajućih ostataka, ukloniti "suknju" s noge i temeljito isprati pod mlazom vode. Najbolje ih je namočiti 1 sat u hladnoj slanoj vodi kako bi voćno tijelo temeljito očistili od pijeska i zemlje.
Uz to, rok trajanja ukiseljenih gljiva znatno će se povećati ako prethodno sterilizirate staklenke s poklopcem, a zatim provedete isti postupak, ali već s obratkom.
Ako želite marinirati, što nije predviđeno za dugotrajno skladištenje, tada je sterilizacija limenki potpuno neobavezna. Možete koristiti ekspresno kiseljenje agarika meda, zahvaljujući kojem se obradak može pojesti za nekoliko sati, a pohranit će se u hladnjak. Ovo je vrlo profitabilan način, posebno u slučajevima kada stol treba postaviti u kratkom vremenu. Međutim, napominjemo da rok trajanja ukiseljenih gljiva u hladnjaku bez sterilizacije nije veći od 2 tjedna.
Tradicionalno se ukiseljene gljive drže u staklenim posudama. Međutim, postupak skladištenja može se odvijati i u zemljanoj posudi, kao i u drugim spremnicima koji nisu podložni oksidaciji.
Kako ukiseliti medene gljive bez hlađenja
Ako je pripremljeno puno voćnih tijela, onda ih ima smisla spustiti u podrum ili podrum. Ako planirate marinirati medene gljive bez hlađenja, što biste onda trebali učiniti? Odmah napominjemo da ovdje ne možete bez prethodne sterilizacije limenki. Uz to, ocat u kombinaciji s limunskom kiselinom izvrstan je konzervans zahvaljujući kojem ćete povećati rok trajanja gljivastih gljiva i spriječiti razvoj bakterija bululizma. Međutim, treba imati na umu da octenu kiselinu treba dodavati pred sam kraj postupka, inače će se njezina koncentracija smanjiti tijekom vrenja. Marinada se vruće ulije u sterilizirane staklenke i zatvori metalnim poklopcima, koji se također moraju kuhati 10-15 minuta. Ostavite da se ohladi i pošaljite u mračnu, hladnu sobu, gdje temperatura zraka ne prelazi + 10 ° C.Ako temperatura zraka padne ispod nule, tada će se gljive smrznuti, početi se mrviti i izgubiti okus. Isto se može reći i za temperature iznad 10 ° C topline: gljive će postati pljesnive i postat će neupotrebljive.
Da marinada ne bi reagirala s metalnim poklopcima, u svaku staklenku možete uliti nekoliko žlica vrućeg biljnog ulja prije brtvljenja. Takav obradak možete čuvati oko 12 mjeseci, a prvi uzorak uzeti nakon 20-25 dana.
Kiseljenje agarika meda za čuvanje kod kuće
Trajanje skladištenja ukiseljenih gljiva kod kuće može se povećati ako se umjesto metalnih koriste stakleni poklopci. U tom će slučaju rok trajanja praznina od gljiva biti 2 godine. Međutim, treba imati na umu da ako je poklopac staklenke natečen, tada se snažno obeshrabruje jesti plodna tijela.
Kiseljenje agarika meda za čuvanje kod kuće nije nimalo teško izvesti. Ovdje je vrlo važno poštivati sve preporuke za pravilno čišćenje i daljnju obradu voćnih tijela. Osim toga, morate se sjetiti i uvjeta skladištenja temperature.