Kako kuhati juhu od gljiva sa šampinjonima: recepti za kuhanje jela od gljiva za zimu i za svaki dan

Tradicionalna ruska mečeta priprema se u riblju, mesnu ili povrtnu juhu, a jelo se sastoji od kiselog kupusa, kiselog krastavca, mesa ili ribe. Međutim, pravi su gurmani također cijenili izvrstan okus mečuljaka s gljivama i kobasicama. Prvo jelo od gljiva možete pripremiti za zimu i za svaki dan prema nekoliko recepata.

Mešano meso solyanka s gljivama gljivama

Kako kuhati gotovu mesnu mečinu sa šampinjonima prema ovom receptu? Prije svega pripremite sljedeće sastojke:

  • krumpir - 5 srednjih gomolja;
  • 100 g mrkve;
  • veliki luk;
  • jedna i pol žlice paste od rajčice;
  • šampinjoni - 200 g;
  • biljno ulje;
  • 200 g ukiseljenih krastavaca;
  • 100 g dimljenih pilećih prsa;
  • 4 stvari. lovačke ili bavarske kobasice;
  • 3 klinova limuna;
  • zelje, sol, papar;
  • 3 litre vode.

Postupak izrade mešalice sa šampinjonima prema ovom receptu izgleda ovako:

Operite i ogulite krumpir. Preporučljivo je uzeti korijen usjeva žutih sorti, sadrži mnogo manje škroba, pa neće biti "ljepljivosti".

Krumpir narežite na kockice, dodajte vodu i stavite na štednjak.

Operite i ogulite mrkvu i luk. Luk narežite na velike polu kolutiće, naribajte mrkvu.

Operite šampinjone, ako su mladi, ne trebate guliti tanku kožu. Rezati na tanjuriće srednje veličine.

U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje, stavite luk i mrkvu, pržite minutu. Povrću dodajte šampinjone, držite sve zajedno na vatri oko 2 minute.

Naribajte ukiseljene krastavce na grubom ribežu i, bez da ih istiskujete iz soka, stavite u tavu s povrćem. Dodajte pastu od rajčice, pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Ako vidite da je smjesa suha i u njoj nema dovoljno tekućine, dodajte malo vode ili ulja kako bi se krastavci još dinstali u tavi.

U ovom trenutku, krumpir je gotovo spreman, dodajte sol i papar u juhu.

U lonac s krumpirom dodajte pripremljeni preljev s povrćem i tijestom od rajčice.

Narežite prsa i kobasice na male kriške, dodajte u tavu ostatku sastojaka.

Kad je krumpir spreman, dodajte kriške limuna u tavu, sklonite sa štednjaka. Preporučljivo je gotovo jelo stajati oko 30 minuta, pokrivajući posudu poklopcem.

Prije posluživanja začinite prvo jelo nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Recept za kuhanje mešanaca s kupusom, gljivama i ribom

Da biste pripremili mečicu s kupusom i gljivama prema ovom receptu, trebat će vam:

  • Riba, konzervirana u rajčici - 240 g;
  • Po 300 g šampinjona i kiselog kupusa;
  • 2 kisela krastavca;
  • 1 kom. mrkva i luk;
  • krumpir - 3 kom .;
  • 1-2 žlice. l. pasta od rajčice;
  • ½ dio limuna;
  • žlica biljnog ulja;
  • sol papar;
  • masline - 10 kom .;
  • ½ svežanj zelenila;
  • 2,5 litre vode.

Solyanka s šampinjonima i kupusom priprema se na sljedeći način:

  1. Krumpir je oguljen i narezan na kockice, poput juhe.
  2. Gljive se operu, ogule i izrežu na sitne ploške.
  3. Voda se ulije u lonac, stavi na štednjak. Čim voda zavrije, u nju se stavlja krumpir. Kuhajte ga 20 minuta.
  4. Dok se krumpir krčka, ogulite luk i mrkvu. Luk je izrezan na male kockice, a mrkva se utrlja na gruboj ribež.
  5. Kiseli krastavci narežu se na kockice. Kiseli kupus se opere pod mlazom vode i dobro iscijedi.
  6. U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje. U tavi rasporedite luk i gljive. Dinstajte 5 minuta.
  7. Zatim dodajte mrkvu, dinstajte još tri minute.
  8. U tavu dodajte pastu od rajčice, sve promiješajte.
  9. U preljev dodajte ukiseljene krastavce, dinstajte 2 minute, rasporedite kupus. Ulijte 0,5 šalice juhe od povrća iz juhe, dinstajte ispod poklopca 5 minuta.
  10. Otvorite konzerviranu ribu, stavite je u preljev, posolite, popaprite, dodajte lovorov list.
  11. Zatim otvaraju staklenku s maslinama, dodaju ukupnoj masi, operu i sitno nasjeckaju zelje i šalju ih u tavu.
  12. Čitav sadržaj posude ulije se u lonac s krumpirom, kuha se na laganoj vatri nekoliko minuta, pusti da se kuha 40 minuta i posno prvo jelo je gotovo!

Juha od gljiva s gljivama u polaganom kuhaču

Juha od soljane sa šampinjonima također se može pripremiti u polagalici. Da biste pripremili takav prvi tečaj, trebat će vam:

  • bijeli kupus - 600 g;
  • mrkva, luk - po 1;
  • 100 g šampinjona iz konzerve;
  • 20 g pirea od rajčice;
  • 40 ml suncokretovog ulja;
  • češanj češnjaka;
  • sol papar;
  • 3 litre vode.

Pripremite solyanku s kupusom i gljivama prema sljedećoj shemi:

  1. Kupus operite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte.
  2. Ogulite mrkvu, operite i narežite na trakice.
  3. Ogulite luk i narežite na tanke polu kolutiće.
  4. Šampinjone iz konzerve izvadite iz staklenke, pustite da se tekućina ocijedi.
  5. Na dno posude multivarka ulijte suncokretovo ulje, u njega stavite nasjeckani luk i mrkvu. Uključite funkciju pečenja i pržite povrće s otvorenim poklopcem 5 minuta uz povremeno miješanje.
  6. Prženom povrću dodajte gljive i još malo popržite.
  7. Po želji u mješanac možete dodati nasjeckani kiseli krastavac i papriku.
  8. Kad je povrće prženo dodajte mu rajčicu, nasjeckani češnjak, kupus, sol i papar. Odaberite način "Gulaš" na pola sata, prelijte povrće s ½ čaše vode i kuhajte zatvorenog poklopca.
  9. Nakon 30 minuta promiješajte, ulijte 3 litre vode, odaberite način "Juha" 30 minuta i nastavite kuhati jelo. Kad je juha od solyanke gotova, držite je u zatvorenoj multivarki 5 minuta.

Solyanka s šampinjonima u pećnici

Da biste pripremili melež sa šampinjonima prema ovom receptu, pripremite sljedeće proizvode:

  • 300 grama šampinjona;
  • bijeli kupus - 800 g;
  • jedan kiseli krastavac;
  • pasta od rajčice - žlica
  • jedan luk;
  • 2 žlice. l. maslinova ulja;
  • 1 žlica. l. vinski ocat;
  • krušne mrvice;
  • 1 žličica Sahara;
  • Lovorov list;
  • sol papar.

Pripremite gljivicu od gljiva sa šampinjonima kako slijedi:

  1. Pripremite kupus - uklonite gornje lišće, isperite i nasjeckajte.
  2. U lonac ulijte biljno ulje, u posudu stavite nasjeckani kupus, lagano pržite i dodajte ½ šalice vode.

  1. Stavite poklopac na lonac i pirjajte 20 minuta. Povremeno promiješajte kupus i po potrebi dodajte vode.Dok se kupus dinsta, gljive ogulite, narežite na ploške. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
  2. Stavite tavu na štednjak, dodajte ulje i pirjajte luk 4 minute na umjerenoj vatri. Dodajte gljive na luk i pirjajte još 10 minuta, povremeno miješajući.
  3. Kisele krastavce narežite na kockice, dodajte u tavu na gljive, posolite i popaprite, promiješajte i maknite sa štednjaka.
  4. Nakon 20 minuta u kupus dodajte tijesto od rajčice, crni papar, sol, lovorov list, šećer i vinski ocat. Pirjati još 20 minuta.
  5. Sada uzmite paprikaš, namažite ga uljem, stavite sloj kupusa (polovica cijele mase), sloj gljiva i opet sloj preostalog kupusa.
  6. Pospite mrvicama odozgo kako biste oblikovali tanak sloj. Stavite posudu za pečenje na 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

Solyanka recept sa kupusom, gljivama i paprikom za zimu

Za zimu također možete skuhati mešalicu sa šampinjonima, kako biste u hladnoj sezoni ugađali svojoj obitelji ukusnim jelom.

Da biste napravili prazninu u količini od 4 litre staklenki, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 500 g šampinjona;
  • 500 g bijelog kupusa;
  • Po 500 g slatke bugarske paprike, luka i mrkve;
  • 3 rajčice;
  • 150 g paste od rajčice;
  • 1 žlica. biljno ulje;
  • ½ žlice. stolni ocat;
  • sol i čili po ukusu;
  • 3 kom. papar u zrnu i klinčić;
  • lovorov list - 2 kom.

Prema ovom receptu, pripremite solyanku sa šampinjonima za zimu na sljedeći način:

  1. Naribajte mrkvu. Luk narežite na pola prstena.
  2. U loncu dobro zagrijte biljno ulje, tamo stavite mrkvu i luk, pržite 5 minuta.
  3. Sitno nasjeckajte kupus, pošaljite na varivo s povrćem.
  4. Šampinjone operite, osušite papirnatim ručnikom. Ako su gljive velike, treba ih rezati na tanjure, mali šampinjoni mogu se izostaviti.
  5. Narežite slatku papriku na trakice, rajčicu na kockice. Dodajte sve povrće u lonac. Začinite svim začinima.
  6. Razrijedite pastu od rajčice s ½ šalice vode, ulijte u lonac, dodajte tamo preostalo biljno ulje.
  7. Pokrijte pirjani poklopac poklopcem, smanjite vatru i pirjajte gljivice s gljivama oko sat i pol.
  8. Dodajte ocat 10 minuta prije kraja kuhanja.
  9. Sterilizirajte pankrete od litre, ravnomjerno rasporedite mešalice po njima, čvrsto smotajte poklopce i čuvajte na hladnom mjestu do zime.

Od takvog mešanca kupusa s šampinjonima za zimu možete brzo pripremiti ukusno prvo jelo.