Tradicionalna ruska mečeta priprema se u riblju, mesnu ili povrtnu juhu, a jelo se sastoji od kiselog kupusa, kiselog krastavca, mesa ili ribe. Međutim, pravi su gurmani također cijenili izvrstan okus mečuljaka s gljivama i kobasicama. Prvo jelo od gljiva možete pripremiti za zimu i za svaki dan prema nekoliko recepata.
Mešano meso solyanka s gljivama gljivama
Kako kuhati gotovu mesnu mečinu sa šampinjonima prema ovom receptu? Prije svega pripremite sljedeće sastojke:
- krumpir - 5 srednjih gomolja;
- 100 g mrkve;
- veliki luk;
- jedna i pol žlice paste od rajčice;
- šampinjoni - 200 g;
- biljno ulje;
- 200 g ukiseljenih krastavaca;
- 100 g dimljenih pilećih prsa;
- 4 stvari. lovačke ili bavarske kobasice;
- 3 klinova limuna;
- zelje, sol, papar;
- 3 litre vode.
Postupak izrade mešalice sa šampinjonima prema ovom receptu izgleda ovako:
Operite i ogulite krumpir. Preporučljivo je uzeti korijen usjeva žutih sorti, sadrži mnogo manje škroba, pa neće biti "ljepljivosti".
Krumpir narežite na kockice, dodajte vodu i stavite na štednjak.
Operite i ogulite mrkvu i luk. Luk narežite na velike polu kolutiće, naribajte mrkvu.
Operite šampinjone, ako su mladi, ne trebate guliti tanku kožu. Rezati na tanjuriće srednje veličine.
U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje, stavite luk i mrkvu, pržite minutu. Povrću dodajte šampinjone, držite sve zajedno na vatri oko 2 minute.
Naribajte ukiseljene krastavce na grubom ribežu i, bez da ih istiskujete iz soka, stavite u tavu s povrćem. Dodajte pastu od rajčice, pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Ako vidite da je smjesa suha i u njoj nema dovoljno tekućine, dodajte malo vode ili ulja kako bi se krastavci još dinstali u tavi.
U ovom trenutku, krumpir je gotovo spreman, dodajte sol i papar u juhu.
U lonac s krumpirom dodajte pripremljeni preljev s povrćem i tijestom od rajčice.
Narežite prsa i kobasice na male kriške, dodajte u tavu ostatku sastojaka.
Kad je krumpir spreman, dodajte kriške limuna u tavu, sklonite sa štednjaka. Preporučljivo je gotovo jelo stajati oko 30 minuta, pokrivajući posudu poklopcem.
Prije posluživanja začinite prvo jelo nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Recept za kuhanje mešanaca s kupusom, gljivama i ribom
Da biste pripremili mečicu s kupusom i gljivama prema ovom receptu, trebat će vam:
- Riba, konzervirana u rajčici - 240 g;
- Po 300 g šampinjona i kiselog kupusa;
- 2 kisela krastavca;
- 1 kom. mrkva i luk;
- krumpir - 3 kom .;
- 1-2 žlice. l. pasta od rajčice;
- ½ dio limuna;
- žlica biljnog ulja;
- sol papar;
- masline - 10 kom .;
- ½ svežanj zelenila;
- 2,5 litre vode.
Solyanka s šampinjonima i kupusom priprema se na sljedeći način:
- Krumpir je oguljen i narezan na kockice, poput juhe.
- Gljive se operu, ogule i izrežu na sitne ploške.
- Voda se ulije u lonac, stavi na štednjak. Čim voda zavrije, u nju se stavlja krumpir. Kuhajte ga 20 minuta.
- Dok se krumpir krčka, ogulite luk i mrkvu. Luk je izrezan na male kockice, a mrkva se utrlja na gruboj ribež.
- Kiseli krastavci narežu se na kockice. Kiseli kupus se opere pod mlazom vode i dobro iscijedi.
- U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje. U tavi rasporedite luk i gljive. Dinstajte 5 minuta.
- Zatim dodajte mrkvu, dinstajte još tri minute.
- U tavu dodajte pastu od rajčice, sve promiješajte.
- U preljev dodajte ukiseljene krastavce, dinstajte 2 minute, rasporedite kupus. Ulijte 0,5 šalice juhe od povrća iz juhe, dinstajte ispod poklopca 5 minuta.
- Otvorite konzerviranu ribu, stavite je u preljev, posolite, popaprite, dodajte lovorov list.
- Zatim otvaraju staklenku s maslinama, dodaju ukupnoj masi, operu i sitno nasjeckaju zelje i šalju ih u tavu.
- Čitav sadržaj posude ulije se u lonac s krumpirom, kuha se na laganoj vatri nekoliko minuta, pusti da se kuha 40 minuta i posno prvo jelo je gotovo!
Juha od gljiva s gljivama u polaganom kuhaču
Juha od soljane sa šampinjonima također se može pripremiti u polagalici. Da biste pripremili takav prvi tečaj, trebat će vam:
- bijeli kupus - 600 g;
- mrkva, luk - po 1;
- 100 g šampinjona iz konzerve;
- 20 g pirea od rajčice;
- 40 ml suncokretovog ulja;
- češanj češnjaka;
- sol papar;
- 3 litre vode.
Pripremite solyanku s kupusom i gljivama prema sljedećoj shemi:
- Kupus operite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte.
- Ogulite mrkvu, operite i narežite na trakice.
- Ogulite luk i narežite na tanke polu kolutiće.
- Šampinjone iz konzerve izvadite iz staklenke, pustite da se tekućina ocijedi.
- Na dno posude multivarka ulijte suncokretovo ulje, u njega stavite nasjeckani luk i mrkvu. Uključite funkciju pečenja i pržite povrće s otvorenim poklopcem 5 minuta uz povremeno miješanje.
- Prženom povrću dodajte gljive i još malo popržite.
- Po želji u mješanac možete dodati nasjeckani kiseli krastavac i papriku.
- Kad je povrće prženo dodajte mu rajčicu, nasjeckani češnjak, kupus, sol i papar. Odaberite način "Gulaš" na pola sata, prelijte povrće s ½ čaše vode i kuhajte zatvorenog poklopca.
- Nakon 30 minuta promiješajte, ulijte 3 litre vode, odaberite način "Juha" 30 minuta i nastavite kuhati jelo. Kad je juha od solyanke gotova, držite je u zatvorenoj multivarki 5 minuta.
Solyanka s šampinjonima u pećnici
Da biste pripremili melež sa šampinjonima prema ovom receptu, pripremite sljedeće proizvode:
- 300 grama šampinjona;
- bijeli kupus - 800 g;
- jedan kiseli krastavac;
- pasta od rajčice - žlica
- jedan luk;
- 2 žlice. l. maslinova ulja;
- 1 žlica. l. vinski ocat;
- krušne mrvice;
- 1 žličica Sahara;
- Lovorov list;
- sol papar.
Pripremite gljivicu od gljiva sa šampinjonima kako slijedi:
- Pripremite kupus - uklonite gornje lišće, isperite i nasjeckajte.
- U lonac ulijte biljno ulje, u posudu stavite nasjeckani kupus, lagano pržite i dodajte ½ šalice vode.
- Stavite poklopac na lonac i pirjajte 20 minuta. Povremeno promiješajte kupus i po potrebi dodajte vode.Dok se kupus dinsta, gljive ogulite, narežite na ploške. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
- Stavite tavu na štednjak, dodajte ulje i pirjajte luk 4 minute na umjerenoj vatri. Dodajte gljive na luk i pirjajte još 10 minuta, povremeno miješajući.
- Kisele krastavce narežite na kockice, dodajte u tavu na gljive, posolite i popaprite, promiješajte i maknite sa štednjaka.
- Nakon 20 minuta u kupus dodajte tijesto od rajčice, crni papar, sol, lovorov list, šećer i vinski ocat. Pirjati još 20 minuta.
- Sada uzmite paprikaš, namažite ga uljem, stavite sloj kupusa (polovica cijele mase), sloj gljiva i opet sloj preostalog kupusa.
- Pospite mrvicama odozgo kako biste oblikovali tanak sloj. Stavite posudu za pečenje na 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
Solyanka recept sa kupusom, gljivama i paprikom za zimu
Za zimu također možete skuhati mešalicu sa šampinjonima, kako biste u hladnoj sezoni ugađali svojoj obitelji ukusnim jelom.
Da biste napravili prazninu u količini od 4 litre staklenki, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g šampinjona;
- 500 g bijelog kupusa;
- Po 500 g slatke bugarske paprike, luka i mrkve;
- 3 rajčice;
- 150 g paste od rajčice;
- 1 žlica. biljno ulje;
- ½ žlice. stolni ocat;
- sol i čili po ukusu;
- 3 kom. papar u zrnu i klinčić;
- lovorov list - 2 kom.
Prema ovom receptu, pripremite solyanku sa šampinjonima za zimu na sljedeći način:
- Naribajte mrkvu. Luk narežite na pola prstena.
- U loncu dobro zagrijte biljno ulje, tamo stavite mrkvu i luk, pržite 5 minuta.
- Sitno nasjeckajte kupus, pošaljite na varivo s povrćem.
- Šampinjone operite, osušite papirnatim ručnikom. Ako su gljive velike, treba ih rezati na tanjure, mali šampinjoni mogu se izostaviti.
- Narežite slatku papriku na trakice, rajčicu na kockice. Dodajte sve povrće u lonac. Začinite svim začinima.
- Razrijedite pastu od rajčice s ½ šalice vode, ulijte u lonac, dodajte tamo preostalo biljno ulje.
- Pokrijte pirjani poklopac poklopcem, smanjite vatru i pirjajte gljivice s gljivama oko sat i pol.
- Dodajte ocat 10 minuta prije kraja kuhanja.
- Sterilizirajte pankrete od litre, ravnomjerno rasporedite mešalice po njima, čvrsto smotajte poklopce i čuvajte na hladnom mjestu do zime.
Od takvog mešanca kupusa s šampinjonima za zimu možete brzo pripremiti ukusno prvo jelo.
