Postoji nekoliko načina uzgoja bukovače: najprihvatljiviji je na panjevima u ljetnoj kolibi. Korištenjem ove metode uzgoja bukovače možete svojoj obitelji pružiti ukusne gljive. Ali ako razmišljate o tome kako uzgajati bukovače na prodaju, morat ćete nabaviti staklenik ili posebnu sobu. Pa, prvo, naravno, proučite tehnologiju procesa.
Tehnologija uzgoja bukovača na ekstenzivan način: uzgoj na panjevima
Za uzgoj bukovača na panjevima trupci zaraženi gljivama mogu se slikovito postaviti ili iskopati u vrtu. Prvi plodovi na debelim trupcima mogu se očekivati najranije godinu dana kasnije. Debljina trupaca za uzgoj bukovača na panjevima trebala bi biti najmanje 10 cm, a duljina od 40 cm. Na dijelovima debelih trupaca plod traje 5-7 godina.
Prije uzgoja bukovače trebate pripremiti kvrge. Drveće se siječe za sakupljanje trupaca tijekom razdoblja mirovanja, koje započinje u jesen nakon opadanja lišća i nastavlja se sve dok se sok drveća ne počne pomicati u proljeće. Prikladno za široku uporabu breze i drugog tvrdog drveta, osim hrasta i koštičavog voća. Trupci se mogu čuvati u kasnu jesen i zimu, ali ne i ljeti. Mrtvo drvo i drveće zaraženo truležju stabljika nisu pogodni za uzgoj bukovača u zemlji na panjevima! Trupci su izrezani na komade oblika i duljine koji su prikladni za postavljanje na vrtnu parcelu. Daljnji postupci - bušenje rupa i sjeme trupaca - izvode se na čistom plastičnom omotu! Nakon povlačenja 20 cm od gornjeg kraja panja, izrađen je rezač promjera 20 mm oko opsega rupe duboke 6 cm. Udaljenost između rupa je 4-7 cm.
Kao priprema za opsežni uzgoj bukovača, u panjevima se u krugu buše rupe. Ako je panj odsječen na samom tlu, rupe se s kraja buše koso, započinjući bušenje u blizini kore. Micelij se brzo širi duž drvenih vlakana i polako u drugim smjerovima. Čistim rukama rupe se popunjavaju micelijem i zbijaju tako da do rubova ostaje 1 cm. Kako bi se spriječilo izlijevanje micelija, rupe se zatvaraju vrtnim terenom. To je neophodno za stvaranje visoke koncentracije ugljičnog dioksida unutar drva. Za bolji razvoj drva micelijem gljive, poželjno je posijanu cjepanicu staviti u plastičnu vrećicu s malim prorezima na šest mjeseci.
Druga mogućnost uzgoja bukovače na panjevima je da se blok odmah ukopa u zemlju. Gljive na trupcima ukopanim u zemlju bolje podnose razdoblja bez kiše. Odaberite mjesto zasjenjeno biljkama s tri strane i otvorite ga sa zapada ili istoka. Bolje je odabrati mjesto u jaruzi, nizini, gdje je vlaga zemlje i zraka veća. Ako je potrebno, posadite dodatne biljke kako biste zaštitili od vjetra.
Od svih bukovača koje rastu u Rusiji u listopadnim šumama na geografskoj širini južno od Moskve, najukusnija je uobičajena bukovača. Prirodni oblici ove gljive zahtijevaju hladan šok za plod. Stoga donose plodove u kasnu jesen. Hibridne sorte češće rađaju. Hibridna sorta bukovača NK-35 otporna je na mraz, ukusna i ne zahtijeva hlađenje da bi započela plod. Gljive sorte NK-35, koje se intenzivno uzgajaju na otvorenom, imaju smeđe kapice, svijetle na visokim temperaturama zraka i potpuno tamne na niskim temperaturama. Što je više svjetla, to je smeđa boja šešira ove sorte intenzivnija.
Za ukrašavanje vrta kada uzgajate bukovače na panjevima, na trupcima ili panjevima možete naseliti egzotične sorte: limunsko žutu ( Pleurotus citrinopileatus ) i ružičastu ( Pleurotus djamor ). Vrlo su lijepe, ali manje ukusne.
Kako pripremiti blokove gljiva za uzgoj bukovača u zemlji na panjevima
Da biste pripremili jedan blok supstrata za uzgoj bukovača zapremine 6 litara, uzmite 6 litara čipsa od mljevenih svježih grana ili suhog čipsa. Umjesto sječke možete uzeti 6-7 litara sjeckane slame ili ljuske sjemenki suncokreta. Dodajte 200 g ječma, zobi ili bisernog ječma. Vodom dovedite masu podloge na 3000 g. Na podlogu dodajte žličicu gašenog vapna - Ca (OH) g.
Za proizvodnju malih blokova zapremine 3 litre pri uzgoju bukovače u zemlji potrebno je smanjiti količinu svih sastojaka za 2 puta.
Prije uzgoja bukovače iz gljivastih blokova težine 10-20 kg, nakon temeljitog miješanja, podlogu napunite u polipropilenske vrećice od 8 ili 4 l. Zatim umetnite u grlo vrećice i zavežite kanapom od pamučne vune ili čiste podstavljene poliesterske čepove promjera 2-3 cm.
Sterilizirajte ili pasterizirajte podlogu izravno u vrećici na jedan od načina. Zatim, provjeravajući je li se supstrat ohladio na temperaturu ispod +30 ° C, u vrat vrećice ulijte 50 do 100 g micelija zrna bukovače. Vreće stavite vertikalno sa čepom prema gore u sobu s temperaturom od +16 ° C do +26 ° C da bi se inkubirao micelij u podlozi. Nakon 3-4 tjedna supstrat će se obrasti micelijem i pobijeliti. Vrijeme zarastanja ovisi o temperaturi: na + 24 ° C je minimalno, a na + 16 ° C može se znatno povećati. U vreći za uzgoj bukovača dletom napravite 6-8 rezova duljine 3-4 cm. Stavite vrećicu u plodnicu.
Supstrat za bukovače možete pripremiti na ekonomičniji, takozvani "kineski" način. Za blok težak 1,5 kg uzmite 3 litre podloge, dodajte 100 g žitarica ili žitarica. Vodom dovedite težinu podloge na 1500 g. Na podlogu dodajte žličicu hidratiziranog vapna -Ca (OH) 2. Podlogu napunite u polipropilensku vrećicu od 4 L. Sterilizirajte ili pasterizirajte podlogu izravno u nezapečaćenoj vrećici pomoću jedne od sljedećih metoda. Nakon hlađenja podloge ispod +30 ° C, vrećicu savršeno čvrsto zavežite kanapom. Na čistom stolu zgnječite micelij žitarica čistim rukama.
Dlijetom ili nožem napravite 6 okomitih, jednako razmaknutih utora od 4 cm sa strane vrećice za podlogu. U svaki utor stavite 1 žličicu micelija zrna. Proreze u vrećici zatvorite ljepljivom trakom. Da biste inkubirali micelij u podlozi, stavite vrećice okomito na sobnu temperaturu 16-26 ° C. Nakon 4-7 dana provjerite je li micelij stvorio bijele mrlje prerasta oko zatvorenih utora. Zatim napravite poprečni presjek 2 x 2 cm na traci tamo gdje su bili i vratite vrećice natrag u sobu za inkubaciju. Nakon 20-40 dana, ovisno o količini primijenjenog micelija i temperaturi zraka, blok supstrata za bukovače postat će bijel i bit će spreman za plod.
Kako uzgajati bukovače iz gljivastih blokova i prisiljavajući videozapise
Prije uzgoja bukovače stavite vrećice okomito na police ili na tlo u vrtu. Plodna tijela gljiva donijet će plod na urezima na bočnoj površini. Optimalna temperatura zraka u ovom razdoblju je + 13 ... + 17 ° S, vlažnost zraka je 70-90%. Takvi se uvjeti u prirodi javljaju samo u jesen ili kišovito ljeto. Posebno malo vlage sadrži se zimi u zraku u grijanoj sobi. Da bi se povećala vlažnost zraka, blokovi gljiva za uzgoj bukovača ne mogu se jednostavno prekriti vrećicom: zbog visoke koncentracije ugljičnog dioksida ispod vrećice će rasti nepravilna gljiva. Mala uzgojna komora s ventilacijom može biti izrađena od polietilena. Komercijalno dostupni ultrazvučni ovlaživači zraka ("hladna para") svojim ventilatorom mogu puhati svjež, vlažan zrak u plodnu komoru. Također morate kupiti električni timer,koji će svaki sat uključivati ovlaživač zraka na 5 minuta. S takvim ovlaživačem zraka u jesensko-zimskom razdoblju možete uzgajati dobru bukovu gljivu na ostakljenoj lođi.
Ljeti se na povišenim temperaturama može pojaviti začetak plodišta tijekom opsežnog uzgoja bukovača. U tom slučaju potrebno je organizirati "hladni šok" za micelij. Vrećicu s micelijem stavite na 3 dana u hladnjak ili u podrum s temperaturom od 0 do +10 ° C, a zatim blokove supstrata vratite na mjesto njihovog budućeg ploda. Najvjerojatnije će se tamo brzo pojaviti brojni rudimenti plodišta unutar perforirane vrećice. Sada je glavni uvjet za uzgoj bukovača velika vlaga zraka s niskom koncentracijom ugljičnog dioksida. Takva mikroklima javlja se među gustim raslinjem u sjeni. Za plodne bukovače trebate odabrati mjesto zaštićeno od vjetra i izravne sunčeve svjetlosti. Da biste povećali vlažnost zraka, možete zalijevati okolne biljke i tlo. A nakon pojave voćnih tijela potrebno je zalijevanje gljiva.
U vrtu micelij možete smjestiti u staklenik zasjenjen s južne strane i redovitim zalijevanjem vlažiti zrak. Ako u stakleniku postoje zelene biljke, a malo je blokova supstrata s bukovačama, rasti će visokokvalitetne gljive. S velikim brojem blokova oslobađa se puno ugljičnog dioksida, a gljive će biti ružne, trome, s ispruženom nogom. Da biste stvorili potrebne uvjete za uzgoj bukovače, trebate ukloniti ugljični dioksid iz sobe, zato redovito prozračujem sobu ili instaliram ventilacijski sustav.
Bere se čim se pojave, dok su rubovi kapice još uvijek sklopljeni i nisu u potpunosti ispravljeni. Nježno izvadite gljive iz utora bloka supstrata njišući ih gore-dolje.
Pogledajte videozapis "Uvjeti za uzgoj bukovače i prisiljavanje blokova gljiva" kako biste bolje razumjeli tehnologiju postupka:
Kako uzgojiti bukovače iz blokova pomoću nesterilne tehnologije
Bukovača ima niz aktivnih enzima koji joj omogućuju hvatanje supstrata u vrećici i stvaranje visoke koncentracije ugljičnog dioksida tamo prije nego što se razviju plijesan i anaerobne bakterije. Nesterilna tehnologija može se primijeniti ako podloga nije jako onečišćena plijesni. Takva podloga može biti mljevene svježe grane vrbe ili breze.
Tehnologija uzgoja bukovača na nesterilni način prilično je jednostavna. U posudu stavite 6 litara drvne sječke od svježih grančica vrbe, samljevene u vrtnom drobilici. Raspršite gašeno vapno (1 čajna žličica) po čipsu. Koristeći ovu metodu uzgoja bukovače, sameljite u rukama 200 g micelija zrna i dodajte ga drvnoj sječki uz miješanje. Smjesu podloge ulijte s dovoljno vode da masa podloge dosegne 3 kg.
Pripremite polietilensku vrećicu za 7 litara sadržaja. Napravite mu sintetički čep za zimnicu. Čepovi su potrebni za zaštitu micelija od komaraca s gljivama i kako gljiva bukovača ne počinje rađati ranije nego što želite.
Da biste napravili plut od sintetičke zime, dovoljno je odrezati komad sintetičke zime i uviti ga u obliku cilindra promjera 4 cm i duljine 6 cm. Da biste dobili cilindrični čep od sintetičkog zimovača, omotajte ga nitima dok se namotava kugla za pletenje.
Smjesu stavite u plastičnu vrećicu. Bolje je ako je visina paketa veća od njegove širine. Spustite čep tako da vrećica bude čvrsto nabijena podlogom. Povucite vrat vrećice kanapom.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, kada uzgajate bukovače, bloku supstrata trebate dati pravokutni oblik lijepljenjem "ušiju" vrećice s trakom na dno, tako da čvrsto stoji na polici s plutom prema gore:
Za inkubaciju stavite jedinicu u sobu s temperaturom od + 20 ... + 24 ° C. Tjedan dana kasnije, unutar vrećice pojavit će se zvijezde bijelog micelija, koje rastu u blizini čestica micelija zrna. Prvo, na vrhu bloka, gdje ima više kisika, a zatim će se na dnu pojaviti bijele mrlje. Nakon 3-4 tjedna cijeli blok podloge postat će bijel. Od ovog trenutka nadalje, može se pretpostaviti da je micelij apsorbirao blok supstrata i da se sam supstrat već pretvorio u punopravni supstratni micelij. Može se koristiti za prisiljavanje gljiva ili za sjetvu novih serija supstrata.
Za uzgoj bukovača iz nastalih blokova micelijem trebate nožem napraviti šest okomitih rezova od 3 cm u bočnom zidu vrećice i postaviti blok na zasjenjeno mjesto u vrtu radi ploda. Iz ovih posjekotina narast će gljive.
Možete to učiniti lakše - odrežite grlo vrećice zajedno s plutom, tada će gljive rasti odozgo. Vreće stavite okomito na police ili na tlo u vrtu. Optimalni uvjeti za ovu fazu uzgoja gljiva su temperatura zraka + 13 ... + 17 ° S, vlažnost zraka 70-90%.
Sada pogledajte videozapis "Uzgoj bukovača uz uporabu nesterilne tehnologije":
Forsiranje micelija bukovače kod uzgoja gljiva
Micelij za uzgoj bukovača u količini od 2 do 5% mase supstrata uvodi se u supstrat u čistoj sobi: ulije u plastične vrećice i zbije. Optimalna gustoća podloge je 0,4-0,5 kg / l. Možete koristiti plastične vrećice prethodno probušene okruglim rupama. Optimalna masa bloka podloge je 15 kg. Torba je odozgo čvrsto vezana kanapom. Pripremljeni blokovi supstrata postavljaju se na transportna kolica i u malim serijama prevoze do mjesta inkubacije.
S višekomornim sustavom uzgoja bukovače, sve se razvojne faze odvijaju u komorama kontroliranim klimom. Prvih 20 dana u komori s opremom za uzgoj bukovača održavaju temperaturu zraka +24 ° C, što je optimalno za inkubiranje micelija u supstratu, a ventilacija svježim zrakom je isključena. Tada se temperatura zraka naglo smanjuje na +15 ° C, a svježi zrak doprema se u potpunosti kako bi se započeo plod. Nakon 10 dana beru se gljive prvog vala ploda, a zatim se prilagođavaju uvjeti kako bi se ubrzala pojava drugog vala. Da bi gljive ravnomjerno rasle u danima u tjednu, mora postojati mnogo kamera.
Dvozonski ili dvokomorni sustav uzgoja postao je sve rašireniji. Trećina uzgojnog prostora dodijeljena je za inkubacijsku komoru, gdje micelij asimilira supstrat. Ostatak područja nalazi se ispod plodne komore, u koju se opskrbljuje svježim zrakom i u kojoj se temperatura neprestano održava na + 15 ° C i relativnoj vlažnosti od 80%, što je optimalno za plodonosenje bukovača.
Nakon inokulacije i pripreme blokova supstrata, oni se prenose u inkubacijsku komoru. Vertikalni raspored jedinica osigurava bolju konvekciju zraka unutar jedinice, ali češće se postavljaju vodoravno radi uštede prostora. Za početno ubrzanje razvoja supstrata micelijem, ponekad se blokovi perforiraju dletom samo 2-3 dana nakon što se stave u komoru za inkubaciju. Ova tehnika omogućuje vam povećanje sadržaja ugljičnog dioksida u supstratu na početku inkubacije.
Optimalna temperatura supstrata u središtu bloka supstrata tijekom inkubacije je + 25 ... + 27 ° C. Granične vrijednosti od +16 do +35 ° S. Temperatura zraka + 20 ... + 24 ° S.
Ovisno o odabranoj tehnologiji uzgoja bukovače, relativna vlažnost zraka trebala bi biti 70-95%, koncentracija ugljičnog dioksida je visoka (više od 2000 ppm). Tijekom faze inkubacije, svježi zrak se ne dovodi u komoru za uzgoj. Potrebno je rasporediti blokove supstrata na takav način da su svi u istim uvjetima i da mogu slobodno odavati svoju biološku toplinu kako bi se izbjeglo pregrijavanje supstrata. U slučaju višeslojnog rasporeda blokova, za njihovo hlađenje može biti potreban sustav za puhanje blokova recirkuliranim zračnim strujanjima. Nije potrebno svjetlo, ali prihvatljivo. Nakon pojave gljivičnih rudimenata na nekim blokovima s istim datumom proizvodnje, cjelokupna serija blokova prenosi se u plodnu komoru.
Uzgoj bukovača u zatvorenom prostoru s laminarnim protokom zraka
Kada se uzgajaju bukovače u sobi s laminarnim protokom zraka, stalci za postavljanje blokova moraju biti izrađeni tako da blokovi stoje okomito u jednom redu u obliku jednog čvrstog zida. Udaljenost između zidova je 1 m. Visina između slojeva je 70 cm. Kako bi se spriječilo ispadanje blokova prema prolazu u razini sredine blokova, na kuke se postavlja uklonjiva armaturna šipka. Okomite regale moraju se instalirati svakih jedan i pol metar duž duljine stalka. Kada se uzgajaju bukovače u sobi s laminarnim protokom zraka, svaki stalak učvršćen je s najmanje dva metalna tipla za pod i dva za strop. S jedne strane stalka, armaturne šipke zavarene su na nosače, s druge su postavljene na kuke zavarene na nosače.Tijekom postavljanja blokova podloge, odgovarajuća šipka se uklanja i privremeno postavlja na drugu razinu.
Za stalno uklanjanje ugljičnog dioksida iz agregata bukovače i za aktiviranje isparavanja vode s površine voćnih tijela potrebno je osigurati kretanje zraka u blizini voćnih tijela brzinom od najmanje 0,05 m / s. U uvjetima visoke relativne vlažnosti zraka dopuštena je velika brzina puhanja gljiva (do 5 m / s).
Da bi se dobila visokokvalitetna voćna tijela, u komoru za uzgoj mora se neprestano dovoditi najmanje 200 m3 / h svježeg zraka po jednoj toni supstrata u komori. Zimi se vanjski zrak mora zagrijavati i vlažiti, što zahtijeva puno toplinske energije. Grijanje električnom energijom posebno je skupo.
Kvaliteta gljiva i prinos također ovise o načinu puhanja gljiva zrakom u komori, o načinu recirkulacije zraka. Najgore rješenje je dovod zagrijanog i vlažnog zraka u komoru, koji se nakon jednog prolaska kroz komoru pomoću ispušnog ventilatora uklanja u ispušni prozor. Potrebno je da zrak prvo više puta prolazi kroz zonu rasta gljiva, a tek nakon toga, "sakupljajući" ugljični dioksid iz gljiva i blokova, izlazi na ulicu.
Jedan od takvih sustava za recirkulaciju zraka je laminarni protok zraka za puhanje gljiva.
Zidovi s blokovima postavljeni su duž duge strane komore na međusobnoj udaljenosti od 1 m. Nezauzeti hodnik (prolaz) ostavlja se paralelno s tribinama s gljivama i od njih ograđuje laganom pregradom. U hodniku su ugrađeni aksijalni ventilatori velikog kapaciteta, grijači i ovlaživači zraka. Takav se koridor naziva "klimatski koridor". Tamo se poslužuje i svježi zrak. Zrak komore tjeraju ventilatori hodnikom, tamo se vlaži i zagrijava te vraća kroz zonu postavljanja zidova s blokovima podloge. Zrak opetovano cirkulira, pušući preko gljiva. Tek kad je zasićen ugljičnim dioksidom, uklanja se u ispušni prozor pod utjecajem tlaka koji stvara ventilator za dovod svježeg zraka, a čiji je rad mnogo manji od aksijalnih ventilatora u hodniku.
Ovdje možete pogledati video uzgoja bukovača u sobi s laminarnim protokom zraka:
Uzgoj bukovača u zatvorenom prostoru s vrtložnim sustavom za recirkulaciju zraka
Vreće s podlogom u komori smještene su u obliku visokih okomitih čvrstih stijenki okomito na dugu stranu komore za uzgoj. Udaljenost između susjednih polica iznosi 1 m. Prostor s gljivama odvojen je sa zidova sa svih strana prolazima. Širina jednog prolaza je 2 m, ostalih tri - 1 m. Klimatski hodnik je uzdužni prolaz od dva metra, koji nije ograđen od zone gljivama. U njega je ugrađen mlazni ventilator. Iznad zračne struje koju stvara mlazni ventilator, suspendiran je potreban broj fino raspršenih ovlaživača zraka (aerosolni generatori tipa AG-1). Kroz prozor se u komoru dovodi svježi zrak. Istiskuje ispušni zrak zajedno s ugljičnim dioksidom koji gljive oslobađaju kroz ispušni prozor na stropu komore. Pri umjerenim vanjskim temperaturama može se napajati zasebnim ventilatorom izravno s ulice.Ali zimi se zrak mora prethodno zagrijati. Sustav prethodne pripreme svježeg zraka uključuje radijalni ventilator srednjeg tlaka u količini od najmanje 200 m3 / h po svakoj toni podloge.
Zrak se s ulice uzima kroz mrežu protiv komaraca, prolazi kroz predgrijač zraka dok se ne postignu pozitivne temperature, a zatim ulazi u kutiju za miješanje, gdje se može miješati sa zrakom u komori. Kontrolni ventil u kutiji za miješanje omogućuje vam podešavanje količine zraka u odnosu na zrak iz komore. Glavni električni grijač zraka ili izmjenjivač topline za grijanje ugrađeni su između mješalice i ventilatora. U ventilacijskom sustavu svježi zrak zagrijava se na potrebnu temperaturu i kroz prozor ulazi u "klimatski hodnik". Ukupni izlaz topline dvaju grijača može se okvirno procijeniti brzinom od 2-3 kW za svakih 200 m3 / h dovedenog svježeg zraka. Prilagođava se zagrijavanje svježeg zraka i vrijeme aktiviranja generatora aerosolatako da temperatura zraka u komori iznosi + 15 ° S s vlagom od 80%. U nedostatku vanjskih hladnjaka zraka, svježi zrak može ljeti imati višu temperaturu, ali ga aerosolni generatori smanjuju za nekoliko stupnjeva.
Moćan i uski zračni mlaz koji stvara mlazni ventilator cirkulira zrak oko polica s gljivama. Sam mlaz i ti tokovi, u skladu s Bernoullijevim zakonom, stvaraju gradijent tlaka u komori, koji osigurava kretanje zraka duž prolaza između polica, pereći gljive. U prolazima najbližim ventilatoru zrak se kreće prema "klimatskom hodniku", a u udaljenim prolazima - od njega.
Kružno kretanje zraka oko polica gljiva također dovodi do cirkulacije zraka oko gljiva. Ovaj vrtložni sustav za recirkulaciju zraka poboljšava uklanjanje ugljičnog dioksida iz gljiva i utora u vrećama.
Zračni mlaz u središnjem prolazu također služi kao dobro miješanje zraka u komori s toplim zrakom iz ventilatora, parom i vodenim aerosolom.
Pogledajte video o uzgoju bukovače u zatvorenom prostoru s vrtložnim sustavom za recirkulaciju zraka:
Uzgoj bukovača na supstratnim briketima
U velikim industrijama koristi se oprema za uzgoj bukovača u obliku automatskih strojeva za briketiranje talijanske proizvodnje s kapacitetom od oko 360 briketa na sat. Nakon hlađenja supstrata u tunelu, električnim vitlom se istovara na transportnu traku stroja za briketiranje, gdje se postavlja dozir micelija i sije podloga. Inokulirana podloga zatim ulazi u prešnu komoru gdje se briket oblikuje i pakira u otvor s filmom.
Parametri gotovog supstrata za bukovače: vlaga = 70-74%, pH = 7,5-8,5, ukupni dušik (1 \ 1ukupno) = 0,7-1,0%, jednoliko smeđa boja, gustoća supstrata 0,45 -0,50 kg / l. Ukupne dimenzije briketa od supstrata bukovače su 35 x 55 x 22 cm, težina je 20-22 kg.
Ispod je primjer jednostavne, praktične opcije za destiliranje gljiva iz briketa. Podloga u briketima postavlja se na četiri četverorazinska nosača. Komora sadrži 20 tona podloge. Specifično opterećenje podloge iznosi 180 kg po 1 m2 poda komore. Zimi se zrak zagrijava pomoću baterija za parno grijanje. Svježi zrak ulazi u plodnu komoru kroz otvore. Količina unosa svježeg zraka i temperatura zraka reguliraju se stupnjem otvaranja ventilacijskih otvora. Protok zraka prolazi kroz rešetke s gljivama i uklanja ga ispušni ventilator. Zrak u komori vlaži jedan aerosolni generator tipa AG-1, koji je ovješen o strop komore u središnjem prolazu. Aksijalni ventilator kapaciteta 1700 m3 / h obješen je ispred aerosolnog generatora. Stvara struju zrakakoja hvata "maglu" iz generatora i miješa zrak u komori. Fino raspršeni raspršivač AG-1 i ventilator uključuju se pomoću odbrojavanja.
Ispušni ventilator kapaciteta 5000 m3 / h postavljen je u zid komore nasuprot prozoru. Ventilatori se uključuju pomoću odbrojavanja svakih pola sata tijekom 5 minuta. Ljeti sustav savršeno funkcionira i omogućuje vam dobivanje kvalitetnih gljiva. Zimi je potrebno ograničiti dovod zraka zbog nedovoljnog kapaciteta sustava grijanja. Zimi, tijekom rada ispušnih ventilatora, hladan svjež zrak ulazi kroz prozor. Međutim, gljive nemaju vremena za smrzavanje i sasvim dobro rastu. Tijekom inkubacije micelija, prozori su zatvoreni, ispušni ventilatori ne rade. Otvaraju prozore i nakratko uključuju ispušne ventilatore samo ako temperatura u središtu bloka poraste iznad +35 ° S. Nakon toga se temperatura u komori održava od +13 do +20 ° S. Prinos u dva vala ploda doseže 20% mase supstrata.
Priprema supstrata za uzgoj bukovača u tunelu
U kompleksima gljiva stvara se ogromna količina supstrata za bukovače u istim tunelima kao i kompost od gljiva. Dobra kvaliteta supstrata za bukovače, napravljenog u tunelu na farmi gdje se radi kompost od gljiva, objašnjava se upotrebom reciklirane vode iz gljivare s aerobnim mikroorganizmima. Na farmama na kojima se ne proizvode šampinjoni, supstrat za bukovače poboljšava se dodavanjem stajskog gnoja u cirkulacijsku vodu u količini do 10 kg po toni slame.
Standardna tehnologija za pripremu supstrata za uzgoj bukovače započinje sjeckanjem slame. Usitnjavanje slame na čestice od 3-8 cm potrebno je kako bismo u budućnosti lakše punili podlogu u vrećice. Slama se navlaži kružnom vodom na betonskom mjestu 1-5 dana, povremeno je okrećući. Sadržaj vlage u slami prilikom punjenja tunela trebao bi biti 78%. Tunel je ispunjen slamom slojem do 2,5 m, tako da mu je površina ujednačena. Nakon pasterizacije, sloj slame se znatno taloži. Za smještaj 1 tone slame podloge potrebno je oko 1,5 m2 površine tunela.
Nakon utovara tunel se zatvara i uključuje recirkulacijska ventilacija radi izjednačavanja temperature u masi podloge. Zatim dodajte 1% svježeg zraka. Zimi se doprema para odozdo zajedno sa zrakom kako bi se u početku zagrijala podloga za uzgoj bukovača. Nakon nekog vremena u supstratu započinje porast mikrobiološke aktivnosti. Podloga se počinje sama zagrijavati, a za održavanje temperature pasterizacije potrebno je manje pare i više (do 5%) svježeg zraka. Polako se temperatura podiže, zagrijavanje podloge ljeti traje 12 sati, a zimi do 24 sata. Generator pare trebao bi osigurati 25 kg pare na sat za svaku tonu podloge.
Po postizanju temperature od +65 ° C započinje postupak pasterizacije. Tijekom pasterizacije, količina dovedenog svježeg zraka iznosi 5% ukupne količine recirkulacije, odnosno 10 m3 / h po toni supstrata. Nakon dvanaest sati pasterizacije za naknadnu fermentaciju, supstrat se hladi na + 50 ° C (unutar 8-10 sati) povećanjem volumena svježeg vanjskog zraka na 30%. Zatim se supstrat fermentira na + 45 ... + 50 ° C od 24 do 48 sati s velikom količinom svježeg zraka (20%). Na kraju pasterizacije ili fermentacije masu podloge pokušavaju brzo ohladiti svježim zrakom, koji se u tom trenutku prihvati u količini do 100%. Prilikom pripreme supstrata za bukovače, zimi se hladi na +28 ° S, a ljeti na +24 ° S. Postupak hlađenja traje 12 do 24 sata, ovisno o sezoni i temperaturi okoline.
Prilikom pripreme supstrata za bukovače, istovara se transporterom, vitlom sa sustavom pomičnih podova (mreža), drugim mehanizmima ili ručno. Micelij se uvodi u supstrat u omjeru od 2 do 5 mas.% Supstrata. Inokulacija se provodi u čistoj sobi smještenoj pored komore za toplinsku obradu. Micelij se ravnomjerno raspoređuje u podlozi, a rezultirajuća smjesa pakira se u polietilenske vrećice.
Kako izraditi supstrat za bukovače koristeći hidrotermalnu tehnologiju
Najpristupačnija tehnologija za male količine bukovače je toplinska obrada supstrata - namakanje supstrata u vrećama u vrućoj vodi. Spremnik za hidrotermalnu obradu je metalni spremnik s električnim bojlerima u donjem dijelu i s vodoravnom rešetkom iznad grijača.
Prije pripreme supstrata za bukovače korištenjem hidrotermalne tehnologije, suha nasjeckana slama stavlja se u nove ili rabljene tkane polipropilenske vrećice, koje se obično pakiraju sa šećerom. Podlogu možete napraviti i od ljuske suncokreta bez aditiva ili od jednakih dijelova drvne sječke i vate. Vreće s podlogom postavljaju se okomito, na vrhu se zatvaraju odstojnicima da ne plutaju i pokrivaju poklopcem. Spremnik se puni vodom. Podloga u vrećicama treba biti potpuno prekrivena vodom. Zagrijavanje se nastavlja 12-13 sati, a temperatura vode ne smije porasti iznad 82-85 ° S. Nakon postizanja temperature, grijači se isključuju i podloga se drži u vodi 4 sata, a zatim se voda odvodi. Ili vruće vreće možete iskrcati iz spremnika na rešetkasti pod, gdje ih možete ostaviti preko noći.Ujutro započnite s inokulacijom supstrata micelijem u zasebnoj čistoj sobi. Supstrat se uzima iz kutije u odvojenim vrećicama i istrese na stol za cijepljenje. Temperatura podloge tijekom cijepljenja ne smije prelaziti +
30 ° C.
Uz gore opisanu, postoji još jedna mogućnost za hidrotermalnu obradu podloge. Suhe ljuske slame ili suncokreta prethodno se stave u posudu i prekriju teškim štitom koji joj neće dopustiti da pluta. Voda koja se zagrijava kotlovima ili u posebnim spremnicima do temperature od +80 ° C ulijeva se u posudu tako da potpuno pokrije podlogu. Temperatura vode nakon izmjene topline sa podlogom je + 70 ° S. Supstrat se ostavi pod vodom preko noći. Ujutro se voda ispušta. Nakon nekoliko sati započinje inokulacija i priprema blokova podloge.
Supstrat od suncokretove ljuske omogućuje ubrzanu hidrotermalnu obradu kuhanjem u vodi. Ljuska suncokreta pakirana je u tkane polipropilenske vrećice, držana 4 sata u spremniku s toplom vodom na temperaturi od oko +30 ° C. Zatim se na vreće veže uže dovoljne duljine i potopi u spremnik s kipućom vodom. Nakon 30 minuta vrećice se vade iz kipuće vode i vješaju na konope. Iz vrećica kaplje voda i suše se do sljedećeg jutra. Nakon što se podloga ohladi na +30 ° C, vrši se inokulacija micelijem. Kroz jedan dio vode možete propustiti do 5 dijelova podloge.
Glavni nedostatak hidrotermalne tehnologije je snažno podvodnjavanje podloge. S viškom vode u supstratu nastaju anaerobne zone. Na bloku supstrata pojavljuju se tamne mrlje, razvija se plijesan, voda se nakuplja u donjem dijelu vrećice, mušice gljive brže se razmnožavaju.
Najmanje vlage dobiva se kuhanjem podloge, nakon čega slijedi sušenje vrećica u suspendiranom stanju. Treba imati na umu da se prekomjerno prepošljavanje podloge manje očituje kada se pamučna vuča koristi kao podloga.
Priprema i obrada supstrata bukovače vodenom parom
Podloga se prvo navlaži na ovaj ili onaj način do željenog sadržaja vlage (W = 60%), zatim se stavi na mrežicu u spremniku i obrađuje parom ispod nepropusnog poklopca tijekom 4 sata, računajući od trenutka kada se podloga zagrije do +90 ° C. Opskrba parom se zaustavlja i podloga se ostavi da se hladi preko noći. Ujutro podlogu prenesite u čistu prostoriju za cijepljenje. Ova se tehnologija dobro pokazala u obradi podloga od pamučnog runa. Prikladno je koristiti mali spremnik unutarnjih dimenzija 1,0 x 1,0 x 1,0 m koji ima priključak za odvod vode i sustav za dovod pare za podlogu. Unutar spremnika zavareni su kutovi na koje se ugrađuje mreža ojačana kutom za podlogu. Rešetke s ručkama dimenzija 100 x 33 cm ugrađene su po tri na svaki kat. Prethodno natopljena podloga položi se na rešetku slojem od 20 cm. Svaka mreža ima težinu od 30-35 kg.Nakon toplinske obrade, takvu mrežu dva radnika lako podignu i odnesu na stol za cijepljenje.
U srednjem klimatskom pojasu Rusije racionalnije je koristiti ogrjevna drva od breze i jasike. Na farmi gljiva u regiji Volokolamsk bukovače se uspješno uzgajaju na čipsu od jasike tretiranom parom. Drvena debla promjera ne većeg od 20 cm usitnjavaju se u drobilici na sitne sječke veličine 10-30 mm. Deblje drvo prije usitnjavanja treba usitniti na nekoliko dijelova. Prirodni sadržaj vlage u drvu je 40-50%. Sadržaj dušika u drvu je samo oko 0,1%. Stoga se zrnje zobi ili ječma dodatno dodaje supstratu u količini od 20% drvne mase. Toplinska obrada i miješanje obavljaju se u stroju za podlogu, a to je cijev koja se okreće oko osi. U nju možete prikladno utovariti čips i žito, uliti vodu, pariti i sve miješati.
Piljevina se pneumatski puni ventilatorom za prašinu u stroj za podlogu. Budući da su čipovi prilično teški, utovar je brz. Zatim dodajte zrno zobi ili ječma po stopi od 20% mase čipsa i vode. Količina vode izračunava se na temelju početnog i željenog sadržaja vlage u podlozi. Optimalni sadržaj vlage u smjesi supstrata je od 65 do 70% - u ovom slučaju u podlozi neće biti slobodne vode. Zatim, uz miješanje ove smjese, dolazi se para za zagrijavanje. Smjesa se zagrijava na + 90 ° C i drži se na ovoj temperaturi 2 sata. Opskrba parom ne povećava uvelike vlagu podloge, no unatoč tome, prilikom izrade tehnologije potrebno je izmjeriti sadržaj vlage u gotovoj podlozi i prilagoditi količinu dodane vode.
Umjesto stroja za podlogu, možete upotrijebiti spremnik za kuhanje na pari, ali u ovom slučaju čips se prethodno pomiješa sa zrnom i potrebnom količinom vode na čistom betonskom podu.
Nakon hlađenja dodajte micelij u podlogu, temeljito promiješajte i spakirajte. Težina vreće je 16-18 kg.
Trajanje inkubacije pri obradi supstrata za bukovače na drvenoj podlozi pomiješanoj sa žitaricama je 25 dana. Prinos gljiva na prvom valu iznosi 15 do 18% mase bloka. Bukovače su lijepe, guste i mirisne.
Kako pripremiti supstrat od bukovače na ekonomičan način
Da biste napravili supstrat za bukovače, možete upotrijebiti jednu od sljedećih ekonomičnih metoda.
Kserotermalna obrada podloge. Kada se koristi ova tehnologija, manje se energije troši na zagrijavanje pare, jer je toplinski kapacitet suhe slame manji od toplinskog kapaciteta mokre slame. Suha slama se popari, a zatim se na čistu podlogu supstratu doda hladna čista voda. Sjeckana slama ulazi se transporterom ili pneumatskim transporterom u lijevak za toplinsku obradu, gdje se temperatura parom dovodi na + 95 ... + 100 ° S. Obrada na ovoj temperaturi traje 1-2 sata. Slama za kserotermalnu tehnologiju mora biti bez plijesni. Nakon kserotermalne obrade uvijek ostaju suha područja slame, a za uništavanje suhih spora plijesni potrebna je temperatura od +160 ° C.
Anaerobna fermentacija supstrata u vodi zadržava supstrat u vodi bez pristupa zraku na temperaturama od sobne temperature do +60 ° C. Supstrat se čuva do tri dana. Istodobno se razvija njegova zaštita od plijesni. Kvalitativni pokazatelji spremnosti supstrata su neugodan miris anaerobnih procesa i prisutnost bakterijskog filma na vodenoj površini. Smanjenje temperature na + 30 ... + 40 ° S dovodi do toga da miris postaje nepodnošljiv, a svojstva supstrata se pogoršavaju. Na niskim temperaturama fermentacija traje od jednog do dva tjedna, ali anaerobna obrada na niskim temperaturama, unatoč ekonomskoj učinkovitosti, nije raširena. Svi nedostaci hidrotermije također su karakteristični za anaerobnu fermentaciju (osim velike potrošnje energije).
Kako drugačije možete pripremiti supstrat za bukovače
Podlogu za bukovače možete pripremiti i preradom u zatvorenim bačvama bez pristupa zraku i bez toplinske obrade.
Obrada podloge u zatvorenim bubnjevima bez pristupa zraku. Podloga natopljena željenim sadržajem vlage obrađuje se u zračnom okruženju, ali bez pristupa svježem zraku tijekom toplinske obrade. Pasterizacija bez pristupa zraku provodi se na temperaturi od + 60 ... + 70 ° C u zatvorenim spremnicima. Razlika od hidrotermije i od anaerobne fermentacije je odsutnost slobodne vode između čestica supstrata. Podloga se obrađuje u toplinskoj komori u hermetički zatvorenim bačvama. Kisik u zraku troši korisna mikroflora supstrata, pa se poklopci cijevi lijepe za bačve zbog razlike u tlaku. Rezultat tehnologije je prilično dobar pri udjelu vlage u podlozi od 65%. Potreban je točan izračun količine dodane vode.
Izrada podloge bez toplinske obrade. Ljuske suncokreta, zagrijane u uljari, koje nisu izložene kiši, mogu dati dobre rezultate bez toplinske obrade. Ljuska se namoči 2 dana na sobnoj temperaturi u vodi s gašenim vapnom, koji se ne otapa i uglavnom ostaje na dnu posude. Zatim se ostavi preko noći na rešetki za ispuštanje vode. Ujutro dodajte micelij u količini od 1-3% i stavite ga u perforirane plastične vrećice namijenjene 10 kg podloge. Prinos u prvom valu doseže 18% vlažne mase.
Uzgajanje bukovača na policama
Na nekim farmama, namijenjenim uzgoju šampinjona, bukovače se uspješno uzgajaju na policama. Supstratni briketi zasijani micelijem čvrsto se slažu na nosače širine 140 cm u obliku sloja debljine 20 cm. Perforacija se vrši samo odozgo. Kada se koristi masovni supstrat bukovače zasađen micelijem, ulijeva se na stalak u ravnomjernom sloju, sabija i pokriva perforiranom plastičnom folijom na vrhu. Kada uzgajaju bukovače na policama, gljive će rasti okomito prema gore, a njihov će oblik biti gotovo simetričan, poput gljiva koje rastu na zemlji.
Klimatski parametri u komori kontroliraju se u skladu s unaprijed utvrđenim rasporedom uzgoja. Razmotrimo, na primjer, tipičnu šampinjonsku komoru. Širina komore s rešetkama za bukovače je 6,0 m. S visinom komore od 2,8 m, u nju se mogu postaviti 4-etažni stalci. Širina srednjeg prolaza je točno 1 m. Duljina polica je 17,5 m, širina je 140 cm. Udaljenost od poda do police 1. sloja je 20 cm, između polica (po visini sloja) 60 cm. Za rasuti supstrat potrebna je polica u obliku korita sa stranama 20 cm. Na polici se nalazi podloga debljine 20 cm, iznad nje je zračni razmak od 35-40 cm. Briketi podloge postavljaju se blizu jedan drugog u obliku četiri linije širine 35 cm. Širina korita je 140 cm. Ukupna nosivost komore iznosi 20 tona podloge. Za normalan razvoj bukovača tijekom ploda, provjetravanje svježim zrakom mora biti najmanjeod 200 m3 / h po toni podloge. Da bi se zrak progurao kroz klimatizacijski sustav s polietilenskim zračnim kanalom, potreban je tlak od 400 Pa. U ovom slučaju, radijalna
ventilator kapaciteta 4000 m3 / h pri radnom tlaku od 400 Pa. Polietilenski zračni kanal u komori je polietilenska čahura napuhana zrakom promjera oko 50 cm, opremljena mlaznicama promjera 6 cm usmjerenim prema dolje. Zračni kanal je ovješen o strop usred središnjeg prolaza, tako da je protok zraka iz mlaznica usmjeren vertikalno prema dolje. Duljina kanala 17 m. Prigušen je kraj kanala koji je najudaljeniji od klima uređaja. Zračni kanal izrađen je od polietilenske čahure širine 80 cm debljine filma od 100 mikrona. Udaljenost između rupa za mlaznice je 50 cm, a broj mlaznica u kanalu je 33.
Dovoljno velikom brzinom izljeva zraka iz mlaznica započinje kružno kretanje zraka oko nosača - zrak se spušta u prolazu sa zračnim kanalom i diže u prolazima u kojima nema zračnih kanala. Kada uzgajaju bukovače na policama, mlaznice zraka iz mlaznica stvaraju smanjeni tlak u gornjoj polovici prolaza, a povećani tlak u donjoj polovici. Razlika tlaka prisiljava zrak da se kreće površinom kreveta. Ovaj sustav za distribuciju zraka dobro miješa zrak u komori i izjednačava temperaturu zraka u cijeloj sobi. Prinos bukovače je oko 20% u odnosu na masu supstrata. Rastu guste, teške gljive izvrsne kvalitete.
Tehnologija uzgoja bukovača: kako uzgajati gljive u vrećama u staklenicima
Postoji još jedna tehnologija za uzgoj bukovače - u vrećama smještenim u staklenicima. Koristi se na nekim farmama u jesensko-zimskom razdoblju, između prometa povrtarskih kultura. Agrokombinat "Moskovsky" dugo je uspješno prakticirao uzgoj bukovače u staklenicima, zimi bez povrća. Prazni stakleni staklenici ne mogu zadržati snijeg na krovu, pa se zrak u njima zagrijava tijekom cijele zime. Toplina za uzgoj gljiva je besplatna.
Tehnologija prisiljavanja gljiva u Moskovskom AGK bila je izuzetno jednostavna. Supstrat pripremljen u tunelima za pasterizaciju pomiješan je s micelijem (3%) i izliven u polietilenske vrećice, svaka po 20 kg supstrata. Vreće za uzgoj bukovače bile su vezane, bočna površina perforirana noževima i odnesena na inkubaciju u slobodnu betonsku trgovinu povrća ili u skladište površine do 800 m2. Vreće su se stavljale na pod u kratkim intervalima, a temperatura zraka povisila se na + 5 ... + 10 ° C prijenosnim grijačima. Nakon toga, blokovi podloge, zagrijavajući se, pomažu grijačima. Temperatura zraka u staklenicima za bukovače održavala se u rasponu od + 20 ... + 28 ° C, ovisno o temperaturi supstrata unutar blokova, koja ne bi trebala prelaziti 35 ° C. Nakon 20-25 dana, oni blokovi koji su obrasli micelijem,transportirani za forsiranje gljiva u stakleniku.
Staklenici površine veće od 1000 m2 koriste opremu za uzgoj bukovača s registrima grijanja na periferiji, prskalicom (sustavom za navodnjavanje) i otvorenim presjecima za ventilaciju. Na zemlju je izliven sloj borove sječke debljine 5 cm. Nema ventilatora, nema senzora vlažnosti zraka, nema mjerača CO2. U ledene dane prozračivanje svježim zrakom provodilo se samo zbog proreza na vratima, koji su se ponekad otvarali za uklanjanje kolica sa prikupljenim gljivama i za postavljanje novih vreća s podlogom. Za vlaženje tla i zraka provodila su se dva zalijevanja dnevno. Za uzgoj bukovača u stakleniku navodnjavanje (intenzivno prskanje po cijeloj površini staklenika) uključeno je na 10 minuta u podne i u 15 sati. Da biste izbjegli žutilo gljiva (njihovu bakteriozu), morate osigurati da se do večeri gljive osuše iz vode.Jedini parametar koji se automatski održavao bila je temperatura zraka + 12 ... + 15 ° S. Pri uzgoju bukovače u stakleniku prozori za ventilaciju otvarali su se samo povremeno, u proljeće ili jesen. Zbog male gustoće supstrata (manje od 50 kg / m2 prizemne površine) i velike količine zraka u stakleniku, gljive su rasle visokokvalitetno. Prinos je dosegao 17% za uzgojni ciklus od 90 dana (3 vala).
Na tlo staklenika ulijeva se sloj sječke ili piljevine debljine 4-6 cm, a u budućnosti se ovaj premaz neprestano održava vlažnim tijekom razdoblja ploda. Isparavanje vode iz drvne sječke osigurava normalan način vlažnosti zraka za stvaranje visokokvalitetnih gljiva.