Recepti od šampinjona među najpristupačnijim su znalcima kuhinje s gljivama. Ako u blizini nema šume, nema veze: u bilo kojem supermarketu možete pronaći veliki asortiman svježih uzgojenih gljiva. Takve gljive uzgajaju se u posebnim staklenicima i prošle su sve faze kontrole kvalitete, što znači da možete biti čvrsto sigurni da na vašem stolu neće biti nejestivih proizvoda.
Recepti za izradu jednostavnih jela od gljiva
Vašoj pažnji - najbolji recepti za jela od gljiva s fotografijama i opisima.
Fricassee od šampinjona s vrhnjem
Sastojci:
600 g šampinjona, 3 žlice. žlice maslaca, 2 čaše kiselog vrhnja, sol.
Priprema:
Za ovo jednostavno jelo šampinjone je potrebno nasjeckati, posoliti, dinstati u ulju, dodajući malo kipuće vode. Kad je spremno, dodajte maslac, kiselo vrhnje, sol.
Omlet s gljivama, sirom i tikvicama
Sastojci:
Za pripremu ovog jela od šampinjona trebat će vam 100 g gljiva, 1 tikvica, 1 rajčica, 1 luk, 50 g tvrdog sira (na primjer, ruski ili Poshekhonsky), 4 jaja, 500 ml mlijeka, 2 žlice. l. brašno, mala hrpa kopra, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje i podmazivanje kalupa.
Priprema:
Prije pripreme ovog jela s gljivama morate iz rajčice ukloniti peteljku i pulpu sa sjemenkama. Ogulite luk. Gljive operite, osušite i ogulite. Rajčicu narežite na tanke ploške, luk na pola prstena, tikvice na tanke ploške, gljive na tanke ploške.
Pržite luk na zagrijanom biljnom ulju 5 minuta. Dodajte tikvice i rajčice, pržite na umjerenoj vatri 5 minuta. Stavite gljive i pržite još 3 minute.
Jaja, mlijeko i brašno pomiješajte u posudi, dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Smjesu od jaja izlijte u podmazanu posudu za pečenje.
Stavite povrće u smjesu od jaja, pecite u pećnici zagrijanoj na 170 ° C 30 minuta. Ukusno jelo od gljiva pripremljeno prema ovom receptu treba posuti sitno naribanim sirom i nasjeckanim koprom te ostaviti u pećnici još 3 minute.
Puding od šampinjona
Sastojci:
400 g gljiva, 100 g krekera, 1 1/2 šalice vrhnja (mlijeka), 2 žlice. žlice maslaca, 9 jaja, sir, brašno, sol.
Priprema:
Kuhajte gljive u slanoj vodi, nasjeckajte, procijedite juhu, razbijte krekere, ulijte vruću kremu, pustite da se ohladi, trljajte. Ulje sameljite, dodajte, bez prestanka mljevenja, žumanjke, dvopek, naribane vrhnjem, solju, gljivama (odvajajući 2 žlice za umak), tučeno bjelančevine, brašno.
Miješati. Stavite u podmazanu i izmrvljenu posudu, vrh namastite jajetom, pospite ribanim sirom ili mrvicama, pokapajte maslacem i zapecite u pećnici.
Pogledajte fotografiju - ovo jelo od gljiva morate poslužiti s kremastim umakom:
Ako puding ostane, narežite ga na kriške, uvaljajte u brašno ili umočite u razmućena jaja, uvaljajte u mrvice i pržite na ulju.
Proampanski šampinjoni
Priprema:
Oguljene mlade gljive prepolovite, isperite u toploj vodi, osušite i prelijte biljnim uljem, paprom i protisnutim češnjakom 2 sata. Zatim dinstajte gljive na istom ulju dok ne omekšaju. Gotovim gljivama dodajte peršin i malo limunovog soka.
Kao što vidite na fotografiji, prema ovom jednostavnom receptu, jelo od šampinjona treba poslužiti s krutonima:
Punjeni šampinjoni
Sastojci:
300 g šampinjona, 1 žlica. žlica maslaca, 1 šalica pire krumpira, 1 mali kiseli krastavac, sol, papar.
Priprema:
Ogulite i operite gljive. Šeširi (cijeli) i sitno nasjeckane noge gase se odvojeno u ulju. Zatim dinstane noge pomiješajte s pire krumpirom, dobro popaprite, posolite i ovom smjesom napunite kapice. Na svaki šešir stavite krišku krastavca.
Obratite pažnju na fotografije jednostavnih jela od šampinjona - izgledaju nevjerojatno:
Ukusna svježa jela od šampinjona
Ispod je još nekoliko recepata i fotografija jednostavnih i ukusnih jela od gljiva kuhanih kod kuće.
Goveđa jetra s gljivama i špinatom
Sastojci:
350 g goveđe jetre, 250 g gljiva, 100 g nasjeckanog svježeg ili smrznutog špinata, 1 luk, 150 g kiselog vrhnja, 125 g prirodnog jogurta, 1 žlica. l. senf od žitarica, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, mješavina mlijeka i vode u omjeru 2: 1 za namakanje jetre, 1 žlica. l. biljno ulje za prženje.
Priprema:
Da biste pripremili jelo od šampinjona prema ovom receptu, trebate nasjeckati oguljeni luk. Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na ploške.
Namočite jetru u mješavini mlijeka i vode nekoliko sati. Isperite, uklonite filmove i kanale, izrežite na male komadiće.
Pržite luk na zagrijanom biljnom ulju 5 minuta. Dodajte gljive, pržite još 5 minuta. Stavite jetru, pržite 5 minuta uz stalno miješanje.
U tavu dodajte senf, kiselo vrhnje i jogurt, smjesu prokuhajte (ne kuhajte). U ovo jelo ulijte nasjeckani špinat od svježih šampinjona, soli i papra. Ako je špinat svježe smrznuti, sadržaj tave držite na laganoj vatri još 5 minuta.
Šampinjoni s umakom
Sastojci:
- 600 g šampinjona, sol.
- Za umak: 1 1/2 šalice juhe od gljiva, 1/2 šalice vrhnja, 2 žličice brašna, 1 žlica. žlica maslaca, sol.
Priprema:
Kuhajte gljive u slanoj vodi, nasjeckajte, procijedite juhu.
Zakuhajte juhu, ulijte u nju u tankom mlazu, uz stalno miješanje, vrhnje i brašno.
Kad zavrije i zgusne, dodajte ulje, gljive, sol i zagrijte na laganoj vatri.
Šampinjoni fricassee pečeni u ljuskama
Sastojci:
600 g šampinjona, 3 žlice. žlice maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 100 g mrvica bijelog kruha, 3 jaja, sir, sol.
Priprema:
Za ovaj recept za jednostavno i ukusno jelo šampinjone je potrebno nasjeckati, posoliti, dinstati na ulju dok ne omekša, dodati kiselo vrhnje i promiješati. Smeđe mrvice bijelog kruha na ulju, pomiješajte s gljivama, pustite da se malo ohlade, istucite jaja, pomiješajte.
Smjesom napunite nauljene i izmrvljene ljuske i pospite ribanim sirom. Zatim ovo ukusno jelo od gljiva poprskajte uljem i zapecite u pećnici.
Pire od šampinjona
Sastojci:
1 kg šampinjona, 60 g maslaca, 160 ml umaka od mlijeka, 1 limun, 1/2 žličice papra, sol.
Priprema:
Očišćene gljive dobro operite i prođite kroz mlin za meso finom rešetkom. Zagrijte maslac u tavi i tamo stavite gljive, dodajte sol, papar, limunov sok. Pržite gljive dok se malo ne osuše, a zatim ih prelijte s malo mliječnog umaka. Prokuhajte nekoliko minuta.
Šampinjoni na bjeloruskom
Sastojci:
24 velika šampinjona s čvrstim kapicama, 2 žlice. žlice maslaca, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 3 žlice. žlice sitno nasjeckanog luka, 2 žličice paste od rajčice, 3 žlice. žlice suhog bijelog vina, 1 zgnječeni češanj češnjaka, 1 žličica soli, svježe mljeveni crni papar, sitno nasjeckani peršin, 2 žlice. žlice krušnih mrvica.
Priprema:
Odvojite kapice od nogu šampinjona. Obrišite kape mokrim ručnikom (ali ne perite), lagano posolite. Noge sitno nasjeckajte. Zagrijte 1 žlicu na tavi. žlica biljnog ulja i maslaca, tamo stavite nasjeckane noge i pržite 5 minuta. Dodajte pastu od rajčice, vino, češnjak, sol i papar i držite na visokoj temperaturi još 3 minute. Dodajte prezlu i peršin.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, za ovo ukusno jelo od šampinjona potrebno je napuniti kapice gljiva dobivenom smjesom i staviti ih dnom prema gore na lim za pečenje podmazan maslacem.
Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 10 minuta, često prelijevajući kapice preostalim biljnim uljem.
Poslužite kao predjelo ili glavno jelo.
Šampinjoni u umaku od mlijeka
Sastojci:
- 800 g gljiva, 200 ml mliječnog umaka, 20 g maslaca, 200 g vrhnja, 1 limun, 1/2 žličice papra, sol.
- Za mliječni umak: 90 g pšeničnog brašna, 1 l mlijeka, 90 g maslaca, 3-4 žumanjka, sol.
Priprema:
Šampinjone ogulite, operite, narežite na kriške, posolite, pospite paprom.
Kuhanje mliječnog umaka. Smeđe pšenično brašno prelijte vrućim mlijekom uz neprestano miješanje, dodajte maslac, sol po ukusu i žumanjke.
Gljive prelijte umakom od mlijeka i vrhnjem u jednakim količinama i dodajte maslac. Pirjajte u zatvorenoj posudi dok ne omekša. Začinite limunovim sokom.
Pogledajte fotografiju za gore predstavljene recepte za ukusna jela od gljiva:
