Mliječne gljive raširene su u Rusiji. Najčešće ih se može naći na Uralu i u Sibiru. Zapadnjaci vjeruju da ove gljive ne treba jesti, ali nisu u pravu. Zapravo, mliječne gljive su uvjetno jestive gljive, samo postupak njihove pripreme uključuje puno problema.
Ispod možete pronaći fotografiju i opis crnih gljiva i drugih vrsta ovih gljiva: hrast, papar i plave gljive.
Uvjetno jestiva hrastova gruda
Kategorija: uvjetno jestiva.
Klobuk hrastove gljive (Lactarius quietus) (promjer 3-9 cm): smeđi ili crvenkasti, u mladoj je gljivi obično gotovo ravan, s vremenom postaje ispupčen. Rubovi kapice ponekad su uvijeni prema unutra. Suha na dodir.
Noga (visina 3-7 cm): čvrsta, u starih gljiva gotovo je uvijek šuplja, cilindričnog oblika. Bojom se ne razlikuje od kapice, osim što je tamnija u blizini tla.
Obratite pažnju na fotografiju hrastove gljive: ploče su joj česte i uske, vrlo tanke.
Meso: lomljivo, bijelo, na rezanju ružičasto. Kad se reže ili lomi, odaje ugodan miris svježeg sijena.
Dvostruko: sijeda (Lactarius flexuosus) i vodenasto-mliječna mliječna trava (Lactarius serifluus). Ali šešir seruške ima sivkast odsjaj, a lak ima jedak miris i šešir je mnogo tamniji.
Kad raste: od sredine srpnja do kraja rujna u sjevernoj polovici Europe.
Gdje ga pronaći: U mješovitim i listopadnim šumama, najčešće u blizini hrasta, kako i samo ime govori.
Prehrana: pogodna samo za kiseljenje zbog niskog okusa.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu klinički ispitani!): U liječenju urolitijaze.
Ostala imena: neutralni mljekar, hrastov mljekar, smireni mljekar.
Gljiva crnog mlijeka: fotografija i opis
Kategorija: uvjetno jestiva.
Ideju o tome kako izgleda crna kvržica (Lactarius necator) možete dobiti gledanjem fotografije:
Šešir (promjer 6-22 cm): tamnosmeđi ili tamno maslinasti, obično ravan, s malim udubljenjem u sredini, ali može biti i u obliku lijevka. Rubovi kapice obično su savijeni prema unutra. U suhom vremenu na dodir je suho i glatko, a po vlažnom vremenu postaje ljepljivo i ljepljivo.
Noga (visina 4-10 cm): obično iste boje kao kapa, rjeđe svjetlija. Proširuje se prema gore, prekriven sluzi. U mladim je gljivama čvrsta, u starim postaje gotovo šuplja.
Ploče: česte i tanke, spuštaju se do peteljke.
Meso: lomljivo, bijele boje, koje siječe pri rezanju i kada je izloženo zraku. Proizvodi ugodnu aromu gljiva.
Dvostruko: odsutna, crna mliječna gljiva prema opisu nema sličnih vrsta.
Kad raste: od početka srpnja do sredine listopada u umjerenim zemljama euroazijskog kontinenta.
Prehrana: nakon temeljitog namakanja (najmanje 40 sati), ključanja i guljenja gljiva je vrlo ukusna kad se posoli. Gljive crnog mlijeka, soljene u staklenkama, mogu zadržati visok okus i do tri godine. Treba dugo kuhati da ukloni gorčinu.
Crne gljive mogu se naći u svijetlim uglovima listopadnih i mješovitih šuma, često pored stabala breza na neravnom tlu (rupe, brda i rupe).
Često se crna kvržica skriva u mahovini ili travi ispod otpalog lišća.
Primjena u narodnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli klinička ispitivanja!): Kao antibakterijsko sredstvo, posebno kod teške angine.
Važno! Ne brinite se ako crne mliječne gljive nakon kuhanja postanu svijetloljubičaste, trešnjeve ili crvene. Ovo je zajedničko svojstvo ovih gljiva.
Ostali nazivi: maslinasto-crna mliječna gljiva, crno gnijezdo, crno gnijezdo, crno gnijezdo, ciganska, crna smrekova mliječna gljiva, maslinasto-smeđa mliječna gljiva, kuhana.
Mliječni kamfor - uvjetno jestiva gljiva
Kategorija: uvjetno jestiva.
Kapa od kamfora (Lactarius camphoratus) (promjer 4-8 cm): mat, obično smeđa ili crvenkasta. U mladih gljiva ravna je, s vremenom postaje udubljena. Glatka na dodir.
Noga (visina 3-7 cm): krhka, cilindričnog oblika i obično iste boje kao kapa. Proširuje se odozdo prema gore. U mladim je gljivama čvrsta, u starim je šuplja.
Ploče: česte, svijetlo ružičaste. Starije gljive mogu biti gotovo smeđe.
Meso: iste boje kao i vanjska površina. Emitira karakterističan miris kamfora ili zdrobljenih stjenica, po čemu je gljiva i dobila ime.
Parovi: odsutni (zbog karakterističnog mirisa).
Kad raste: od početka kolovoza do kraja rujna u umjerenim zemljama euroazijskog kontinenta.
Gdje ga možete pronaći: na kiselom tlu četinarskih i listopadnih šuma.
Prehrana: podložno dugom preliminarnom namakanju radi uklanjanja specifičnog mirisa, možete jesti u slanom obliku.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu podvrgnuti kliničkim studijama!): Smatra se da uvarak kamfornog mlijeka može pomoći kod vrućice i jakih glavobolja.
Ostali nazivi: kamfor laktarij.
Mlijeko od paprike: fotografija i opis
Kategorija: uvjetno jestiva.
Kapa Capsicum (Lactarius piperatus) (promjer 5-20 cm): obično bijela, vrlo rijetko svijetlo krem boje, koja je koncentriranija u sredini i puno svjetlija na rubovima. U mladih gljiva je zaobljen, kasnije postaje gotovo vodoravan, a zatim je izražen u obliku lijevka. Rubovi su savijeni prema unutrašnjosti, ali zatim se ispravljaju i postaju valoviti. Glatka i ugodno baršunasta na dodir.
Noga (visina 3-10 cm): lakša od kapice, gusta i čvrsta, širi se odozdo prema gore. Glatka na dodir, može biti malo naborana.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, gljiva paprika se često, glatko spušta na nožicu ploče.
Meso: bijelo i vrlo lomljivo, vrlo oštrog okusa. Mliječni sok je gust i jedak, ima bijelu boju koja se s vremenom ne mijenja.
Parovi: gljive s pergamentnim mlijekom (Lactarius pergamenus) i glaukizne (Lactarius glaucescens), guslači (Lactarius vellereus). Kvržica pergamenta ima dulju stabljiku i karakteristične bore na kapici. Mliječni sok plavkaste boje kad se osuši postaje zelenkast. A violinist ima lagani puh na šeširu.
Kad raste: od početka srpnja do sredine listopada u zemljama sjeverne Euroazije.
Gdje ga možete pronaći: na vlažnim i glinovitim mjestima mješovitih i listopadnih šuma.
Prehrana: može se posoliti nakon pažljive toplinske obrade. Zahvaljujući svom oštrom okusu, sušena gljiva u prahu može biti dostojna zamjena za crni papar.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli kliničke studije!): Prženo - kao pouzdan lijek u liječenju bubrežnih kamenaca. Uz to, znanstvenici su uspjeli izolirati tvar iz gljive papra koja ubija bacile tuberkuloze.
Plava mliječna gljiva i njezina fotografija
Kategorija: uvjetno jestiva.
Šešir plave grudice (Lactarius repraesentaneus) (promjer 5-15 cm): obično žuti, koji na mjestu pritiska postaje ljubičast ili plav, zbog čega je gljiva i dobila ime. U mladim je gljivama blago ispupčen, s vremenom se mijenja u više ispružen ili blago utučen. Pubertetski rubovi su savijeni prema unutarnjoj strani. Sluzav na dodir po vlažnom vremenu.
Kao što možete vidjeti na fotografiji plave gljive, gljiva ima žutu nogu visine 5-9 cm, nešto lakšu od kapice, cilindričnu, često šuplju.
Ploče: uske, srednje frekvencije, limunske ili žute, koje potamnjuju.
Meso: gusto i čvrsto, kremasto, svijetlosmeđe ili žuto. S bijelim mliječnim sokom, koji u interakciji sa zrakom postaje ljubičast.
Parovi: nema.
Kad raste: od sredine kolovoza do početka listopada.
Gdje ga pronaći: u crnogoričnim i mješovitim šumama, često u blizini smreke i breze.
Prehrana: ne ukiseljena, jer ne samo da gljive postaju plave, već i tekuće. U kuhanju se koristi kuhano ili prženo.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Ostali nazivi: plavo-žuta gruda, ljubičasta gruda, zlatno-žuta lila lila, pas.
Uvjetno jestiva aromatična gruda
Kategorija: uvjetno jestiva.
Kapa Lactarius glyciosmus (promjer 4-8 cm): blijedo smeđa ili bež, može izblijedjeti do svijetložute. Obično u obliku lijevka, u mlade gljive je ravna ili čak konveksna. Suh na dodir, s laganim pubertetom.
Noga (visina 2-7 cm): iste boje kao kapa, glatka i labava, ima cilindrični oblik. Starije gljive su šuplje.
Oštrice: česte i tanke, bež ili boje mesa.
Meso: bijelo, ne mijenja boju prilikom rezanja ili lomljenja. Svježe izrezana gljiva miriši na kokos.
Parovi: blijedi laktarij (Lactarius vietus) i sisa (Lactarius mammosus). Izblijedjela ima veću i ljepljivu kapu, a kapica bradavica je tamnija i sa šiljastim tuberkulom u središtu.
Kad raste: od početka kolovoza do kraja rujna u umjerenom pojasu euroazijskog kontinenta.
Gdje pronaći: najčešće u listopadnim šumama, u blizini breza i joha, među otpalim i trulim lišćem.
Prehrana: dobro se slaže s ostalim gljivama kad se posoli, iako se smatra gljivom niske kakvoće, stoga spada u uvjetno jestive.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Ostali nazivi: aromatični laktarij, kokosov laktarij, mirisni laktarij, slad, mirisni laktarij.