Općenito je prihvaćeno da medene agarične noge nisu pogodne za jelo. Iznimka su samo vrlo mladi primjerci, čiji stabljike još nisu stigle postati toliko tvrde. No, u srednjim i velikim gljivama noge se potpuno uklanjaju i odbacuju, ostavljajući samo kape. Mnogi ih smatraju jednostavno nejestivima i prestrogima. Međutim, ovo je jedan organizam, pa se ne događa da je šešir jestiv, a noga nije. Ispada da iskusne domaćice znaju puno recepata za pripremu nogu gljiva za zimu kod kuće.
Noge agarike su grublje, a šeširi mekši. Stoga će vrijeme prije kuhanja malo varirati. Dakle, ako je za kapice toplinska obrada 15-20 minuta, tada za stabljiku vrijeme treba povećati za 10-15 minuta. Međutim, prije kuhanja trebali biste ukloniti donji dio nožice koji ne omekšava ni kod duljeg vrenja. Po želji u vodu možete dodati prstohvat limunske kiseline. Zatim biste trebali temeljito isprati noge ispod slavine i početi kuhati.
Recept za kavijar gljiva s nogu medonoše za zimu
Postoji nekoliko recepata za noge gljiva ubranih za zimu. Jedan od najpopularnijih je kavijar - svestrani proizvod koji se dodaje gotovo svim jelima. Dakle, ovo se konzerviranje koristi kao nadjev za pite, pite, palačinke i pizze. Osim toga, u hladnoj zimi, kavijar gljiva s nogu medenog agarika stavlja se na stol s različitim prilozima: pire krumpir, riža, tjestenina, heljda itd.
- Svježe gljive noge - 1 kg;
- Luk i mrkva - po 1 velika glava;
- Suncokretovo ulje - 5 žlica. l.;
- Češnjak - 3 češnja;
- Sol, papar (crni, crveni) - po ukusu.
Temeljito isperite noge voćnih tijela i kuhajte u vodi s dodatkom soli ili limunske kiseline 30 minuta.
Ponovno isperite vodom i ostavite u cjedilo da uklonite višak vlage.
U međuvremenu naribajte mrkvu, a luk nasjeckajte vrlo sitno. Oba ova sastojka također se mogu provući kroz mlin za meso zajedno s agaricima meda.
Uzimamo noge kuhane gljive i prolazimo kroz mlin za meso, stavimo u duboku tavu s 2 žlice. l. ulja. Pržite 10 minuta i dodajte nasjeckani češnjak.
Istodobno, u zasebnoj tavi na preostalom ulju popržite luk i mrkvu, a zatim na noge dodajte agarike meda.
Pržite sve zajedno još 10 minuta, dodajte začine po ukusu, promiješajte i isključite štednjak.
Pripremamo sterilizirane staklenke i u njih stavimo kavijar gljiva.
U svaku staklenku odozgo ulijte 2 žlice. l. vruće biljno ulje.
Zatvorimo ga čvrstim plastičnim poklopcima, pustimo da se ohladi i stavimo u podrum na čuvanje.
Kao što vidite, priprema nogu gljiva za zimu uopće nije teška. Kavijar od gljiva izvrsno je predjelo koje će vam pomoći u bilo kojem trenutku, uz njezino sudjelovanje možete postaviti i svečani stol.
Kako kuhati pržene noge gljiva za zimu
Još jedan popularan pripravak za zimu su pržene noge od gljiva. Ovo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se može jesti i samostalno i kao dodatni sastojak.
- Noge gljiva meda - 1 kg;
- Biljno ulje - 1,5 tbsp.;
- Sol i papar po ukusu.
- Noge agarica meda operemo pod vodom, narežemo na sitne komade i kuhamo 20-25 minuta.
- Premještamo ga na cjedilo ili sito i dajemo vremena staklu nepotrebne tekućine.
- Zagrijte ulje na tavi i širite gljive, poklopite i pirjajte na laganoj vatri pola sata.
- Zatim otvorite poklopac, pojačajte vatru na srednji intenzitet i nastavite gasiti dok tekućina ne ispari.
- Na kraju dodajte sol i papar po ukusu, promiješajte i isključite štednjak.
- Masu stavite u gotove sterilizirane staklenke, a na to prelijte preostalim uljem. Ako nema dovoljno ulja, tada morate pripremiti novi dio zagrijavanjem u tavi. Razina masnoće u svakoj staklenci trebala bi biti 1-1,5 cm iznad razine gljiva.
- Zatvorimo ga plastičnim poklopcima, pustimo da se ohladi i izvadimo prazno s nogu gljiva na čuvanje u podrum za zimu.
Kako pripremiti krakove gljiva za zimu sušenjem
Kako drugačije možete pripremiti krakove gljiva za zimu? U ovom slučaju pada mi na pamet još jedna popularna metoda obrade - sušenje. Ova se opcija provodi bez prethodnog vrenja, što znači da vam štedi vrijeme i energiju. Osušene noge gljiva možete samljeti u blenderu i napraviti ukusne umake, sosove ili prva jela.
- Noge gljiva meda;
- Nož;
- Novine;
- Pećnica.
- Uklonite donji dio stabljike s agarika meda i lagano ih isperite vodom.
- Širite novine na prozračenom mjestu i položite sloj nogu, ostavite nekoliko sati.
- Zatim uključite pećnicu na 60 °, prenesite gljive u lim za pečenje u jednom sloju i, s otvorenim poklopcem, započnite postupak sušenja.
- Noge voćnih tijela mogu se smatrati spremnima kad se laganim pritiskom počnu savijati i jakim pritiskom mrve.
- Preklop preklopite u staklene posude, prekrijte pergament papirom i omotajte vrat koncem.