Blagotvorna svojstva bukovače poznata su već dugo. Dakle, još u drevnoj Kini i Japanu vjerovalo se da konzumacija ovih voćnih tijela u hrani ima blagotvoran učinak na tijelo, pa čak i liječi bolesti.
Nažalost, danas su gljive bukovače nezasluženo otišle u zaborav, a mnogima su potpuno nepoznata njihova blagotvorna svojstva. Međutim, poznato je da su u medicini ove gljive vrlo cijenjene zbog svog bogatog kemijskog sastava. Osim toga, ne možemo ne primijetiti njihovu dostupnost - tijekom cijele godine za nisku naknadu možete kupiti čitavo skladište vitamina i minerala.
Blagodati i štetnosti bukovača faktor su kojem treba posvetiti posebnu pozornost. Često ih, pobliže se upoznajući s tim plodištima, mnogi ljudi odmah svrstaju među "favorite". A neki štovatelji jela od gljiva, nakon što su saznali o blagodatima i svojstvima bukovače, počinju žaliti što se s njima ranije "nisu sprijateljili". "Što je tako vrijedno, čini se, u neuglednim, jednostavnim i pristupačnim gljivama?" - pitaš.
Da biste odgovorili na ovo pitanje, prvo se morate upoznati s time kako gljive bukovače trebaju tražiti jesti. Prvo, voćna tijela nikada ne smiju biti trula ili pokvarena. Rđava, tamna, bijela i druga sumnjiva mjesta neprihvatljiva su za ovu gljivicu. Zato nemojte požaliti što ste bacili takva plodišta. Inače, ne može biti riječi o koristi.
Drugo, bukovače treba birati mlade i male veličine. Velike, već stare osobe bit će neukusne i vrlo žilave, osim toga, koristi od njih znatno se smanjuju. Moram reći da se ove 2 značajke odnose na sve bukovače - sakupljene u šumi, kupljene u trgovini ili uzgajane kod kuće.
Blagodati bukovače za ljudsko zdravlje
Poznato je da od 20 aminokiselina potrebnih za održavanje normalnih vitalnih funkcija tijela, bukovače imaju polovicu i odgovorne su za funkcioniranje imunološkog sustava. Te su gljive bogate mineralima, vitaminima, mastima, ugljikohidratima i proteinima. Potonji ih čine sličnim po sastavu mesnim prerađevinama, stoga gljive bukovače uspješno jedu vegetarijanci. Uz to, sadržaj kalorija u tim voćnim tijelima je mali i iznosi: svježi - 38 kcal, pirjani - 75 kcal.
Jod, kalij, kalcij, željezo, tiamin i biotin sadržani u bukovačama imaju blagotvoran učinak i na opće stanje tijela i njegovih pojedinih organa. A zahvaljujući lavostatinu, razina kolesterola se značajno smanjuje. Uz to, enzimi koji čine ta plodišta, čak i u malim količinama, prigušuju osjećaj gladi.
Također je poznato o antivirusnim i baktericidnim svojstvima bukovače. A sok koji se izlučuje iz voćnih tijela sprječava razvoj E. coli.
Još jedna značajna dobrota bukovače za ljude je prisutnost polisaharida koji imaju najjača antikancerogena svojstva. Te su molekule sposobne zaustaviti razvoj benignih i malignih tumora. U medicini se bukovača često koristi u hrani tijekom razdoblja rehabilitacije nakon kemoterapije. Do danas su znanstvenici razvili razne lijekove dizajnirane za suzbijanje i uništavanje stanica raka.
Dakle, blagodati bukovače za ljudsko zdravlje vrlo su velike. Redovita konzumacija ovih plodišta pomaže kod:
- visok i nizak krvni tlak;
- smanjen imunitet, posebno nakon prehlade;
- gastrointestinalni čir;
- dijabetes (snižava razinu glukoze u krvi);
- poremećen metabolizam;
- razvoj ateroskleroze;
- helminthiasis (koristi se u kombinaciji s drugim antiparazitnim lijekovima);
- pogoršanje vida;
- prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava.
Moram reći da se bukovače također široko koriste u kućnoj kozmetologiji. Mnoge iskusne žene znaju da ovaj proizvod u sastavu maski povoljno utječe na stanje kože: njeguje, vlaži i pomlađuje. Uz to, maske s dodatkom soka od bukovače imaju primjetan protuupalni učinak.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu bukovače
Međutim, zajedno s blagodatima bukovače za tijelo, postoji i šteta o kojoj također morate znati. Moram reći da su štetna svojstva ovih gljiva svedena na minimum. Dakle, zbog sadržaja hitina, plodišta su prilično teško probavljiva u tijelu. Stoga je strogo zabranjeno jesti bukovače u sirovom obliku. Da bi to učinili, moraju se podvrgnuti toplinskoj obradi: prženju, vrenju ili dinstanju. U tom slučaju gljive gube značajan dio hitina, a probavljivost se povećava za 70%.
Ako govorimo o kontraindikacijama, tada se ne preporučuje upotreba bukovače za osobe tijekom pogoršanja bolesti jetre, žučnog mjehura i gastrointestinalnog trakta. U ostatku vremena dozvoljena je konzumacija gljiva za hranu, ali u strogo ograničenoj količini. Osim toga, ovaj je proizvod također kontraindiciran za djecu mlađu od 10 godina i trudnice.
Kao što vidite, koristi i šteta bukovače nisu jednake. Hranjive tvari, elementi u tragovima i vitamini sadržani u tim gljivama jedinstveni su. Čak i nakon duljeg toplinskog tretmana, bukovače praktički ne gube svoja korisna svojstva. Za odraslu i zdravu osobu dnevna stopa potrošnje iznosi samo 50 g, za sušeni proizvod ta se brojka smanjuje na 15 g. Međutim, kako bi tijelo učinkovitije probavilo, voće je bolje samljeti.