Malo je vjerojatno da će itko od nas odbiti slaviti ukusnu ukiseljenu gljivu koja mami svojim apetitnim izgledom. Takvo je predjelo neizostavan atribut na odmoru, i to baš za svaki dan.
Apsolutno sve vrste jestivih voćnih tijela mogu se kiseliti. Gljive bukovače su posebno prikladne za ovaj postupak. Ukiseljene bukovače izvrstan su međuobrok koji ćete imati pri ruci u bilo kojem trenutku: za liječenje gostiju ili samo za obiteljski obrok. Moram reći da ove gljive sadrže vitamine koji omogućuju pronalaženje prikladne alternative mesnim proizvodima. Zbog sadržaja korisnih minerala poput joda, kalcija, željeza i kalija, bukovače mogu pozitivno utjecati na ljudsko tijelo. Konkretno, redovita konzumacija ovih plodišta u hrani snižava razinu kolesterola, čisti tijelo od toksina i toksina, normalizira krvni tlak, pa čak ima i antibakterijski učinak.
Kako ukiseliti bukovače kod kuće: preliminarna priprema
Marinirane bukovače za zimu kod kuće najbolja su vrsta kulinarske obrade za mnoge ruske obitelji, jer ove gljive dobro upijaju sve začinske arome marinade, ali istodobno ne gube svoja korisna svojstva. Ovaj članak sadrži najbolje recepte za izradu ukiseljenih bukovača.
Prije nego što naučite kako kiseliti bukovače kod kuće, trebate pripremiti nekoliko priprema. To uključuje čišćenje voćnih tijela i kuhanje, ako je to propisano receptom. Prvo biste trebali pregledati gljive i ukloniti sva oštećena područja. Zatim je potrebno odvojiti bukovače jednu po jednu, odrezati donji dio noge i obrisati svaku kapicu suhom krpom, obraćajući posebnu pozornost na onečišćena područja. Ako primijetite da su neke kapice jako zaprljane, možete ih isprati vodom. Ovi savjeti koji se koriste prije pripreme recepata za ukiseljene bukovače u staklenkama za zimu odnose se na šumska i kupljena voćna tijela. Ova će vam praznina uštedjeti vrijeme i novac jer je možete izraditi bez posebnih troškova. Dakle, pozivamo vas da saznatekako slasno marinirati bukovače kod kuće koristeći dolje navedene metode.
Domaće ukiseljene instant gljive bukovače
Domaće marinirane instant bukovače zasigurno će vam postati spas. Recept za ovu blanku posebno je relevantan kada čekate goste, a preostaje vam samo nekoliko sati prije nego što stignu.
- Bukovača - 2 kg;
- Voda - 150 ml;
- Ocat 9% - 8 žlica l.;
- Biljno ulje - 15 žlica. l.;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - ½ žlice. l.;
- Klinčići - 3 kom .;
- Lovorov list - 7 kom.;
- Zrna crnog papra - 20-25 kom .;
- Češnjak - 6 klinčića.
Ova metoda kiseljenja bukovače za zimu u staklenkama uključuje prethodno kuhanje. Da biste to učinili, uzmite već oguljena voćna tijela i stavite ih u lonac. Zatim ulijte vodu i stavite na jaku vatru. Prokuhajte, dodajte par prstohvata soli, promiješajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
Zatim gljive premjestite šupljikavom žlicom ili cjedilom u zasebnu posudu i izlijte vodu.
Izrađujemo marinadu: u loncu pomiješajte sve sastojke navedene na popisu (osim bukovače i češnjaka), a zatim stavite na vatru.
Kad se kristali soli i šećera otope u marinadi, dodajte bukovače i na vrh stavite naribani ili zgnječeni češnjak. Sve dobro promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta.
Zatim rasporedite gljive u sterilizirane staklenke i napunite marinadom. Zatvorite poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim izvadite na hladno mjesto.
Kao što vidite, mariniranje bukovača kod kuće brzo je i jednostavno. Uz to, veliki plus ovog pripravka je i taj što ga možete pojesti za nekoliko sati.
Kako ukiseliti bukovače u staklenkama za zimu: klasični recept
Uvijek možete pripremiti mnoštvo različitih i ukusnih jela od bukovača, uključujući izvrsno očuvanje.
Moram reći da mnogi ovu gljivu jednostavno podcjenjuju, stavljajući je za red veličine nižom od istih šampinjona. Međutim, takvo će se "unaprijed stvoreno" mišljenje srušiti odmah čim probate barem jednu ukiseljenu gljivu. Predlažemo da saznate kako ukiseliti bukovače u staklenkama za zimu prema klasičnom receptu.
- Bukovače - 2 kg;
- Voda (topla) - 1 l;
- Ocat od 9% - 100 ml;
- Zrna aleve paprike i crne paprike - 6 kom .;
- Karanfil - 8 kom .;
- Klinčići češnjaka - 5 kom.;
- Lavrushka - 5 listova;
- Sol - 4 žlice l.;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Sjeme kopra (sušeno) - 1 žličica
Za klasični recept za gljive bukovače ukiseljene za zimu ne trebate koristiti prethodno kuhana voćna tijela. U ovom slučaju, samo ih treba očistiti i podijeliti u zasebne kopije, uklanjajući noge svake gljive. Ako su kapice dovoljno velike, možete ih izrezati na komade.
Dakle, stavite svježe bukovače u lonac i dodajte sve ostale sastojke, osim octa. Usput, kad dodate češnjak, prerežite ga na 2 polovice.
Sve dobro promiješajte i stavite na jaku vatru da zakuha.
Kad zavrije, smanjite razinu goruće vatre i kuhajte bukovače u marinadi 15 minuta.
Nakon navedenog vremena ulijte ocat, promiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta.
Stavite ukiseljene bukovače u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke, dobro zatvorite suhim čistim poklopcima i pričekajte da se potpuno ohlade.
Stavljamo ga u hladnjak ili bilo koje drugo hladno mjesto.
Kako kiseliti bukovače kod kuće: korak po korak recept
Neobičan, ali istodobno povoljan recept za instant ukiseljene bukovače. Inače, s tim je plodištima mnogo manje problema nego, na primjer, s vrganjima ili agaricima.
- Svježe bukovače - 500 g;
- Mrkva - 1 kom .;
- Perje zelenog luka - 1 svežanj;
- Češnjak - 5 klinčića;
- Biljno ulje - 3-4 žlice. l.;
- Umak od soje - 3 žlice. l.;
- Sol i papar po ukusu.
Kako ukiseliti bukovače zahvaljujući korak po korak receptu?
Operite gljive, uklonite stabljiku sa svakog uzorka i izrežite na male kvadrate.
Ogulite i naribajte mrkvu na korejskom ribežu.
Luk zajedno s češnjakom narežite na male kockice.
Zagrijte ulje na tavi i na njega stavite mrkvu, pržite dok ne porumeni.
Na mrkvu stavite luk, češnjak i bukovače, pržite sve zajedno još nekoliko minuta.
Dodajte začine, ocat i umak od soje, isključite vatru. Poslužite s sitno nasjeckanim peršinom i koprom.
Je li moguće prema ovom receptu kisliti gljive bukovače za zimu u staklenkama i kako to učiniti? Da, možete, ali za to trebate malo promijeniti sam postupak. Prvo morate skuhati gljive i staviti ih u sterilizirane staklenke. Zatim rasporedite smjesu pržene mrkve, luka, češnjaka, umaka od soje i octa. Zarolajte poklopce, pustite da se ohlade i odnesite u hladnu sobu.
Kao što vidite, kiseljenje bukovača kod kuće vrlo je jednostavno!
Najlakši recept kako pravilno marinirati bukovače u staklenkama za zimu
Vrlo ukusan recept za ukiseljene bukovače za zimu, koji biste svakako trebali isprobati! Izvrsni međuobrok dobivate samo koristeći najjednostavniju i najjeftiniju hranu. Uz to, ovaj se recept također može kategorizirati kao „klasičan“ i „jednostavan“.
- Bukovače - 1 kg;
- Limun - 2 kom .;
- Voda - 0,4 l;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Češnjak - 8 klinčića;
- Sol - 2 žlice l.;
- Ocat 9% - 4 žlice l.;
- Lovorov list i karanfil - 6 kom.;
- Crni papar u zrnu - 20 kom.;
Koračni koraci ovog najjednostavnijeg recepta reći će vam kako pravilno marinirati bukovače.
Oguljene svježe gljive narežite na sitne komade i ostavite sa strane.
U međuvremenu pripremamo nadjev od marinade: u loncu s vodom kombiniramo sve sastojke predviđene receptom, osim limuna, češnjaka i luka, i stavimo na vatru.
Limun prepolovite i iz svake polovice istisnite sok izravno u marinadu.
Čistimo češnjak, prolazimo kroz tisak i također ga šaljemo u tavu.
Kuhajte marinadu 7-10 minuta, a zatim je filtrirajte i ponovno stavite na vatru.
Dodajte gljive i sve zajedno kuhajte na laganoj vatri još 5-7 minuta.
Položimo u sterilizirane staklenke, zatvorimo poklopce i stavimo u hladnjak. Ako u hladnjaku nema mjesta za pohranu ukiseljenih bukovača, onda ih možete odnijeti u podrum.
Recept za mariniranje bukovače na korejskom jeziku
Ako ste pristaša vrućih i začinjenih grickalica s gljivama, tada će vam dobro doći sljedeći recept. Ovo se jelo može poslužiti gotovo odmah, ili se može pripremiti za zimu.
- Svježe bukovače - 1,5 kg;
- Mrkva - 2 velika komada;
- Ocat, biljno ulje - po 100 ml;
- Češnjak - 6 klinčića;
- Začin za povrće na korejskom - 1 žličica;
- Mljeveni korijander - 1 žličica (bez slajda);
- Crvena i crna mljevena paprika - 0,5 tsp svaka;
- Sol - 2 žličice;
- Šećer - 1 žličica
Kako marinirati bukovače na korejskom jeziku zahvaljujući detaljnom opisu?
Čistimo voćna tijela, odvajamo nožice od kapica, odbacujemo kapice.
Izrežite na trake i kuhajte u vodi 15 minuta.
U međuvremenu ogulite mrkvu i tri na korejskom ribežu.
Gljive izvadimo iz vode i ostavimo da se ohlade.
Nakon hlađenja pomiješajte voćna tijela s mrkvom, protisnutim češnjakom i svim ostalim sastojcima s popisa, dobro promiješajte.
Pustite da se masa kuha 5-6 sati, a zatim je stavite u sterilizirane staklenke, koje potom ponovno steriliziramo, ali s bukovačama ukiseljenim na korejskom jeziku. Postupak sterilizacije staklenki s masom trebao bi trajati oko 30-35 minuta.
Mnogi će se složiti da su korejske marinirane bukovače ukusno jelo. Može se poslužiti ne samo za ručak i večeru, već i za praznike.
Recept za ukiseljene bukovače s koprom kod kuće
Sljedeći recept za ukiseljene bukovače kod kuće također će izgledati sjajno na svečanom stolu. Jelom dominiraju izvrsne slatke note koje će zasigurno ugoditi vašim gostima.
- Bukovače (šeširi) - 1,5 kg;
- Voda - 0,7 l;
- Osušeni kopar - 2 žlice l.;
- Luk - 1 glava;
- Octena kiselina 70% - 50 g;
- Crni papar (grašak) - 7-10 kom .;
- Lovorov list - 4-6 kom.;
- Šećer - 40 g;
- Sol - 25 g;
- Karanfil - 5 kom .;
- Suncokretovo ulje.
Kako brzo ukiseliti bukovače kod kuće, imajući ovaj popis proizvoda?
Izrežite velike kapice na komade, a male možete ostaviti takve kakve jesu.
Kombinirajte u vodi šećer, sol, papar, lavrushku, kopar i klinčić. Stavite posudu na vatru i pustite da zavrije.
Dodajte bukovače, ocat i kuhajte ih u marinadi oko 25 minuta.
Ocijedite marinadu i ulijte biljno ulje u gljive. Zatim dodajte tanko nasjeckani kolutovi luka, promiješajte i poslužite.
Kao što vidite, ova opcija nije namijenjena dugotrajnom skladištenju. Međutim, ako želite marinirati bukovače za zimu u staklenkama, tada bi recept trebalo malo promijeniti. Da biste to učinili, uklonite luk sa popisa i prelijte sterilizirane staklenke gljiva marinadom u kojoj su se kuhale bukovače. Prije valjanja u svaku posudu ulijte 2 žlice. l. biljno ulje.
Kako ukusno i brzo ukiseliti bukovače kod kuće
Vrlo zanimljivo predjelo koje vaše goste neće ostaviti ravnodušnima. Prvi uzorak iz ovog jela može se ukloniti u roku od jednog dana nakon kiseljenja.
- Šeširi bukovače - 1kg;
- Voda - 0,5 l;
- Lovorov list - 4 kom.;
- Žitarice aleve paprike - 6 kom .;
- Crni papar u zrnu - 17 kom.;
- Češnjak - 4 kriške;
- Sol - 1 žličica;
- Svježi ili suhi kopar - 10 g;
- Ocat - 3 žlice. l.;
- Suncokretovo ulje.
Kako ukiseliti bukovače kod kuće, slijedeći ovaj recept?
Stavite gljive na lim za pečenje, prethodno ga prekrivši folijom i podmazujući uljem.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 ° C 40 minuta.
U međuvremenu stavite lonac s vodom na vatru, dodajte lovorov list, zrno papra i tekućinu prokuhajte.
Ulijte sol, ocat, zgnječeni češanj češnjaka i kopar, promiješajte i kuhajte 3-5 minuta.
Izvadite gljive iz pećnice i stavite u sterilizirane staklene posude, a na vrh zalijte marinadom.
Sterilizirajte posude s masom od gljiva 15 minuta. Smotajte, pustite da se ohladi i možete staviti u hladnu sobu.
Recept za brzo kiseljenje bukovača kod kuće
Postoji još jedan način za brzo mariniranje bukovača kod kuće. Usput, ovaj se blank može jesti gotovo odmah nakon hlađenja.
- Bukovače - 0,7 kg;
- Voda - 1 l;
- Bugarski papar - 1 mali komad;
- Češnjak - 4 kriške;
- Luk - 1 glava;
- Ocat 9% - 3 žlice. l.;
- Sol - 2 žlice l.;
- Granulirani šećer - 1,5 žličice;
- Maslinovo ili suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
Recept za kiseljenje bukovače kod kuće podijeljen je u nekoliko faza:
Pripremljene bukovače narežite na komade, stavite u vodu sa soli i kuhajte 15 minuta.
Gljive premjestite šupljikavom žlicom u zasebnu duboku posudu.
Papriku narežite na tanke trake i sjedinite s sitno nasjeckanim lukom i češnjakom. Promiješajte i dodajte sol ako je potrebno. Dodajte šećer, ocat, ulje i opet promiješajte.
Dobivenu smjesu nježno stavite u litarsku posudu i stavite u hladnjak na 40 minuta.
Domaće marinirane bukovače: ukusan recept za zimu
Gljive bukovače marinirane kod kuće prema ovom receptu savršene su i kao neovisni međuobrok i kao dodatna komponenta salatama.
- Bukovače - 1,7 kg;
- Pročišćena voda - 0,7 l;
- Ocat 9% - 4 žlice l.;
- Klinčić i lovorov list - 4 kom.;
- Crni papar - 13 graška;
- Sol - 50 g;
- Šećer - 25 g;
- Suha gorušica - 1,5 žličice;
- Mljeveni korijander, cilantro - po sp žličice.
Kako marinirati bukovače u staklenkama za zimu pomoću ovog recepta?
Stavite pripremljene kape gljiva u lonac s vodom, dodajte sve začine, uključujući sol i šećer.
Nakon što masa zavrije, ulijte ocat i nastavite kuhati 20 minuta, smanjujući vatru.
Gotove bukovače s marinadom rasporedite u sterilizirane staklenke.
Stavite staklenke, ali sterilizirajte zajedno s obratkom 10 minuta.
Smotajte, pustite da se ohladi i odnesite u podrum.
Recept za kiseljenje bukovače kod kuće za zimu u staklenkama
Vrlo zanimljiv pripravak od gljiva za zimu, koji će zasigurno postati jedan od najdražih u vašoj obitelji, trebali biste ga probati samo jednom.
- Svježe bukovače (šeširi) - 1,5 kg;
- Rajčice i tikvice - po 1 kg;
- Sol - 50 g;
- Šećer - 25 g;
- Ocat 9% - 100 ml;
- Crni papar (mljeveni) - ½ žličice;
- Pšenično brašno - 100 g;
- Peršin i kopar - po 1 svežanj;
- Maslac - 50 g;
- Maslinovo ili suncokretovo ulje - 200 ml.
Podsjetimo da je bolje uzeti mlade gljive bukovače za kiseljenje zimi kod kuće, tada će biti mekane u jelu.
Dakle, odvojimo oprane i oguljene gljive od nogu, stavimo ih u lonac, napunimo vodom i stavimo na vatru. Posolite, promiješajte i pričekajte dok ne zavrije, uklanjajući nastalu pjenu.
Nakon 3 minute izvadite bukovače iz tave i premjestite na suhu zagrijanu tavu.
Pržite voćna tijela na umjerenoj vatri dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte maslac i nastavite pržiti par minuta. Začinite paprom, solju, promiješajte i stavite u kotao.
Tikvice ogulite, narežite na ploške debljine 0,5 cm, svaki komad uvaljajte u brašno i lagano pržite na maslinovom ulju.
Stavite u kotao s gljivama, promiješajte i stavite na vatru da se dinsta 10 minuta.
U tavi u kojoj su se pržile gljive i tikvice, pržite kolutove rajčice (debljine 1 cm) 30 sekundi. sa svake strane. Posolite, popaprite i prebacite na ostatak sastojaka u kotlu.
Pirjajte 10 minuta, dodajte preostalu sol, šećer, ocat i sitno nasjeckano zelje. Promiješajte i pirjajte još 7 minuta na laganoj vatri.
Masu rasporedimo po steriliziranim staklenkama, pokrijemo metalnim poklopcima i sve zajedno steriliziramo 30 minuta. Gotove staklenke ukiseljenog povrća zamotamo dekom, a nakon potpunog hlađenja odnesemo ih u podrum.
Kako kuhati ukiseljene bukovače za zimu
Još jedan originalni recept koji pokazuje kako kiseliti gljive bukovače kod kuće neće ostaviti ravnodušnima većinu domaćica. Zbog svog neobičnog, ali ludo ugodnog okusa, priprema će ići s praskom.
- Bukovače (šeširi) - 1,5 kg;
- Đumbir - 70 g;
- Luk - 1 srednja glava;
- Klinčići češnjaka - 5 kom.;
- Ocat (9%) i umak od soje - po 60 ml;
- Sol - 1,5 žličice.
Gljive bukovače prvo se kuhaju u slanoj vodi oko 10 minuta, a zatim premještaju u cjedilo kako bi se tekućina uklonila i ohladila. Male kape mogu ostati netaknute, a velike se mogu izrezati na komade.
Dok se naša plodišta hlade, potrebno je oguliti đumbir, luk i češnjak. Nakon čišćenja potrebno je nasjeckati ove sastojke: luk - na pola prstena, češnjak - na male kockice, đumbir - na finom ribežu.
Gljive bukovače preklopite u duboku posudu u koju treba dodati i prethodno nasjeckanu hranu.
Začinite solju, octom i umakom od soje, promiješajte i pustite da se kuha 30 minuta.
Nakon tog vremena rasporedite masu u staklenke, zatvorite poklopce i ohladite. Imajte na umu da ovaj blanko nije namijenjen dugotrajnom skladištenju - najviše 2 tjedna.
Kako brzo ukiseliti bukovače kod kuće: recept s videozapisom
Vrlo jednostavan, osim brzog recepta za berbu zimskih gljiva. Predlažemo vam da pogledate video o tome kako ukiseliti bukovače kod kuće za 30 minuta:
Sastojci:
- Bukovače (mlade) - 1,5-2 kg;
- Voda - 250-300 ml;
- Sol i šećer - po 1,5 žlica l.;
- Ocat 9% - 60 ml;
- Crni papar (grašak) - 15 kom.;
- Lavrushka - 6 listova;
- Cilantro i kopar (sjemenke) - po 1 ne puna žličica.
Kombiniramo sve sastojke prema popisu (osim bukovače) u jednoj posudi. Dobro promiješajte, stavite na vatru i pustite da zavrije.
Širimo gljive u marinadu, kuhamo ih 25 minuta i isključimo vatru.
Moram reći da se izradak može jesti odmah nakon hlađenja ili se može smotati u sterilizirane staklenke i čuvati koliko god je potrebno.
Na temelju svega navedenog možemo sigurno zaključiti: pitanje kako kuhati ukiseljene bukovače za zimu i ne samo da nije nimalo teško! I nadamo se da će naši recepti pomoći u cijelosti odgovoriti na to.