Umaci od piletine i gljiva: recepti kako napraviti ukusne umake od piletine i gljiva

Obilni, gusti, aromatični i ukusni umak s piletinom i gljivama savršeno će se nositi s ulogom neovisnog jela, i to ne samo kao prilog. Priprema poslastice ne traje dugo, što znači da obitelj možete hraniti izvrsnom večerom bilo kojeg dana u tjednu.

Pileće meso pirjano u vrhnju, vrhnju ili mlijeku, bit će nježnog i mekog okusa. Koriste se sve gljive, čak i ukiseljene i sušene, ali vrhnje ili kiselo vrhnje treba uzimati samo visokokvalitetne, kako bi umak od pilećih gljiva bio sočan i aromatičan.

Bijeli umak s gljivama i piletinom

Ako kažete da je bijeli umak s dodatkom gljiva i piletine ukusan, ovo je podcjenjivanje. Možete ga isprobati samo sami i cijeniti njegovu kvalitetu, pogotovo jer za pripremu jela treba malo vremena.

  • 500 g pilećeg mesa;
  • 300 g gljiva;
  • Krema od 300 ml;
  • 150 ml kiselog vrhnja;
  • 2 glavice luka;
  • 100 ml maslinovog ulja;
  • Sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
  • 2 žličice pšenično brašno.

Recept za umak od piletine i gljiva dizajniran je za 6-7 porcija.

Uklonite kožu s mesa, isperite hladnom vodom i izrežite na kockice ili trake debljine ne više od 1 cm veličine 2,5x2,5 cm.

Operite, ogulite i kuhajte šumske gljive najmanje 15 minuta. do 30 min. u slanoj vodi. Šampinjone samo ogulite, isperite pod slavinom i narežite na kriške.

Nasjeckajte luk nožem što je moguće manje.

U vruću tavu ulijte ulje, pustite da se dobro ugrije i stavite meso.

Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni, dodajte luk, promiješajte i pržite 5 minuta.

Stavite voćna tijela i, bez pokrivanja, nastavite pržiti još 10 minuta.

Posolite po ukusu, popaprite, promiješajte, dodajte brašno, opet sve dobro promiješajte da nema grudica.

Ulijte vrhnje i kiselo vrhnje, istucite vilicom i pokrijte poklopcem, pirjajte na laganoj vatri.

Kad se sadržaj posude zgusne, izvadite i poslužite.

Umak od kiselog vrhnja s gljivama i piletinom

Umak od kiselog vrhnja napravljen od gljiva i piletine izvrsna je opcija za laganu obiteljsku večeru. Može se pripremiti i za romantičnu večer s voljenom osobom.

  • 1 pileća prsa;
  • 2 glavice luka;
  • 300 g šampinjona;
  • 400 ml kiselog vrhnja;
  • Sol i mljeveni crni papar;
  • 2 žlice. l. maslac;
  • 3 žlice. l. biljno ulje;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 2 žlice. l. nasjeckani peršin.

Umak napravljen od gljiva, piletine i kiselog vrhnja osvojit će vaše okusne pupoljke nježnošću i sočnošću.

  1. Izvadite meso iz dojki, narežite na male kockice i posolite po ukusu.
  2. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni i dodajte sitno nasjeckani luk.
  3. Pržite na umjerenoj vatri 5-7 minuta uz stalno miješanje drvenom lopaticom.
  4. Otopite maslac u zasebnoj tavi, dodajte nasjeckana voćna tijela, popaprite i pržite na umjerenoj vatri dok tekućina ne ispari.
  5. Kombinirajte sve pržene sastojke u jednoj tavi, po potrebi posolite.
  6. Pomiješajte kiselo vrhnje sa zgnječenim režanjem češnjaka, ulijte u meso s gljivama i dinstajte na minimalnoj vatri 10 minuta.
  7. Prilikom posluživanja dodajte peršin i poslužite.

Umak s piletinom, gljivama, vrhnjem i sirom

Ukusni umak s gljivama, piletinom i vrhnjem može nahraniti cijelu obitelj kao neovisno jelo, pa čak i ukrasiti svečanu gozbu. Ako su vam svi ponuđeni proizvodi pri ruci, nastavite bez odgađanja još jedan dan.

  • Po 500 g piletine i gljiva;
  • 4 glavice luka;
  • 2 žlice. kiselo vrhnje;
  • 300 g sira;
  • Sol;
  • 5 zrna crnog papra;
  • 3 lista lovora;
  • Biljno ulje.

Izrada umaka s gljivama i piletinom lagana je ako slijedite detaljni opis.

  1. File se izreže na kockice, položi u vruću šerpu, gdje se ulje već ulije i prži dok ne porumeni.
  2. Luk se oguliti, sitno nasjeckati i dodati mesu.
  3. Pecite na umjerenoj vatri ne više od 10 minuta.
  4. Ako se uzmu tijela šumskog voća, nakon prethodnog čišćenja treba ih kuhati u slanoj vodi 15 do 30 minuta. (ovisno o vrsti).
  5. Ako su šampinjoni, tada se operu, izrežu na kockice i dodaju mesu.
  6. Cijela masa se miješa, dodaje po ukusu i prži 10 minuta.
  7. Ulije se kiselo vrhnje, doda se lovor i papar, sve se opet izmiješa.
  8. Sir se utrlja na gruboj ribež, doda se ostalim sastojcima i temeljito promiješa dok se potpuno ne otopi. Jelo se poslužuje kao dodatak kuhanoj riži.

Recept za izvrsni umak Bechamel s gljivama i piletinom

Umak Bechamel, kuhan s gljivama i piletinom, ne može se nazvati drugačije nego izvrsnim. Može se staviti na stol kao glavno jelo za obiteljsku večeru. Vjerujte mi, nitko neće odbiti tako ukusnu poslasticu!

  • 500 g pilećeg filea;
  • 400 g šampinjona;
  • 2 žlice. l. maslac;
  • 2-3 st. l. biljno ulje;
  • 1,5 žlica. l. brašno;
  • 500 ml mlijeka;
  • Sol po ukusu;
  • 1/3 žličice muškatni oraščić.

Recept za umak Bechamel s gljivama i piletinom opisan je u koracima.

  1. Zagrijte suncokretovo ulje u loncu, dodajte pileći file narezan na kockice i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne pobijeli.
  2. Dodajte voćna tijela izrezana na komade, posolite, promiješajte, pokrijte i ostavite da se krčka na minimalnoj vatri.
  3. Zagrijte mlijeko u zasebnoj tavi, ali ne dopustite da zavrije.
  4. Otopite maslac u drugoj posudi, dodajte brašno, dobro promiješajte (dobijete gustu masu).
  5. Za nekoliko sv. l. dodajte vruće mlijeko i trljajte kako biste izbjegli grudice.
  6. Ulijte svo mlijeko i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
  7. Posolite po ukusu, dodajte muškatni oraščić, promiješajte drvenom žlicom i kuhajte 2 minute.
  8. Umak ulijte u meso s gljivama, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca 5-7 minuta.

Julienne s piletinom i gljivama sa umakom od sira

Ako želite razonoditi obitelj ukusnim obrokom, pripremite julienne od piletine i gljiva i umak za njega. Takva apetitna delicija nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  • 50 g maslaca;
  • 300 ml kiselog vrhnja;
  • 250 ml mlijeka;
  • 1,5 žlica. l. brašno;
  • 400 g pilećeg filea;
  • 300 g šampinjona;
  • 2 glavice luka;
  • 100 g tvrdog sira;
  • Sol i biljno ulje.
  1. Stavite meso u kipuću vodu i kuhajte 20-25 minuta, ohladite i narežite na male komadiće.
  2. Ogulite luk, nasjeckajte nožem i pržite na ulju dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.
  3. Izrežite oguljena voćna tijela, dodajte luku i pirjajte na umjerenoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari, dodajte sol po ukusu, promiješajte.
  4. Na suhoj tavi popržite brašno dok ne postane kremasto, dodajte maslac i pržite 2-3 minute, sklonite s vatre.
  5. Zagrijte mlijeko u loncu, a da ne pustite da zavrije, dodajte maslac s brašnom, brzo promiješajte.
  6. Prokuhajte i odmah maknite s vatre.
  7. Pomiješajte gljive s mesom, dodajte sol po ukusu, stavite u posude za pečenje ili veliku vatrostalnu posudu.
  8. Prelijte umakom, pokrijte odozgo struganim strugotinama sira i stavite u hladnu pećnicu.
  9. Uključite na 180-190 ° C i pecite 20-25 minuta.

Umak s piletinom, gljivama, krumpirom i mrkvom

Umak napravljen od piletine, gljiva i krumpira je varivo. Takvu će poslasticu cijeniti vaše kućanstvo.

  • 1 kg pilećih bataka;
  • 6 gomolja krumpira;
  • 400 g šampinjona;
  • 2 glavice luka;
  • 1 mrkva;
  • 500 ml pileće juhe;
  • Suncokretovo ulje;
  • Sol, mljeveni crni papar i začinsko bilje.

Umak od krumpira može se napraviti s piletinom i gljivama prema predloženom receptu.

  1. Ogulite krumpir, operite, narežite na srednje velike kocke i kuhajte u pilećoj juhi 15 minuta.
  2. Ogulite luk, narežite na tanke kolutove, od oguljene mrkve napravite strugotine na ribežu.
  3. U vruću šerpu ulijte malo ulja, zagrijte i pržite povrće dok ne omekša.
  4. U zasebnoj tavi popržite batake sa svih strana, a nasjeckana voćna tijela ulijte u luk i mrkvu.
  5. Pržite 15 minuta. na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje.
  6. Kombinirajte sve sastojke u loncu s krumpirom, solju i paprom po ukusu i kuhajte 15 minuta.
  7. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Piletina s gljivama kuhana u umaku od soje

Piletina s gljivama kuhana u umaku od soje ukusno je jelo koje se poslužuje samo vruće.

  • 4 stvari. pileći file;
  • 5 žlica. l. umak od soje;
  • 500 g šampinjona;
  • 2 glavice luka;
  • Suncokretovo ulje;
  • 1 žlica. Vruća voda;
  • Začini po ukusu.
  1. Izrežite meso, dodajte soja sos i ostavite 15 minuta.
  2. Gljive ogulite, narežite na trakice, luk nakon ljuštenja narežite na pola prstena.
  3. Zagrijte tavu, dodajte malo ulja i pržite filete 15 minuta.
  4. Dodajte voćna tijela, dinstajte 10 minuta.
  5. Dodajte luk, pržite 5 minuta, dodajte vodu, dodajte začine po vašem ukusu, promiješajte.
  6. Dinstajte na laganoj vatri 10 minuta, poslužite s kuhanim krumpirom ili rižom.

Umak s gljivama, piletinom i vrhnjem za pire krumpir

Ovaj umak s gljivama, piletinom i vrhnjem zasigurno će ugoditi svim članovima vaše obitelji zbog jedinstvenog okusa.

  • 500 g pilećeg mesa;
  • 300 g šampinjona;
  • 100 ml suhog bijelog vina;
  • 300 ml domaće kreme;
  • Sol, crni papar, muškatni oraščić i češnjak po ukusu;
  • 100 ml mlijeka;
  • Suncokretovo ulje.
  1. Meso narežite na sitne komade, začinite solju i paprom, izrežite voćna tijela na 3-4 dijela.
  2. Prvo, pržite piletinu na biljnom ulju 10 minuta, prebacite na zaseban tanjur.
  3. U tavu ulijte još ulja, dodajte komade gljiva i pržite dok svijetlo ne porumeni.
  4. Nasjeckajte češnjak pomoću preše, dodajte gljivama i nakon 2 minute. ulijte vino.
  5. Isparite ga i vratite meso u tavu, promiješajte.
  6. Ulijte mlijeko, vrhnje, dodajte preostale začine i pustite da zavrije.
  7. Dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. i poslužite uz nježni pire krumpir.

Canneloni s piletinom i gljivama s umakom od tjestenine

Kaneloni s piletinom i gljivama kuhani s umakom nevjerojatno su ukusno jelo za cijelu obitelj i ne samo. Takva tjestenina znači vrstu tjestenine u obliku velikih praznih cijevi. Najčešće se koristi za nadijevanje raznim nadjevima.

  • 15 kom. kaneloni;
  • 1 pileći file;
  • 2 glavice luka;
  • 200 g šampinjona;
  • Maslac;
  • 200 g sira;
  • Krušne mrvice;
  • Sol i mljeveni crni papar;
  • 500 ml mlijeka;
  • 3 žlice. l. brašno.

Priprema umaka za tjesteninu s piletinom i gljivama prema slijedećem receptu:

  1. Luk nasjeckajte, šampinjone narežite na kockice, meso na sitno, od sira napravite strugotine.
  2. Na malo ulja popržite luk, dodajte piletinu i pržite dok ne omekša.
  3. Predstavite voćna tijela, posolite po ukusu, popaprite, dodajte sir, promiješajte.
  4. Pripremite umak Bechamel odvojeno, pustite da se malo ohladi.
  5. Namastite lim za pečenje i pospite mrvicama.
  6. Napunite tjesteninu nadjevom, rasporedite u oblik, prelijte umakom odozgo i zategnite folijom.
  7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-190 ° C 40 minuta.

Piletina s gljivama u umaku od kamenica sa sakeom

Umak od kamenica dobro se slaže s piletinom i gljivama, pa predlažemo da pripremite ovo jelo kako biste iznenadili svoju obitelj.

  • 1 glava luka;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 2 žlice. pileća juha;
  • 2 slatke paprike;
  • 2 žlice. l. umak od kamenica;
  • 1 žlica. l. umak od soje;
  • 1 žlica. l. sake;
  • 1 žličica smeđi šećer;
  • 2 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 5 komada. pileća bedra;
  • 10 komada. šampinjoni;
  • Sol i crni papar.
  1. Isperite bedra, osušite papirnatim ručnikom, prerežite na 2 dijela, istrljajte solju i mljevenim paprom.
  2. Ogulite luk i češnjak s gornjeg sloja: luk narežite na kockice, češnjak nasjeckajte nožem.
  3. Papar za uklanjanje sjemena i peteljki, izrezati na tanke trake.
  4. U loncu pomiješajte pileću juhu, umak od soje i ostrige, šećer, sake, dobro zagrijte.
  5. Zagrijte tavu i ulijte maslinovo ulje, položite bedra i pržite dok ne porumene.
  6. Stavite u tanjur i osušite papirnatim ručnikom.
  7. Stavite luk i češnjak u tavu na kojoj se pržilo meso i pržite 5-7 minuta.
  8. Ulijte voćna tijela narezana na kockice i pržite 10 minuta.
  9. Dodajte slamku slatke paprike i nakon 2-3 minute. ulijte umak, pustite da zavrije.
  10. Dodajte meso, smanjite vatru na najnižu i dinstajte 15 minuta. Može se poslužiti s rižom, bulgurom ili pire krumpirom. Po želji ukrasite svježim začinskim biljem po želji i kriškama cherry rajčice.