Salate s gljivama pripremljene prema najboljim receptima uvijek su počasni gosti na bilo kojem stolu. Prikladni su kako za svečanu gozbu koja se obvezuje poštivati određene kanone, tako i za skromna druženja s obitelji. Što se tiče zasićenosti kalorijama, takva su jela usporediva samo s mesnima, a njihov izvrsni okus teško je prenijeti riječima, jer će se okus ovisno o dodatnim komponentama razlikovati. Odaberite recept koji volite i obradujte svoje najmilije!
Recepti kako napraviti salate s gljivama kod kuće
Na ovoj stranici naučit ćete kako kod kuće napraviti salate od gljiva za svaki ukus.
Salata od russula
Priprema:
Da biste pripremili ovu salatu s gljivama, mlada russula mora se kuhati u slanoj vodi, procijediti kroz cjedilo, ohladiti, začiniti zelenim lukom, biljnim uljem. Tako jednostavnu salatu od gljiva poslužite s krumpirom.
Salata od bijelih gljiva
Priprema:
Za pripremu salate od gljiva prema ovom receptu, kuhane vrganje treba narezati na kriške, posuti crnom i crvenom paprikom, preliti biljnim uljem i poprskati octom. Ukrasite grančicama brusnice.
Krumpir salata s gljivama
Sastojci:
2-3 kuhana krumpira, 1 luk, 100 g gljiva, 1 žlica. žlica suncokretovog ulja, 1/2 žlice. žlice octa, soli, šećera.
Priprema:
Krumpir narežite na krugove. Nasjeckajte luk sitno, pospite krumpir lukom, stavite slane gljive ili mliječne gljive, promiješajte. Domaću salatu s gljivama pripremljenu prema ovom receptu, prelijte octom pomiješanim s uljem, soli i šećerom, promiješajte. Poslužite na stolu.
Salata od pečenih gljiva s peršinom i koprom
Sastojci:
500 g gljiva, 3 žlice. žlice biljnog ulja, sok od 1/2 limuna, peršin i kopar, sol i papar po ukusu.
Priprema:
Da biste pripremili domaću salatu prema ovom receptu, gljive je potrebno oguliti i dobro isprati. Osušite na ručniku, a zatim poklopce stavite u posudu, u svaku kapu ulijte malo ulja, pospite solju, paprom i pecite u pećnici. Kad gljive postanu mekane, premjestite ih na tanjur, prelijte sokom koji se oslobodio od njih, biljnim uljem, limunovim sokom.
Kao što vidite na fotografiji, ovu slaninu s gljivama prije posluživanja treba posuti sitno nasjeckanim peršinom i koprom:
Kako napraviti ukusne salate od gljiva: domaći recepti
Salata od kuhanih gljiva s hrenom i paprom
Sastojci:
Za pripremu salate s gljivama prema ovom receptu trebat će vam 500 g bilo kojih gljiva, 1 litra vode, 60 ml suncokretovog ulja, peršin, kopar, crni papar, sol, hren po ukusu.
Priprema:
Prije spravljanja masti, gljive se moraju oprati. Zatim ih stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju (oko 30 minuta). Zatim procijedite, velike gljive narežite na kriške i stavite u posudu za salatu. Vrhnje gljive prelijte suncokretovim uljem, limunovim sokom, pospite peršinom i koprom, posolite, dodajte crni papar, ribani hren.
Salata od krumpira i gljiva
Sastojci:
- 500 g gljiva, 300 g konzerviranog zelenog graška, 2 luka ili 100 g zelenog luka, 2-3 kuhana krumpira.
- Za umak od kiselog vrhnja: 150 ml octa, 1 žumanjak, 150 g kiselog vrhnja, sol i papar (po ukusu).
Priprema:
Prije nego što napravite salatu od gljiva, morate napraviti umak. Da biste to učinili, dodajte žumanjak u ocat pomiješan u omjeru 1: 2 s vodom, tucite na pari dok se ne zgusne.
U ohlađenu masu dodajte kiselo vrhnje, sol i papar (po ukusu).
Gljive grubo nasjeckajte, dodajte nasjeckani luk ili zeleni luk, konzervirani zeleni grašak i kuhani krumpir. Sve dobro pomiješajte s umakom od kiselog vrhnja.
U ovom receptu za ukusnu salatu od gljiva umak od kiselog vrhnja može se zamijeniti čašom majoneze.
Salata od gljiva s haringom
Sastojci:
200 g gljiva kuhanih u vlastitom soku, 400 g rajčice, 200 g kiselog vrhnja ili majoneze, 300-350 g haringe, 80-100 g luka, 2 kuhana jaja, 1-2 žlice. žlice svježeg sira, 1 kiseli krastavac, peršin.
Priprema:
Gljive, rajčice, luk i jaja narežite na sitne komade. Potopite haringu, ogulite i izrežite na uske trake. Pomiješajte kiselo vrhnje ili majonezu s ribanim svježim sirom. Da se sve pomiješa. Jednostavna i ukusna salata od gljiva pripremljena prema ovom receptu može se ukrasiti začinskim biljem, kriškama, jajima i rajčicama.
Kako kuhati salate od gljiva: jednostavni recepti
Salata od gljiva sa zelenim graškom
Sastojci:
500 g gljiva, 2 glavice luka, 100 g zelenog luka, 100 g zelenog graška, 2-3 krumpira, majoneza po ukusu.
Priprema:
Nasjeckajte gljive, luk, dodajte zeleni grašak i kuhani krumpir. Salata od gljiva pripremljena prema ovom jednostavnom receptu mora biti začinjena majonezom.
Armenska salata od celera i papra s gljivama
Sastojci:
- 200 g svježih gljiva, 2-4 kriške (30 g) svinjske masti, 1 režanj češnjaka, 200 g crvene slatke paprike (bez jezgri i žitarica) ili konzervirana paprika, 200 g korijena celera, 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog peršina, 2 žlice. žlice preljeva za salatu, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 čaša suhog crnog vina.
- Za preljev: za 1 šalicu: 3/4 šalice biljnog ulja, 1/4 šalice 3% vinskog octa, 1 zgnječena ili zgnječena glava češnjaka, svježe mljeveni crni papar, 3/4 žličice soli.
Sitno nasjeckajte gljive i pržite na jakoj vatri na biljnom ulju.
Priprema:
Dodajte češnjak zgnječen u mužaru i male kocke svinjske masti i pržite 2-3 minute.
Ulijte vino, zagrijte do vrenja, pustite da vri 1 minutu, a zatim držite na laganoj vatri 5-7 minuta. Dodajte peršin. Promiješajte, sklonite s vatre, posolite po ukusu i ohladite. Oguljene i nasjeckane korijene celera i sitno nasjeckanu papriku stavite u posudu za salatu, prelijte preljevom, posolite i promiješajte. Nakon što se gljive ohlade, stavite ih na vrh salate. Pomiješajte vinski ocat, biljno ulje, češnjak, papar i sol dok ne postane glatko.
Ukusnu salatu od gljiva pripremljenu prema ovom receptu treba poslužiti hladnu.
Salata od gljiva i jaja
Sastojci:
1 kg gljiva, crni papar, 5 žumanjaka, 80 ml biljnog ulja, sok od 1 limuna ili 1/2 šalice octa, sol, peršin.
Priprema:
Ogulite gljive, dobro isperite, skuhajte u slanoj vodi i stavite na sito. Tvrdo kuhani žumanjak sameljite s crnim paprom. Dodajte biljno ulje, limunov sok ili ocat, sve promiješajte i prelijte ovom smjesom gljive uz lagano miješanje.
Gotovo jelo prije posluživanja pospite peršinom.
Recepti kako kuhati ukusne salate s kiselim gljivama (s fotografijom)
Vinaigrette s gljivama
Sastojci:
5 slanih ili ukiseljenih gljiva, 1 krumpir, 1-2 žlice. žlice kiselog kupusa, 1 mrkva, 1 srednja repa, 1/2 luka, 1/2 krastavca, 1 žlica. žlica preljeva za salatu ili kiselo vrhnje, sol, zeleni luk.
Priprema:
Prije pripreme takve salate od gljiva, krumpir, mrkva i repa moraju se kuhati. Zatim ogulite, narežite na kockice ili kriške, pomiješajte s kiselim krastavcima, prelijte preljevom za salatu ili kiselim vrhnjem, sve promiješajte, stavite u posudu za salatu, odozgo pospite zelenim lukom.
Ukrasite malim ili nasjeckanim velikim gljivama i povrćem, kao i ukrasima od repe, mrkve.
Salata od gljiva
Sastojci:
500 g gljiva, 50 g luka, 150 g rajčice, 100 g zelenog graška, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 4 žlice. žlice octa, sol, crni papar.
Priprema:
Unaprijed izrežite slane, ukiseljene ili konzervirane male ili velike gljive, dodajte nasjeckani luk, svježu ili slanu rajčicu, grašak iz konzerve, ulje, ocat, sol i papar.
Sve pomiješajte i stavite u dijapozitiv u posudu za salatu ili na tanjur. Vrh sa salatom s ukiseljenim gljivama može biti ukrašen krugovima luka ili perjem zelenog luka.
Salata od gljiva s kiselim vrhnjem
Sastojci:
100 g gljiva (ukiseljenih ili ukiseljenih), 1-2 krumpira, 1/2 ukiseljenog krastavca, 1/2 luka, 2-3 lista salate, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, hrpa zelenog luka.
Priprema:
Gljive, kuhani krumpir, krastavac izrezan na kriške, pomiješajte, začinite kiselim vrhnjem (pola dijela).
Dno posude rasporedite listovima zelene salate, na njih stavite pripremljene gljive i povrće, prelijte ostatkom kiselog vrhnja. Salatu pripremljenu prema ovom receptu s ukiseljenim gljivama treba posipati zelenim lukom.
Salata od kuhanih gljiva s peršinom
Sastojci:
- 500 g gljiva, 2-3 lista lovora, 5 zrna crnog papra.
- Za marinadu: 1/2 šalice octa, 5-6 češnja češnjaka, 1/2 šalice biljnog ulja, pola vezice nasjeckanog peršina, sol po ukusu.
Priprema:
Ogulite svježe gljive, isperite, skuhajte u slanoj vodi, dodajte nekoliko zrna crnog papra, lovorov list. Zatim procijedite, narežite na kriške i stavite u marinadu 15 minuta. Zatim gljive stavite u posudu za salatu.
Salata od gljiva s jajetom
Priprema:
Nasjeckajte ukiseljene ili slane gljive na velike komade, dodajte gljivama kuhano sjeckano jaje i nasjeckani luk, zalijte kiselim vrhnjem.
Kao što vidite na fotografiji, salata s ukiseljenim gljivama prije posluživanja ukrašava se peršinom:
Salata od gljiva s krumpirom
Sastojci:
100 g ukiseljenih gljiva, 100 g krumpira, 50 g kiselih krastavaca, 15 g luka, 25 g kiselog vrhnja, 1/2 žličice soli, 1 žličica šećera, 1 žličica octa, 1 žličica kopra ili peršina ...
Priprema:
Kisele gljive, kuhani krumpir i krastavce narežite na sitne komade. Dodajte sitno nasjeckani luk, pomiješajte sve s kiselim vrhnjem, soli, šećerom, octom. Smjesu stavite u lonac i pospite koprom ili peršinom.
Salata od bukovače
Sastojci:
300 g slanih, ukiseljenih ili prženih bukovača, 100 g kuhanog krumpira, 1 krastavac, 1 luk, 200-300 g kiselog vrhnja, sol, šećer, senf.
Priprema:
Da biste napravili tako jednostavnu salatu od gljiva, sve proizvode treba izrezati na lijepe ujednačene kriške i pomiješati s kiselim vrhnjem, soli, šećerom, senfom.
Kisela salata
Sastojci:
- 500 g gljiva, 2-3 zrna crnog papra, 2-3 lista lovora, sol.
- Za marinadu: nepotpuna šalica kave s octom, sol, šalica biljnog ulja, 5-6 češnja češnjaka, 1 svezana sjeckani peršin.
Priprema:
Gljive operite i kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta zajedno s paprom i lovorovim lišćem. Zatim pustite da se juha ocijedi, izrežite i stavite u marinadu. Promiješajte ukusnu salatu od ukiseljenih gljiva i poslužite za 10-15 minuta.
Salata od gljiva s rižom
Sastojci:
200 g ukiseljenih gljiva, 150 g kuhane labave riže, 2 jaja, 2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja, 2-3 žlice. žlice majoneze, 5-10 g poriluka, peršin.
Priprema:
Gljive i jaja narežite na ploške, poriluk na tanke ploške. Pomiješajte sve proizvode, ulijte kiselo vrhnje i majonezu. Ukrasite peršinom.
Pogledajte izbor fotografija za salate od kiselih gljiva prema gore predstavljenim receptima:
Kako napraviti salate od gljiva s šampinjonima: recepti s fotografijama
Salata od gljiva s cvjetačom i rikolom
Sastojci:
6-7 kom. svježi šampinjoni, bukovače i sušene šitake, 1/4 glavice cvjetače, 2 žlice. l. umak od soje, 2 češnja češnjaka, 2 svežnja rikole, 2 grančice majčine dušice, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Preljev: sok 1/2 naranče, 3 žlice. l. kiselo vrhnje, 1 tsp. bijeli hren. Po izboru: papirnate salvete.
Priprema:
Namačite shiitake u vodi 6 sati. Kuhajte u mješavini umaka od soje i vode (2 žličice umaka na 1 litru vode) 8 minuta nakon ključanja. Preostale vrste gljiva obrišite vlažnom krpom. Gljive bukovače narežite na trakice, gljive na kriške.
Na maslinovom ulju popržite timijan i zgnječeni neoguljeni češnjak. Kad češnjak porumeni, uklonite ga s timijanom. Na istom ulju pržite bukovače i šampinjone 15 minuta. Operite i osušite listove rikule. Cvjetaču rastavite na cvatove, kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, ohladite pod mlazom vode.
Pripremite preljev: pomiješajte bijeli hren, kiselo vrhnje i sok od naranče. Spojite gljive, cvjetaču na cvatovima, kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, ohladite pod mlazom vode.
Salata od koktel šampinjona
Sastojci:
300 g šampinjona, 8 prepeličjih jaja ili 4 kokošja jaja, 1 jabuka, 2 rajčice, 1 žlica. l. soja sos, 50 ml biljnog ulja za prženje. Preljev: 200 g kiselog vrhnja s malo masnoće, 2 žlice. l. sok od jabuke, 1 tsp. šećer, sol - po ukusu. Za posluživanje: nekoliko grančica kopra.
Priprema:
Prije nego što napravite takvu salatu od gljiva, trebate kuhati prepeličja jaja u kipućoj slanoj vodi 4 minute nakon što tekućina zavrije. Ulijte hladnu vodu nekoliko minuta, ogulite, izrežite na tanke kriške.
Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na tanke ploške. Pržite na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni, prelijte umakom od soje.
Uklonite peteljke s rajčice, izrezane na male kockice. Ogulite i posadite jabuke te narežite na tanke ploške.
Pripremite preljev. Pomiješajte kiselo vrhnje sa sokom od jabuke, dodajte šećer i sol, istucite pjenjačom.
Stavite jabuke, rajčice, jaja i gljive u slojevima u staklenu ili porcioniranu posudu za salatu, povremeno prelivajući umakom. Prilikom posluživanja salatu od gljiva od šampinjona pripremljenu prema ovom receptu ukrasite koprom.
Salata od povrća s gljivama
Sastojci:
200 g vrganja ili šampinjona, 2 tikvice, 4 mrkve, 2 krastavca, 200 g rotkvica, 80 g stabljika celera, 50 g zelenog luka, 200 g prirodnog jogurta, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 1 žlica. l. biljno ulje za prženje. Neobvezno: papirnati ručnici.
Priprema:
Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na velike kocke. Pržite u zagrijanom biljnom ulju dok ne omekša 7-10 minuta.
Pržene gljive premjestite na papirnate ručnike kako bi upile višak ulja. Ostavite da djeluje 10 minuta.
Ogulite tikvice i mrkvu. Narežite sve povrće na trakice, sitno nasjeckajte zeleni luk.
Promiješajte sve sastojke, začinite solju, paprom i začinite prirodnim jogurtom.
Kao što vidite na fotografiji, prema ovom receptu, salata od gljiva sa šampinjonima mora biti začinjena prirodnim jogurtom:
Topla salata sa šampinjonima i vinskim dresingom
Sastojci:
- 120 g šampinjona, 120 g rajčice, 120 g patlidžana, 120 g tikvica, 2 grančice svježeg ružmarina, 1 nasjeckani češanj češnjaka, 30 ml biljnog ulja, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
- Preljev: 50 ml maslinovog ulja, 30 ml suhog crnog vina, 1 žličica. Senf od francuskog zrna, 1/4 soka od naranče, nekoliko grančica svježe metvice. Za posluživanje: listovi rikole.
Priprema:
Prije pripreme takve salate od gljiva, morate ukloniti peteljke i sjemenke s rajčice, oguliti tikvice. Rajčice, tikvice i patlidžane narežite na ploške debljine 5-7 mm. Gljive operite, osušite i ogulite, svaku gljivu prerežite na 2 dijela.
U posudi promiješajte nasjeckano povrće i gljive s biljnim uljem. Dodajte češnjak, sol, svježe mljeveni crni papar i ružmarin i ostavite 5 minuta. Pržite povrće dok ne omekša na tavi (po mogućnosti na žaru) 10 minuta.
Pripremite preljev: nasjeckajte listove metvice, pomiješajte s maslinovim uljem, vinom, senfom i sokom naranče. Prženo povrće stavite na tanjur, odozgo pospite lišćem rikole, prelijte preljevom.
Poljska salata sa šampinjonima i krumpirom
Sastojci:
150 g kukuruzne salate, 5-6 velikih gljiva, šaka oguljenih oraha, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Umak: 1 mala gomolja krumpira, 150 ml juhe od povrća, 1 češanj češnjaka, 2 žlice. l. bijeli balzamični ocat, 1-2 žlice. l. maslac, sol - po ukusu.
Priprema:
Gljive operite, osušite i ogulite. Izrežite na tanke ploške, pržite na vrućem maslinovom ulju 7-10 minuta. Nasjeckajte orahe sitno, a neke ostavite za ukrašavanje salate.
Ogulite gomolj krumpira, kuhajte u slanoj vodi 30 minuta. Zgnječite pire od krumpira s malom količinom juhe, maslacem od balzamičnog octa i mljevenim oljuštenim češnjakom. Razrijedite pire s preostalom juhom u tekućem kiselom vrhnju.
Operite i osušite lišće salate, na njih stavite tople gljive. Odozgo pospite nasjeckanim orasima, prelijte umakom, začinite solju i paprom. Ukrasite svoju domaću salatu od gljiva cijelim polovicama oraha. Umak od krumpira poslužite odvojeno u brodarici.
Topla salata sa šampinjonima i sobnim rezancima
Sastojci:
Miješana salata (na primjer, lišće salate od kukuruza, rikola, blitva, friz), 20 g rezanca iz sobe, 1/3 patlidžana, šaka malih gljiva, 1 mala rajčica, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Preljev: umak od kikirikija od 50 ml. Neobvezno: papirnati ručnici.
Priprema:
Patlidžan narežite na kockice, dodajte sol, ulijte slanu vodu nekoliko minuta da uklonite gorčinu. Gljive operite, osušite i ogulite. Uklonite peteljku s rajčice, narežite na kriške.
Osušite kockice patlidžana na papirnatim ručnicima, pržite na maslinovom ulju 2-3 minute. Dodajte šampinjone, pržite još 3 minute. Stavite kriške rajčice, držite na vatri manje od 1 minute.
Operite i osušite lišće salate, velike rastrgajte rukama. Kuhajte rezance soba 5 minuta nakon ključanja vode, ocijedite u cjedilu.
Začinite mješavinu salate umakom od kikirikija, solju i paprom. Preliti toplim povrćem i sobnim rezancima. Poslužite odmah.
Evo fotografija salata s gljivama prema receptima namijenjenim bilo kojoj gozbi:
Salata sa šampinjonima, krumpirom i porilukom
Sastojci:
3-4 gomolja krumpira, 600 g svježih šampinjona, malo poriluka (bijeli dio), sol po ukusu, 2 žlice. l maslinovo ulje za prženje. Punjenje gorivom: 6 žlica. l. maslinovo ulje, 2-3 žlice. l. bijeli vinski ocat, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu. Za posluživanje: 10 maslina bez koštica, 40 g oraha bez ljuske.
Priprema:
Krumpir temeljito operite, kuhajte u slanoj vodi 30 minuta. Ohladiti, oguliti, izrezati na kockice. Nasjeckajte poriluk na što tanje kolutiće (ostavite malo za ukras). Gljive operite, osušite i ogulite. Gljive narežite na 4-6 komada, pržite s lukom na maslinovom ulju 20 minuta.
Pripremite preljev: pomiješajte sol i svježe mljeveni crni papar, ulijte ocat od bijelog vina, dodajte maslinovo ulje uz neprestano miješanje! maslac. Začinite krumpir umakom i lagano promiješajte da se povrće ne pretvori u kašu. Dodajte luk i gljive, ponovo promiješajte.
Obratite pažnju na fotografiju: salatu od gljiva potrebno je posuti polovicama oraha, nasjeckanim maslinama i kolutovima svježeg poriluka:
Poslužite toplo.
Salata od šampinjona s jajetom
Sastojci:
250-300 g svježih šampinjona, 1-2 žlice. žlice maslinovog ulja, 1 žlica. žlica maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 tvrdo kuhana jaja, 1-2 rajčice, 1 jabuka, 1 žlica. žlica soka od jabuke, kopra ili vlasca, soli, šećera.
Priprema:
Šampinjone narežite na tanke ploške, pirjajte na maslacu dok ne skuhate i ohladite.
Jaja, rajčicu i jabuku narežite na tanke polukrugove.
Svi proizvodi za ovu ukusnu salatu s gljivama moraju se lijepo složiti u redove ili slojeve na posudu, preliti kiselim vrhnjem začinjenim maslinovim uljem, sokom od jabuke, šećerom i solju i ukrasiti biljem.
Salata od šampinjona
Sastojci:
300 g šampinjona, 3-4 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice octa ili limunovog soka, 1 žličica šećera, 1 žlica. žlica rastopljene želatine, sol, papar.
Priprema:
Skuhajte gljive, stavite ih na sito i, kad voda iscuri, narežite na kriške.
Pripremite gusti umak od biljnog ulja, octa ili limunovog soka, otopljene želatine, soli i papra po ukusu.
Fotografije za recepte za salate od gljiva jasno pokazuju kako lijepa izgledaju takva jela:
Kako kuhati ukusne salate s gljivama i mesom: recepti s fotografijama
Evo fotografija i recepata za ukusne salate s gljivama i mesnim proizvodima.
Salata od gljiva s briškulom, graškom i jajetom
Sastojci:
Za ovu salatu s mesom i gljivama trebat će vam: 100 g kuhano dimljenog prsa, 100 g šampinjona, 50 g graška u konzervi, 30 g rikole, 5 cherry rajčica, 1 jaje. Preljev: 60 g majoneze, 20 ml slatkog čili umaka.
Priprema:
Prije pripreme takve salate s gljivama, morate oprati i osušiti rikolu. Uklonite peteljke s cherry rajčice, prerežite na 2 dijela.
Narežite prsa na tanke ploške. Gljive operite, osušite i ogulite, svaku gljivu narežite na 4 dijela.
Pržite prsa i gljive na zagrijanoj suhoj tavi 1-2 minute. Dodajte jaje i pržite još 1 minutu uz povremeno miješanje. Dobivenu smjesu premjestite u posudu.
U toplu smjesu dodajte rikolu, prepolovljene cherry rajčice i grašak iz konzerve.
Pomiješajte majonezu sa slatkim čili umakom u zasebnoj posudi. Vrlo ukusna salata s gljivama i mesom pripremljena prema ovom receptu mora se preliti dobivenim preljevom i pomiješati.
Topla salata s gljivama i teletinom
Sastojci:
500 g teletine, 1 glavica salate, 6-8 gljiva, 1 krastavac, 1 slatka paprika (crvena), 5 kom. crvena rotkva, 12 maslina bez koštica, 1 žličica. kapare, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Punjenje gorivom: 1 žlica. l. senf grah, 3 žlice. l. ocat od bijelog vina, 4 žlice. l. maslinovo ulje
Priprema:
Prema receptu, za salatu s mesom i gljivama trebate oprati i osušiti teleću knedlu, očistiti je od vezivnog tkiva i filmova. Izrežite preko mišićnih vlakana na kriške debljine 0,5 cm. Začinite solju i paprom. Meso pržite na vrućem maslinovom ulju pola minute sa svake strane.
Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na ploške. Pržite na maslinovom ulju 7-10 minuta. Uklonite peteljku i sjemenke slatke paprike, narezane na pola prstena. Salatu rastavite na lišće, operite i osušite. Krastavac i rotkvicu narežite na kriške.
Pripremite preljev, pomiješajte vinski ocat i senf, u tankom mlazu ulijte maslinovo ulje. Pomiješajte gljive s povrćem i zelenom salatom, na njih položite rezu, ukrasite kaparima i maslinama. Zatim prelijte ovu ukusnu salatu s gljivama i telećim preljevom, poslužite toplo.
Salata od gljiva sa šunkom
Sastojci:
200 g šampinjona, 200 g šunke, 200 g kuhanog krumpira, 1 kiseli krastavac, 1 luk, 200-300 g kiselog vrhnja, ocat, sol, šećer, papar, senf po ukusu.
Priprema:
Uzmite slane, ukiseljene ili kuhane gljive, šunku, kuhani krumpir, kiseli krastavac i luk, stolni ocat, sol, šećer, senf.
Kao što vidite na fotografiji, za salatu od mesa gljiva svi se proizvodi moraju izrezati na ravnomjerne kriške i pomiješati s kiselim vrhnjem:
Prelijte malo dresinga na salatu u zdjeli za salatu.
Kako napraviti salatu od gljiva s piletinom: recepti i fotografije
I u zaključku - nekoliko fotografija recepata za salate od gljiva s piletinom (file i jetra).
Salata od piletine i šunke s gljivama
Sastojci:
2 pileća fileta (oko 300 g), 500 g kuhane dimljene šunke, 2 kriške slanine, 1/2 glavice kineskog kupusa, 1 mrkva, 1 čaša konzerviranog zelenog graška, 180 g šampinjona iz konzerve, 150 g čedra, sol po ukusu, biljno ulje: za prženje. Preljev: 200 g majoneze, 3 kornišona, 2 žlice. l. kapari, hrpa peršina.
Priprema:
Pileći file operite i osušite narezan na velike kocke. Pržite u vrućem biljnom ulju 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Očišćenu mrkvu kuhajte oko 20 minuta u slanoj vodi, ohladite, narežite na velike kocke. Slaninu narežite na trakice, pržite na suhoj tavi dok ne postane hrskava. Šampinjone narežite na 4 dijela. Sir narežite na kockice, šunku na kriške, a zatim na trake.
Pripremite preljev: nasjeckajte peršin i kapare, kornišone narežite na male kockice, pomiješajte sve sastojke s majonezom. Pomiješajte pileći file, mrkvu, gljive, sir, šunku i grašak, stavite na listove kupusa. Salata od gljiva s piletinom pripremljena prema ovom receptu treba posuti dijelom preljeva, posuti slaninom. Preostali preljev poslužite odvojeno.
Topla salata od pileće jetre s gljivama i povrćem
Sastojci:
300 g pileće jetre, 4 gljive, 1 slatka paprika (žuta), 100 g mješavine salate, 2 žlice. l. soja sos, prstohvat suhog mažurana, svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje. Punjenje gorivom: 4 žlice. l. maslinovo ulje, 1 tsp. balzamični ocat, 1 žličica. slatka gorušica, 1 žličica. med, sol i svježe mljeveni papar - po ukusu. Za posluživanje: 4 cherry rajčice.
Napomena: Za izradu salate od gljiva s pilećom jetrom potrebna vam je folija.
Priprema:
Operite pileću jetru, uklonite filmove, popaprite, marinirajte u umaku od soje. Pržite u vrućem biljnom ulju 3-5 minuta sa svake strane, pokrijte folijom da jetra bude topla. Gljive operite, osušite i ogulite, svaku izrežite na 4 dijela. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, pospite mažuranom.
Uklonite peteljku i sjemenke sa paprike, narezane na trakice. Prerežite cherry rajčice na pola. Kombinirajte sve sastojke preljeva, istucite pjenjačom dok ne postane glatko. Isperite lišće salate, osušite i uberite rukama, dodajte papriku, ulijte 2-3 žlice. l. punjenje gorivom. Smjesu stavite na posudu, na vrh - jetru i gljive. Prelijte preostalim preljevom, ukrasite polovicama trešnje.
Obratite pažnju - ukusne salate s gljivama čak i na fotografiji izgledaju vrlo apetitno:
