Volnuški su uvjetno jestive gljive zbog svog gorkastog okusa. Međutim, nakon prethodnog namakanja, gorčina izlazi iz voćnih tijela i od njih se mogu pripremiti bilo koja jela. Najbolje kod kuće je soljenje valova zimi na vruće i hladno.
Kako pravilno zasoliti valove za zimu i koja je razlika između spomenuta dva načina soljenja? Vrijedno je reći da je glavna razlika između opcija vrijeme u kojem je snack spreman nakon početka soljenja proizvoda.
Prije nego što se upoznate s receptima za soljenje gljiva za zimu, svaki kulinarski stručnjak mora znati da ta voćna tijela moraju proći prethodno čišćenje i namakanje.
- Sa gljiva se uklanjaju svi šumski ostaci, odrezuju se područja oštećena insektima i crvima.
- Većina nogu se odreže i opere u vodi.
- Ulijte puno hladne vode, dodajte sol (10 g na 1 litru vode).
- Namakanje traje od 1,5 do 3 dana, ovisno o regiji u kojoj su valovi rasli.
- Svakodnevno se voda u gljivama mijenja nekoliko puta. Neki berači gljiva mijenjaju vodu 3 do 4 puta dnevno.
- Nakon postupka namakanja, valovi se isperu hladnom vodom, a zatim se pređe na jedan ili drugi način soljenja.
Ova 2 osnovna načina soljenja valova za zimu pomoći će svakoj domaćici, čak i najmlađoj u kulinarstvu. Treba reći da je hladno soljenje način soljenja gljiva bez ključanja. Vruće soljenje je metoda koja uključuje prethodno ključanje tijekom 20-30 minuta. Predloženi recepti uvijek će vam pomoći - i praznicima i neočekivanim dolaskom gostiju.
Dakle, predlažemo da razmotrimo 8 soljenja valova za zimu, u kojima su 4 pripremljena vruća, a 4 - hladna.
Recept za soljenje gljiva za zimu u staklenim posudama
Soljenje za zimske valove u staklenkama s dodatkom klinčića svidjet će se svim ljubiteljima grickalica od gljiva. Takav se blank može staviti na stol kao prilog za kuhani krumpir i ispod čaše od četrdeset stupnjeva.
- 1 kg valova;
- 50 g soli;
- 5 pupoljka karanfila;
- 3 žlice. l. ocat;
- 500 ml vode;
- 3 češnja češnjaka.
Predlažemo da pogledate korak po korak recept s fotografijama koje pokazuju kako soliti valove za zimu.
Namočene gljive prelijte vodom i kuhajte dok se ne slegnu na dno, oko 20-25 minuta.
Izvadite u cjedilo, ostavite vrijeme da se ocijedi i napunite sa 500 ml vode naznačene u receptu.
Pustite da zakuha i dodajte sol, promiješajte i kuhajte 10 minuta.
Dodajte sve začine i začinsko bilje iz recepta (češnjak narežite na male komadiće).
Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri i ulijte cijelu masu u sterilizirane staklenke sa slanom vodom.
Zatvorite čvrstim poklopcima i nakon hlađenja odnesite ih na police u podrum. Nakon 7-10 dana međuobrok će biti potpuno spreman za kušanje.
Kako pravilno soliti gljive za zimu
Vruće soljenje gljiva za zimu je dobro jer je nakon 20 dana međuobrok spreman za upotrebu i izvrstan je dodatak jakim pićima. Štoviše, spremnici s gljivama mogu se čuvati u uobičajenoj smočnici.
- 2 kg valova;
- 1 žličica sjemenke korijandera;
- 100 g soli;
- 5 češnja češnjaka;
- 10 zrna crnog papra;
- 2 kišobrana od kopra;
- Listovi ribiza i trešnje.
Kako pravilno soliti gljive za zimu s naknadnim skladištenjem u gradskom stanu, pokazat će korak po korak opis recepta.
- Namočene valove kuhajte 20 minuta u slanoj vodi, stalno uklanjajući pjenu.
- Bacite cjedilo, isperite hladnom vodom i preklopite da se ocijedi.
- Čiste listove trešnje i ribiza stavite u sterilizirane staklenke.
- Stavite kuhane valove s kapicama na vrh i pospite solju.
- Na svaki sloj gljiva pospite korijander, narezani češnjak, zrna papra i kišobrane od kopra.
- Na taj način gljive sa začinima rasporedite na sam vrh staklenki.
- Sadržaj posude zatvorite rukama i ulijte 1 žlicu. hladna prokuhana voda.
- Zatvorite poklopce i stavite obradak na odgovarajuće mjesto.
Recept za soljenje gljiva za zimu kod kuće
Recept koji prikazuje kako soliti orahe za zimu muškatnim oraščićem izvrsna je opcija za brzi međuobrok. Ova metoda omogućit će vam da stavite jelo od slanih gljiva na stol nakon 10 dana.
- 2 kg valova;
- 70 g soli;
- 700 ml vode;
- ½ žličice. muškatni oraščić;
- 4 češnja češnjaka;
- 10 zrna crnog papra;
- 3 kišobrana od kopra.
U staklenim posudama najbolje je soljenje valova za zimu.
- Prethodno namočeni valovi preliju se hladnom vodom i kuhaju 15 minuta, uklanjajući pjenu s površine i neprestano miješajući.
- Ocijedite vodu i ulijte novu koja je naznačena u receptu.
- Pustite da zakuha i kuhajte 10 minuta, dodajte sol, papar u zrnu, kišobrane od kopra i češnje češnjaka narezane na nekoliko dijelova.
- Kuhajte 5 minuta, dodajte muškatni oraščić i ponovno kuhajte 5 minuta.
- Gljive se vade iz vruće salamure i pakiraju u sterilizirane staklenke.
- Prelijte sa slanom vodom, u kojoj su se kuhali začini, i zatvorite čvrstim poklopcima.
- Kao i u prethodnom receptu, ohlađeni snack može se čuvati u tamnoj smočnici ili na polici hladnjaka.
Kako pravilno soliti gljive za zimu kardamomom
Ovo će predjelo savršeno nadopuniti svakodnevni jelovnik i ukrasit će svečani stol. Vrijedno je reći da je vruće soljenje valova kardamoma popularno kod mnogih domaćica, jer ispada mirisno i vrlo ukusno.
- 2 kg valova;
- 1 zvijezda kardamoma
- 2 žlice. l. sol;
- 3 lista lovora;
- 3 grančice kopra;
- 5 zrna crnog papra.
Soljenje gljiva za zimu provodi se u bankama.
- Prethodno namočene valove kuhajte 20 minuta u kipućoj vodi, uklanjajući pjenu s površine šupljikavom žlicom.
- Izvadimo gljive i stavimo ih u sterilizirane staklenke.
- Svaki sloj glavnog proizvoda pospite solju i svim začinima navedenim u receptu.
- U zadnji sloj ulijte sol, a gljive u staklenci zbijete rukama ili žlicom.
- Ako trebate napuniti staklenku do samog vrha, prijavljujemo gljive, zatvorimo poklopce.
- Iznosimo u podrum i protresimo sadržaj limenki jednom u 2 dana. To radimo dok se cijeli spremnik ne napuni salamuri.
- Nakon 20-25 dana od trenutka soljenja, gljive se mogu jesti.
Hladno soljenje u staklenkama za zimu
Kako bi se u većoj mjeri očuvao okus i korisne tvari gljiva, koristite hladnu metodu soljenja valova za zimu u staklenkama. Dodavanjem sjemenki kima jelo će dobiti poseban okus i aromu koja će se svidjeti svim ljubiteljima grickalica s gljivama.
- 1 kg valova;
- ½ žličice. kim;
- 1,5 žlica. l. sol;
- 5-8 graška crnog papra;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 lista lovora;
- Listovi ribiza.
Detaljan opis recepta pokazat će kako pravilno soliti valove za zimu u staklenkama koristeći takav začin.
- Prvo natopljene valove stavite u caklinsku posudu na čije dno su već položeni listovi ribiza i ulijte sol.
- Stavite voćna tijela s poklopcima i pospite začinima navedenim u receptu, kao i glavnim konzervansom - soli.
- Prekrijte napunjenu posudu gazom, stavite teret na vrh i ostavite 5 dana.
- Stavite gljive zajedno sa začinima u staklenke, ulijte salamuru stvorenu u gljivama.
- Zatvorite najlonskim poklopcima i ohladite. Hladnim načinom soljenja gljive se mogu jesti 25-30 dana nakon berbe.
Soljenje volushkas s koprom za zimu u bankama
Pokazaće se da su neobično ukusne gljive volvushki kuhani za zimu prema receptu za soljenje na hladan način. Opcija kopra dobro je poznata mnogim domaćicama koje neprestano čuvaju gljive.
- 2 kg valova;
- 1 žlica. l. sjemenke kopra;
- 1,5 žlica. l. sol;
- 2 lista lovora;
- 2 pupoljka karanfila.
Kako soliti valove za zimu prema ovom receptu, prikazat će detaljni opis.
- Namočene gljive stavljaju se u cjedilo i blanširaju u kipućoj vodi 3-4 minute.
- Izvadite šupljikavom žlicom u veliku posudu od cakline i pospite svim začinima navedenim u receptu, uključujući sol.
- Promiješajte rukama i ostavite 3-4 sata da pusti sok i otopi sol.
- Masu rasporedite u sterilizirane staklenke, kompaktne, pritiskajući žlicom i zatvorite poklopcima.
- Može se odnijeti u podrum ili ostaviti na policama hladnjaka.
Kako soliti valove češnjaka i luka
Recept za hladno soljenje vina za zimu s češnjakom i lukom oduševit će goste okupljene na odmor svojim nevjerojatnim okusom i aromom.
- 2 kg natopljenih valova;
- 2 žlice. l. sol;
- 10 češnja češnjaka;
- 2 glavice luka;
- Ocat 9%;
- 10 zrna crnog papra.
- 1 kišobran kopra.
Kako soliti valove za zimu, pokazat će i video s faznom pripremom praznine.
- Namočene valove stavite u cjedilo i uronite u kipuću vodu za blanširanje 5 minuta. Gljive je bolje podijeliti u serije tako da se svaka gljiva termički obrađuje.
- Luk izrezan na tanke kolutove stavite u sterilne suhe staklenke i pospite solju.
- Na luk stavite sloj gljiva koji ne smije prelaziti 5 cm visine.
- Zatim ponovno pospite solju, nasjeckanim režanjima češnjaka, zrnom crnog papra i pola kišobrana kopra.
- Sljedeće slojeve valova pospite solju, češnjakom i paprom, šireći sve gljive do samog vrha staklenki.
- Gljive dobro zatvorite rukama, ulijte 1,5 žlice. l. ocat u svaku staklenku, dobro promućkati.
- Zatvorite čvrstim poklopcima i odnesite na hladno i tamno mjesto.
Slana vina u staklenkama s senfom i origanom
Recept za soljenje valova za zimu u limenkama s senfom i origanom iznenadit će vaše goste nevjerojatnim okusom na svečanoj gozbi.
Čak i početnica domaćica može pripremiti takvu deliciju s gljivama ako se bude pridržavala svih pravila soljenja.
- 2 kg natopljenih valova;
- 100 g soli;
- Hladno kuhana voda;
- 1 žlica. l. sjeme gorušice;
- 1 žličica origano;
- 5 piment graška;
- 10 listova bilo kojeg ribiza.
Kako soliti gljive za zimu, učimo iz recepta s detaljnim opisom.
- Prethodno namočene valove treba ponovno isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocijede na rešetki.
- Čiste i suhe listove ribiza stavite u sterilizirane staklene posude.
- Po vrhu pospite tanki sloj soli i dodajte jedan sloj gljiva.
- Pospite sjemenkama gorušice, aleve paprike i origana.
- Svaki sljedeći sloj gljiva treba posuti solju i začinima.
- Dakle, napunite staklenke do samog vrha i pritisnite rukama tako da se gljive zgusnu.
- U svaku staklenku ulijte 100 ml hladne prokuhane vode i dobro protresite.
- Zatvorite najlonskim poklopcima i stavite na police u hladnjak.
Čuvajte ne više od 8-10 mjeseci, ali jesti možete početi tek nakon 2 mjeseca, tada će valovi biti potpuno nasoljeni.