Ryadovki - gljive nisu jako popularne, ali izuzetno su ukusne. Mnogi kulinarski stručnjaci posebno primjećuju domaće ukiseljene redove. Kako pravilno izvršiti ovaj postupak i kako pripremiti marinadu za redove tako da predjelo bude ukusno?
Treba odmah napomenuti da je bolje ne koristiti svježi ryadovki, jer to može uzrokovati poremećaj probavnog sustava. Stoga se prethodno kuhaju u slanoj vodi 30-40 minuta, a zatim mariniraju. Marinada pripremljena za gljive u redu čini voćna tijela mirisnim, nježnim i krhkim. Teško je odbiti tako nevjerojatan međuobrok, jer se pojede u tren oka.
Prije vrenja ryadovkija trebali bi provesti početnu obradu: očistiti ga od prljavštine, odrezati donji dio noge, temeljito isprati s puno vode i ponekad ga namočiti nekoliko sati ili čak dana.
Nakon toga prokuhajte, kao što je gore spomenuto, pa tek onda prijeđite na mariniranje.
Kako napraviti marinadu za redove topola
Za ovaj recept savršeni su redovi topola koje je jednostavno pripremiti jer ih ne treba namakati. Opcija marinade od topole ryadovka učinit će predjelo nevjerojatnim. Ljubav prema takvoj praznini pojavit će se odmah nakon isprobavanja prve gljive.
Vrijedno je reći da prilikom vrenja voćnih tijela trebate stalno uklanjati pjenu koja se stvara na površini, jer će o tome ovisiti prozirnost marinade pripremljene za redove.
- 2 kg kuhanih redova;
- 2 žlice. l. sol;
- 2,5 žlice. l. Sahara;
- 700 ml vode;
- 70 ml octa 9%;
- 3 kom. lovorov list;
- 4 pupoljka karanfila;
- 8 češnja češnjaka;
- 5-7 listova ribiza.
- Polovicu svih začina i octa rasporedite u sterilizirane staklene posude.
- Na to stavite kuhane redove, kao i drugu polovicu začina i octa.
- Prokuhamo vodu i ulijemo je u staklenke s gljivama.
- Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u loncu s vrućom vodom 30 minuta.
- Smotamo, preokrenemo, ugrijemo starom dekom i ostavimo da se potpuno ohladi.
- Stavili smo ga na čuvanje u hladnjak ili u podrum.
Marinada od topola s vinskim octom
Predlažemo da pripremite marinadu za redove za zimu, ne koristeći stolni ocat, već vino. Ovaj sastojak čini predjelo izuzetno ukusnim i aromatičnim. U ovoj je opciji također dobro koristiti veslanje topola. Čak i mala količina začina i začina u potpunosti otkriva okus gljiva.
- 2 kg svježih redova;
- 400 ml vinskog octa;
- 300 ml vode;
- 2 glavice luka;
- 2 mrkve;
- 3 kom. lovorov list;
- 7 graška crnog papra;
- 1,5 žlica. l. sol;
- 2 žlice. l. Sahara.
Očišćene i oprane redove kuhamo 30 minuta u slanoj vodi, stalno uklanjajući pjenu.
Ogulite luk i narežite na male kockice.
Mrkvu očistimo, operemo i također narežemo na male kockice.
Kombinirajte nasjeckano povrće s octom i vodom, kuhajte 5 minuta.
Uvodimo začine i začinsko bilje, kuhamo još 20 minuta.
Stavimo kuhane redove u marinadu za povrće i kuhamo 5-7 minuta.
Šupljikavom žlicom stavite gljive i povrće u sterilizirane staklenke.
Marinadu za veslanje topole kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri i napunite gljivama.
Smotamo limenke ili zatvorimo čvrstim najlonskim poklopcima.
Ugrijemo ga starom donjom jaknom ili pokrivačem, a nakon hlađenja stavimo u hladnjak.
Marinada s cimetom za redove: recept za 1 litru vode
Mariniranje s dodatkom cimeta dat će jelu poseban okus i aromu.
Pokazaće se da su gljive vrlo ukusne, nježne i aromatične.
- 3 kg kuhanih redova;
- 3 žlice. l. sol;
- 150 ml octa;
- ½ žličice. limunska kiselina;
- 5 žlica. l. bez gornjeg šećera;
- ½ žličice. cimet;
- 7 graška crnog papra.
Uzimamo 1 litru vode za marinadu za redove.
- Prokuhane redove prelijte vodom i dodajte sve začine i začinsko bilje, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Sterilne suhe staklenke napunite gljivama i zalijte marinadom do samog vrha.
- Stavite u lonac s vrućom vodom i sterilizirajte 30 minuta.
- Zarolajte poklopce, pustite da se ohlade i ohlade.
Marinada ili salamura za redove sa sjemenkama gorušice
Mnogi redovi imaju slab okus, pa vam predloženi recept za marinadu ili salamuru za redove sa sjemenkama gorušice može biti koristan. Poboljšat će okus jela i ukloniti gorčinu svojstvenu ovim voćnim tijelima.
- 1 kg kuhanih redova;
- 1,5 žlica. l. sol;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 500 ml vode;
- ocat;
- 1/2 žlice. l. sjeme gorušice;
- 5 češnja češnjaka;
- 3 kišobrana od kopra.
- Kuhane redove rasporedite u sterilne i suhe staklenke (to su po 3 kom. 0,5 l), ulijte sjeme gorušice, nasjeckani češnjak na kriške, kišobrane od kopra na vrhu i ulijte 1,5 žlice. l. 9% octa.
- Pomiješajte šećer i sol u vodi, miješajte dok se kristali ne otope, pustite da zavrije i vruće ulijte u gljive.
- Odmah smotajte steriliziranim poklopcima, preokrenite, izolirajte starom dekom i nakon hlađenja odnesite je u podrum.
