Lisičice su za svakog berača gljiva prirodno bogatstvo velike vrijednosti. U svom sastavu imaju visoku razinu tvari korisnih za tijelo, vitamine i mikroelemente. Zato je potrebno voditi računa o berbi lisičarki za zimu.
Zanimljivo je da ova plodišta crvi nikada ne oštećuju. Uz to, imaju visok stupanj sigurnosti tijekom prijevoza. Kuhanje lisičarki za zimu, bez obzira na način, daje dobar doprinos raznolikosti očuvanja kuće i nadopunjuje dnevnu prehranu vitaminima.
Od takvih slasnih gljiva možete napraviti bogatu i hranjivu juhu, s njima pržiti krumpir ili dinstati meso. Međutim, to nisu sva jela koja se kombiniraju s lisičicama. Dakle, mogu se kiseliti, soliti, pržiti, zamrzavati, pa čak i sušiti.
Kako pripremiti lisičarke za zimsko kuhanje?
Postoji puno recepata za kuhanje gljiva lisičarki za zimu. Nudimo vam nekoliko mogućnosti koje pokazuju kako sačuvati gljive. Za mnoge početnike kuhare bit će posebno korisno naučiti o ispravnoj pripremi lisičarki za zimu. Međutim, prije početka kuhanja potrebno je pripremiti gljive:
- očistiti od šumskih ostataka: ostatke trave, mahovine i lišća;
- stavite ih u posudu s puno vode, isperite i odrežite donji dio nogu;
- ponovno isperite i ostavite u vodi 20-30 minuta tako da sav pijesak, ako postoji, izađe iz tanjura;
- stavite je na rešetku da staknete tekućinu i tek onda prijeđite na obradu.
Jednostavan recept za kuhanje kiselih lisičarki za zimu
Ovaj recept odlikuje jednostavnost i pristupačnost. Ako ste lisičarke sakupljali u šumi, tada će se svi ostali sastojci uvijek naći u vašoj kuhinji. Jednostavan recept za kuhanje lisičarki za zimu uključuje prisutnost 9% octa i luka u salamuri, što će gljive učiniti jedinstvenim okusom.
- 1 kg lisičarki;
- 150-170 ml octa 9%;
- 5 češnja češnjaka;
- 3 glavice luka;
- 500 ml vode;
- 3 žličice Sahara;
- 3 žličice sol, nejodirana;
- 5 listova lovora;
- 5 aleve paprike i zrna crnog papra.
U ovoj verziji gljive lisičarke kuhane za zimu zatvoriti će se u staklenke s poklopcima na vijke, jer najlonske i jednostavne metalne neće raditi.
- Prethodno pripremljene lisičke kuhajte 10 minuta u kipućoj vodi.
- Izvadimo ga i stavimo na rešetku da se potpuno ocijedi, a u međuvremenu pripremamo marinadu.
- U vodi pomiješajte ocat, sve začine (češnjak narežite na tanke trake, luk na pola prstena) i kuhajte 5 minuta.
- Gljive raspodijelimo u staklenke, napunimo vrućom marinadom i ostavimo 15 minuta.
- Ulijte marinadu u lonac, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta.
- Ponovno prelijte marinadu preko staklenki s gljivama, zategnite poklopce i preokrenite ih.
- Vrh zagrijemo starom dekom i ostavimo da se potpuno ohladi. Kušati ukiseljene lisičice možete započeti za 2 dana.
Za zimu pripremamo lisičarke: recept za kiseljenje s fotografijom
Ako želite skuhati nešto neobično od lisičica, marinirajte ih limunom. Voćna će tijela ispasti začinjena i dobro će se slagati s bilo kojim prilogom. Osim toga, od njih možete pripremati razne salate. Dakle, lisičarke pripremamo za zimu skupljajući sljedeće proizvode:
- 1,5 kg lisičarki;
- 150-170 ml octa 9%;
- 8 čl. l. biljno ulje;
- 2 srednje limuna;
- Sol po ukusu;
- 1 litra vode;
- 4 stvari. lovorov list;
- 3 karanfila;
- 5 graška crne i bijele paprike.
Predlažemo da koristite korak po korak recept za kuhanje lisičarki za zimu s fotografijom.
Namočene lisičke prelijte kipućom vodom (700 ml), dodajte sol po ukusu.
Kuhajte 5 minuta i dodajte iscijeđeni sok od 2 limuna.
Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta uz neprestano miješanje i skidanje s površine.
Ocijedite salamuru i pripremite marinadu: u vodi iz recepta kombinirajte ocat, sve začine i začine, ulijte ulje.
Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Gljive rasporedite u sterilisane staklenke, procijedite marinadu i pustite da vrije 5 minuta.
Prelijte gljive, zatvorite čvrsto poklopce i pokrijte dekom.
Ostavite u sobi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite na hladno mjesto. Ovako pripremljeno predjelo imat će neobičan pikantan okus i aromu.
Kako kuhati gljive lisičarke s peršinom za zimu u staklenkama
Recept za kuhanje lisičarki za zimu u staklenkama izvrsna je opcija koja vam omogućuje da sačuvate sve hranjive sastojke sadržane u gljivama. Takva delikatesa oduševit će vaše ukućane jedinstvenim okusom. Pokušajte marinirati voćna tijela u biljnom ulju s peršinom, svidjet će vam se!
- 2 kg lisičarki;
- 3 žlice. l. sol;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 200 ml biljnog ulja;
- 2 svežnja zelenog peršina;
- 3 žlice. l. ocat 9%;
- 5 graška crnog i aleve paprike;
- 4 pupoljka karanfila;
- 700 ml vode.
Kako kuhati lisičarke za zimu s uljem i svježim začinskim biljem?
- Nakon prethodnog čišćenja i pranja, gljive prelijte kipućom vodom i kuhajte 15 minuta.
- Dok voćna tijela ključaju, pripremamo marinadu: kombinirajte sve začine i začine (osim peršina) u vodi, pustite da vrije 5 minuta.
- Stavite kuhane lisičke u marinadu i kuhajte još 10 minuta.
- Dodajte nasjeckani peršin, promiješajte i isključite vatru.
- Rasporedite gljive u staklenke, odmah ulijte marinadu i dobro zatvorite poklopcima.
- Ostavite da se potpuno ohladi ispod pokrivača i ohladite.
Kako pravilno zamrznuti svježe lisičarke za zimu
Mnogi kulinarski stručnjaci koji nemaju vremena za pripremu konzervirane hrane radije zamrzavaju žetvu gljiva. Kako pravilno zamrznuti lisičarke svježe za zimu, tako da kasnije kuhati bilo koja jela od njih?
- Glavni proizvod;
- Kamena sol (ne jodirana).
Kako kuhati gljive lisičarke za zimu zamrzavanjem, reći će vam korak po korak opis recepta.
- Gljive očišćene od šumskih ostataka operemo u vodi i odmah ih stavimo na rešetku da se ocijede i osuše.
- Proizvod rasporedimo za distribuciju u jednom sloju (kapice prema dolje) i posipamo s malo soli.
- Stavili smo zamrzivač za šok smrzavanje na oko 2 sata.
- Izvadimo razmak, gljive stavimo u plastične vrećice, pustimo zrak i zavežemo.
- Tijela voća ponovno stavite u zamrzivač, postavljajući opremu na uobičajeni način zamrzavanja.
Treba imati na umu da se ponovljeno zamrzavanje gljiva ne može provesti, jer to negativno utječe na njihov okus. Odmrzavanje se provodi postavljanjem vrećica s gljivama na policu hladnjaka.
Zamrzavanje kuhanih lisičarki za zimu
Treba reći da je metoda smrzavanja jedna od naprednih tehnologija za berbu svježih voćnih tijela. Oni koji imaju zamrzivače vole ih puniti sličnim proizvodima. Međutim, zamrzavanje lisičarki zimi može se odvijati ne samo svježe. Ovaj postupak također je dizajniran za kuhana i pržena voćna tijela.
- Lisičice;
- Sol;
- 5 pupoljka karanfila;
- Lovorov list.
Kuhanje gljiva lisičarki za zimu smrzavanjem uključuje nekoliko faza:
- Nakon prethodnog čišćenja, gljive se temeljito operu u vodi i stave na rešetku za odvod.
- Namazati u kipuću slanu vodu uz dodatak lovora i klinčića.
- Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
- Isperite vrućom vodom, stavite u cjedilo da se ocijedi, a zatim na kuhinjsku krpu.
- Nakon hlađenja, gljive se stavljaju u plastične posude za hranu ili plastične vrećice.
- Stavite u zamrzivač i ostavite do trenutka kada trebate kuhati neko jelo od gljiva.
- Treba reći da bi paket trebao sadržavati takvu količinu gljiva da je to dovoljno za jedno jelo, jer ponovljeno zamrzavanje nije dopušteno.
Pržene lisičke s lukom za zimu
Lisičke pržene za zimu dobro će se slagati s kuhanim ili pirjanim krumpirom. Da biste sačuvali pržene gljive, morate poštivati proporcije naznačene u receptu i sterilnost.
- 1,5 kg lisičarki;
- 500 g luka;
- 1 žlica. biljno ulje;
- 100 g maslaca;
- ½ žlice. l. sol.
Recept za berbu lisičarki za zimu pečenjem zahtijeva slijeđenje detaljnih uputa.
- Prethodno očišćene i oprane lisičarke treba preliti vodom i staviti na vatru.
- Kuhajte 10 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
- Kuhane gljive stavite na rešetku da se ocijede, a zatim na kuhinjsku krpu.
- U dubokoj tavi zagrijte malo biljnog ulja, stavite gljive i pržite dok ne porumene, redovito miješajući da ne zagori.
- Ogulite luk, narežite na pola prstena i pržite u zasebnoj tavi na ulju dok ne omekša.
- Spojite gljive i luk, posolite i nastavite pržiti na laganoj vatri 15 minuta, ponovno redovito miješajući.
- Rastopite maslac i ulijte dno steriliziranih staklenki.
- Rasporedite gljive i luk i prelijte preostalim biljnim uljem.
- Zatvoriti plastičnim poklopcima, ostaviti da se potpuno ohladi i ohladiti.
Recept za kuhanje kavijara lisičarke s lukom i mrkvom za zimu
Recept za izradu kavijara od lisičarke za zimu vrlo je jednostavan postupak. Unatoč tome, u zimskim danima tako jednostavan međuobrok ugodno će iznenaditi vas i članove vaše obitelji svojim nevjerojatnim okusom i aromom.
- 2 kg kuhanih lisičica;
- 300 g luka;
- 400 g mrkve;
- 400 ml biljnog ulja;
- 1 limun;
- 7 češnja češnjaka;
- Sol po ukusu;
- ½ žlice. l. Sahara;
- 2 žličice (bez vrha) mljeveni crni papar.
Kavijar lisičarke za zimu priprema se u fazama.
- Gljive se narežu na male kockice i prže na malo ulja dok ne porumene.
- Ogulite mrkvu i luk, operite i nasjeckajte: luk - na kockice, mrkva - na grubom ribežu.
- Pržite na ulju dok ne omekša i dodajte im gljive, nastavite pržiti 20 minuta na laganoj vatri.
- Skinuti sa štednjaka, ostaviti da se ohladi na 30 ° C i samljeti mlinom za meso.
- Vratite masu u tavu, dodajte protisnuti češnjak, sol, papar, dodajte šećer i prelijte limunovim sokom.
- Promiješajte i pržite još 20 minuta, ulijevajući biljno ulje.
- Složeni su u sterilizirane staklenke, zatvoreni plastičnim poklopcima i izolirani.
- Nakon hlađenja stavite obradak u hladnjak i čuvajte najviše 4 mjeseca.
Recept kako soliti lisičarke češnjakom za zimu
Mnoge domaćice također vole soliti lisičarke za zimu, koristeći recepte uz prisustvo svojih omiljenih začina i začina. Dakle, predlažemo da se upoznate s tradicionalnim hladnim načinom soljenja, koji čak i početnik kuhar može ponoviti. Takav je međuobrok prikladan ne samo za svakodnevnu upotrebu, već i za svečane događaje.
- 2 kg lisičarki;
- 100 g soli;
- 5 češnja češnjaka;
- Biljno ulje;
- Kišobrani od kopra.
Kako pravilno soliti lisičarke za zimu, objasnit će vam detaljni opis.
- Isperite lisičarke očišćene od šumskih ostataka nekoliko puta u puno vode.
- Bacite cjedilo i ostavite 20-30 minuta da se ocijedi višak tekućine.
- Kišobrane od kopra prelijte kipućom vodom i stavite ih na dno cakline, gdje će se gljive soliti.
- Na to stavite sloj lisičica, pospite solju i nasjeckanim češnjakom.
- Zamijenite slojeve glavnog proizvoda i začina dok ne završite.
- Posljednji sloj moraju biti suncobrani od soli i kopra.
- Pokrijte poklopcem čiji je promjer manji od promjera posude i stavite teret.
- Odnesite posudu s gljivama u hladnu sobu i ostavite 36 sati.
- Lisičke stavite u sterilizirane staklenke, pritisnite dolje, ispuštajući zrak i napunite 1/3 sa slanom vodom.
- Zagrijte ulje na 40 ° C i ulijte u staklenke do samog vrha.
- Zatvorite čvrstim poklopcima, ostavite da se ohladi i ponovo izvadite na hladno mjesto.
Soljenje lisičarki s hrenom za zimu
U ovom će receptu lisičarke, ubrane za zimu soljenjem, biti hrskave i začinjene zahvaljujući lišću češnjaka i hrena.
- 3 kg lisičarki;
- 150 g soli;
- 5 kom. lovorov list i karanfil;
- Lišće hrena;
- Biljno ulje;
- 2 glavice češnjaka.
- Prethodno pripremljene lisičke blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta.
- Ispiremo i postavljamo na rešetku na staklo i ohladimo.
- Na dno steriliziranih staklenki stavite čiste listove hrena, na njih nalijte sloj soli.
- Primjenjujemo lisičke, posipajući ih nasjeckanim češnjakom, lovorovim listovima i klinčićima.
- Svaki sloj gljiva također treba posuti solju.
- Stavljamo ugnjetavanje i staklenke držimo 36 sati u hladnoj sobi.
- U svaku staklenku ulijte vruće biljno ulje, zatvorite ga poklopcima i ponovno izvadite na hladno mjesto.
Slane lisičarke, kuhane na ovaj način za zimu, mogu se kušati za 20-25 dana. Odlično se slažu s kuhanim ili prženim krumpirom.
Kako ukiseliti lisičarke za zimu u bankama: detaljni opis
Ova opcija, koja pokazuje kako soliti lisičarke za zimu u staklenkama, omogućit će vam spremanje žetve do sljedeće žetve. Istodobno, gljive možete čuvati čak i u smočnici.
- 2 kg lisičarki;
- 100 g soli;
- 6 kom. lovorov list i pupoljak karanfila;
- 1 žličica sjeme gorušice;
- 7 češnja češnjaka;
- 5 piment graška.
Ispravno soljenje lisičarki u staklenkama za zimu pomoći će opisu korak po korak.
- Nakon što su prošli početnu obradu od šumskih ostataka, lisičke se ispiru u velikoj količini vode.
- Kuhajte 20 minuta u slanoj vodi uz dodatak 2 prstohvata limunske kiseline.
- Izvadite ga na rešetku i pustite da se suvišna tekućina iscuri.
- Ocijeđene gljive složite u sterilizirane staklenke, posipajući svaki sloj solju i ostalim začinima.
- Pritisnite laganim pritiskom, kako se lisičke ne bi deformirale.
- Nakon dana uklonite opresiju, pokrijte staklenke i stavite ih u hladnu vodu.
- Zagrijte vodu na laganoj vatri i sterilizirajte obradak 20 minuta.
- Smotajte, preokrenite i zagrijte starom dekom dok se potpuno ne ohladi.
Takav međuobrok možete početi jesti nakon 5 dana.
Recept za slane lisičarke za zimu: kako gljive zatvoriti cimetom
Ovaj recept za kuhanje slanih lisičarki za zimu provest će se s dodatkom cimeta.
- 2 kg lisičarki;
- 5 žličica sol;
- Štapić cimeta;
- 4 kom. lovorov list i piment;
- 4 češnja češnjaka.
Kako pravilno soliti lisičarke za zimu u bankama, reći će vam detaljan opis recepta.
- Očišćene i oprane gljive prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte štapić cimeta, lovorov list i piment, kuhajte 10 minuta.
- Pustite da se gljive ocijede i ohlade, a zatim stavite u emajliranu posudu posipajući nasjeckanim češnjakom i soli.
- Procijedite juhu u kojoj su se kuhale gljive i prelijte staklenke s lisičicama.
- Zatvorite poklopcima, izolirajte pokrivačem na vrhu i ostavite da se potpuno ohladi u ovom položaju.
- Nakon hlađenja staklenke odnesite u podrum.
Ovaj je članak opisao jednostavne i ukusne recepte kako zatvoriti lisičarke za zimu. Ako u svom arsenalu imate slične mogućnosti očuvanja, možete diverzificirati svoju dnevnu i svečanu prehranu.