Iako se vjeruje da je julienne s gljivama klasična opcija, do sada nitko nije zabranio eksperimentiranje sa sastojcima. S tim u vezi, predlažemo da pripremite jelo s plodovima mora - škampima.
Julienne recept sa škampima, gljivama i tvrdim sirom
Julienne sa škampima, gljivama i tvrdim sirom zasigurno će se svidjeti ljubiteljima morskih plodova.
Za njega će vam trebati:
- škampi - 300 g;
- gljive (šampinjoni) - 300 g;
- sir (tvrde sorte) - 200 g;
- vrhnje - 70 g;
- luk - 2 glavice;
- maslac - 100 g;
- pšenično brašno - 2 žlice. l.;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- sol i mljeveni crni papar - po ukusu:
- zelje - za ukras.
Recept za julienne s gljivama i škampima traje oko 30 minuta i predviđen je za 3 porcije.
Nasjeckajte luk na male komadiće i pržite dok ne omekša na maslacu.
Šampinjone narežite na trakice i sjedinite s lukom, pržite dok tekućina iz gljiva ne ispari.
Posolite i popaprite po ukusu i dodajte prstohvat muškatnog oraščića.
Preostali maslac otopite, dodajte brašno i dobro umutite da nema grudica.
Ulijte vrhnje, pustite da krčka 1 minutu i maknite s vatre.
Pomiješajte gljive s umakom i dodajte malo nasjeckanog zelenila.
Oguljene račiće s ljuske stavite na dno kalupa.
Zatim napunite gljivama s umakom i ribanim sirom.
Stavite u pećnicu i pecite 12-15 minuta dok ne porumene.
Poslužujući, julienne možete ukrasiti škampima s preostalim nasjeckanim biljem.
Julienne s kozicama i lignjama: recept s fotografijom
Da biste napravili ukusan i zadovoljavajući julien od škampa, pogledajte recept sa donje fotografije.
Želio bih reći da škampi i lignje više nisu egzotični proizvodi. Mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu i vrlo su zdrava i hranjiva morska hrana.
- oguljene škampi - 300 g;
- kuhane lignje - 200 g;
- maslac - 50 g;
- mlijeko - 300 g;
- pšenično brašno (vrhunska ocjena) - 2 žlice. l.;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- sol po ukusu.
Lignje izrežite na tanke polu kolutiće i stavite u kalupe.
Stavite cijele škampe u oblike za lignje.
Za umak: zagrijte mlijeko na vatri, nemojte kuhati. Rastopite maslac, dodajte mu brašna, soli i dobro promiješajte od grudica. Postupno dodajte mlijeko u maslac u malim obrocima i dobro istucite pjenjačom. Ako ipak ostanu grudice, umak je bolje procijediti kroz fino sito.
Umak prelijte morskim plodovima, kalupe stavite u pećnicu 15-20 minuta i pecite na 200 ° C.
Recept za julienne s kozicama i lignjama pogodan je čak i za djecu, jer sadrže puno kalcija i joda.
Kako kuhati julienne sa škampima i piletinom
Nudimo zanimljiv recept za izradu juliena sa škampima i piletinom. Bit će to prikladna poslastica tijekom praznika.
- pileći file - 300 g;
- škampi - 300 g;
- Ruski sir - 100 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- maslac - 30 g;
- brašno - 2 žlice. l.;
- sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
- češanj češnjaka - 1 kom;
- curry - prstohvat;
- peršin.
Pileći file skuhajte i narežite na tanke trakice.
Škampe skuhajte, ogulite i narežite na kockice.
Kombinirajte meso i škampe, dodajte kiselo vrhnje, brašno, maslac i dobro promiješajte.
U gotovu smjesu bacite sitno nasjeckani češnjak, curry, sol i mljevenu papriku.
Dobro promiješajte i stavite u posudu za pečenje.
Po vrhu naribajte sir i stavite peći 10-15 minuta dok ne porumeni.
Prilikom posluživanja ukrasite zelenim grančicama peršina.
Već znate tradicionalne recepte koji pokazuju kako napraviti julienne od škampa. Tada možete samo maštati: pomiješajte sastojke i upotrijebite svoje omiljene začine kako biste stvorili svoje remek-djelo.