Predjelo od kiselih gljiva vrlo je važan atribut za svečanu i svakodnevnu gozbu. Tako, na primjer, ako govorimo o plodnim tijelima, onda medene gljive izvrsno rade s ovom ulogom. Upravo ih mnoge domaćice često i sa zadovoljstvom beru zimu. Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata za kiseljenje medljivih gljiva za zimu kod kuće.
Moram reći da je kiseljenje prilično dugotrajan postupak, jer uključuje nekoliko faza, uključujući čišćenje i kuhanje. Međutim, utrošeno vrijeme i trud nadoknađuju se u potpunosti kada hladne zime otvorite staklenku ukusnih i aromatičnih gljiva.
Prije nego što naučite o najjednostavnijim načinima mariniranja gljiva za zimu, morate se sjetiti nekih tajni pravilne pripreme gljiva. Dakle, najbolje je kiseliti male i jake gljive, stoga se po dolasku iz šume usjev mora odmah razvrstati i razvrstati. Također je potrebno odrezati donji dio stabljike svake gljive i očistiti je nožem od jake prljavštine. Tada biste ih trebali potopiti u hladnu vodu, praveći od nje slanu otopinu - 1,5 žlice. l. soli po litri vode. Nakon sat vremena ispraznite tekućinu i temeljito isperite voćna tijela ispod slavine. Sljedeći korak bit će preliminarno ključanje - jamstvo visokokvalitetne i ispravne pripreme. Ovaj postupak za agarice meda traje 20 minuta, a zatim ih treba ponovno isprati pod tekućom vodom.
Jednostavno kiseljenje medonoše vrši se na dva načina: hladan i vruć. U prvom slučaju, kuhane gljive stavljaju se u staklenke i pune vrućom marinadom. Što se tiče druge mogućnosti, ovdje se pripremljena voćna tijela kuhaju izravno u marinadi i distribuiraju po bankama. Međutim, koju god metodu koristili, marinada se uvijek priprema na isti način.
Mogućnosti za jednostavno kiseljenje medonoše za zimu razlikuju se u dodavanju začina i začina. Predstavljamo vašoj pažnji 4 načina koja će vam pomoći da pripremite ukusni međuobrok koristeći najjednostavnije sastojke.
Klasični recept za kiseljenje medljivih gljiva
Ovaj recept za kiseljenje medonoša za zimu smatra se najjednostavnijim. S pravom se može nazvati klasičnim, jer je univerzalan za sve vrste voćnih tijela. Također je popularan među pomorcima koji prvi put dolaze.
- Kuhane gljive - 3 kg;
- Pročišćena voda - 1 l;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 3,5 žlice. l.;
- Ocat (9%) - 7 žlica. l.;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Crni papar (grašak) - 10-12 kom .;
- Klinčići - 2 grane (nije obavezno).
U ovom ćemo receptu koristiti metodu vrućeg mariniranja - vrenja u marinadi.
Moram reći da možete koristiti smrznute gljive, ali prvo ih morate odmrznuti, ostavljajući ih u hladnjaku 10-12 sati.
- Skuhajte medene gljive u marinadi dodajući joj sve začine, osim octa. Postupak kuhanja trebao bi trajati najviše 15 minuta.
- Već na samom kraju dodajte ocat i pustite da masa ključa još par minuta.
- Gljive zajedno s marinadom raspodijelimo u sterilizirane staklene posude i smotamo.
- Nakon potpunog hlađenja, praznine prebacujemo u podrum radi daljnjeg skladištenja.
Kako ukiseliti medene gljive na jednostavan i ukusan način
Jednako jednostavno i ukusno kiseljenje agarika meda dobiva se zahvaljujući dolje opisanom receptu. Ovdje se koriste i najjednostavniji proizvodi i začini.
- Medene gljive - 1 kg;
- Pročišćena voda - 1,5 tbsp.;
- Ocat 9% - 4 žlice l.;
- Sol - 1,5 žličice;
- Šećer - 3 žličice;
- Peršin / bosiljak / mažuran ili majčina dušica - 2-3 grančice;
- Karanfil (nije obavezno) - 3 pupa;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Piment (grašak) - 7-10 kom.
Ako je berba malih gljiva vrlo mala, tada se mogu ukiseliti i veliki primjerci, prethodno ih izrezani na komade.
Dakle, voćna tijela prethodno kuhamo 15 minuta u kipućoj vodi. Da biste spriječili da proizvod izgubi boju, tijekom kuhanja na tavu u lim dodajte limunsku kiselinu. Zatim procijedite gljive i isperite vodom.
Zatim kuhane gljive stavimo u sterilizirane staklenke i pripremimo marinadu.
Kombinirajte sve začine u vodi, uključujući sitno nasjeckano bilje i ocat.
Kuhajte marinadu 10 minuta na umjerenoj vatri, a zatim isključite štednjak.
Još vruću ulijte marinadu u staklenke s gljivama, smotajte, pustite da se ohladi i odnesite u podrum.
Jednostavno kiseljenje medljivih gljiva s češnjakom
Drugi recept koji pokazuje najjednostavnije kiseljenje medonoše je dodavanje češnjaka i biljnog ulja.
- Kuhane gljive - 1 kg;
- Ocat (9%) - 6 žlica. l.
- Biljno ulje - 12 tbsp. l.;
- Voda - 2 žlice .;
- Češnjak - 4-5 klinčića;
- Sjeme kopra - 1 žličica (bez slajda);
- Sol - 1,5 žličice;
- Šećer - 3-4 žličice;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Crni papar u zrnu - 10-15 kom.
Ova metoda kiseljenja medenog agarika ukusna je, jednostavna i brza. Takav međuobrok možete pojesti nakon nekoliko sati.
- Kombinirajte vodu sa soli, šećerom, biljnim uljem i octom u emajliranoj posudi.
- Dodajte sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak, kopar, papar i lovorov list.
- Promiješajte i gljive pošaljite u tavu, ponovno promiješajte i ostavite da kuhaju 10-15 minuta.
- Vruću masu rasporedimo po opranim staklenim posudama i pustimo da se malo ohladi.
- Zatvaramo ga plastičnim poklopcima i stavljamo u hladnjak na čuvanje.
Kiseljenje agarika meda za zimu limunskom kiselinom
Kiseljenje agarica meda za zimu na jednostavan način vrlo je popularno, posebno kada trebate u kratkom vremenu obraditi veliku žetvu gljiva.
- Kuhane ili smrznute gljive - 1,5 kg;
- Voda - 2 žlice .;
- Sol i šećer - po 1,5 žličice. (sol - bez klizanja);
- Crni papar - 10 graška;
- Cimet - na vrhu noža;
- Karanfil - 1 pupoljak;
- Limunska kiselina - 1/5 žličice;
Za ovu metodu uzet ćemo limunsku kiselinu, koja, ništa lošija od octa, dugo će zadržati vaš izradak. Često se početnice domaćice koriste upravo tako jednostavnim receptom.
- Spojite gljive, vodu i sve ostale sastojke navedene u receptu (osim limunske kiseline) u loncu.
- Kuhajte masu na umjerenoj vatri 10 minuta, a zatim smanjite vatru na najnižu i nastavite kuhati još 7 minuta.
- Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte par minuta, isključite vatru.
- Izradak izlijemo u sterilizirane staklenke, smotamo i pustimo da se ohladi.
Nosimo ga u podrum ili podrum na čuvanje.