Recepti Solyanka s gljivama za zimu u staklenkama: kako kuhati pripravke od gljiva s povrćem

Što može biti bolje od okusa svježeg povrća zimi? Da biste uživali u njima čak i po hladnom vremenu, dovoljno je hlodac začepiti u staklenke. Ovo nije samo korisno već i vrlo povoljno. Takav se pripravak može koristiti kao preljev u juhe i boršč, kao dodatak bilo kojem prilogu, kao hladno predjelo ili čak kao salata. Povrćni melem s gljivama za zimu, začepljen u staklenkama, čuva se najviše 1 godinu na hladnom i tamnom mjestu, podložan visokokvalitetnoj sterilizaciji spremnika i poklopaca. Priprema se brzo i jednostavno, tako da to može učiniti svaka domaćica.

Prije nego što zimnicu savijate od povrća s gljivama u staklenkama, morate pažljivo pripremiti posudu i poklopce. Moraju biti sterilni kako bi se izbjegao razvoj patogenih mikroorganizama koji mogu biti opasni za ljudsko tijelo.

Najjednostavnija i najčešća metoda sterilizacije je dezinfekcija limenki na pari. Da biste to učinili, na vodenu kupelj stavite sito, a na njega naopako limenke. I tako će vruća para obrađivati posudu iznutra. Jednostavno možete kuhati poklopce u vodi. Proces traje 15-20 minuta, ni manje ni više.

Ali ne zaboravite da za konzerviranje trebate odabrati samo cijele staklenke bez čipsa i pukotina, a proizvodi su u njima postavljeni isključivo vrući. Za pouzdanost možete konzervirati limenke gotovim proizvodima u kipućoj vodi.

Klasična mečulja s gljivama i mrkvom za zimu: jednostavan recept

Potrebni sastojci:

1 kg sirovih medenih gljiva.
500 g mrkve.
50 g paste od rajčice.
6 grančica kopra.
30 g soli.
5 g mljevene crvene paprike.
60 ml jabučnog octa.
100 ml suncokretovog ulja.
5 graška bijelog papra.

Ova jednostavna povrtna mešanica, konzervirana za zimu s gljivama, priprema se u 3 faze: pečenje, dinstanje i valjanje u posudu.

Prvo isperite i ogulite povrće, nasjeckajte na tanke trake.

Zagrijte tavu, u nju ulijte ulje i pržite gljive 10 minuta, a zatim im pošaljite mrkvu, pržite još 20 minuta.

Zatim pomiješajte s pastom od rajčice i temeljito promiješajte lopaticom. Dinstajte 7-8 minuta, pospite solju, paprom i nasjeckanim začinskim biljem.

Na kraju kuhanja ulijte ocat, ravnomjerno ga rasporedite špatulom.

Složite u staklenke za konzerviranje, svaki poklopac zarolajte, zamotajte pokrivačem i ostavite da se hladi na mjestu koje nije dostupno izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Kako kuhati hodgepodge s gljivama i svježom rajčicom za zimu

Solyanka sa svježom rajčicom i gljivama savršena je za zimu kao hladni međuobrok ili drugo jelo.

Za njegovu pripremu trebate:

1,5 kg šampinjona.
600 g rajčice.
150 g luka.
0,5 kg mrkve.
100 ml rafiniranog maslinovog ulja.
40 g soli.
60 ml octa.
5 grančica kopra.
4 grančice bosiljka.
2 g muškatnog oraščića.

Prije nego što pripremite takvu mešanicu s gljivama, konzerviranu za zimu, potrebno je napraviti voćni napitak od rajčice. Da biste to učinili, oparajte svaku rajčicu kipućom vodom i uronite je u hladnu vodu. Nakon toga će se koža dobro ukloniti i preostaje samo mljevenje rajčice miješalicom, sol i posipanje začinima. Tada možete započeti osnovno kuhanje.

Šampinjone, luk i mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice. Zagrijte lonac, premažite uljem i prvo popržite luk, a zatim gljive i mrkvu. Pirjajte dok jedva postane svijetlosmeđe, a zatim prelijte pripremljenim sokom od rajčice, dinstajte u zatvorenoj posudi 20 minuta, pospite začinskim biljem, pospite začinima i ulijte ocat. Nakon dobrog miješanja i skidanja pjene, smotajte u unaprijed pripremljene staklenke za konzerviranje.

Zimski recept za hodžu sa slanim i svježim gljivama

Da biste preljevu dodali bogat okus i laganu kiselinu, dodajte malo slanih gljiva ili maslaca. Ovo će se jelo svidjeti svim članovima kućanstva i postat će čest gost za stolom. Da biste pripremili pupoljak za zimu s dodatkom slanih gljiva, trebat će vam:

600 g slanih gljiva.
500 g mrkve.
500 g svježih šampinjona.
1 glava luka.
1 čaša Krasnodarskog umaka.
100 ml suncokretovog ulja.
5 grančica zelenog bosiljka.
4 grančice peršina.
6 grančica kopra.
4 češnja češnjaka.
40 g soli.
50 ml octa.
5 g mljevenog crnog papra.

Takva mečevina za zimu sa slanim i svježim gljivama vrlo je jednostavna za pripremu. Da biste to učinili, potrebno je oguliti i nasjeckati svježe šampinjone, a usoliti nasoljene, osušiti ih sa salamure i izrezati na četvrtine. Bijeli luk i mrkvu nasjeckajte na trakice. Vruću tavu poprskajte uljem i zažutite luk, a zatim dodajte obje vrste gljiva i mrkve, pirjajte još 15-18 minuta. Zatim ulijte čašu umaka, pospite solju, paprom, nasjeckanim začinskim biljem i ribanim češnjakom. Pirjajte 20 minuta bez ključanja, ulijte ocat, promiješajte, a zatim rasporedite po dezinficiranim staklenkama i dobro zatvorite poklopcima. Stavite na tamno mjesto sa sobnom temperaturom (poput smočnice).

Recept za ukusnu mešalicu za zimu sa svježim krastavcima i gljivama

Vrlo originalna verzija ovog konzerviranja povrća priprema se pomoću svježih krastavaca. Za ovu verziju mešanca za zimu s gljivama i svježim krastavcima morate:

1 kg svježih gljiva.
300 g svježih krastavaca.
1 ljubičasti luk.
400 g mrkve.
40 g paste od rajčice.
30 g soli.
5 g mljevenog bijelog papra.
70 ml suncokretovog ulja.
50 ml jabučnog octa.

Zahvaljujući ovom receptu za ukusnu zimsku mečicu s krastavcima i gljivama, lako možete pripremiti preljev od kiselih krastavaca. Da biste to učinili, isperite gljive tekućom vodom, ogulite i izrežite na kriške. Stavite u zagrijanu šerpu, prelijte uljem, dodajte pola prstena luka i mrkve. Pirjajte dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. Nakon prženja još 20 minuta dodajte tjesteninu, ribani svježi krastavac, sol i papar. Pirjajte 20 minuta, promiješajte s octom. Pluta u pripremljenim sterilnim staklenkama, omotana dekom ili debelim ručnikom.

Recept za kuhanje muljaka za zimu s vrganjima i lukom

Solyanka za zimu s vrganjima i lukom može se koristiti kao salata ili prilog. Za kuhanje trebat će vam:

900 g vrganja.
600 g luka.
100 ml suncokretovog ulja.
30 g soli.
3 komada lovora.
300 g svježeg celera.
3 g mljevenog crnog papra.
4 grančice kopra.
7 grančica zelenog luka.
3 češnja češnjaka.
50 ml octa.
20 g korijena đumbira.

Recept za ovu zimsku mečetinu s vrganjima i lukom vrlo je jednostavan. Prvo isperite i očistite kapice gljiva, nasjeckajte na klinove. Luk narežite na pola prstena i stavite u vruću tavu, poškropite uljem, pirjajte 10 minuta, a zatim ulijte gljive. Pirjajte 15 minuta pod zatvorenim poklopcem, dodajte sitno naribani korijen đumbira, nasjeckani celer, sol, papar, lovorov list i nasjeckano začinsko bilje. Kuhajte najmanje 15-18 minuta. Nakon toga, ne zaboravite uliti ocat. Promiješajte i sačuvajte u dezinficiranim staklenkama, zamotajte gustom krpom i stavite na mjesto s sobnom temperaturom.

Kako smotati zimnicu sa svježim gljivama i patlidžanima

Solyanka s dodatkom svježih gljiva i patlidžana, pripremljenih za zimu, pomoći će domaćici u slučaju neočekivanog dolaska gostiju. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

1 kg šampinjona.
800 g patlidžana.
1 glava luka.
200 g slatke paprike.
100 ml suncokretovog ulja.
2 piment graška.
2 žlice. žlice kuhinjske soli.
3 g mljevenog crnog papra.
300 ml čaše soka od rajčice.
5 grančica bosiljka.
50 ml jabučnog octa.

Ova domaća konzerva sa šampinjonima i patlidžanima za zimu bit će izvrstan hladni zalogaj. Započnite kuhati preradom povrća. Ogulite gljive, luk, patlidžane i papriku te nasjeckajte na srednje trake. Zagrijte tavu, sipajući ulje, pržite sve povrće jedno po jedno dok ne omekša. Stavite ih u lonac s debelim zidovima. Nakon što su spremni, prelijte sokom, soli i paprom, pospite začinskim biljem i promiješajte drvenom lopaticom. Pirjati pola sata bez ključanja. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat i promiješajte. Sada ostaje samo staviti ga u sterilnu posudu i smotati. Nakon toga staklenke zamotajte toplom dekom i stavite u tamnu, prozračenu prostoriju.

Solyanka za zimu, kuhana sa suhim gljivama

Solyanka za zimu, kuhana sa suhim gljivama, ima vrlo bogat okus i aromu gljiva. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

500 g suhih gljiva.
2 komada luka.
2 mrkve.
100 ml suncokretovog ulja.
30 g soli.
3 g mljevenog crnog papra.
3 grančice kopra.
4 grančice peršina.
60 ml octa.

Prije nego što pripremite mešanicu iz konzerve sa suhim gljivama za zimu, morate pripremiti suhi sastojak namakanjem u hladnoj vodi tijekom 2 sata. Nakon vrenja 1-1,5 sati u slanoj vodi, izvadite šupljikavom žlicom na posudu ili tanjur, pustite da se ohladi. Zatim osušite papirnatim ubrusom, izrežite na trakice i pirjajte na ulju 20-25 minuta, nakon 10-12 minuta dodajte tanke polovice prstena luka i mrkve. Začinite solju i paprom, pospite nasjeckanim začinskim biljem i prelijte octom. Pržite još 5 minuta, a zatim začepite u dezinficiranim staklenkama, zamotajte debelim ručnikom i stavite naopako na tamno mjesto.

Kako napraviti hodgepodge s gljivama i grahom salate za zimu

Vrlo zadovoljavajuća verzija mečeta s gljivama i grahom salate prikladna je za zimu kao preljev od povrća ili salata.

Za kuhanje trebate:

1 kg bukovače.
500 g bijelog graha.
1 glava luka.
300 g mrkve.
30 g soli.
300 ml vrućeg umaka od rajčice.
10 listova bosiljka.
4 grančice kopra.
3 g mljevenog crnog papra.
70 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
50 ml jabučnog octa.

Prije nego što napravite takvu mešanicu iz konzerve s gljivama za zimu, trebate kuhati grah salate. Da biste to učinili, potopite ga u hladnu vodu 3-4 sata. Nakon što nabubri i poveća veličinu za 2-3 puta, kuhajte dok se napola ne skuha u slanoj vodi.

Sada možete započeti pravo kuhanje. Bukovače narežite na 4-6 komada, ovisno o veličini. Pržite na ulju ispod zatvorenog poklopca 10 minuta, dodajte pola prstena luka i mrkve i pirjajte još 16-17 minuta. Zatim prelijte umakom, dodajte malo kuhanog graha, soli, papra i nasjeckanog bilja. Dinstajte pola sata, ulijte ocat nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Ostaje samo distribuirati u sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima. Hladiti u prozračenom prostoru bez izravne sunčeve svjetlosti.

Kako napraviti pupoljak s paprikom, gljivama i ciklom za zimu

Ukusna mečetina s paprikom, gljivama i ciklom korisna je zimi za pripremu boršča. Potrebni proizvodi:

1 kg šampinjona.
400 g paprike
500 g repe.
1 bijeli luk.
100 ml maslinovog ili suncokretovog ulja.
15 listova bosiljka.
5 grančica peršina.
40 g soli.
20 grama šećera.
200 ml začinjenog soka od rajčice.
3 g mljevenog crnog papra.
80 ml octa.

Prije nego što napravite mešalicu s gljivama, paprom i sokom od rajčice za zimu, morate pripremiti preljev od cikle. Da biste to učinili, ogulite ciklu i naribajte je na srednjem ribežu ili nasjeckajte na tanke trake, pirjajte na ulju uz dodatak soli, šećera i octa najmanje četvrt sata, a zatim napunite voćnim napitkom i pustite da zavrije, uklanjajući pjenu.

Gljive, papriku, luk nasjeckajte na trakice i pržite na tavi s debelim stijenkama s uljem dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe oko 20 minuta. Zatim prelijte prethodno skuhanim preljevom od cikle i pirjajte 20-25 minuta na laganoj vatri. Na kraju pospite začinskim biljem i paprom, pomiješajte i zatvorite u dijelovima u pripremljenoj posudi. Okrenite ga naopako i zamotajte gustom krpom.

Recept za kupusove pupoljke za zimu s gljivama i umakom od rajčice

Recept za vrlo ukusnu melem od kupusa za zimu s gljivama zauzet će počasno mjesto u kuharici bilo koje domaćice. Napokon, kuhanje je jednostavno, kratkotrajno i jeftino. Za kuhanje trebate:

800 g gljiva.
1 kg bijelog kupusa.
1 bijeli luk.
1 mrkva.
300 ml umaka od rajčice.
5 grančica bosiljka.
4 grančice peršina.
30 g soli.
3 g mljevenog crnog papra.
70 ml suncokretovog ulja.
70 ml octa.
3 komada aleve paprike.

Takva pupoljka kupusa s gljivama, pripremljena za zimu prema donjem receptu, bit će izvrstan prilog bilo kojem jelu. Za početak kupus sitno nasjeckajte, luk i mrkvu narežite na trakice. Sve to ručno pomiješajte i posolite, pritom se malo naborajte za bolje puštanje soka od kupusa. Nasjeckajte gljive na trakice i pržite na ulju najmanje četvrt sata, a zatim dodajte smjesu povrća i pirjajte 30 minuta. Ulijte umak od rajčice s octom, dodajte papar, začinsko bilje i kuhajte zatvorenog poklopca još 10 minuta. Dok se posuda ne ohladi, stavite je u pre-sterilne staklenke, dobro zatvorite poklopce.

Recept za berbu povrćarskih meleka s ukiseljenim gljivama za zimu

U receptima za pripremu povrća sa šampinjonima, konzerviranim za zimu, vrlo često se koriste ukiseljene komponente. I ovo je stvarno originalno rješenje, jer se okus potpuno mijenja. Potrebni sastojci za kuhanje:

1 kg ukiseljenih gljiva.
400 g ljubičastog luka.
300 g mrkve.
70 ml rafiniranog biljnog ulja.
40 ml jabučnog octa.
3 grančice zelenog luka.
35 g kuhinjske soli.
300 g crvene zrele rajčice.
suhe limunske trave na vrhu noža.
3 g svježe mljevenog crnog papra.

Za pripremu mečevine s ukiseljenim gljivama i za zimu nasjeckajte luk i mrkvu na sitne trakice. Stavite u vruću tavu, prelijte uljem i kuhajte 10 minuta. Zatim gljive izvadite iz salamure, osušite ubrusom i narežite na kriške. Pržite s povrćem najmanje 15 minuta. Izrežite rajčice na kockice i pošaljite ih da se krčkaju u tavi s zatvorenim poklopcem. Dinstajte na laganoj vatri 15-18 minuta, posolite, dodajte začinsko bilje, ocat i začine. Temeljito promiješajte drvenom lopaticom i stavite u staklenke za konzerviranje. Dobro zatvorite sterilnim poklopcima i stavite na hladno i tamno mjesto da se ohladi.

Mogućnost valjanja mečevine s gljivama za zimu bez octa

Zanimljiva opcija za konzerviranje povrća metak s gljivama i kupusom za zimu bez octa - priprema se jednostavno i savršeno čuva tijekom cijele sezone. Za pripremu prema receptu trebat će vam:

700 g sirovih medenih gljiva.
400 g sirovog maslaca.
500 g bijelog kupusa.
300 g bijelog luka.
200 g kiselih krastavaca.
1 litra soka od rajčice s pulpom.
100 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
1 gram klinčića.
40 g kuhinjske soli.
2 g mljevene crvene paprike.
6 g suhog bosiljka.

Takvo kotrljanje mečevine s gljivama i kupusom za zimu radi pouzdanosti može se ponovno sterilizirati, tj. pasterizacija već napunjenih limenki u kipućoj vodi. Ali prvo isperite i ogulite gljive, nasjeckajte ih na tanke trake. Zagrijte ulje u loncu s teškim dnom i dodajte slamke od gljiva. Čim iz njih izađe sva vlaga (na dnu se stvori tekućina), dodajte tanke polu-prstenove luka i pržite 17-20 minuta. U međuvremenu kupus nasjeckajte što tanje, a krastavce narežite na trakice. Stavite u gotovo pirjanje i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim prelijte sokom, dodajte sol, začine i pirjajte 30-40 minuta bez ključanja. Na kraju kuhanja jelo će dobiti gušću konzistenciju zbog omekšavanja povrća. Ostaje samo začepiti sve u vrućini vrućine u pripremljenu posudu.Zatim okrenite poklopac prema dolje i zamotajte ga pokrivačem.

Solyanka s gljivama i celerom za zimu bez sterilizacije: korak po korak recept

Sasvim je moguće kuhati mešalicu s gljivama i umakom od rajčice za zimu bez sterilizacije. Vrlo je jednostavno i prikladno - dovoljno je dobro oprati limenke sode, staviti ih mokre u pećnicu naopako i prilagoditi temperaturu na 110-120 stupnjeva. Dezinficirati će vam trebati 15-20 minuta, a zatim hrabro stavite vruću hranu i smotajte poklopce. Ali imajte na umu da vruću posudu ne biste smjeli vaditi odmah: samo isključite pećnicu nakon navedenog vremena i pustite da se glatko ohlade. Staklo može puknuti pri naglom padu temperature. A za pripremu same hodgepodge trebat će vam:

1 kg šampinjona.
500 ml umaka od rajčice Krasnodar.
300 g luka.
300 g svježeg celera.
200 g slatke crvene paprike.
40 g kuhinjske soli.
100 ml suncokretovog ulja.
2 grama klinčića.
1 g čili paprike.
50 ml jabučnog octa.

Zahvaljujući detaljnom detaljnom receptu za melem s gljivama i umakom Krasnodar za zimu, svaka domaćica, čak i novakinja, moći će pripremiti takvo konzerviranje. Prije svega isperite i ogulite gljive, narežite ih na tanke trake i stavite u zagrijanu, nauljenu tavu. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće, a papar i celer na trakice. Kuhajte 15 minuta, dok se gljive ne napune vodom, i dodajte preostalo povrće. Pirjajte dok jedva ne porumeni i postane hrskavo, a zatim prelijte umakom, posolite, dodajte začine. Pirjajte 30-40 minuta, ulijte ocat, promiješajte drvenom ili plastičnom lopaticom i zarolajte, raspoređujući po toplim staklenkama.

Hljeplje od povrća za zimu sa slanim gljivama i kupusom: recept s videozapisom

Recept za povrće mekanice za zimu uz upotrebu slanih gljiva svidjet će se kućanstvima zbog bogatog okusa, arome gljiva i lagane kiselosti. Za kuhanje trebate:

1 kg slanih gljiva.
400 g luka.
500 g bijelog kupusa.
1 šalica biljnog ulja.
2 žlice. žlice paste od rajčice.
0,5 šalice vode za piće.
4 komada aleve paprike.
2 zrna crnog papra.
35 g soli.
5 žlica. žlice jabučnog octa.
5 g suhog bosiljka.
3 češnja češnjaka.

Prvo stavite gljive u sito ili cjedilo kako biste uklonili višak salamure. Luk i kupus tanko nasjeckajte na trakice i pirjajte u tavi debelih zidova ili loncu na ulju na laganoj vatri 20 minuta. Nakon toga prelijte pastu od rajčice razrijeđenom vodom, prelijte kriške gljiva, sol, začine i pirjajte u zatvorenoj posudi 40 minuta. Na kraju dodajte češnjak i ocat naribani na sitnoj ribežu, promiješajte i stavite u sterilne staklenke, a zatim ih čvrsto začepite poklopcima.

Kako biste olakšali postupak izrade mešalice s gljivama i rajčicama za zimu, pogledajte detaljan recept na videozapisu koji vam govori o svakoj fazi.