Svaki berač gljiva sanja o „lovu“ na lisičarke u šumi. Ova plodna tijela nisu samo ukusnog i lijepog izgleda, već su i vrlo zdrava. Malo ljudi zna da lisičice nisu u stanju akumulirati radioaktivne tvari i soli teških metala iz zraka. Ova prednost čini ih još privlačnijima onima koji vole "tihi lov". Osim toga, od lisičarki možete napraviti puno ukusnih poslastica. Dakle, jela od lisičarki u vrhnju s pravom zauzimaju vodeća mjesta na svečanim i svakodnevnim stolovima mnogih obitelji. Apetitne i mirisne gljive u kombinaciji s fermentiranim mliječnim proizvodom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A ako ovu kombinaciju razrijedite drugim sastojcima, možete organizirati cjelovit ručak, večeru ili zabavna druženja.
Mnoge početnice domaćice koje žele ugoditi svojoj obitelji jelima od gljiva zanima ih kako možete ukusno kuhati lisičarke u kiselom vrhnju. To nije teško učiniti, međutim, prije svega, potrebno je provesti primarnu obradu. To uključuje čišćenje i prokuhavanje voćnih tijela. Posljednja radnja provodi se po volji - gljive ne treba kuhati.
Sljedećih 13 recepata učinit će kuhanje lisičica u vrhnju jednostavnim i zabavnim, a rezultat će iznenaditi i najzahtjevnije gurmane.
Recept za svježe lisičke u kiselom vrhnju: postupak kuhanja gljiva s videozapisom
Od žetve svježih gljiva donesenih iz šume, svaka će domaćica ostaviti nekoliko voćnih tijela da se prže za sljedeći obiteljski obrok. Recept za svježe lisičke u kiselom vrhnju jednostavan je za pripremu. Bit će dobra pomoć za organizaciju ukusne večere za dolazak dragih gostiju.
- 0,6-0,7 kg svježih lisičarki;
- 200 g kiselog vrhnja (bilo koji sadržaj masti);
- Sol, omiljeni začini, biljno ulje;
- Svježe bilje (bilo koje) za posluživanje.
Da biste svježe lisičke pržili u vrhnju, trebate ih očistiti od prljavštine i šumskih ostataka, odrezati i odbaciti očvrsla područja nogu i preliti voćna tijela kipućom vodom.
Velike primjerke treba izrezati na nekoliko dijelova, a male ostaviti netaknute.
Stavite čistu i suhu tavu na vatru i pustite da se zagrije.
Pošaljite lisičke pržene bez dodavanja biljnog ulja.
Tijekom prženja, tekućina će početi izlaziti iz gljiva.
Kad većina tekućine ispari, dodajte malo biljnog ulja.
Listiće nastavite pržiti oko 10-15 minuta, a zatim ulijte kiselo vrhnje.
Sol, dodajte svoje omiljene začine, dobro promiješajte.
Pokrijte poklopcem, gasite oko 7 minuta, postavljajući vatru na minimalnu postavku.
Na kraju obilno pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Recept za lisičarke u kiselom vrhnju također je predstavljen u videu koji će jasno prikazati svaki postupak kuhanja.
Kako kuhati gljive lisičarke, pržene u kiselom vrhnju s lukom
Lisičice pržene s lukom u vrhnju također su tražene u kućnoj kuhinji. Kombinacijom plodnih tijela, fermentiranog mliječnog proizvoda i luka dobivate izdašno, aromatično i zalijevajuće jelo.
- 0,8 kg pripremljenih lisičica;
- 2 srednje glavice luka;
- 150 g masnog kiselog vrhnja;
- 1 mala svežnja zelenog luka;
- 1 lovorov list;
- 3-5 graška crnog papra;
- Sol, biljno ulje.
Kako kuhati gljive lisičarke, pržene u vrhnju s lukom?
- Zagrijte malu količinu biljnog ulja na tavi i u njoj pržite gljive dok tekućina ne ispari.
- Nasjeckajte luk na bilo koji prikladan način: kockice, tanke kolutiće, polukrugove ili četvrtine.
- Dodajte luk u gljive i nastavite postupak prženja oko 15-20 minuta, prilagođavajući intenzitet vrućine kako želite.
- Nasjeckajte zeleni luk i odložite ga na stranu jer će vam trebati na kraju postupka.
- Pomiješajte crni papar i lovorov list s kiselim vrhnjem, dodajte u tavu.
- Nakon 5-7 minuta. pospite nasjeckanim lukom i soli po ukusu.
- Nakon još nekoliko minuta isključite štednjak i poslužite jelo s bilo kojim prilogom.
Kako pržiti lisičke u vrhnju s krumpirom na biljnom ulju
Recept prženih lisičica u kiselom vrhnju može se diverzificirati dodavanjem najjednostavnijeg sastojka koji postoji u svakoj kuhinji - krumpira. No, unatoč dostupnosti proizvoda, okus gotovog jela nevjerojatan je. Kao rezultat toga, gosti i obitelj bit će zadovoljni!
- 0,8 kg krumpira;
- 0,5 kg lisičarki;
- 100 ml kiselog vrhnja;
- 2 srednje velika luka;
- Biljno ulje;
- Začin za krumpir (po želji);
- Sol po ukusu.
Zahvaljujući gornjem opisu, prženje lisičica u vrhnju s krumpirom neće biti teško.
- Ogulite gomolje, narežite ih na kriške i pokrijte hladnom vodom oko 20 minuta. Takav postupak pomoći će ukloniti nepotrebni škrob, uslijed čega će krumpir imati lijepu zlatnu koru.
Savjet: Obratite pažnju na vrstu krumpira koji koristite. Pokušajte odabrati crvene sorte za prženje, jer se žute smatraju škrobnim i raspadaju se tijekom kuhanja.
- Oprani krumpir stavite na kuhinjsku krpu, ocijedite i osušite.
- Zagrijte ulje (oko 50 ml) u tavi, tamo pošaljite krumpir i pržite 15 minuta na jakoj vatri.
- Luk narežite na tanke polu kolutiće, dodajte krumpiru i pustite da se kuha 10 minuta. na laganoj vatri s otvorenim poklopcem.
- Kuhajte gljive unaprijed, a zatim narežite na komade, dodajte povrću, promiješajte i pržite na laganoj vatri 10 minuta uz neprestano miješanje da ne zagori.
- U jelo dodajte kiselo vrhnje sa začinom, promiješajte.
- Posolite, poklopite i nastavite kuhati još 5 minuta.
Lisičke s pilećim fileom u domaćem vrhnju
Lisičke s pilećim fileom u vrhnju neodređeno podsjećaju na popularno predjelo francuske kuhinje - julienne.
- 0,6 kg lisičarki (količina je naznačena u kuhanom obliku);
- 50 g maslaca + 25 g za prženje gljiva;
- 1 žlica. l. pšenično brašno (vrhunska ocjena);
- 150-200 ml domaćeg kiselog vrhnja;
- 2 pileća fileta;
- 5-7 graška crnog papra;
- 1 lovorov list;
- Sol, papar, svježe začinsko bilje.
Kuhanje lisičica u kiselom vrhnju može se izvoditi ne samo pomoću svježih voćnih tijela, već i smrznutih, pa čak i konzerviranih.
- Dakle, pileći file se opere i stavi u lonac s vodom.
- Prokuhajte, dodajte crni papar i lovorov list.
- Kuhajte dok ne omekša, a zatim isključite vatru, izvadite file iz posude i narežite na kockice ili štapiće.
- U tavi otopite 25 g maslaca u kojem se gljive prže dok ne omekšaju.
- Brašno se prži odvojeno na suhoj tavi dok ne porumeni.
- Dodajte 50 g maslaca, vilicom napravite homogenu konzistenciju.
- Ulije se kiselo vrhnje, posoli po ukusu i popapri, pa se cijela masa miješa i dinsta na laganoj vatri 7 minuta.
- Tijela s prženim voćem polože se u posudu za pečenje, a pileći file rasporedi se na vrh.
- Masa se prelije umakom od kiselog vrhnja, nakon čega se oblik s posudom pošalje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
- Pecite 10 minuta, a prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Recept za dinstanu papriku sa lisičicama u kiselom vrhnju
Ovaj je recept malo neobičan, ali vrlo originalan. Lisičice se dinstaju u vrhnju, ali taj se postupak odvija u paprici. Tradicionalno je uobičajeno papriku puniti mesom i praviti nadjev od rajčice, ali u ovom slučaju možete sigurno eksperimentirati s nadjevom i umakom, što se i predlaže.
- 1 kg oguljenih lisičica;
- 2 mrkve;
- 1 velika + 1 mala glava luka;
- 8-10 kom. mala slatka paprika;
- 0,5 žlice. kiselo vrhnje;
- ¾ čl. pročišćena voda;
- 1 lovorov list;
- Biljno ulje, sol, papar.
Recept za lisičarke dinstane u kiselom vrhnju, punjene paprikom, podijeljen je u faze.
- Lisičke provucite kroz mlin za meso ili narežite na male komadiće.
- Naribajte mrkvu, a luk narežite na male kockice.
- Zagrijte malu količinu biljnog ulja na tavi i u njoj pržite luk.
- Dodajte mrkvu i nastavite pržiti dok ne omekša.
- Lisičke listove istodobno pržite dok ne omekšaju, a zatim ih kombinirajte s povrćem, dinstajte 10 minuta bez pokrivanja poklopaca.
- Dobivenu masu posolite po ukusu, pustite da se ohladi i njome punite papriku, koju prethodno treba očistiti od sjemenki.
- Punjene paprike stavite u lonac, a u međuvremenu pripremite nadjev od kiselog vrhnja.
- Pržite pola prstena malog luka na tavi s biljnim uljem.
- Dodajte kiselo vrhnje i ulijte vodu, promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
- Dodajte listove lovora, dinstajte 5 minuta. i prelijte punjenom paprikom.
- Stavite lonac s paprom na laganu vatru i pirjajte dok ne omekša, oko 35-40 minuta.
Svinjetina pečena s ukiseljenim lisičicama u kiselom vrhnju
Okus ukiseljenih lisičica pečenih sa svinjetinom u vrhnju neće zaboraviti nitko - ni članovi obitelji ni gosti pozvani na odmor! Ovo će obilno jelo cijeniti i glavni mesojedi - muškarci.
- 700 g svinjske pulpe;
- 700 g ukiseljenih lisičica;
- 200 ml kiselog vrhnja;
- 2 glavice luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 3 rajčice;
- Mljeveni crni papar, rafinirano ulje;
- Svježe zelje;
- Začini za meso.
Detaljan recept za svinjetinu pečenu s lisičicama u kiselom vrhnju opisan je u nastavku:
- Isperite meso u vodi, narežite na komade i svaki lagano istucite kuhinjskim čekićem.
- Začinite začinima za meso, dodajte crni papar, nasjeckani češnjak i promiješajte.
- U međuvremenu na malo ulja pržite gljive i polukrugove luka oko 7 minuta. Prije kuhanja proizvod iz konzerve mora se temeljito isprati vodom i lagano osušiti na papirnatom ručniku.
- Stavite meso u posudu za pečenje, rasporedite gljive na vrh.
- Narežite rajčicu na kriške i stavite na vrh u jedan sloj.
- Podlijte kiselim vrhnjem i stavite u vruću pećnicu (190 ° C) na 60 minuta. Nije potrebno soliti jelo, jer je ovaj konzervans već prisutan u začinu za meso. Osim toga, ukiseljene gljive i same su slane.
- Prije posluživanja posudu pospite nasjeckanim koprom, peršinom ili cilantrom.
Kako dinstati lisičarke u kiselom vrhnju da napravimo umak
Umak od lisica u kiselom vrhnju želi na originalan način nadopuniti svako uobičajeno drugo jelo - krumpir, kašu ili tjesteninu.
- 250 g lisičarki;
- 170 ml kiselog vrhnja;
- 1 žlica. l. brašno (vrhunsko);
- 100 ml mlijeka (ili više, ovisno o željenoj gustoći);
- Sol i biljno ulje;
- Kopar zelje.
Kako dinstati lisičarke u kiselom vrhnju da napravite ukusan umak?
- Nakon početne obrade, izrežite voćna tijela na komade i stavite u tavu, ulijevajući malo biljnog ulja.
- Pržite 10 minuta, dok tekućina ne ispari i gljive počnu poprimati zlatnu koricu.
- Pošaljite brašno gljivama, dobro promiješajte, nastavite pržiti 3 minute.
- Dodajte kiselo vrhnje, ulijte mlijeko (možete uzeti vodu), promiješajte i posolite po ukusu.
- Dinstajte masu na laganoj vatri 7 minuta, dok je ne zaboravite neprestano miješati.
- Ako je umak pregust, dodajte još malo mlijeka i ponovo pirjajte 5-7 minuta.
- Prije isključivanja štednjaka posudu pospite koprom, nakon što ju usitnite nožem.
Kako kuhati lisičke u kiselom vrhnju s jajima i konzerviranim krastavcima
Kako inače možete kuhati gljive lisičarke u vrhnju? Mnoge domaćice, kako bi u kratkom roku prehranile svoje obitelji, prže gljive s dodatkom jaja.
- 350 g kuhanih ili smrznutih lisičica;
- 4-5 svježih kokošjih jaja;
- 1 ili 2 krastavca u konzervi (ovisno o veličini)
- 3 t. L. kiselo vrhnje;
- Sol, papar, biljno ulje.
Zahvaljujući korak po korak receptu s fotografijom, neće biti teško kuhati lisičarke u kiselom vrhnju s jajima.
- Pržite voćna tijela, nakon što ste ih narezali na kockice, 7-10 minuta.
- Dodajte krastavac, izrezan na trake (rukama iscijedite višak tekućine), ulijte kiselo vrhnje.
- Smanjite vatru i pirjajte oko 5 minuta.
- Istucite jaja u jednu posudu i dodajte malo soli i papra.
- Ulijte u tavu s gljivama, promiješajte i, poklopljeno poklopcem, dovedite do pripravnosti.
Kako kuhati lisičarke s tikvicama u pećnici
Lisičke pečene u kiselom vrhnju s tikvicama još su jedno izdašno i ukusno jelo koje se sigurno može staviti čak i na svečani stol.
- 2 male tikvice;
- 600 g lisičarki (kiselih);
- 3 češnja češnjaka;
- 200 ml kiselog vrhnja;
- 1 mrkva i 1 luk;
- Začini - sol, papar;
- Biljno ulje.
Kako kuhati lisičke u kiselom vrhnju s tikvicama?
- Isperite tikvice i narežite na kriške debljine 1,5-2 cm, uklonite sredinu.
- U tavi s biljnim uljem popržite polu-prstenove luka i strugotine mrkve.
- Dodajte gljive, narezane na kriške, posolite po ukusu i pržite s otvorenim poklopcem 15 minuta.
- Stavite kolutove tikvica na podmazani lim za pečenje.
- Prženu masu stavite u svaki prsten sa žlicom.
- U kiselo vrhnje umiješajte češnjak, papar i malo soli propuštene kroz prešu.
- Prelivene tikvice prelijte dobivenim umakom od kiselog vrhnja i stavite lim za pečenje u pećnicu.
- Pecite na 180 ° C 20 minuta, po želji pospite svježim začinskim biljem.
Recept za kuhanje lisičica prženih u kiselom vrhnju s kobasicom
Među raznim opcijama za kuhanje gljiva lisičarke u vrhnju postoji recept s dimljenom kobasicom.
- 200 g dimljene kobasice;
- 1 glava luka;
- 450 g lisičarki (kuhati);
- 150 ml nemasnog kiselog vrhnja (moguća je majoneza);
- Smjesa mljevene paprike;
- ½ žlice. l. biljno ulje.
Ukusne lisičke u kiselom vrhnju pomoći će vam u pripremi recepta s fotografijom.
- Luk narežite na pola prstena ili kockice, lisičke nasjeckajte na komade.
- Kobasicu narežite na trakice, a zatim počnite pržiti.
- Pržite luk na biljnom ulju, a zatim dodajte gljive.
- Pržite 10 minuta, a zatim dodajte kobasicu i nastavite pržiti još 7 minuta.
- Dodajte kiselo vrhnje, mješavinu mljevene paprike, po potrebi posolite.
- Poklopiti i dinstati 10 minuta. na laganoj vatri.
Lisičke s kiselim kupusom u kiselom vrhnju
Kuhanje gljiva lisičarki u vrhnju također uključuje dodavanje drugih sastojaka. Dakle, s kiselim kupusom, jelo će ispasti vrlo apetitno.
- 350 g kiselog kupusa;
- 350 g svježeg bijelog kupusa;
- 400 g pripremljenih lisičica;
- 1 mrkva i 1 luk;
- 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 2 žlice. l. pasta od rajčice;
- ½ žlice. voda;
- Sol, papar, biljno ulje.
Gornji recept s fotografijom pomoći će da pržene lisičke u kiselom vrhnju s kupusom budu ukusne i zadovoljavajuće.
- Nasjeckajte svježi kupus, a gljive narežite na ploške.
- Luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu naribajte u strugotine.
- Zagrijte ulje na tavi, dodajte luk i mrkvu, pržite.
- Zatim na tavu pošaljite gljive, a nakon nekoliko minuta dodajte kiseli kupus.
- Nastavite pržiti oko 7 minuta, a zatim dodajte svježi kupus.
- Za 10 minuta. ulijte kiselo vrhnje i dodajte tijesto od rajčice, razrijeđeno u vodi.
- Začinite solju i paprom po ukusu, poklopite, smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša.
Recept za kuhanje lisičica s češnjakom i kiselim vrhnjem u polaganom kuhalu
Nevjerojatno apetitno jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a još gladnijim - lisičarke kuhane s kiselim vrhnjem u polaganom kuhaču. Svi sastojci navedeni u receptu savršeno surađuju kako bi jelo bilo ukusno.
- 500 g lisičarki;
- 200 ml kiselog vrhnja;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 2 glavice luka;
- Biljno ulje;
- Začini po ukusu;
- Sol i crni papar po ukusu.
Mnoge domaćice odaberu upravo ovaj recept, jer je kuhanje lisičica u kiselom vrhnju u polaganom kuhaču zadovoljstvo.
- Isperite gljive u puno vode, odrežite krajeve nogu i pustite da se ocijede, stavljajući na sito.
- Izrežite na komade i stavite u posudu multivarka, gdje se već ulijeva biljno ulje, oko 4 žlice. l.
- Uključite način rada "Prženje" na 5 minuta, a zatim dodajte luk narezan na kockice i ponovo uključite način rada "Prženje", ali na 15 minuta. Ne zatvarajte poklopac kako biste mogli redovito miješati sadržaj multivarka.
- Ulijte kiselo vrhnje, uključite način rada "Gulaš" 20 minuta. i zatvorite poklopac.
- Nakon signala otvorite poklopac, dodajte začine, sol po ukusu, nasjeckani češnjak i mljevenu papriku, promiješajte.
- Poslužite s kuhanim ili prženim krumpirom, talijanskom tjesteninom i raznim žitaricama.
Korak po korak recept za kuhanje lisičica sa sirom u kiselom vrhnju
Recepti za kuhanje prženih lisičica u kiselom vrhnju također se mogu razrijediti tvrdim sirom. Takvo se jelo hrabro poslužuje čak i za svečane događaje.
- Lisičice - 800 g;
- Kiselo vrhnje - 200 ml;
- Tvrdi sir - 200 g;
- Maslac - 50 g;
- Zeleni kopar;
- Pšenično brašno - 2 žlice. l.;
- Sol po ukusu;
- Voda - 1,5 tbsp .;
- Sok od limuna - 4 žlice. l.
Recept za kuhanje lisičarki u vrhnju sa sirom predstavljen je u fazama.
- Lisičke se kuhaju u slanoj vodi, ostave da se ocijede i narežu na komade.
- Prženi su na rastopljenom maslacu dok ne porumene.
- Ulije se brašno, temeljito promiješa i prži 5 minuta.
- Ulije se limunov sok, doda usitnjeni kopar i doda.
- Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
- Kiselo vrhnje razrijedi se vodom, doda se ribani sir, razmuti.
- Uliveno u gljive, pomiješano i poklopljeno, dinstano 15 minuta.
- Poslužuje se s kuhanim krumpirom, rižom ili bulgurom.