Domaća kuhinja razlikuje se po tome što možete pripremiti poznata jela s raznim dodatnim sastojcima. Dakle, uobičajeno francusko meso s gljivama može se kuhati s puno drugih proizvoda. Zbog toga će okus biti intenzivniji. Obično se meso na francuskom u pećnici s gljivama priprema na bazi umaka od majoneze. Ili ih možete pokušati zamijeniti kiselim vrhnjem, vrhnjem i jogurtom. U ovoj će verziji recept za francusko meso s gljivama biti potpuno drugačiji i oduševit će ljubitelje laganih jela.
O tome kako kuhati francusko meso s gljivama pročitajte na ovoj stranici i odaberite onu koja vam odgovara. Pogledajte fotografiju francuskog mesa s gljivama u raznim opcijama posluživanja. To će vam pomoći da odaberete pravi obrok za svoju obitelj.
Francusko meso: file s gljivama
Opis: još uvijek postoji jedan recept za meso na francuskom, za koji Francuzi još uvijek ne znaju, ali ovo meso na francuskom, odnosno file s gljivama, zaista je ukusno i, za razliku od prethodnih opcija, nije toliko opterećujuće za tijelo. Kuhajte i uživajte. Ukusno je! 
Sastojci:
- 500 grama svinjskog vrata
- 500 grama šampinjona,
- 3-4 luka,
- 3-4 crvene rajčice,
- 200 grama feta sira,
- 500 grama 15% kiselog vrhnja,
- 200 grama tvrdog sira
- nekoliko kriški ananasa,
- krupno mljeveni crni papar,
- timijan,
- mažuran,
- bosiljak,
- senf i brašno za valjanje mesa,
- sol i nemasno ulje za podmazivanje kalupa.
Način kuhanja:
Svinjetina se reže preko zrna na komade debljine 1-2 cm. Svaki komad se pretuče i namaže senfom. Uvaljajte meso u brašno, pržite dok ne porumeni. Nakon (!) Prženja dodajte sol. Gljive se narežu na krupne komade i prže s uljem dok se na kapicama ne vide vidljivi tragovi pečenja. Luk i rajčica narežu se na kolutiće.
Priprema umaka: Sir zgnječite u zdjeli. Dodajte mu tekuće kiselo vrhnje dok se umak ne podudara s gustim vrhnjem. Dodajte timijan, papar, bosiljak i mažuran. Miješati.
Lagano podmažite tavu pogodnu za upotrebu u pećnici. Sloj luka, meso, gljive, luk, rajčica, komadi ananasa. Podmažite svaki sloj umakom i malo posolite. Ostatak umaka prelijte preko ananasa, a na vrh dodajte naribani sir. Pecite u pećnici pola sata na umjerenoj vatri. Prilikom posluživanja kao ukras možete koristiti masline ili masline.
Kuhanje mesa na francuskom s gljivama s fotografijama korak po korak prilično je jednostavno, glavna stvar je slijediti upute.
Francuska govedina s gljivama
Problem:
- Goveđi file od 5 kilograma,
- 3 luka,
- 5 gljiva,
- 1/2 kilograma slanine
- Šunka od 1/4 kilograma
- 2 mrkve i 2 repe,
- 1 čaša bijelog vina
- 1 čaša kiselog vrhnja
- papar,
- ocat,
- brašno,
- šećer.
Stavite 5 kilograma govedine u lonac, dodajte 3 nasjeckana velika luka, a na dno lonca i na vrh junetine stavite kriške slanine, šunke, gljiva, mrkve i repe; posolite, dodajte zgnječeni papar, čašu bijelog stolnog vina i čašu kiselog vrhnja, zatvorite poklopac i pirjajte 3 sata.
Prije posluživanja govedine s gljivama na francuskom, soj procijedite, začinite octom, brašnom i šećerom, dodajte još vina, prokuhajte i poslužite odvojeno u brodskom sosu.
Kuhanje pilećeg mesa na francuskom s gljivama
Za kuhanje pilećeg mesa na francuskom s gljivama dajte: 3 pilića, 6 žlica ribanog kruha, 4 gljive, 6 žlica maslaca, 3 žlice nasjeckanog kopra ili peršina, 3 žlice krekera.
Pomiješajte 6 žlica krekera (po mogućnosti maslaca), 3 žlice maslaca i 3 žlice nasjeckanog peršina, dobro promiješajte, dodajte nasjeckane gljive, ponovno promiješajte, dodajte sol i punite piletinu ovom masom, a zatim pržite u pećnici, sipajući ulje; kad porumeni, pospite mrvicama i ponovo zapecite. Svaku piletinu pažljivo prerežite na pola kako mljeveno meso ne bi iskočilo i prelijte vrućim uljem, prženim s mrvicama. Još bolje, pecite ih na ražnju.
Svježu francusku salatu poslužite odvojeno.
Francusko meso s gljivama i lukom
- Svinjska leđa bez kostiju - 1 kg
- Biljno ulje - 40 ml
- Šampinjoni - 400 g
- Luk - 300 g
- Baku rajčica - 400 g
- Krema 33% - 200 g
- Feta sir - 300 g
- Mješavina zelenila - 50 g
- Češnjak - 5 klinčića
- Svježa majčina dušica - 2-3 grančice
- Sol papar
Da bi se meso kuhalo na francuskom s gljivama i lukom, svinjsku lungić pržite na dobro zagrijanoj tavi na biljnom ulju s obje strane sa soli i paprom.
Šampinjone narežite na tanke ploške, popržite s lukom, izrežite na trake. Gljive prelijte vrhnjem, pustite da prokuha dva puta.
Rajčice narežite na kriške.
Stavite lungić na lim, stavite rajčice i gljive na vrh, pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici na 180 ° C 10 minuta.
Francusko meso jelo je koje je dugo i čvrsto steklo popularnost među Rusima. Značajno je da nema ništa zajedničko s francuskom kuhinjom, u verziji u kojoj je obično pripremaju naše hostese. I prije svega, jer francuski kuhar, kao i bilo koji drugi profesionalni kulinarski specijalist, nikada neće peći meso s majonezom. Majoneza se koristi za odijevanje samo hladnih jela! Ali vrhnje i sir, kao u gornjem receptu, mogu se termički obraditi. Ovaj i drugi recepti za francusko meso s gljivama s detaljnim uputama omogućuju vam preciznu reprodukciju željenog okusa.
Francusko meso u tavi s gljivama
- Teletina - 1 kg,
- rafinirano biljno ulje (maslinovo, kukuruzno) - 3 žličice,
- svježe gljive - 300 g,
- češnjak - 1 kriška,
- nasjeckani luk - 0,5 šalice,
- rajčica - 1-2 kom.,
- sol - 1,5 žličice,
- mljeveni crni papar - 0,25 žličice,
- brašno - 2 žlice. žlice,
- jaka pileća juha - 1 čaša,
- suho bijelo vino - 0,75 šalice,
- maslac - 2 žlice. žlice.
Meso na francuskom pripremite u tavi s gljivama na sljedeći način: file narežite na komade debljine 3 cm, pržite na ulju, dodajte češnjak, luk, rajčicu, gljive, sol i papar. Zatim pospite brašnom i pržite dok brašno ne potamni. Umiješajte juhu i vino. Kad je sos gladak, pokrijte posudu poklopcem i pustite da krčka sat vremena. Otopite maslac, prelijte meso i ostavite ga na vatri još četvrt sata.
Kako kuhati francusko meso s gljivama
Prije kuhanja mesa na francuskom s gljivama, sakupite sve potrebne sastojke:
- 500 grama nemasne govedine
- 500 grama (što je više moguće) krumpira,
- 200 grama svježih (mogu se smrznuti) gljiva,
- 3-4 luka,
- tvrdi sir (300 grama),
- majoneza (uzmite pakiranje, orijentirajte se u procesu).
- Posno ulje za podmazivanje lima za pečenje,
- blaga gorušica
- sol i začinsko bilje.
Način kuhanja:
Narežite nemasnu govedinu na komade debele prstima, premažite europskom senfom ili samo začinima po ukusu, stavite u hladnjak preko noći da se marinira.
Ako trebate požuriti s kuhanjem, onda ne trebate kiseliti. Možete samo malo pobijediti meso, tada će biti mekše. Meso se može staviti izravno na lim za pečenje, ali prikladnije je koristiti tavu s uklonjivom ručkom ili posebnu posudu. Dakle, podmažite oblik s visokim stranama uljem, stavite meso u njega u jedan sloj.
Na meso stavite kolutiće luka. Vrh - sloj krumpira, izrezan na tanke kriške. Na vrhu krumpira, gljiva, izrezati na trake. Sol. Možete ponovno ponoviti slojeve mesa, luka, krumpira i gljiva. Gornji sloj prelijte majonezom, koja je prethodno malo razrijeđena vodom kako bi se smanjio sadržaj masti. Razrijedite ga u zasebnoj posudi. Naribani sir ravnomjerno prelijte majonezom. Pecite u pećnici na 200 ° C 40 minuta dok se ne skuha.
Jelo treba slobodno probušiti čačkalicom.
Kako napraviti francusko meso s gljivama
Sastojci:
- 2 kom. pileći file
- 2 rajčice
- 300 g šampinjona
- 1 glava luka
- 200 g tvrdog sira
- Sol papar
- Kopar
Prije nego što meso napravite na francuskom s gljivama, temeljito isperite pileći file i izrežite ga uzdužno na nekoliko dijelova. Komade fila odbijamo kuhinjskim čekićem, ali tako da ne budu jako tanki.
Gljive operemo i narežemo na male kriške.
Luk sitno nasjeckajte.
Na tavi zagrijte suncokretovo ili maslinovo ulje, dodajte tamo nasjeckane gljive i luk. Pržite 7-10 minuta.
Narežite rajčicu na male tanke ploške. Usitnite kopar.
Podmažite lim za pečenje suncokretovim ili maslinovim uljem, rasporedite komade pilećeg fileta, sol i papar. Na vrh stavite pržene gljive s lukom, kriškama rajčice i koprom.
Sir utrljajte na grubi ribež i njime pospite komade piletine.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavili smo lim za pečenje s piletinom na 20 minuta da se peče.
Nakon 20 minuta izvadimo francusku piletinu iz pećnice. Aroma će biti nevjerojatna! Poslužite s rižom ili bilo kojim drugim prilogom. Dobar tek!
Meso u francuskom stilu s kiselim gljivama.
- 250 g tjestenine
- 250 g kuhane govedine
- 250 g ukiseljenih gljiva
- 250 g rajčice
- 50 g poriluka
- 2-3 žlice. žlice limunovog soka
- 2-3 žlice. žlice biljnog ulja
- nasjeckani peršin, naribani feta sir, papar i sol - po ukusu
Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, stavite je u cjedilo, isperite i pustite da se voda ocijedi. Meso, gljive i rajčicu narežite na komade, krastavac na krugove.
Lagano pomiješajte sve sastojke, stavite u lim za pečenje, a zatim pospite peršinom i feta sirom. Za odijevanje kombinirajte biljno ulje, limunov sok, papar i sol. Prelijte preljev preko vrha. Stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite u pećnici oko 20 minuta, tako da vrh postane zlatno.
Na stolu poslužite kuhanu tjesteninu s pečenim mesom. Pažljivo proučite ovaj recept za meso na francuskom s gljivama s fotografijom: svi postupci prikazani su prema gore opisanoj tehnološkoj mapi.
Francusko meso s ananasom i gljivama
Potrebni sastojci:
- svinjska reza - 0,5 kg.;
- sir - 200 g;
- gljive - 200 g;
- luk - 2 kom.;
- majoneza - 200 g;
- biljno ulje, papar, konzerva ananasa za pranje soli.
Način kuhanja mesa na francuskom s ananasom i gljivama uključuje nekoliko koraka:
Narežite svježe meso na kriške. Tukli smo svaki komad čekićem kroz prozirnu foliju, posuli paprom i soli i premjestili na tanjur odvojeno. Luk narežite na tanke kolutiće. Sir grubo utrljajte ili izrežite na pločice. Gljive prepolovite, po mogućnosti velike.
Dno posude za pečenje mesa prekrijte podmazanom folijom za hranu. Po vrhu ravnomjerno rasporedite luk, a na njemu komade mesa. Podmažite meso majonezom. Na svaki komad mesa stavite par gljiva, podlošku za ananas i opet podmažite majonezom. Sve odozgo pospite strugotinom sira.
Jelo se peče 30 minuta u pećnici na temperaturi od 180 * C. Novogodišnje jelo je gotovo. Vjerujte mi - nije samo lijep i originalan, već i ukusan!
File mignon s gljivama na francuskom.
- - 1 kg sitno sjeckanih gljiva (po mogućnosti bijelih ili šampinjona)
- - 6 žlica. žlice maslaca - 2 žličice soli
- - 0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
- - 2 žlice. žlice pšeničnog brašna
- - 0,5 šalice kiselog vrhnja
- - 6 komada pečenice, debljine 2 cm
- - 4 žlice. žlice suhog bijelog vina.
Pržite gljive na 3 žlice. žlice maslaca 5 minuta. Pospite 1 žličicom soli, 0,25 žličice papra i brašnom. Donesite brašno dok ne porumeni, dodajte kiselo vrhnje i promiješajte. Prokuhajte, smanjite vatru i držite na laganoj vatri još 5 minuta. Meso naribajte s ostatkom soli i papra, otopite maslac u zasebnoj tavi i u njemu pržite komade mesa na jakoj vatri 3 minute. Dodajte suho bijelo vino. Prokuhajte i držite još 1-2 minute. Poslužite na pladnju s gljivama u sredini i komadima mesa okolo.
Klasični francuski recept za meso s gljivama
Ovaj klasični recept za francuske gljive omogućuje upotrebu goveđih, telećih, puretinskih i pilećih rezanaca. Svinjetina se uzima posljednja.
Za 1 kg pečenice:
- - 100 g masti
- - 0,25 čaše konjaka
- - 200 g šampinjona
- - sol i papar po ukusu
- - 100-150 g maslaca
- - nekoliko malih luka ili 22 češnja ljutike ("šrajk")
- - 2 čaše suhog bijelog vina
- - peršin
- - sušeni ili zeleni timijan (može se zamijeniti celerom)
- - Lovorov list.
Komad pečenice napunite debelim kriškama slanine, prethodno začinjene začinima i namočene 1 sat u konjaku (za vrijeme punjenja meso treba napraviti rezove duž mesnih vlakana). Zavežite kanapom, natrljajte solju i paprom. Stavite u tavu ili tavu za pečenje s lukom, gljivama, peršinom, timijanom i lovorovim lišćem. Suho bijelo vino prelijte vodom ili juhom i stavite u zagrijanu pećnicu (do 200 ° C) bez zatvaranja poklopca. Izvadite gotovo meso. 2 žlice. Zagrijte konjak, prelijte meso i zapalite. Kad konjak izgori, meso poslužite na stol s prženim ili kuhanim krumpirom, ukiseljenim gljivama, pire krumpirom, cikorijom, kiselim kupusom, prokulicom, rižom, ranim povrćem ili s pastom od rajčice. Ponekad pečenica prije prženja,čuva se u marinadi.
Video recept za francusko meso s gljivama
- - 1 kg mesa od stražnje noge
- - 150 g masti
- - 3 žlice. sitno nasjeckani peršin
- - 3 češnja češnjaka
- - 2 čaše suhog bijelog vina
- - 0,5 šalice konjaka
- - 1 čaša rafiniranog biljnog ulja
- - sol i papar po ukusu
- - 1 komad (50 g) svinjetine s kožom
- - 2 mrkve
- - 1 velika glava luka
- - 200 g nasjeckanih šumskih gljiva
- - 200 g narezane rajčice
- - crne masline (po želji)
- - začinsko bilje majčina dušica ili celer
- - 1 lovorov list
- - 2 žlice. žlice koncentrirane mesne juhe
- - brašno i voda za izradu mekog užeta od tijesta.
- Meso narežite na četvrtaste komade veličine približno 6 cm i te komade namažite svinjskom mašću, uvaljanim u sitno sjeckani peršin i protisnuti češnjak. Stavite nekoliko sati u marinadu od suhog bijelog vina, konjaka i biljnog ulja.
- Na dno lonca stavite dobro oprani komad svinjskog mesa s kožom. Dodajte narezanu mrkvu.
- Pomiješajte komade govedine s narezanim lukom, divljim gljivama, rajčicom (bez kože) i crnim maslinama (bez sjemenki).
- Pospite preostalim peršinom, timijanom i lovorovim lišćem.
- Ulijte marinadu, 2 šalice vode, koncentriranu juhu u lonac.
- Zatvorite poklopac, pokrijte rubove poklopca tijestom i držite u pećnici ili zagrijanoj srednjoj (do 120–130 ° C) pećnici 6–8 sati.
Pogledajte video recept za francusko meso s gljivama, koji pokazuje cjelokupnu tehnologiju kuhanja.
Francuska teletina s gljivama.
- - 6 komada kuhane teletine
- - 0,25 šalice pšeničnog brašna
- - 3 žlice. žlice maslaca
- - 2 žlice. žlice rakije
- - 250 g nasjeckanih gljiva (bolje od bijelih ili šampinjona)
- - 1 žličica soli
- - 0,1 žličica svježe mljevenog aleve paprike
- - prstohvat muškatnog oraščića
- - 0,3 čaše crvenog poluslatkog vina
- - 0,6 šalice 20% vrhnja.
Komade kuhane teletine uvaljajte u brašno i lagano popržite na maslacu. Zagrijte konjak, prelijte teletinu i zapalite. Kad se plamen ugasi, dodajte gljive, sol, muškatni oraščić. Držite na laganoj vatri 5 minuta. Ulijte vino, prokuhajte i držite na vatri još 5 minuta. Dodajte vrhnje uz povremeno miješanje i držite na vatri, a ne ključajući, još 10-12 minuta dok gljive potpuno ne omekšaju. Posolite i poslužite s kuhanim krumpirom.
Francusko pureće meso s gljivama
Da biste kuhali meso na francuskom od puretine s gljivama, morate uzeti sljedeće proizvode:
- - puretina od 1-1,5 kg (uvijek s dojkama)
- - 2 žlice. sitno nasjeckani luk
- - 2 žlice. sitno nasjeckana mrkva
- - 1 češanj češnjaka
- - 1 grančica celera
- - 1 grančica peršina
- - 1 lovorov list
- - 2 zrna crnog papra
- - 0,5 šalice suhog bijelog vina
- - 200 g suhih vrganja, prethodno namočenih u toploj vodi
- - 2 žumanjka
- - 0,5 šalice 20% vrhnja
- - 0,5 šalice mrvica kruha
- - 6 žlica. žlice masti za prženje
- - 200-500 g riže
- - 50 g maslaca
- - 100 g masti od slanine.
Izrežite pureće meso, odvajajući kosti i 300-350 g bijelog mesa (od dojki). Odvojite bijelo meso.
Kosti, pureće meso (bez odgođenog bijelog mesa) i, ako ih ima, trbuh, stavite zajedno s gljivama, lukom, mrkvom, celerom, peršinom, lovorovim listom i paprom u lonac, prelijte 1 čašom vode i suhim bijelim vinom, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta. Dobivenu juhu procijedite. Vrganje provucite kroz mlin za meso i vratite u juhu, posolite po ukusu.
Istucite žumanjke s vrhnjem i u njih ulijte 1 kutlaču juhe uz neprestano miješanje kako se jaja ne bi uvila. Ulijte jaja u juhu i kuhajte 5-7 minuta, miješajući i ne dopuštajući da zavrije. Sol po ukusu. Ako je umak gust, dodajte vrhnje, ako je rijedak, držite još nekoliko minuta na vatri. Izrežite postavljeno sirovo bijelo meso na 8-12 komada. Svaki komad umočite u umak, uvaljajte u prezlu i pržite na kipućoj masti dok ne porumeni.
Meso kuhano u juhi provucite kroz mlin za meso, zagrijte, prelijte umakom dok se ne stvori gusta masa, posolite po ukusu i stavite u sredinu zagrijane posude. Okolo stavite odvojeno kuhanu rižu dobro namočenu u maslacu, a oko rubova - komade prženog bijelog mesa prošarane kriškama prepržene hrskave svinjske masti. Preostali ljuti umak poslužite odvojeno.
Francusko meso sa šumskim gljivama
- -1 piletina teška oko 2 kg
- - 2,5 žličice soli
- - 0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
- - 1 žličica mljevene crvene paprike
- - 200 g svježih šumskih gljiva
- - 4 žlice. žlice maslaca
- - 1 žlica. žlica brašna
- - 1 čaša suhog bijelog vina
- - 1 čaša pileće juhe
- - 1 lovorov list
- - 1 sitno nasjeckani češanj češnjaka
- - 0,25 žličice ružmarina
- - 2 grančice peršina
- - 2 žumanjka
- - 4 žlice. žlice 20% vrhnja
- - 2 žličice limunovog soka.
Francusko meso sa šumskim gljivama priprema se na sljedeći način: piletinu narežite na komade, natrljajte solju, crnom i crvenom paprikom. Na tavi od lijevanog željeza otopite maslac i u njemu popržite piletinu. Pospite piletinu brašnom i u tavu stavite lovorov list, češnjak, ružmarin i peršin. Ulijte vino i pileću juhu. Zatvorite poklopac i stavite posudu u zagrijanu (180 ° C) pećnicu na 45 minuta ili ostavite tamo dok piletina ne omekša. Stavite piletinu na pladanj, uklonite lovorov list i peršin.
Stavite posudu s umakom na jaku vatru 5 minuta. Istucite žumanjke, vrhnje i limunov sok i ulijte u tankom mlazu malo vruće omake iz tave, neprekidno miješajući kako se žumanjci ne bi izvili. Ulijte žumanjke i vrhnje natrag u tavu i dobro promiješajte. Sol po ukusu. Vratite piletinu i zagrijte, ali ne dopustite da umak zakuha. Na tavi (to može biti jednostavno) popržite gljive i stavite na posudu. Pržene gljive poslužite uz meso.
Ovaj korak po korak recept za francusko meso s gljivama pomoći će čak i mladom neiskusnom hochzykeu da savlada ovo jelo.