Gljive su zdrav i hranjiv proizvod koji je savršen za pripremu najrazličitijih jela: juhe, julienne, salate, umaci itd. Brižnim je domaćicama vrlo važno pripremiti gljive za buduću upotrebu kako bi zimi obradovali ukusnu hranu svojim rođacima.
Danas ćemo razgovarati o bukovačama, koje se smatraju jednim od najpopularnijih predstavnika plodišta u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji. Ove su gljive ukusne, sadrže ogromnu količinu korisnih i hranjivih tvari. Od njih se za zimu mogu pripremiti mnoge praznine.
Je li moguće konzervirati bukovače i kako to ispravno učiniti?
Konzervirane bukovače s pravom se mogu nazvati najukusnijima. Predlažemo da naučite kako konzervirati bukovače kod kuće. Sam postupak nije toliko kompliciran kako bi se moglo činiti u početku. Glavna stvar je odabrati recept koji vam se sviđa i promatrati naznačene proporcije.
Postoji mnogo recepata za konzervirane gljive bukovače, a u ovom slučaju gljive se brzo pripremaju i ne gube svoj okus. Za berbu se uzimaju mlade gljive s malim kapicama. Kao rezultat toga, konzervirane bukovače vrlo su ukusne i aromatične.
Mnoge domaćice znaju kako kiseliti gljive u trgovini, pa se ponekad pitaju kako pravilno sačuvati gljive bukovače. Postupak je isti: temeljito isperite kapice, obraćajući više pažnje na lamelarnu stranu. Činjenica je da se smeće skuplja na pločama, a ako su gljive loše obrađene, sigurnost obratka može postati upitna.
Recepti za konzervirane bukovače za zimu uključuju obveznu primarnu obradu gljiva. Prvo ih treba očistiti od prljavštine i isprati vodom. Ponekad, ako je kontaminacija velika, potopite u vodu 1 sat. Oguljene bukovače stavite u lonac s kipućom vodom i kuhajte 20-25 minuta. Tada već možete početi pripremati konzervaciju prema predloženim receptima.
Recept za konzerviranje bukovače za zimu kod kuće
Ovaj recept za konzerviranje bukovače kod kuće u svom sastavu smatra se najjednostavnijim. Međutim, njegov okus ni na koji način nije inferiorniji od čak i najoriginalnijih sorti ukiseljenih gljiva.
- Bukovače - 2 kg;
- Voda - 700 ml;
- Ocat 9% - 4 žlice l.;
- Lovorov list - 10 kom.;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Zrna crnog papra - 1 kašika.
Unaprijed kuhane gljive narežite na komade i stavite u sterilizirane staklenke.
Pripremite marinadu: otopite sol i šećer u vrućoj vodi, dodajte ocat, lavrushku i crni papar.
Pustite da vrije 5 minuta i lagano ulijte u staklenke s bukovačama.
Zatvorite čvrstim poklopcima, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na čuvanje.
Kušanje gljiva možete započeti za 3-5 dana.
Ovaj recept za očuvanje bukovače ugodno će iznenaditi vaše goste okusom i aromom šume.
Očuvanje bukovače kod kuće: recept za zimu
Prema ovom receptu za konzerviranje bukovače za zimu, dobiva se izvrsna priprema za svečani stol. Samo u ovom slučaju limenke ne biste smjeli odmah smotati, već ih poslati na kiseljenje u hladnjak. Već ujutro možete početi isprobavati svoj komad. Takve bukovače s češnjakom dobro su pogodne kao nadjev za pite i pizze, kao i u salatama s mesom.
- Bukovače - 2 kg;
- Voda - 700 ml;
- Klinčići češnjaka - 10 kom .;
- Ocat 9% - 50 ml;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - ½ žlice. l.;
- Karanfil - 3 cvata po teglici;
- Lovorov list - 2 kom. svakoj banci;
- Zrna crnog papra - 5 kom.
Cool bukovače kuhane u slanoj vodi i narezane na kriške.
Otopite šećer i sol u vrućoj vodi, pustite da vrije 3 minute.
Isključite štednjak, ulijte ocat u marinadu i malo ohladite.
Na dno stavite klinčić, lavrushku i crni papar u sterilizirane staklenke.
Nasjeckane bukovače posložite u staklenke, a odozgo pospite nasjeckanim kriškama češnjaka.
Ohlađenu marinadu prelijte po gljivama i zatvorite poklopce. Pokrivači mogu biti različiti: plastični ili metalni.
Odnesite u podrum ili u hladnjak.
Očuvanje bukovače kod kuće bit će nevjerojatno ako se marinada ohladi nakon kuhanja. To će vašim gljivama dati lijep hrskavi okus.
Konzerviranje prženih bukovača
Kako sačuvati pržene bukovače za zimu kako bi se odmah mogle dodati pireu? Moram reći da tako kuhane gljive ne gube aromu.
- Bukovače - 2 kg;
- Biljno ulje;
- Sol po ukusu;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica.
Izrežite prethodno kuhane gljive na komade, stavite ulje zagrijano u tavi.
Pržite dok tekućina ne ispari, oko 20 minuta na laganoj vatri.
Začinite solju i paprom, dobro promiješajte i pržite još 5 minuta.
Pržene gljive stavite u sterilizirane staklenke i prekrijte preostalim uljem.
Pokriti i sterilizirati u kipućoj vodi 60 minuta.
Zarolajte poklopce, preokrenite i zamotajte pokrivačem 48 sati.
Nakon hlađenja staklenke izvadite na hladno mjesto.
Neke domaćice zanima: je li moguće konzervirati bukovače s životinjskom masnoćom? Odgovor je da, ali u ovom slučaju, u staklenku s tijestima s prženim voćem na vrhu treba dodati dva prstohvata soli. To će samo poboljšati okus gljiva i spriječiti kvarenje obratka.
Vrući recept za konzerviranje bukovača
Nudimo korak po korak recept s fotografijom bukovače u limenci za zimu na vrući način.
- Bukovače - 2 kg;
- Sol - 1,5 žlica l. (bez vrha);
- Zeleni kopar - 1 svežanj;
- Lovorov list - 6 kom.;
- Klinčići češnjaka - 6 kom .;
- Piment - 6 graška;
- Biljno ulje.
Pripremljene bukovače ohladite i narežite na komade.
U prethodno sterilizirane staklenke stavite 2 lista lovora i 2 graška aleve paprike.
Slojite kockice gljiva, češnjaka i nasjeckani kopar.
Pritisnite gljive u ovako složene staklenke i prelijte biljnim uljem.
Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 30 minuta.
Smotajte, preokrenite i izolirajte dok se obradak ne ohladi.
Odnesite u podrum ili u hladnjak.
Ova metoda ne zahtijeva posebne vještine, skupe proizvode i začine, ali okus vaših bukovača bit će ukusan.
Ukusan recept za konzervirane bukovače na hladan način
Vrlo ukusan recept za konzervirane bukovače dobiva se hladnim kuhanjem.
- Bukovače - 3 kg;
- Sol - 2 žlice l.;
- Češnjak - 5 klinčića;
- Svježi kopar - 1 svežanj.
Ova vrsta konzerviranja vrlo je prikladna, jer ne zahtijeva prethodno kuhanje gljiva.
Emajliranu ili staklenu posudu dobro operite kipućom vodom i sodom te isperite hladnom vodom.
Na dno stavite gljive, pospite solju, nasjeckanim koprom i nasjeckanim češnjakom.
Pokrijte posudu s manjim promjerom i stavite teret na vrh (spremnik s vodom).
Nakon 3 dana, bukovače će se smjestiti i pustiti sok.
Slane bukovače posložite u staklenke i nalijte salamuru na vrh iz posude u kojoj su gljive ležale.
Zatvorite plastičnim tijesnim poklopcima i izvadite u podrum, gdje će se fermentacija gljiva nastaviti.
Gljive iz konzerve možete jesti na hladan način nakon 1 mjeseca.
Recept za konzerviranje bukovača s korejskim začinima
Sljedeći recept za konzerviranje bukovače za zimu jedan je od najpikantnijih, jer sadrži korejske začine i čili. Ova metoda pomoći će vam da dobijete komad samo za one koji vole "ljuto".
- Bukovače - 1 kg;
- Češnjak - 2 klina;
- Luk - 1 kom.;
- Voda -100 ml;
- Sol - 1 žličica;
- Šećer - 1,5 žlica. l.;
- Ocat 9% - 2 žlice l.;
- Chili paprika (izrezana na komade) - 0,5 tbsp l.;
- Korejska začina za povrće - 1 žlica. l.
Kuhane bukovače isperite pod mlazom vode, dobro ih ocijedite i narežite na komade.
Ogulite luk, izrezan na tanke kolutove.
Pripremite marinadu: kombinirajte vodu, sol, šećer, ocat, čili, protisnuti češnjak i korejski začin.
Promiješajte, pustite da vrije 3 minute i ohladite.
Stavite dio nasjeckanog luka u drugu lonac, na njega stavite nasjeckane bukovače i opet luk.
Ohlađenu marinadu prelijte po gljivama i pritisnite.
Stavite praznine u hladnjak na 10 sati za mariniranje.
Nakon određenog vremena, gljive se mogu staviti u staklenke i zatvoriti plastičnim poklopcima.
Bukovače su spremne za upotrebu za jedan dan.
Konzerviranje bukovače kod kuće (s videom)
Prema ovom receptu, bukovače se čuvaju u podrumu do proljeća. Mariniranje gljiva s lukom daje jelu izvrsnu aromu i nezaboravan okus.
- Bukovače - 2 kg;
- Luk - 4 kom .;
- Voda - 700 ml;
- Ocat 9% - 100 ml;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Crni papar i slatki grašak - 5 kom.;
- Provansalsko bilje - 1 žličica;
- Mljevena crvena paprika - ½ žličice.
Predlažemo da pogledate video konzerviranja bukovača kod kuće:
Sol otopite u vrućoj vodi, dodajte sve začine, ulijte ocat i dodajte nasjeckane kuhane bukovače.
Prokuhajte i dinstajte u marinadi 10 minuta na laganoj vatri.
Stavite gljive u sterilizirane staklenke i ulijte marinadu.
Dobro zatvorite poklopce, ostavite da se ohlade i iznesite na hladno mjesto.
Izvorni recept za konzerviranje bukovače: gljive hodžod
Također bih želio ponuditi originalne recepte za očuvanje bukovače. Primjerice, možete zimi skuhati mješavinu ovih voćnih tijela. Ne postoji ništa ukusnije od domaće šampinjone od gljiva. Gljive bukovače savršene su kao brzi međuobrok na poslu: trebate ih samo zagrijati. Kod kuće se gljivice od gljiva mogu koristiti za posluživanje. U ovom slučaju može se poslužiti kao prilog uz pire krumpir.
- Bukovače - 3 kg;
- Bijeli kupus - 1 kg;
- Luk - 1,5 kg;
- Paradajz pasta - 200 ml;
- Bugarski papar (crveni i žuti) - 5 kom.;
- Mrkva - 1 kg;
- Šećer - 200 g;
- Sol - 120 g;
- Biljno ulje - 400 ml;
- Ocat - 50 ml;
- Voda - 2 žlice .;
- Mljeveni crni papar - 2 žličice;
- Lovorov list - 5 kom.
Svo povrće pripremite za upotrebu: kupus nasjeckajte, mrkvu narežite na duge ploške, luk na pola prstena, a papar na rezancima.
Svo povrće sjedinite u caklini, dodajte vodu i ulje.
Dodajte tijesto od rajčice, sol, šećer i sve začine (osim octa), temeljito promiješajte.
Dinstajte na laganoj vatri 2 sata uz neprestano miješanje drvenom žlicom.
U masu dodajte prokuhane i izrezane bukovače.
Pirjajte na laganoj vatri još 20 minuta.
Dodajte ocat i nastavite pirjati 10 minuta.
Vruću pupoljku stavite u staklenke, smotajte poklopce i zamotajte ih toplom dekom.
Ostavite da se potpuno ohladi ispod "bunde" i odnesite u hladnu sobu.
Gljive bukovače pečene u pećnici
Jednako originalan recept koji preporučujemo da svakako probate. Okus radnog komada ima izvrstan okus: i gosti i obitelj bit će oduševljeni!
- Bukovače - 1 kg;
- Voda 300 ml;
- Sol - 1 žličica;
- Ocat - 2 žlice. l.;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Crni papar u zrnu - 10 kom.;
- Piment - 5 kom .;
- Češnjak - 3 češnja;
- Kopar (sjeme) - 2 žličice
Oprane bukovače narežite na komade, pustite da se voda ocijedi i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i prekriven folijom za hranu.
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite na 200 ° C 40 minuta.
Pripremite marinadu: otopite sol u kipućoj vodi, dodajte ocat i nasjeckani češnjak, kao i sjemenke kopra i mješavinu paprike, pustite da zavrije.
Stavite gljive pečene u pećnicu u staklenke od pola litre i prelijte marinadom.
Zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcima i ostavite da se ohladi.
Stavite u hladnjak i pričekajte jedan dan kada su gljive spremne za jelo.
Predstavili smo samo nekoliko recepata za očuvanje bukovače za zimu. Jednostavno morate odabrati opciju koja vam se sviđa i početi je kuhati. Međutim, bez obzira što odabrali, pripravci od bukovače su ukusni i ne gube svoja hranjiva svojstva.