Mnoga jela koja su stvorili kulinarski stručnjaci imaju jedan ili drugi tajni sastojak. Nerijetko upravo ta "zest" pretvara običnu salatu, prilog, predjelo ili juhu u pravo umjetničko djelo. Međutim, takva delikatesa poput šampinjona s jajima, kuhana kod kuće bez ikakvih začinjenih začina, ugodit će čak i razmaženom gurmanu. Štoviše, takva kombinacija nije samo obilni obrok, već i korisna jer sadrži veliku koncentraciju vitamina i proteina. Uz to, domaćice cijene ovo kulinarsko remek-djelo i zbog činjenice da je jednostavno i brzo za pripremu.
Valja napomenuti da ako kuhar ima želju malo sanjariti, onda gljive može kombinirati ne samo s mliječnim proizvodima, već i s mješavinama povrća.
Prženi šampinjoni s jajima, lukom i začinima
Prije svega, obratite pažnju na jedan od najosnovnijih recepata za izradu jaja s prženim gljivama.
- 500 g gljiva.
- 1 glava luka.
- 20 g maslaca.
- 3 jaja.
- zelje - kopar ili peršin.
- Začini po ukusu.
Prvo dobro operite gljive, ogulite ih i pažljivo uklonite stabljike. Ako naiđete na dovoljno velike primjerke, narežite ih na kockice.
Nakon toga, ključni sastojak pošaljite na tavu i pržite u ghee-u. Dodajte mu sitno nasjeckani luk, nakon čega svakako posolite buduće jelo.
Obavezno istucite sirova jaja, a zatim pomiješajte s nasjeckanim koprom ili peršinom po ukusu.
Zatim pržene gljive pažljivo prelijte dobivenom smjesom, koja se zajedno s jajetom, lukom i začinima može sigurno poslužiti na stolu za 7-10 minuta.
Napominjemo da za bogatiju aromu deliciju možete ukrasiti aromatičnim biljem na vrhu.
Pečeni šampinjoni punjeni jajima i lukom
Stručnjaci kažu da se gljive dobro slažu s umakom od jaja i sira.
Zbog toga možete pokušati pripremiti međuobrok koristeći ove jednostavne sastojke:
- 450 g velikih gljiva.
- 2 jaja.
- 100 g tvrdog sira.
- 1 glava luka.
- 2 grane peršina.
- 30 ml majoneze.
- Sol po ukusu.
- Ostavite pećnicu da se zagrije, operite gljive i temeljito ih očistite. Zatim odvojite kapice od nogu, koje će potom trebati sitno nasjeckati.
- Tvrdo kuhana jaja, pustite da se ohlade, a zatim pažljivo ogulite i nasjeckajte.
- Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež, a zeleni luk i peršin pažljivo nasjeckajte.
- Na već izmrvljene krakove gljiva dodajte naribani sir, začinsko bilje i jaja, a zatim ovu smjesu prelijte majonezom i malo posolite.
- Da biste dobili pečene punjene gljive s jajetom, prethodno odvojene kapice napunite kuhanom masom i stavite u pećnicu na 25 minuta na 180 ° C.
Napomena: kulinarski majstori tvrde da goste možete počastiti ovim predjelom u kombinaciji s bilo kojim prilogom. Štoviše, pečene gljive možete poslužiti vruće ili hladne.
Šampinjoni pečeni sa sirom i prepeličjim jajima u pećnici
Treba napomenuti da mnogi kuhari pokušavaju diverzificirati svoju omiljenu deliciju: kontinuirano eksperimentiraju s nadjevima i, štoviše, sa samim ključnim sastojcima. Poanta je u tome da umjesto običnih bjelančevina, u kombinaciji s gljivama, virtuozi pripremaju gljive s prepeličjim jajima pečenim u pećnici.
- 8 velikih gljiva.
- 20 ml kiselog vrhnja.
- 50 g ribanog sira.
- 8 jaja prepelice.
- hrpa zelenog luka.
- Za ovo jelo obavezno operite gljive i sitno nasjeckajte noge, odvojene od kapica.
- Stavite nasjeckane komade u zagrijanu tavu i dobro popržite.
- Istodobno nasjeckajte zeleni luk, a zatim ga također stavite u tavu.
- Dobivenoj i malo ohlađenoj smjesi dodajte kiselo vrhnje i naribani sir kako bi gljive pečene s prepeličjim jajima imale više pikantnosti.
- Nakon toga punite vrhove šampinjona dobivenom masom i rasporedite na lim za pečenje. Postupak pečenja traje najviše 15 minuta na temperaturi od 190 ° C.
- Nakon tog vremenskog razdoblja izvadite jelo: gljive sa sirom i prepeličjim jajima bit će spremne nakon što domaćica stavi jedno prepeličje jaje u svaki šešir i pošalje ga peći još 10 minuta u pećnicu.
Unatoč činjenici da se takve delicije smatraju vrlo teškim za svakodnevnu konzumaciju, vješti kuhari smislili su recepte u kojima je sadržaj masnih tvari doslovno sveden na minimum.
Šampinjoni s paprikom i jajima
Primjerice, pripremajući jelo punjeno lukom i paprikom, kuhar ne samo da će iznenaditi svoje goste, već će se i pobrinuti za njihovo zdravlje.
- 500 g gljiva.
- 2 jaja.
- 1 glava luka.
- 1 paprika
- 50 g sira.
U pećnici se šampinjoni s povrćem i jajima moraju raditi u nekoliko faza:
- Prvo skuhajte jaja, a luk i papar narežite na kockice.
- Pržite ove sastojke u tavi dok luk ne dobije zlatnu boju.
- Nakon toga ogulite jaja, naribajte ih i pošaljite povrću na prženje (u roku od 1 minute).
- Sljedeći je korak pranje gljiva, odvajanje nogu i uvlačenje u kapice za nadjev.
- Na vrh stavite gljive s jajetom i ribanim sirom u već zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Istodobno, temperatura pečenja ne smije biti viša od 140 ° C.
Obavezno pripazite da jelo ima zlatnu koru i da nije previše prženo. Samo zahvaljujući tome, delikatesa će izgledati apetitno i atraktivno.
Prženi šampinjoni na tavi s jajima i začinima
Najosjetljivijom umakom za grickalice od gljiva i dalje se smatra jaje i kiselo vrhnje. Osim toga, u ovom slučaju, delicija se ne priprema u pećnici, već u tavi.
- 400 g gljiva.
- 4 jaja.
- 10 ml kiselog vrhnja.
- 15 g kiselog vrhnja.
- 10 g brašna.
- začini - paprika i sol po ukusu.
- biljno ulje za prženje.
Ovaj je recept prilično jednostavan: Prvo operite gljive, ogulite i narežite na male kockice. Zatim ih stavite u tavu i pržite na biljnom ulju. Istodobno temeljito umutite jaja i začinite ih odabranim začinima - paprikom ili crnim paprom i soli. U tavi se šampinjoni sa začinima i jajetom kuhaju prilično brzo: nakon što im se doda kiselo vrhnje i brašno, ne bi trebalo proći više od 10 minuta.
Šampinjoni s jajima odjeveni u kiselo vrhnje
Kombinacija gljiva i kiselog vrhnja odavno je tradicionalna, jer se ovi proizvodi savršeno nadopunjuju, omogućujući vam uživanje u bogatom okusu.
- 800 g šampinjona.
- 2 jaja.
- 250 ml kiselog vrhnja (15%).
- 100 g luka.
- 40 g maslaca.
- Začini - sol, crna i crvena paprika - po ukusu.
No, pripremivši tako ukusno jelo kao gljive s jajetom, začinjeno kiselim vrhnjem, zasigurno ćete iznenaditi svoje goste. Da biste to učinili, prvo narežite luk i gljive na male kockice, a zatim ih pržite na maslacu u dubokoj tavi. Nakon 7 minuta dodajte kuhana i izmrvljena jaja i začine te nastavite kuhati još 10 minuta. Zatim ulijte kiselo vrhnje u posudu, promiješajte i pustite da zavrije. Nakon toga, dok je delicija topla, poslužite je do stola.
Salata s jajetom, prženim gljivama, lukom i sirom
Osim što su gljive jedan od najpopularnijih dodataka glavnim jelima, ova šumska delicija često se koristi za pripremu raznih hladnih jela.
U kombinaciji s jajima i ribanim sirom, ovi zalogaji mogu nadmašiti čak i recepte koji zahtijevaju obavezan postupak pečenja.
- 500-600 g gljiva.
- 2 glavice luka.
- 200 g sira.
- 5 jaja.
- Hrpa zelenog luka.
- Začini po ukusu.
- Salata od gljiva sa sirom i jajima uključuje standardni postupak guljenja i narezivanja gljiva, uz jednu iznimku - ključni sastojak mrvi se na male kriške.
- Odmah nakon toga na tavi popržite komade koje ste nasjeckali.
- Sada luk narežite na klinove i previše ih zapecite dok ne porumeni.
- Pomiješajte naribani sir, kuhana jaja i jaja na kockice s ostatkom proizvoda, a zatim im dodajte majonezu i malu količinu soli.
Zapamtite, da sličnu salatu ukrasite jajetom, prženim gljivama i sirom, nasjeckajte zeleni luk i pospite ga po vrhu jela.
Salata sa šampinjonima, mrkvom i jajima
Izvornija opcija za svečani stol je recept za međuobrok od gljiva, koji također uključuje mrkvu.
- 200 g gljiva.
- 1 mrkva.
- 1 glava luka.
- 3-4 jaja.
- 200 g sira.
- 150 ml majoneze.
- 5 ml octa.
- Začini - sol, crni papar, šećer.
Ovo jelo uključuje slaganje svih sastojaka u slojeve, dobro podmazane majonezom. Prvo stavite naribanu mrkvu koju ne smijete zaboraviti posoliti i popapriti. Zatim slijedi luk: narežite ga na kolutiće, začinite šećerom, solju i octom, lagano ga stisnite rukama da pusti sok i stavite na mrkvu. Nakon toga, pržite gljive nasjeckane na tanjure na biljnom ulju, obavezno posolite i popaprite, a zatim stavite sloj luka. Ne zaboravite podmazati gljive majonezom prije nego što ih posipate prokuhanim i narezanim bjelančevinama. Posljednji sloj je ribani sir koji se preljeva salatom s prženim gljivama, šampinjonima i jajima.
Salata s piletinom, ukiseljenim gljivama, sirom, češnjakom i jajetom
Treba napomenuti da se gljive u hladnim jelima ne mogu pržiti samo na maslacu ili suncokretovom ulju. Nerijetko su "tajni sastojak" mnogih kulinarskih remek-djela upravo ukiseljene "šumske delicije". A također nadopunjeni nježnim pilećim mesom postaju najfinije jelo.
- 200 g fileta.
- 50 g ukiseljenih gljiva.
- 1 glava luka.
- 2-3 jaja.
- 100 g sira.
- 2 češnja češnjaka.
- 70 ml majoneze.
- 5 ml octa.
- Zelje - kopar ili peršin (po ukusu).
- Operite i narežite meso na sitne komade, a zatim ga stavite u tavu, gdje je dobro pržiti 15 minuta. Imajte na umu da mesu morate dodati sol i papar (po ukusu).
- U sljedećoj fazi pripreme salate s komadićima pržene piletine, gljivama, sirom i jajetom, nasjeckajte ukiseljene gljive, izrežite luk na kolutove, prije nego što ga namočite u vrućoj vodi 5 minuta kako biste se riješili gorčine. Ne zaboravite kuhati jaja unaprijed, a zatim ih nasjeckajte na kockice.
- Istodobno naribajte sir i nasjeckajte začinsko bilje - kopar i peršin (količina je odabrana po ukusu).
- Za pripremu preljeva zdrobite češnjak i prelijte ga majonezom i octom.
- Na kraju sve sastojke spojite u jednu posudu i prelijte pripremljenim umakom.
Stoga biste trebali dobiti pikantno i sočno jelo, probavši koje, svi će gosti zasigurno tražiti još.
Pržena salata od šampinjona s krastavcem, mrkvom i jajetom
Bilo da se radi o redovnom obiteljskom obroku ili večeri, salata s gljivama, tvrdo kuhanim jajima i krastavcem dobrodošao je dodatak bilo kojoj večeri.
- 200 g gljiva.
- 1 jaje.
- 150 g svježih krastavaca.
- 70 g mrkve.
- 2 češnja češnjaka.
- 10 ml majoneze.
- Pola hrpe kopra.
- Biljno ulje za prženje.
- Začini po ukusu.
- Operite i ogulite gljive, a zatim im odstranite noge. Izrežite odvojene kapice na dva ili četiri dijela.
- Nakon toga pržite ključni sastojak u tavi na biljnom ulju 7 minuta dok ne porumeni.
- Istodobno nasjeckajte češnjak, a zatim ga dodajte gljivama.
- Nakon toga skuhajte jaje i narežite ga na male kockice.
- Svježe krastavce nasjeckajte na trakice kako bi jelo imalo uredan izgled.
- Mrkvu nježno ogulite i naribajte, a kopar temeljito nasjeckajte.
- Salata od prženih šampinjona s krastavcem i jajetom gotovo je gotova: preostaje samo pomiješati sve sastojke, začiniti ih solju ili paprom po ukusu i dodati majonezu.
Tijekom brojnih pokusa s najrazličitijim kombinacijama proizvoda, hostese su naučile kuhati ne samo punjene gljive s kuhanim jajima, već su otkrile i da konzervirane gljive s pilećim fileom i proteinima nisu ništa manje ukusne od svježih.
Salata od pilećeg filea, konzervirane gljive i jaja
Zbog toga mnogi kuhari uživaju koristiti ukiseljene delicije za svoja kulinarska remek-djela.
- 200 g fileta.
- 3 jaja.
- 150 g konzerviranih gljiva.
- 1 glava luka.
- 70 g sira.
- 40 ml majoneze.
- Bilje i začini po ukusu.
- Prije svega, kuhajte file 10-15 minuta, a zatim ga narežite na male komadiće.
- Nakon toga, za pripremu salate s ukiseljenim gljivama, piletinom i tvrdo kuhanim jajima, odvojite bjelanjke od žumanjaka i potonje naribajte u posudu u kojoj nasjeckano meso već leži.
- Dobivenoj smjesi dodajte polovicu majoneze, posolite po ukusu i podijelite na dva dijela.
- Nakon toga nježno naribajte bjelančevine na gruboj ribež, koje zatim pomiješajte s sitno nasjeckanim konzerviranim gljivama. U ovu masu obavezno dodajte dvije žlice majoneze i malo soli.
- Luk temeljito nasjeckajte: uzmite u obzir da ako je povrće malo gorko, možete ga namočiti u hladnoj vodi 15 minuta kako biste se riješili neugodnog aftertastea.
- Sljedeći je korak naribati tvrdi sir na sitni ribež, a zatim pažljivo rasporediti salatu od pilećeg filea i konzerviranih gljiva s jajima u slojevima.
- Prvi sloj je smjesa mesa i žumanjaka, drugi je nasjeckani luk, treći fileti i žumanjci u kombinaciji s majonezom, četvrti gljive s proteinima. Mora se zapamtiti da rezultirajuća posuda mora biti podmazana majonezom na vrhu i posuta debelim slojem sira.
- Da biste delikatesi dobili lijep oblik, ukrasite je biljem, a zatim je stavite u hladnjak na 60 minuta.
Mnogi kuhari kažu da goste vole počastiti jelima koja kombiniraju gljive s naizgled jednostavnom hranom. Na primjer, kuhani krumpir, konzervirani kukuruz, pa čak i redoviti poriluk.
Salata s prepeličjim jajima, krumpirom i prženim gljivama
Salata s prženim gljivama, sirom i kuhanim prepeličjim jajima svidjet će se svim znalcima obilne hrane.
- 4 gljive.
- 2 krumpira.
- 1 jaje.
- 1 glava luka.
- 50 g sira.
- 10 ml majoneze.
- Začini i začinsko bilje po ukusu.
- Drugi ključni sastojak je krumpir - ne zaboravite ga kuhati u ljusci prije kuhanja. Napomena: morat će se ohladiti i pažljivo oguliti.
- Učinite isto s jajetom: kuhajte tvrdo kuhano, a zatim se riješite ljuske.
- Nakon pranja gljiva narežite ih na tanke ploče: štoviše, ako su gljive dovoljno velike, prvo ih podijelite na pola.
- Ogulite i nasjeckajte luk na male kockice, a zatim ga pržite zajedno s "šumskom delicijom" u tavi 5 minuta, sjećajući se da ćete sol dodati na samom kraju.
- U ovom receptu za salatu s prženim šampinjonima, krumpir i jaja, krumpir, sir i jaje moraju se utrljati, a posljednji sastojak položiti u zasebnu posudu, a zatim posoliti i začiniti majonezom.
- Sada upotrijebite kulinarski prsten: stavite ga na tanjur i u njega stavite sve sastojke - sloj krumpira, sloj bjelančevina, pomiješan s majonezom, sirom i na samom vrhu - pržene gljive i luk.
Na kraju, ne zaboravite pažljivo ukloniti prsten, a salatu ukrasite prepeličjim jajima i prženim gljivama s sitno nasjeckanim začinskim biljem - peršinom ili koprom.
Salata s jajima, šunkom, kukuruzom i gljivama prženim u ghee-u
Da bi nahranile svoje voljene supružnike, domaćice pokušavaju kuhati apetitnija i izdašnija jela. Ponekad zanatlije poslužuju tako kaloričnu hranu kao gljive s jajima prženim u ghee-u ili u svoja kulinarska remek-djela stavljaju govedinu, svinjetinu, piletinu ili ukusnu šunku.
- 200 g konzerviranih gljiva.
- 3 jaja.
- 2 krumpira.
- 150 g šunke.
- 2 mrkve.
- 100 g topljenog sira.
- 30 ml majoneze.
- Hrpa zelenog luka.
- Začini po ukusu.
- Prvo skuhajte krumpir u ljusci i skuhajte tvrdo kuhana jaja.
- Nakon što se ovi sastojci ohlade, ogulite ih i oljuštite, te zeleni luk temeljito isperite i pustite da se osuši.
- Nakon toga naribajte krumpir i odmah ga stavite u prvi sloj na tanjur. Napominjemo da salata s ukiseljenim gljivama, šunkom i jajima osigurava obavezno podmazivanje svakog "poda" dobrim dijelom majoneze.
- Na krumpir stavite nasjeckani zeleni luk, a na njega ulijte već naribana jaja.
- Zatim stavite konzervirane gljive nasjeckane na tanjure na vrh jaja, ne zaboravite ih podmazati majonezom.
- Tek tada dodajte šunku u jelo, prije nego što ga narežete na male kockice.
- Napominjemo da je obrok okrunjen ribanom mrkvom i topljenim sirom.
Imajte na umu da se mrkva može zamijeniti drugim sastojkom: tada ćete dobiti vrlo ukusnu salatu s ukiseljenim gljivama, kuhanim jajetom i kukuruzom (ne više od 100 g). Inače, znalci finih jela ukrašavaju ovo umjetničko djelo grančicom peršina.
Salata sa svježim šampinjonima, krastavcima i kuhanim jajima
U današnje vrijeme svježe - odnosno sirove - gljive često se koriste kao „tajni sastojak“ u takvim jelima. Takav neobičan kulinarski potez pronašao je svoje obožavatelje: štoviše, vješti kuhari počeli su kombinirati ovaj proizvod s rajčicama, limunom i senfom.
- 300 g gljiva.
- 5 rajčica.
- 2 krastavca.
- 2 jaja.
- 10 ml soka od limuna.
- 10 ml suncokretovog ulja.
- Začini - sol, papar, senf - po ukusu.
- Da biste pripremili jelo, operite i narežite svježe gljive na tanjure kako biste napravili salatu s jajima i krastavcima.
- Nakon toga gljive prelijte limunovim sokom, a povrće narežite na sljedeći način: rajčice - na kockice, a krastavci - na kolutiće.
- Skuhajte jaja, nasjeckajte na komade, a zatim ih pomiješajte s ostatkom pripremljenih sastojaka.
- Na samom kraju prelijte jelo preljevom: može se napraviti od suncokretovog ulja, senfa (po ukusu) i začina - soli i papra.
Napominjemo da se salata sa svježim šampinjonima, krastavcima i kuhanim jajima mora poslužiti odmah nakon kuhanja kako ne bi pustila tekućinu da teče.
Tekući obroci
Uz gljive se ne slažu samo prilozi i grickalice: s ovom se delicijom pripremaju mnoge mogućnosti za prva jela u europskim gradovima.
Gljiva juha s krumpirom, gljivama i jajima
- 250 g gljiva.
- 1 litra vode.
- 4 krumpira.
- 4 jaja.
- 10 g brašna.
- 200 ml vrhnja (20%).
- Nekoliko grančica kopra.
- 10 ml octa.
- Začini po ukusu.
- Prije svega stavite gljive u mali lonac i prelijte ih vodom. Kuhajte gljive 15-20 minuta, a zatim pomiješajte s već oguljenim i na kockice narezanim krumpirom.
- Nakon toga, u zasebnoj posudi razrijedite brašno i vrhnje, a zatim ulijte dobivenu smjesu u lonac kako biste napravili juhu od gljiva s gljivama.
- U sljedećem koraku u posudu ulijte nasjeckani kopar i dodajte sol. Dobivenu smjesu treba kuhati 5-7 minuta dok se potpuno ne skuha.
- Zatim u drugoj posudi prokuhajte vodu i ocat, a zatim pažljivo dodajte jaja: treba ih redom lagano razbiti, a zatim kuhajte 2 minute na vrlo laganoj vatri. Napominjemo da žumanjak mora biti tekući!
Prije posluživanja ulijte juhu sa šampinjonima, krumpirom i jajima u zdjelice u svaku od kojih morate dodati malo zelenja.
Juha s rižom, gljivama i jajima
Treba napomenuti da se prva jela s dodatkom gljiva mogu pripremiti ne samo s krumpirom: prilično se često koristi riža.
- 500 g gljiva.
- 3 litre vode.
- Jaja (ovisno o porcijama).
- 1 mrkva.
- 1 glava luka.
- 50 ml kiselog vrhnja.
- 200 g riže.
- Nekoliko komada lovora.
- Začini po ukusu.
- Biljno ulje za prženje.
- Šampinjone prelijte vodom, pustite da zavrije, a zatim u tavu bacite lovorov list i začine - zrna papra.
- Istodobno naribajte mrkvu i pržite u tavi na biljnom ulju.
- Zatim luk narežite na trakice i pošaljite mrkvi na pečenje.
- Gotovo povrće prebacite u posudu za gljive, gdje zatim ulijte opranu rižu. Dobivenu smjesu kuhajte dok posljednja ne bude spremna.
- Na kraju juhu začinite kiselim vrhnjem, razmućenim jajima (1 po osobi) i soli.
Kao i većina tekućih jela od gljiva i jaja, i ovu delikatesu pospite od povrća začinskim biljem.