Najpopularnija jela od pečenih gljiva su tepsije. Prilično su jednostavni za pripremu, njemački naziv za takve recepte od pečenih gljiva i drugih sastojaka zvuči poput "Auflauf", što se može prevesti kao "u bijegu", odnosno za njihovo izradu nisu potrebni dugo vremena i posebne vještine. Da biste gljive pekli u pećnici i za svakodnevnu kućnu večeru i za svečani stol, dovoljno je pripremljene sastojke preliti kiselim vrhnjem ili drugim umakom i staviti u pećnicu.
Kako kuhati tepsiju od gljiva: recepti s fotografijama
Tepsija od svježih gljiva
Sastojci:
600-800 g svježih gljiva, 100 g maslaca od luka, 1 šalica kiselog vrhnja (ili vrhnja), 3-5 žlica. žlice krušnih mrvica, 5 jaja, 100 g ribanog sira, sol po ukusu, papar.
Priprema:
Ogulite gljive, isperite, nasjeckajte manje, posolite i popaprite, stavite u lonac s maslacem i prethodno poprženim lukom, poklopite i pirjajte 20-25 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje, pustite da zakuha, dodajte prezlu, razmućena jaja, sve dobro promiješajte i stavite u posudu namazanu maslacem i posutu mrvicama.
Pospite tepsiju naribanim sirom i stavite u zagrijanu pećnicu.
Kao što vidite na fotografiji, uz tepsiju od gljiva može se poslužiti bilo koji umak od gljiva ili kiselo vrhnje:
Tepsija od gljiva
Sastojci:
1 kg gljiva, 5 luka, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 šalica mljevenih krekera, papar, sol po ukusu.
Priprema:
Da biste napravili tepsiju od gljiva, svježe gljive skuhajte i sitno nasjeckajte. Gljivama dodajte sitno nasjeckani luk, mljevene krekere, pržene na biljnom ulju, ulijte biljno ulje i malo juhe od gljiva, sol, papar i dobro promiješajte.
Stavite pripremljenu masu u oblik podmazan i posut mljevenim mrvicama, poravnajte površinu, zatvorite poklopac i pecite u pećnici.
Tepsija od gljiva s rižom
Sastojci:
130 g suhih gljiva, 3 žlice. žlice maslaca, 1 luk, 1/2 šalice riže, 1 žlica. žlica kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica mljevenih krekera, sol, papar po ukusu, kiselo vrhnje.
Priprema:
Suhe gljive kuhajte dok ne omekšaju, bacite u cjedilo, ocijedite vodu, sitno nasjeckajte i pržite na ulju. Dodajte pirjani luk, sol, papar i sve zajedno popržite.
Razvrstajte rižu, isperite, ulijte u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekša. Zatim stavite rižu na sito, začinite maslacem. Riža treba biti mrvičasta.
Kombinirajte rižu s gljivama, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i stavite u podmazan pleh, posut mrvicama. Podmažite površinu jajetom i vrhnjem, pospite mrvicama. Stavite tepsiju s gljivama u pećnicu i pecite dok ne porumeni.
Poslužite s kiselim vrhnjem ili maslacem.
Kako napraviti tepsiju od gljiva u pećnici
Tepsija od gljiva
Sastojci:
50 g suhih vrganja, 200 g pšeničnog kruha, 1 žlica. žlica ghee, 2 žlice. žlice krušnih mrvica, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica ribanog sira, 1 jaje.
Priprema:
Prije nego što napravite takvu tepsiju s gljivama, gljive se moraju dobro oprati u nekoliko voda, staviti u lonac, uliti 4 čaše vode i ostaviti 3-4 sata.
Zatim ih kuhajte u istoj vodi dok ne omekšaju, izvadite, narežite na rezance.
U juhu od gljiva ulijte krekere, gljive, ulijte kiselo vrhnje i dobro zagrijte na parnoj kupelji, bez da zakipite.
Narežite kruh na tanke ploške i pržite s jedne strane na maslacu.
Stavite cijelu masu gljiva u duboku tavu, prekrijte kruhom odozgo (prepečena strana prema dolje).
Prema ovom receptu za tepsiju s gljivama, kruh treba staviti tako da rub jedne kriške prelazi preko ruba druge. Odozgo podmažite jajetom, pospite sirom i pecite.
Pomfrit s gljivama
Sastojci:
1 kg svježih ili 500 g slanih gljiva, 2-3 luka, 2 jaja, 400 ml obranog mlijeka, 100-200 g krušnih mrvica, 2-4 žlice. žlice maslaca, sol.
Priprema:
Nasjeckajte gljive i luk (po želji ih možete i smeđe). U ohlađenu masu dodajte mlijeko, krušne mrvice, sirova jaja i miješajte dok ne postane srednje gusto. Stavite masu u kalup, stavite u pećnicu na oko 1 sat.Jelo poslužite s umakom od rajčice ili rastopljenim maslacem.
Tepsija od gljiva s jajetom
Sastojci:
750 g gljiva, 8 kobasica, 3 jaja, 200 ml mlijeka, 1 žlica. žlica senfa, ribani sir, sol, maslac.
Priprema:
Izrežite gljive i kobasice na kockice veličine 1 × 1 cm i sve stavite u podmazanu posudu. Smjesu prelijte slanim mlijekom s razmućenim jajima i senfom. Pospite slojem naribanog sira na vrh. Kalup stavite na 45 minuta u pećnicu na temperaturu od 175 ° C.
Pogledajte fotografiju tepsije s gljivama prema ovom receptu - gotovo jelo poslužuje se na stolu kao glavno, na njega možete dodati kuhani krumpir s rastopljenim maslacem:
Kuhanje pećnica pečenih gljiva s vrhnjem
Ovdje ćete naučiti kako pravilno peći gljive u pećnici kako biste napravili ukusno jelo za kućnu večeru ili svečani stol.
Vrganji pečeni u kiselom vrhnju
Sastojci:
Za ovaj recept za gljive pečene u pećnici trebat će vam 1 kg vrganja, 2 glavice luka, 50 g maslaca, 3 žlice. žlice ribanog sira, 2 žlice. žlice krušnih mrvica, 1 šalica kiselog vrhnja, sol po ukusu.
Priprema:
Gljive narežite na kriške, luk nasjeckajte na pola prstena.
Stavite gljive i luk u duboku tavu od lijevanog željeza i, dodajući nekoliko žlica juhe ili vode, pirjajte dok ne omekša. Zatim gljive prelijte kiselim vrhnjem, pospite sirom pomiješanim s krušnim mrvicama prženim na ulju i pecite u pećnici 5-7 minuta. Pečene gljive poslužite s vrhnjem toplo, pospite začinskim biljem.
Gljive pečene sa sirom
Sastojci:
Gljive, maslac, kiselo vrhnje, ribani sir.
Priprema:
U pečenom obliku možete kuhati različite gljive, ali smrčke - najranije gljive - posebno su ukusne. Međutim, ove gljive zahtijevaju posebno rukovanje.
Da bi se pripremile takve pečene smrčke, smrčke je potrebno oguliti, isprati i staviti u kipuću vodu 5-10 minuta, zatim staviti u cjedilo i ponovno isprati hladnom ili vrućom vodom (imajte na umu da je uvarak od tih gljiva neprikladan za hranu).
Na zagrijanoj tavi s maslacem popržite narezane gljive. Na kraju prženja pospite brašnom, promiješajte, ulijte kiselo vrhnje, pustite da zavrije, a zatim prelijte maslacem, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici.
Vrganji pečeni u ljusci
Sastojci:
50 g suhih vrganja, 11/2 šalice juhe od gljiva, 2 žličice brašna, 100 g kiselog vrhnja, maslac, luk, štruca bijelog kruha, švicarski sir.
Priprema:
Da bi se takve gljive kuhale, pečene u vrhnju, potrebno ih je prokuhati, filtrirati i nasjeckati. Zakuhajte čašu juhe od gljiva, ulijte u nju u tankom mlazu uz neprestano miješanje 1/2 šalice hladne juhe razrijeđene brašnom. Kad juha zavrije i zgusne, dodajte kiselo vrhnje, maslac, 2 žličice prženog nasjeckanog luka, promiješajte, zagrijte, bez vrenja, kombinirajte s gljivama.
Od štruce bijelog kruha, izrezane (uklanjajući guste kore) 15-18 krugova po veličini oboda školjki, namažite s jedne strane maslacem. Stavite čistu stranu na podmazan lim i lagano smeđe u pećnici.
Podmažite 15-18 školjki uljem, pospite mrvicama, dodajte gljive, svaku ljusku prekrijte tostom, rumenijom stranom prema dolje.
Pospite švicarskim sirom, pokapajte uljem i postupno zapeći u pećnici.
Ljuske se mogu zamijeniti velikom tavom prekrivanjem gljiva krutonima.
Gljive pečene s krumpirom
Sastojci:
50 g suhih gljiva, 2 luka, 2 žlice. žlice biljnog ulja (za prženje), 1 žlica. žlica maslaca, 7 krumpira, 2 žlice. žlice kopra, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja (gljive), 1 jaje, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice su harey, sol, papar po ukusu.
Priprema:
Prije pečenja gljiva u pećnici, prokuhajte ih i narežite na kriške, a zatim pržite na maslacu, dodajte prženi luk, sol, papar, kiselo vrhnje.
Oprani krumpir skuhajte u kožici, bez prekuhavanja, ogulite i narežite na kriške, posolite, popaprite i lagano pržite.
Podmažite posuđe i pospite mrvicama. Stavite sloj prženog krumpira, zatim sloj gljiva prženih s lukom i opet sloj krumpira, prelijte jajetom razmućenim s kiselim vrhnjem i pecite u pećnici dok ne porumeni.
Za gljive u vrhnju pečene u pećnici možete poslužiti salatu od svježeg povrća.
Kako drugačije kuhati pečene gljive u vrhnju
Kako inače možete peći gljive u pećnici kako biste diverzificirali prehranu?
Gljive pečene u kiselom vrhnju
Sastojci:
800 g svježih ili 150 g suhih gljiva, 3 luka, 2 žlice. žlice masti, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1/2 šalice mljevenih krekera, sol, papar po ukusu.
Priprema:
Isperite prerađene svježe gljive, skuhajte i bacite na sito. Usitnite velike gljive. Zatim ih prepržite na ulju, dodajte prženi luk, sol, papar, 2-3 žlice vode i pirjajte 15-20 minuta.
Na kraju pirjanja dodajte kiselo vrhnje, krekere pržene na maslacu, nasjeckano zelje. Sve dobro promiješajte. Podmažite porcijsku tavu masnoćom, pospite mrvicama, rasporedite pripremljene gljive.
Pospite površinu mrvicama i pecite u pećnici dok ne porumene.
Obratite pažnju na fotografiju - gljive pečene prema ovom receptu poslužuju se vruće do stola:
Mokhoviki pečeni u kiselom vrhnju
Sastojci:
1 kg gljiva, 2 luka, 50 g maslaca, 1 čaša kiselog vrhnja, 60 g sira, 2 žlice. žlice mljevenih krekera, sol po ukusu.
Priprema:
Prije nego što ukusno zapečete gljive u pećnici, trebate ih narezati na kriške, male ostaviti cijele, luk izrezati na trakice. Stavite pripremljenu hranu u lonac, posolite, dodajte 2-3 žlice. žlice vode i pirjati dok ne omekša.
Šampinjone prelijte kiselim vrhnjem, pospite naribanim sirom pomiješanim sa mljevenim mrvicama prženim na maslacu, prelijte rastopljenim maslacem i pecite u pećnici 5-7 minuta.
Gljive pečene u vrhnju sa sirom
Sastojci:
- 100 g suhih (ili 300 g svježih) gljiva, 1 žlica. žlica maslaca, 1/2 šalice umaka od kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica ribanog sira, kopar, 1 luk.
- Za umak: 100 g kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice brašna, 2 žlice. žlice maslaca, sol, papar.
Priprema:
Sortirane i oprane suhe gljive namočite 1 sat u vodi. (Možete uzeti i svježe gljive.)
Prije kuhanja pečenih gljiva, kuhajte ih na umjerenoj vatri 1-1,5 sata dok potpuno ne omekšaju, narežite na kriške, pržite luk, ulijte umak od vrhnja, pustite da zavrije, pospite ribanim sirom.
Podlijte rastopljenim maslacem i pecite u tavi u pećnici. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim koprom.
Izrada umaka. U kiselo vrhnje, zagrijano do vrenja, dodajte brašno lagano prženo na maslacu (bez smeđe boje), promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
Gljive pečene u kiselom vrhnju sa sirom
Sastojci:
1 kg svježih gljiva (bijelih, vrganja), 40 g maslaca, 30 g sira, 1 čaša kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica brašna, kopra, soli.
Priprema:
Oguljene i temeljito oprane mlade gljive stavite u kipuću vodu 5-6 minuta, a zatim ocijedite 1 vodu, gljive narežite na sitne komade i pržite na ulju 10-15 minuta.
Gljivama dodajte brašno, kiselo vrhnje i kuhajte 3-5 minuta. Stavite kuhane gljive u duboku tavu ili neko drugo jelo, odozgo pospite ribanim sirom i pecite u pećnici. Poslužite s koprom.
Kako je ukusno peći gljive u pećnici
Kako drugačije ispeći ukusne gljive kako biste obradovali svoje najmilije i iznenadili goste?
Gljive pečene u jajima
Sastojci:
300 g ukiseljenih gljiva, 5 jaja, 1/2 šalice konzerviranog zelenog graška, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 luk, 1/2 šalice mlijeka, papar, sol po ukusu.
Priprema:
Izvadite gljive iz marinade, nasjeckajte na trakice, pržite zajedno s nasjeckanim lukom u zagrijanoj tavi 5-7 minuta, posolite, dodajte grašak.
Istucite jaja dok se ne stvara pjena, u njih postupno ulijevajte mlijeko uz neprestano miješanje. Dobivenom smjesom prelijte gljive i stavite ih u zagrijanu pećnicu na 10-15 minuta.
Jelo poslužite vruće.
Pečene vrganje
Sastojci:
1 kg svježih gljiva, 100 g maslaca, 200 g umaka od mlijeka, 80 g luka, 20 g ribanog sira, 20 g mljevenih krekera, 1 češanj češnjaka, 1/4 žličice papra, 2 žličice sitno nasjeckanog peršina , sol papar.
Priprema:
Gljive sitno nasjeckajte, posolite, pospite paprom i pirjajte na ulju da sok potpuno ispari iz njih.
Zatim u gljive stavite nasjeckani luk i pržite 10-15 minuta, dodajte naribani češnjak, peršin.
Ulijte mliječni umak, dobro promiješajte.
Stavite u podmazanu tavu, pospite mješavinom sira i prezle, prelijte maslacem i pecite u pećnici.
Gljive pečene s rajčicama
Sastojci:
Gljive, rajčica, luk, ribani sir, maslac.
Priprema:
Luk sitno nasjeckajte, pirjajte na maslacu. Gljive (bilo koje), operite, nasjeckajte, dodajte luku i pržite. Rajčicu oparite, ogulite, nasjeckajte i pržite na maslacu. U tavu stavite pržene gljive, rajčice, pospite ribanim sirom i pecite.
Ovdje možete pogledati izbor fotografija za recepte za jela od gljiva pečenih u pećnici:
