Početnici gljive bukovače mogu uzgajati na dva načina: opsežni (na panjevima ili ostacima drva) i intenzivni (u vrećama ili drugim spremnicima koji se nalaze u zatvorenom). Obje tehnologije za uzgoj bukovače u procesu dugogodišnjeg iskustva razrađene su do najsitnijih detalja, pa je uzgoj ovog voća dostupan čak i neiskusnim uzgajivačima gljiva amatera.
Uobičajena bukovača, odnosno bukovača, prilično je velika gljiva s tamnom kapom, obično sive ili smeđe boje s srednjim nijansama, koja naraste do promjera do 200 mm. S vremenom šešir postaje sve lakši. Bukovače su bijele ili krem boje, postupno se pretvarajući u prilično gustu i tvrdu stabljiku koja se iz tog razloga ne jede.
O uzgoju bukovače u vrećama i na panjevima naučit ćete čitajući ovaj materijal.
Opsežni i intenzivni načini uzgoja bukovača
Ova se gljiva nalazi isključivo na mrtvom listopadnom drvu, pa stoga nije opasna za živa stabla u vrtu. Na drvetu se u pravilu stvaraju velike bukovače, od kojih svaka sadrži do 30 pojedinačnih gljiva, dok masa spojeva može biti 2-3 kg.
Bukovača raste u velikim količinama u prirodnim uvjetima, a u srednjoj Rusiji gljive se mogu brati cijelo ljeto i jesen, a vrhunac intenziteta ploda javlja se u kolovozu - listopadu (određeni datumi određeni su temperaturom zraka).
Uzgoj bukovača mnogo se razlikuje od uzgoja šampinjona, dok njihov okus nikako nije lošiji. Osim toga, ne gube se sušenjem ili kiseljenjem.
Najčešće se sadni materijal - sterilni micelij bukovače - kupuje sa strane za uzgoj gljiva. To bi trebalo učiniti u proljeće ili ranu jesen, jer trebaju pozitivne temperature tijekom prijevoza. Prije cijepljenja micelija mora se čuvati na temperaturi od 0 do 2 ° C, tada će zadržati sva svojstva 3-4 mjeseca, dok na 18-20 ° C - samo tjedan dana.
Kako pravilno uzgajati bukovače u zatvorenom ili na selu? Metode uzgoja ovih gljiva možemo podijeliti na opsežne i intenzivne.
Zbog činjenice da je ova gljiva lako podložna umjetnom uzgoju na otpadnom drvu bez značajnih materijalnih troškova, opsežni način uzgoja vrlo je popularan. To je rečeno, također je prilično dobro dizajnirano. Možemo reći da je opsežna metoda zbog svoje jednostavnosti, pouzdanosti i niske cijene najprikladnija za prigradsko područje. Prije uzgoja sitnica, početnicima se savjetuje da pogledaju videozapis i upoznaju se s literaturom, tehnologija procesa detaljno je opisana.
Specifičnost intenzivnog načina uzgoja bukovače leži u sastavu korištenog supstrata i mogućnosti uzgoja gljiva u zatvorenoj sobi, na primjer u stakleniku ili osvijetljenom podrumu s kontroliranim uvjetima. Kratko razdoblje sazrijevanja (2-2,5 mjeseca) čini ovu metodu vrlo atraktivnom za uzgoj bukovača u podružnom gospodarstvu, u dvorištu i na vrtu.
Ova je metoda razvijena u Mađarskoj, ali u Rusiji je značajno poboljšana. Utvrđeno je da bukovača, poput Floride (prilagođena za intenzivan uzgoj), dobro uspijeva na biljnim materijalima poput slame, ljuske suncokreta, klipa kukuruza, trske itd.
U prirodnim uvjetima nemoguće je naći bukovače koje rastu na slami, ljuskama suncokreta, klipovima kukuruza itd., Budući da gljivice plijesni, koje imaju veću stopu razvoja i sposobne suzbiti bukovače, imaju ozbiljnu konkurenciju.
Prvo naučite kako intenzivno uzgajati gljive micelijske bukovače.
Opsežna tehnologija uzgoja bukovača na panjevima u ljetnikovcu
Prije uzgoja bukovače korištenjem opsežne tehnologije, morate pronaći potrebne komade drveta od jasike, breze, topole itd. duljina unutar 300 mm i promjer od 150 mm i više. Ako su tanji, prinos će se smanjiti. Da bi drvo bilo dovoljno vlažno, što je neophodno za normalan rast micelija, trupci se prije upotrebe drže u vodi 1-2 dana.
Da bi se u zemlji uzgajali bukovače, panjevi se krajem zime ili ranog proljeća premještaju u podrum, podrum ili neku sličnu zatvorenu prostoriju, stavljaju jednu na drugu, formirajući stupove visoke do 2 m. Prvo, gornji krajevi trupaca prekriveni su slojem micelija zrna, čija je debljina od 10-20 mm i više. Zatim se na taj komad drveta ugrađuje još jedan komad drveta čiji je kraj također obrađen micelijem. Zatim stavite sljedeći segment, itd. Sadni materijal uzima se po stopi od 70-100 g po kraju.
Odozgo su stupovi prekriveni slamom kako bi zadržali vlagu i stvorili uvjete za bolji razvoj micelija koji na kraju prodire u drvo. Umjesto slame, često se koristi neka vrsta tkanine, jer plastika i drugi filmovi nisu prikladni, jer ne propuštaju zrak, što je neophodno za rastući micelij.
Za uzgoj bukovača moraju se stvoriti određeni uvjeti: na temperaturi od 10-15 ° C micelij bukovače raste preko drveta u roku od 2-2,5 mjeseca. Zrak u ovoj sobi mora biti navlažen, ali to mora biti pažljivo kako voda ne bi dospjela na drvo.
Ako šampinjonu nije potreban svjetlost za normalan rast, onda je bukovača potrebna za plod. Druga faza uzgoja ove gljive u središnjoj Rusiji pada u svibnju. Komadići drva s proklijalim micelijem iznose se na otvoreno i produbljuju u zemlju za 100-150 mm. Komadi drveta oblikovani su u redove ispod krošnji drveća ili na nekim drugim zasjenjenim mjestima. Da biste uzgajali bukovače na panjevima, možete stvoriti sjenu laganom umjetnom krošnjom.
Udaljenost između ugrađenih komada drveta i između redova trebala bi biti 350-500 mm.
Kad se uzgajaju na panjevima, bukovače trebaju odgovarajuću njegu, koja se uglavnom sastoji od nježnog zalijevanja tla po suhom vremenu. Plodanje najčešće započinje u kolovozu - rujnu i nastavlja se tijekom listopada. Skupite gljivu bukovaču pažljivim odsijecanjem. Prva berba iz jednog komada drveta daje preko 600 g prvoklasnih gljiva koje nastaju u velikim agregatima.
Dodatne informacije o uzgoju bukovače na panjevima predstavljene su u ovom videu:
Nasadi hiberniraju tamo gdje su osnovani ljeti. Ako su uvjeti povoljni, tada u drugoj godini od svakog komada drveta možete dobiti 2-2,5 kg gljiva. Tehnologija uzgoja bukovače na panjevima omogućuje vam dobivanje do 20 kg gljiva godišnje s 1 m2 drva, od kojih su najproduktivnije druge i treće godine.
Sljedeće opisuje kako pravilno uzgajati bukovače u stakleniku.
Kako možete uzgajati bukovače u stakleniku
Kao što pokazuje praksa, bukovače se mogu uzgajati i u staklenicima, gdje se komadi drveta ugrađuju u zemlju u listopadu - studenom, jer se ne mogu poredati u stupce.
Istodobno, komade drva treba saditi micelijem zrna. Nakon nanošenja na krajeve trupaca, prekriven je drvenim pločama debljine 20-30 mm istog promjera kao i trupac.
Prednost uzgoja bukovače u staklenicima je sposobnost regulacije ključnih parametara okoliša: vlage, zraka i temperature tla, što pozitivno utječe na plod. Širenje micelija na komade drva traje 1-1,5 mjeseci (ako je temperatura zraka bila 13-15 ° C, tlo 20-22 ° C, a relativna vlažnost zraka 95-100%).
Nakon rasta micelija dva dana, temperatura se naglo smanjuje na 0-2 ° C, što "potiče" plod. Tada se temperatura povećava na 10-14 ° C. Nakon 2-2,5 mjeseca nakon sadnje micelija na drvo može se očekivati plod.
Uzgoj bukovača omogućuje vam da radnike napunite u listopadu - siječnju, kada su obično prazne. U proljeće, ako se pojavi potreba za korištenjem staklenika za povrće, komadi drva s micelijem prenose se na otvoreno tlo.
Gljive možete uzgajati i na panjevima, na primjer, u šumi ili u vrtovima u kojima se nalaze. Gljiva zasađena na njima biološki će ih uništiti, što će vam omogućiti da berite gljive tri godine i riješite se neželjenih panjeva bez pribjegavanja iščupanju.
Pogledajte video "Uzgoj bukovače u stakleniku", koji govori o svim nijansama uzgoja:
Ovo je samo približni općeniti plan uzgoja gljiva. Moguće je i potrebno izvršiti promjene u vremenu sadnje (ovisno o karakteristikama mikroklime na otvorenom ili u zatvorenom) i načinima sadnje micelija na komade drveta.
Konkretno, može se primijeniti nešto zahtjevnija, ali koja daje dobre rezultate, koja se sastoji u činjenici da se prvo na kraju cjepanice trupca, gdje se polaže micelij zrna, naprave rupe dubine 40-50 mm i promjera oko 30 mm. Zatim su prekriveni mokrom piljevinom ili komadima kore, inače će se micelij brzo isušiti i biti neobranjiv protiv gljivica plijesni. Ako se ponašate na taj način, sadni materijal će brže rasti duž komada drveta.
Sljedeće opisuje kako pravilno intenzivno uzgajati bukovače u vrećama.
Kako pravilno uzgajati bukovače u vrećama
Razlikovati sterilne i nesterilne metode intenzivnog uzgoja bukovača. Prvo je ispitana sterilna metoda u industrijskom uzgoju gljiva. Njegova je bit sljedeća: podloga se navlaži i stavlja u autoklav, gdje se sterilizira, nakon čega se cijepi micelijem. Štetni mikroorganizmi umiru, a sjeme bukovače nesmetano se razvija.
Rezultati korištenja ove metode prilično su dobri, međutim, praktički se ne koristi u podružnici, jer zahtijeva sterilne uvjete tijekom cijelog razdoblja uzgoja ili miješanje posebnog mikrobiološkog dodatka u sterilizirani supstrat, koji uključuje kompleks bakterija koji sprečavaju rast gljivica plijesni, i dobiti to nije tako lako.
U prvoj polovici XX. Stoljeća. izumljena je nesterilna metoda uzgoja bukovače, čija je bit pasterizacija (parenje) hranjivog medija, dok se drugi procesi odvijaju u nesterilnim uvjetima. U tom slučaju nisu potrebni nikakvi aditivi, ali uporaba ove metode mora se odvijati uz neizostavno poštivanje sanitarnih uvjeta, što će spriječiti širenje gljivica plijesni i plijesni na podlozi.
Ovu metodu često koriste samostalni uzgajivači gljiva i u malim poduzećima za uzgoj gljiva. Međutim, treba imati na umu da se industrijski uzgoj gljive na nesterilni način sastoji od nekih složenih tehnoloških metoda, za što je potrebna posebna oprema i kvalificirani stručnjaci.
Iako je nesterilna metoda prilično učinkovita, ne može u potpunosti zajamčiti visokokvalitetni stabilan prinos, jer uvijek postoji opasnost od rasta plijesni. Uzgajivačima pojedinačnih gljiva može se savjetovati da uzgajaju ovu gljivu u malim količinama, jer je u ovom slučaju jednostavnija za izvođenje
Hranjivi medij za uzgoj bukovača može biti poljoprivredni otpad, na primjer slama žitarica, ljuska sjemena suncokreta, kukuruz, piljevina, strugotine itd. Neposredno prije uporabe, morate osigurati da nemaju plijesni, jer će u protivnom postati izvor zaraze.
Poljoprivredni otpad može se miješati u različitim omjerima, što dovodi do različitih rezultata. Sve to omogućuje uzgajivačima gljiva ne samo da eksperimentiraju, već i da pametno koriste otpad supsidijarne poljoprivrede.
Hranjivi medij je zdrobljen, doda se 2% mljevenog vapnenca, 2% gipsa, 0,5% karbomida, 0,5% superfosfata (na temelju ukupne težine) i vode tako da konačni sadržaj vlage dosegne 75%. Da bi se ubrzao izgled plodova i njihov porast, smjesi se dodaju zrna piva ili mekinje. Štoviše, svi aditivi ne smiju prelaziti 10% ukupne težine komposta.
Zatim se medij za kulturu stavi u posudu za sušenje i drži tamo 2-3 sata na temperaturi od 80-90 ° C, povremeno miješajući. Dakle, supstrat je pasteriziran. Alternativno, kompost možete kuhati na pari vrućom parom na 55-60 ° C tijekom 12 sati.
Ako se gljiva bukovača uzgaja u dovoljno malim količinama, hranjivi medij može se tretirati kipućom vodom u odgovarajućim posudama, nakon čega se poklopi i ostavi 2-4 sata. Zatim se voda ocijedi, supstrat se suši do potrebne vlažnosti (70-75%) i dodaju se minerali.
Pasterizacija hranjivog medija može se izvesti na sljedeći način: napunite vreće i ugradite ih u posude u kojima se isporučuje para ili vruća voda, podvrgavajući supstrat preradi 6-10 sati.
U svakom slučaju, toplinska obrada podloge važna je da biste se riješili plijesni. Može se pripremiti na potpuno različite načine, bez obzira na način uzgoja gljive.
Po završetku toplinske obrade, pasterizirani hranjivi medij mora se postupno hladiti, a zatim prenijeti na mjesto sadnje. Podloga se može staviti u plastične vrećice, kutije itd., Čije se veličine mogu razlikovati. Najbolje dimenzije su 400x400x200 mm. Volumen podloge trebao bi biti dovoljno velik (5-15 kg) da se ne bi brzo isušivalo. Također bi ga trebalo malo stisnuti, dok je izuzetno važno osigurati njegovu čistoću kada se stavi u posudu za uzgoj gljiva.
Micelij se sadi kada temperatura supstrata padne na 25-28 ° C. Uvodi se na dubinu od 100-150 mm, ravnomjerno miješajući s hranjivim medijem. Volumen micelija trebao bi biti 5-7% mase komposta. Ako ima manje sadnog materijala, tada će supstrat dulje zarasti, što samo povećava rizik od razvoja konkurentskih plijesni.
Miješanje zrna micelija i pasterizirane ohlađene podloge može se obaviti prije punjenja spremnika s njim. U ovom slučaju, zbog jednolikog miješanja supstrata s micelijem, dolazi do istog jednolikog prerastanja hranjivog medija. Ova metoda primjene micelija zahtijeva najveću pažnju kako bi radno područje bilo čisto.
Da biste uzgajali bukovače u vrećama onako kako sugerira točna tehnologija, morate osigurati temperaturu od 20-25 ° C i relativnu vlažnost u sobi od 90%. U ovoj fazi gljivama nije potrebno svjetlo. 3-5 dana nakon sadnje, površina hranjivog medija prekrivena je bjelkastim slojem micelija. Trebat će još 8-10 dana i, ako se tehnologija dovoljno strogo slijedila, hranjivi medij postat će svijetlosmeđ, a zatim će se pojaviti ispreplitanje bijelih hifa, što ukazuje na početak sazrijevanja micelija.
Ako je supstrat s micelijem u vrećicama, tada se na njemu naprave rezovi kako bi se napravilo mjesto za uzgoj gljiva
U procesu razvoja micelija potrebno je 1-2 puta dnevno odrediti temperaturu u dubini hranjivog medija. Ako dosegne 28 ° C ili premaši ovu brojku, tada se prostorija mora temeljito provjetravati.
Razvoj micelija traje oko 20-30 dana, a na kraju supstrat, prodoran njime, postaje monolitni blok. Tada se ovi blokovi u vrećama ili drugim spremnicima premještaju u posebnu prostoriju koja se naziva prostorija za uzgoj, gdje se održava stabilan temperaturni režim od 12-15 ° C i osigurava svjetlost. Naravno, ako je moguće smanjiti temperaturu i osvijetliti sobu, gljivu bukovu možete ostaviti tamo gdje je supstrat obraso micelijem.
Bukovača bolje donosi plod ako se blokovi postave okomito, nakon što ih izvadite iz vrećica. Između redova isporučenih blokova treba ostaviti slobodan prostor od 900-1000 mm kako bi se olakšalo održavanje usjeva i berba. Mjesto blokova ovisi o karakteristikama određene sobe.
U principu nije potrebno vaditi blokove iz vrećica, ali kako bi gljive rasle sa svih strana, u ljusci se moraju izrezati okomito i vodoravno rupice na udaljenosti od 30-40 mm (ili 100-150 mm) promjera 10-20 mm. Također možete napraviti uzdužne ili križne rezove. Ponekad su blokovi ojačani, a neki uzgajivači gljiva objese izdužene blokove u vreće.
Ako se supstrat s micelijem nalazi u kutijama ili nečemu sličnom, tada će gljive rasti na gornjoj otvorenoj površini hranjivog medija. Ponekad su kutije postavljene na kraj, a gljive se pojavljuju u okomitoj ravnini.
Da biste potaknuli plodnost, u ovoj fazi možete držati supstrat s obraslim micelijem 2-3 dana na temperaturi od 3-5 ° C. Preporučuje se izvođenje ovog postupka prije stavljanja podloge u prostor za uzgoj. Međutim, ovaj postupak nije obvezan.
Tijekom ploda vlaga u sobi treba biti unutar 80-100%, za što je pri temperaturi od 12-16 ° C dovoljno vlažiti pod i zidove 1-2 puta dnevno. Blok koji se izvadi iz vrećice može se isušiti, u ovom slučaju malo se navlaži vodom za zalijevanje ili crijevom s raspršivačem.
Neko je vrijeme popularna tehnologija uzgoja bukovače, u kojoj se blokovi ostavljaju u vrećama, a prostorija se teško vlaži, budući da u hranjivom mediju ima dovoljno vlage za pojavu gljiva. Doista se vrlo dobro čuva u plastičnoj vrećici, stoga se u ovom slučaju soba vlaži samo kada temperatura zraka prelazi 18-20 ° C kako bi se smanjila.
Kada započne proces plodanja, u prostorijama se nakuplja puno viška ugljičnog dioksida koji se mora ukloniti ventilacijom. Općenito, prisutnost visokokvalitetne ventilacije tijekom ovog razdoblja prilično je teško precijeniti, jer se uz lošu izmjenu zraka ne stvaraju voćna tijela, umjesto njih pojavljuju se grmasti izrasline micelija.
Stoga, ako želite dobiti ukusne velike gljive, morate pažljivo provjetravati sobu. U pravilu je dovoljna jedna izmjena zraka svaki sat.
Međutim, intenzivna ventilacija dovodi do problema osiguravanja potrebne razine vlažnosti zraka, koja prema preporukama iznosi 90-95%, ali u praksi je ovaj pokazatelj teško postići. Izlaz iz situacije nalazi se u povremenom zalijevanju vreća vodom.
Kada se blokovi prenesu u hladnu sobu i otvori ambalaža, progutana voda može naštetiti miceliju tijekom prvih 5-6 dana. Stoga ih ne vrijedi odmah zalijevati, dovoljno je redovito navlažiti zidove i pod prostorije. Blokovi supstrata prekriveni klijavim micelijem neće upijati vlagu, što im omogućuje vlaženje prskanjem vode 1-2 puta dnevno pri relativnoj vlažnosti od 95-100% i 4-5 puta pri vlažnosti od 85-95%.
Vlažnost se najbolje održava na dovoljnoj razini, jer čak i ako je malo ispod normalne, to će dovesti do suhih kapa i pucanja, iako će same gljive rasti. Kada razina vlage dosegne 70% i niže, prinos se može primjetno smanjiti.
Prvih 5-6 dana boravka blokova s micelijem u dječjoj sobi, ne trebate brinuti o osvjetljenju, jer se glavni procesi provode u nizu hranjivih medija, gdje je ionako mrak. Međutim, čim se formiraju rudimenti plodišta, potrebno je stvoriti optimalno osvjetljenje od 7-10 sati dnevno s intenzitetom od 70-100 luksa.
Ako je prostorija za uzgoj bukovača iz micelija dovoljno mala i tamna, koriste se fluorescentne svjetiljke ili blago prigušena sunčeva svjetlost. Svjetlost ozbiljno utječe na ove gljive: noge su skraćene, a prvobitno bjelkaste kapice potamne, nakon čega se tijekom procesa sazrijevanja ponovno posvijetle, povećavajući veličinu.
Kako bi spriječili truljenje blokova, gljive se beru odsijecanjem nogu u samoj osnovi. 2-3 tjedna nakon prvog vala žetve, ići će i drugi val. U ovoj se fazi provodi standardna briga o blokovima, a osvjetljenje se uključuje kad se formiraju rudimenti plodišta.
Kao što pokazuje praksa, prvi val može donijeti do 75% ukupne žetve. Ako su uvjeti optimalni, a podloga visokokvalitetna, tada se u dva vala dobiva prinos jednak 25-30% mase mase podloge. Kao što vidite, prilično je isplativo uzgajati bukovaču, dobro je pohranjena, može se transportirati i ne boji se niskih temperatura.
Kad prođe drugi val, blokove je najbolje zamijeniti novim svježim micelijem. Blokovi iz kojih je dobiven usjev koriste se u kućanstvu - mogu se hraniti stoci i dodavati hrani peradi.
Ovaj video detaljno objašnjava kako uzgajati bukovače u vrećama:
Suzbijanje štetnika bukovača kod uzgoja sobnih gljiva
Među rijetkim štetnicima koji zaraze ovu gljivicu su mušice, krpelji i komarci. Bolesti su obično bakterijske prirode nakon što ih oštete štetnici.
Standardni način dezinfekcije prostorije za uzgoj bukovače je prskanje zidova 2-4% otopinom izbjeljivača ili formalina. Tada se soba zaključava na 2 dana, nakon čega se otvara i provjetrava 1-2 dana. Takva obrada trebala bi se provesti prije svake sljedeće upotrebe prostora.
Potrebna količina izbjeljivača za suzbijanje štetočina pri uzgoju bukovače u vrećicama se prethodno otopi u maloj količini vode, a zatim se razrijedi vodom do potrebne koncentracije i ostavi da se ulije 2 sata. Dobivena smjesa se promiješa i koristi za dezinfekciju prostorije koja je zatvorena dva dana nakon prskanja ... Preventivne mjere s izbjeljivačem treba provesti 15-20 dana prije uvođenja supstrata, jer će za to vrijeme klor imati vremena nestati.
Iako je malo patogena i štetnika ove gljive, prilično je teško boriti se s njima, jer većina živi unutar supstrata, koji je, osim toga, većinu vremena pod filmom. Stoga se glavne zaštitne mjere provode kao profilaksa i prije uvođenja micelija u supstrat.
Na primjer, prostorije za gljive bukovače fumigiraju se sumpornim dioksidom. Za to se na cigle postavljaju listovi za pečenje. Na vrh se stavlja sumpor (40-60 g po 1 m2 prostorije). Zatim ga upale i čvrsto zatvore vrata. Napusti sobu 2 dana, nakon čega se otvori i provjetrava 10 dana.
Fumigacija se provodi samo ako je soba dovoljno suha. Ako je vlažno, preporučuje se drugačija metoda dezinfekcije.
Kada uzgajate bukovače u zatvorenom, najbližu pozornost treba obratiti na čistoću korištene opreme. Prije rada, svi alati se tretiraju s 40% otopinom formalina, a zatim čistom vodom. Spremnici za podlogu se dezinficiraju i čuvaju u čistoj sobi.
Najopasniji štetnici bukovače su muhe gljiva, koje jedu micelij i plodišta, a bakterije prodiru u rane. Muhe se obično pojavljuju u toploj sezoni na temperaturama višim od 15 ° C. Većina ih postane kad micelij počne rasti u hranjivom mediju i sazrijevati. U tom je razdoblju, koje traje 5-6 tjedana, temperatura u sobi sa supstratom najprikladnija za razvoj štetnika.
Vjerojatnost štete muhama i komarcima povećava se kada su stari i novi supstrati u istoj sobi. Insekti se premještaju iz starih blokova u nove, gdje polažu jaja.
Preventivne mjere u obliku dezinfekcije prostorija i sterilizacije podloge također su potrebne protiv širenja gljivičnih grinja, jer ne postoje učinkovita sredstva za borbu protiv njih. Njihova je veličina vrlo mala, a hrane se micelijem, prodirući u plodišta. Sekundarna infekcija bakterijama također ne čeka dugo. U tom slučaju oštećena područja postaju mokra i potamne.
Bukovača je prilično ozbiljan alergen. Dapače, ne ona sama, već njezine spore, koje se pojavljuju ubrzo nakon što se počnu stvarati kapice gljiva. Stoga se kod rada s gljivicom preporučuje uporaba respiratora. Naročito se mora paziti kod sadnje novih sojeva bukovača s nepoznatim alergenim svojstvima.