Kako pripremiti ukusnu marinadu od gljiva gljiva: recepti za pećnicu, vatru i roštilj

Općenito je prihvaćeno da se ćevapi uvijek pripremaju od mesa, ali pravi gurmani eksperimentiraju s proizvodima. Na primjer, mnogi ljudi prže šampinjone - najsigurnije i najbrže kuhane gljive. Stoga je u ljetnom i jesenskom razdoblju vrlo popularna marinada za gljive šampinjone. Gljive s roštilja, na vatri ili na roštilju vrlo su ukusna poslastica.

Da biste pripremili dostojno jelo za zabavu s prijateljima, za svečanu gozbu ili zimu, poslužite se predloženim receptima za pripremu marinade od gljiva. Razni začini i začinsko bilje, kao i limunska ili octena kiselina, gljivama će dati poseban okus i aromu.

Brza marinada za očuvanje šampinjona od gljiva: recept za 1 litru vode

Priprema marinade od gljiva za 1 litru vode nije vrlo težak postupak čak ni za početnike kuhare. Ovo punjenje omogućuje stavljanje gotovog jela na stol nakon 12 sati.

  • 1 kg šampinjona;
  • 6 cvatova karanfila;
  • 3 kom. grančice lovorovog lista i majčine dušice;
  • 1 glava luka;
  • 1 litra vode;
  • ½ žlice. ocat od bijelog vina;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 žličica Sahara;
  • 10 zrna crnog papra.

Recept za brzu marinadu za konzerviranje gljiva šampinjona bit će koristan onima koji po prvi puta žele iznenaditi svoje najmilije svojim sposobnostima pripremom mirisnog i začinjenog predjela.

Gljive je potrebno oguliti, odrezati vrhove nogu, isprati i izrezati na 4 dijela.

U emajliranu posudu ulijte vodu, dodajte sve začine i začinsko bilje (luk nasjeckajte na pola prstena, češnjak narežite na ploške), pustite da zavrije.

Dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

Napunite sterilizirane staklenke, dolijte marinadom i zatvorite poklopce.

Nakon hlađenja stavite u hladnjak na 12 sati, nakon čega su gljive spremne za jelo.

Klasična marinada s roštiljem s gljivama

Marinada pripremljena za gljive s roštilja slasne je arome i okusa. Sa svom vrstom ćevapi od šampinjona izazvat će nevjerojatan apetit među okupljenima u prirodi.

  • 100 g maslaca;
  • 1,5 kg šampinjona;
  • Sol i crni papar po ukusu;
  • 2 žlice. l. jabučni ocat.

Klasična marinada sa roštilja s gljivama priprema se prema sljedećem opisu:

  1. Gljive se očiste od filma s površine kapice, od prljavštine i dobro isperu u velikoj količini vode.
  2. Rasporedite na čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se potpuno osuši.
  3. Tijela suhog voća polože se u duboku caklinsku posudu, posipaju solju i crnim paprom i preliju octom.
  4. Promiješajte rukama i ostavite 30 minuta da se marinira.
  5. Prostor između kapice i stabljike gljive ispunjen je maslacem.
  6. Gljive se stavljaju na ražanj i peku kao šiš ćevap 15-20 minuta. (ovisno o veličini).

Marinada za gljive pečene u pećnici

Svatko može napraviti marinadu za gljive pečene u pećnici. Da biste to učinili, morate pročitati detaljan opis postupka i pristupiti poslu.

  • 700 g šampinjona;
  • 3 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 3 žlice. l. umak od nara;
  • 2 žličice sok od limuna;
  • ½ žličice. mljevena slatka paprika;
  • 1 češanj češnjaka;
  • Sol i nasjeckano bilje po ukusu.

Prema predloženom receptu, dobiva se ukusna marinada za gljive koja će se peći u pećnici.

  1. Gljive se brišu kuhinjskom spužvom, presavijene u plastičnu vrećicu.
  2. U vrećicu ulijte sol, slatku papriku, nasjeckano bilje po ukusu, protisnuti češnjak, umak od nara, maslinovo ulje i iscijeđeni sok od limuna.
  3. Vrećica se čvrsto zaveže i nekoliko puta dobro promućka tako da se marinada rasporedi po svim gljivama.
  4. Ostavlja na kuhinjskom stolu 20 minuta. (za to vrijeme vrećicu s gljivama treba protresti nekoliko puta).
  5. Gljive se vade iz vrećice i nanižu na ražnjeve.
  6. Polože se na lim za pečenje, koji se zatim stavi u pećnicu zagrijanu na 200 ° C, i peče 15 minuta.
  7. Poslužuje se odmah vruće uz bilo koji prilog i salatu od povrća.

Kako pravilno pripremiti marinadu od gljiva za zimu

Već pri samom spomenu ove delicije, svatko tko je voli, slini. Kiseli šampinjoni za zimu ne samo da nadopunjuju, već i ukrašavaju svaku proslavu. Ali da bi jelo ispalo ukusno, morate znati kako pravilno pripremiti marinadu od gljiva za zimu.

  • 2-3 kg šampinjona;
  • 1 litra vode;
  • 70 ml octa od 9%;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • 1,5 žlica. l. sol;
  • 10 graška crnog i aleve paprike;
  • 5 cvatova karanfila;
  • 4 lista lovora;
  • 2 prstohvata suhog kopra.
  1. Prvo se oguljeni šampinjoni kuhaju 15 minuta. u slanoj vodi.
  2. Zatim se naslone u cjedilo i ostave da se ocijede.
  3. Raspoređuju se u steriliziranim staklenkama, zatim se priprema marinada od gljiva.
  4. Svi sastojci iz podataka iz recepta kombiniraju se u vodi i miješaju.
  5. Marinada se kuha 7 minuta, filtrira kroz gazu, ponovo kuha 2 minute. i uli u gljive.
  6. Banke se zatvaraju plastičnim poklopcima, pokrivaju pokrivačem na vrhu i hlade.
  7. Odnose se u podrum ili čuvaju u hladnjaku.

Recept za marinadu za gljive pržene na roštilju

Za gljive pržene na roštilju izvrsno je rješenje marinada sa svinjskom mašću i lukom. Uvijek na proljetnim praznicima želite ukusna i aromatična jela s dimom.

  • 1 kg šampinjona;
  • 300 g svinjske masti;
  • Luk;
  • 2 žlice. l. biljno ulje;
  • 1 žlica. l. vinski ocat;
  • Sol i crni papar.

Recept za izradu marinade od gljiva na roštilju opisan je u nastavku:

  1. Kape šampinjona odvojene su od nogu, film je uklonjen s njih. Noge gljiva spriječit će čvrsto zatvaranje šešira i masti.
  2. Šeširi su položeni u posudu od cakline, napunjeni biljnim uljem, vinskim octom, posipani solju po ukusu i mljevenom paprikom.
  3. Luk je oguljen, izrezan na deblje kolutove i dodan gljivama.
  4. Cijela masa se pomiješa i ostavi u hladnjaku 2-3 sata.
  5. Gljive su nanizane na tanke ražnjeve, izmjenjujući se s tankim kvadratima prstenova slanine i luka (čepovi trebaju biti čvrsto pritisnuti na slaninu i luk).
  6. Gljive se prže na rešetki dok se velike slanine masti ne počnu cijediti iz slanine. Međutim, ako želite prepržene gljive i slaninu, držite je duže na roštilju.
  7. Šampinjone od šampinjona možete poslužiti izravno na ražnjiće ili ih staviti na tanjur. Svježe začinsko bilje i povrće dobro će vam doći.

Marinada s limunovim sokom za šampinjone sa žara

Ali za šampinjone s roštilja možete pripremiti marinadu s dodatkom limunovog soka, maslinovog ulja i začina.

  • 1 kg šampinjona;
  • 3 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 1 limun;
  • Autor ¼ h. L. mažuran, majčina dušica, ružmarin i sušeni peršin;
  • Morska sol po ukusu;
  • 2 žlice. l. brašno;
  • 1 žličica mljeveni ružičasti papar.
  1. Nakon uklanjanja filmova s ​​kapa gljiva, isperite ih toplom vodom.
  2. Stavite šupljikavom žlicom u emajliranu posudu i dodajte 2 žlice. l. brašno.
  3. Dodajte protisnuti češnjak, dodajte naribanu koricu limuna, iscijeđeni limunov sok, maslinovo ulje i sve začine.
  4. Dodajte morsku sol po ukusu, promiješajte rukama i stavite u hladnjak na 3 sata.
  5. Nježno nanižite na ražnjiće i pošaljite na roštilj, gdje pržite ne više od 20 minuta.

Recept za marinadu za kuhanje šampinjona na vatri

Vjerojatno je malo ljudi upoznato s receptom za pripremu marinade od gljiva na vatri. Ovo punjenje omogućit će gljivama da zadrže sav okus i sočnost.

  • 1 kg šampinjona;
  • 1 žlica. l. Američka gorušica;
  • 1 mala mahuna crvene ljute paprike;
  • 3 žlice. l. ocat od grožđa;
  • 4 žličice tekući med;
  • 5 žlica. l. maslinovo ulje;
  • 1 žličica sol.

Prvo se priprema marinada od gljiva:

  1. Papar se nareže na male kockice i kombinira s ostalim sastojcima u jednoj posudi.
  2. Oguljene i oprane gljive položite u pripremljenu marinadu, pomiješajte i ostavite u hladnjaku 3-4 sata. U tom slučaju, gljive trebate pomiješati nekoliko puta kako bi bile ravnomjerno marinirane.
  3. Gljive su nanizane na tanke ražnjeve kako kapice ili drveni ražnjići ne popucaju i prže se na otvorenom ugljenu ne duže od 15 minuta.

Marinada za gljive s dodatkom umaka od soje

Ako odlučite pržiti gljive na roštilju ili roštilju bez da ih prethodno marinirate, dobit ćete potpuno nježno i neukusno jelo. Glavna tajna ćevapa je marinada koja jednostavnu poslasticu čini kulinarskom delicijom. Marinada od gljiva s dodatkom umaka od soje koja će gljivama dodati začin i aromu.

  • 1 kg šampinjona;
  • 5 g mljevene zelene paprike i đumbira u prahu;
  • 100 ml sojinog umaka;
  • 70 ml lanenog ulja (može se zamijeniti maslinovim uljem);
  • 3 češnja češnjaka.

Kako pravilno napraviti marinadu za liječenje svoje obitelji i prijatelja, opisano je u fazama u nastavku.

  1. Operite gljive, odrežite krajeve nogu, uklonite gornji film s kapica i stavite ih na kuhinjsku krpu da se osuše.
  2. U dubokoj caklinskoj zdjeli pomiješajte umak od soje s uljem, dodajte ostale navedene začine (češnjak nasjeckajte sitnim ribežem) i dobro promiješajte. Da biste promijenili okus gljiva, umaku se mogu dodati mandarina, limun, sjemenke gorušice, kiselo vrhnje, šećer i drugi začini.
  3. Stavite šampinjone, lagano promiješajte, jer su gljive vrlo krhke strukture, i ostavite 2-3 sata.
  4. Tijekom navedenog vremena plodišta treba nekoliko puta lagano miješati.
  5. Raspodijelite gljive na rešetki, postavite na roštilj i neprestano prevrtajte, pržite 10-15 minuta.
  6. Ove su gljive posebno ukusne kad se poslužuju s umakom Teriyaki.

Marinada za šampinjone s majonezom i senfom

Šampinjoni se, za razliku od svinjetine ili janjetine, mariniraju dovoljno brzo i kuhaju još brže. Šaljik od gljiva ispast će ukusnog okusa i zasigurno će se svidjeti vašim voljenima. Odaberite za pripremu marinade od gljiva s dodatkom majoneze - nećete požaliti.

  • 1 kg šampinjona;
  • 4 žličice vruća gorušica;
  • 300 ml majoneze;
  • 1 žličica mljeveni korijander;
  • 50 ml soka od limuna;
  • 2 češnja češnjaka;
  • Sol;
  • 70 ml maslinovog ulja.

Naučite kako pravilno pripremiti marinadu od gljiva iz detaljnog opisa postupka.

  1. Sjedinite sve sastojke, osim gljiva, u jednu duboku posudu, tucite malo pjenjačom (naribajte režnjeve češnjaka na finom ribežu).
  2. Ogulite šampinjone s filma, isperite, pustite da se malo osuše.
  3. Dodajte u marinadu i miješajte dok sve gljive ne budu prekrivene smjesom majoneze i začina. Plodna će tijela pritom lučiti malu količinu soka, a bit će i više tekućine.
  4. Ostavite gljive da se mariniraju 2-3 sata u hladnjaku.
  5. Namočite ražnjeve i pažljivo nanižite gljive, stavite preko ugljena i pržite ne duže od 20 minuta. Kako bi gljive bile privlačnije i sočnije, nanižite na njih kriške rajčice.