Već dugo je berba gljiva vrlo popularna među domaćicama, jer su dobra grickalica za alkoholna pića, a također nadopunjuju jela od krumpira i mesa. Gljive sjajno izgledaju na svakodnevnim i blagdanskim stolovima.
U ruskoj regiji postoji široka paleta gljiva koje su dobro poznate ljubiteljima "tihog lova". Od njih se mogu pripremiti najfinija jela i zanimljivi pripravci za zimu. Međutim, najčešćim se smatraju vrganje koje raste u cijelim obiteljima. Jesu li ove gljive prikladne za berbu i što se može učiniti s maslacem za zimu?
Što se može učiniti s maslacem za zimu: kiseljenje gljiva
Lepinje su, za razliku od ostalih vrsta gljiva, savršeno konzervirane, marinirane, soljene, dinstane, pržene, sušene, pa čak i smrznute. U bilo kojoj vrsti praznina ispadnu lijepi i vrlo ukusni, a zadržavaju svoj izgled i vitamine.
Važno je zapamtiti da je kod bilo koje metode berbe ulja potrebno podvrgnuti se primarnoj obradi, odnosno čišćenju. S gljiva treba ukloniti svu prljavštinu, a sa svake kapice ukloniti masni ljepljivi film. Isperite tekućom vodom i pustite da se osuši na ručniku da se ocijedi višak vode. To je posebno važno ako vrganje želite pržiti, dinstati ili sušiti.
Što možete učiniti s maslacem za zimu kako biste iznenadili goste ukusnim jelima? Najpopularniji način na koji maslac postaje začinjeno predjelo ili neovisno jelo je kiseljenje. Gljive možete marinirati kako želite, uz dodatak začina i začina - po vlastitom nahođenju. Možda će netko napraviti ukiseljene vrganje na korejskom ili s češnjakom. Netko voli pupoljak maslaca s povrćem ili berbu gljiva s rajčicama i čilijem. Izbor recepata vrlo je raznolik, ima se između čega izabrati, potrebna je samo želja.
Kiseli vrganj oduvijek se smatrao iskonskom ruskom delicijom. Mogu se marinirati octom ili limunskom kiselinom, a to je lako učiniti. A ako prvo popržite maslac, a zatim marinirate, bit će još ukusniji.
U doba tehnološkog napretka jako nedostaje vremena za kuhanje i konzerviranje. U tom se slučaju postavlja pitanje: što učiniti s maslacem uljem za zimu?
Što još možete učiniti s vrganjima za zimu?
Možete smisliti jednostavan, povoljan i prikladan način berbe gljiva - zamrzavanje. Nakon čišćenja, ulje se šalje u zamrzivač na zamrzavanje. Ponekad biste trebali kuhati ili pržiti gljive, a zatim ih poslati u zamrzivač - to će vam uštedjeti vrijeme kad skuhate već odmrznute vrganje. Gljive smrznute u obrocima zimi mogu diverzificirati jelovnik vaše obitelji i dodati "ljetni" dodir.
Što još raditi s uljem od maslaca za zimu, osim metoda kiseljenja i smrzavanja? Ovdje trebate uključiti svu svoju maštu i razmisliti. Možete kuhati gljive, a zatim samljeti u blenderu i pržiti. Bit će prekrasno punjenje za pite, palačinke, tartlete. Ili napravite dobar dodatak juhama, tepsijama, omletima i umacima. Štoviše, mljeveno meso od maslaca neće zauzimati puno mjesta u zamrzivaču.
Ulja se također mogu soliti u staklenim posudama ili drvenim bačvama. Tada će u zimskoj hladnoći takav pripravak, ispunjen biljnim uljem i kolutovima luka, oduševiti vaš dom i goste svojom pikantnom aromom. Vilice će nesvjesno posegnuti samo za maslacem kako bi uživale u njihovom okusu.
Kao što vidite, postoji mnogo načina za obradu ovih gljiva - za svaki ukus. Isprobajte, eksperimentirajte i uživajte u svojim domaćim ukusnim jelima od maslaca.