U narodu postoje legende o čudesnim svojstvima mnogih šumskih darova. Prema znanstvenicima, blagodati vrganja jako su pretjerane, iako imaju određenu hranjivu vrijednost. O blagodatima i štetnosti vrganja uglavnom se raspravlja u svjetlu nedavnih izvještaja o mutacijama predstavnika šumskog podzemnog carstva gljiva. Sada su, u pozadini uspona i padova s vremenom, mnoge jestive vrste opasne i otrovne. Ipak, korist od vrganja za ljudsko tijelo postoji, a leži u zasićenju njegove pulpe laganim i dobro apsorbiranim biljnim proteinima. Uz to, struktura vrganja sadrži veliku količinu vitamina, aminokiselina i minerala.O dobrobiti i štetnosti vrganja za suvremeno ljudsko tijelo možete pročitati na ovoj stranici - materijal iznosi argumente za i protiv njihove upotrebe u velikim količinama.
Postoje li zdravstvene vrganje od vrganja?
Unatoč činjenici da gljive unose raznolikost u naš jelovnik, povećavajući okus ostalih jela, njihova hranjiva vrijednost je niska: slabo se apsorbiraju zbog velike količine vlakana koja sadrže hitin, a koji se i sami ne probavljaju, a enzimima otežava pristup hranjivim sastojcima u hitinsku ljusku.
Hoće li vrganje imati bilo kakve koristi, ovisi o tome koliko se dušičnih komponenata apsorbira. Visok sadržaj ekstraktivnih i aromatičnih tvari u gljivama pojačava izlučivanje probavnih sokova, potičući sekretornu funkciju želučanih žlijezda, dekocije gljiva uzrokuju veliki sokogonny učinak. Zbog toga se jela od gljiva ne koriste u medicinskoj prehrani. Osobama koje pate od akutnih i kroničnih gastrointestinalnih bolesti, uključujući gušteraču, peptični čir, gastritis, bolesti bubrega i jetre (kolecistitis, hepatitis, zatajenje bubrega), metabolički poremećaji, gljive su kontraindicirane, ne mogu se jesti.
Ne preporučuje se koristiti juhu od gljiva ljudima koji pate od hipertenzije zbog velike količine ekstraktivnih tvari u njoj. Ali juhe od gljiva (bez gljiva) liječnici dopuštaju za ahiliju (odsutnost klorovodične kiseline u želučanom soku), ako u želucu nema upalnih pojava. Možete jesti gljive i juhe od gljiva za pacijente sa dijabetesom melitusom. Jela od gljiva (kuhana i pržena) smiju se jesti samo svježa. Nakon što odstoje oko 1-2 dana, postaju neukusni, pa čak i nezdravi. Gljive su hrana za zdrave ljude. Ali treba imati na umu da prekomjerna količina pojedenih gljiva kod zdravih ljudi može poremetiti aktivnost želuca i crijeva. A ako su gljive stare ili loše obrađene, onda, čak i ako nisu otrovne, često uzrokuju trovanje.
Vrganji su najzdraviji. Zdravstvene prednosti vrganja: imaju više bjelančevina nego ostale šumske gljive, ali sadržaj vitamina PP u njima je 2 puta manji nego u gljivama, a vitamin B2 manji nego u gljivama jasike.
Gljive su korisne za prevenciju dijabetesa.
Imaju vrlo nizak glikemijski indeks 10. To znači da gljive ne povećavaju dramatično razinu glukoze u krvi i ne preopterećuju gušteraču. Gljive vam mogu pomoći u mršavljenju. Budući da su niskokalorične - 17-25 kcal na 100 g. A gljive se dugo probavljaju, zbog čega dugo stvaraju osjećaj sitosti. Za doručak ne biste trebali jesti gljive. Budući da su prilično teška hrana, teško su probavljive. Osim toga, gljive sadrže puno triptofana koji djeluje hipnotički. Gljive je zdravije jesti za ručak ili večeru. Gljive poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava. Gljive sadrže vitamine B skupine, koji su neophodni za normalan živčani sustav. Konzumacija gljiva razrjeđuje krv, smanjuje kolesterol, aktivira limfocite, povećava proizvodnju alfa interferona od strane imunološkog sustava,faktor nekroze tumora (TNF) i interleukini-1 i interleukini-2. Te tvari pomažu tijelu u borbi protiv karcinoma.
Sušene vrganje: korist i šteta
Trenutno se aktivno raspravlja o prednostima i šteti suhih vrganja. Postoji mišljenje da dopuštaju prevenciju onkologije. Redovito jedite gljive zajedno s povrćem kako biste spriječili rak i ojačali imunološki sustav. Jedino što nije dovoljno samo jesti sirovu ili čak prženu gljivu - trebate "izvući" tvari potrebne za prevenciju ili liječenje - polisaharide gljiva. Da biste to učinili, morate kuhati juhe od gljiva i jesti juhe od gljiva. U tom slučaju polisaharidi sa zida gljive - hitin - mogu ući u juhu i djelovati na naš imunitet.
Studije australskih znanstvenika pokazale su da se rizik od raka dojke kod žena smanjuje za 64% kod onih koji su jeli 10 g gljiva dnevno.
Nema potrebe tražiti velike inozemne rijetkosti, naša vrganja djeluje depresivno na maligne tumore, posebno na smreku. To je već eksperimentalno potvrđeno. Prednost suhih vrganja je u tome što prah od njih zadržava gotovo sva ljekovita svojstva. Korisno je uzeti 1 žličicu. prah s vodom, 3 puta dnevno 30-40 minuta prije jela. Tinktura iz svježih šešira (napunite punu staklenku votkom do vrha, inzistirajte na 3 tjedna) može se piti 1 žličica. 3-4 puta dnevno prije jela u tečajevima od 3 tjedna, pauza od 7 dana. Lokalno možete liječiti rak kože, ozebline, opekline.
Opća ljekovita svojstva vrganja:
- antitumorski učinak jačanjem mehanizma antitumorske rezistencije tijela;
- ciljana aktivacija različitih izvršnih imunoloških elemenata;
- povećana aktivnost NK-stanica, povećano stvaranje citotoksičnih T-limfocita (CTL), aktivacija makrofaga; povećanje njihovog životnog ciklusa;
- potenciranje različitih limfokina (interleukin 1,2 i 6);
- povećanje sinteze a-TNF (čimbenik nekroze tumora);
- povećanje proizvodnje interferona-a i poboljšanje djelovanja interferona-y za 2-4 puta;
- povećana proizvodnja perforina i granzima;
- obnavljanje smanjene imunološke reaktivnosti, što se uvijek opaža zračenjem i kemoterapijom;
- suzbijanje depresivnih učinaka citostatika na broj bijelih i crvenih krvnih stanica;
- uz kemoterapiju i zračenje, ublažavanje simptoma kao što su slabost, anoreksija, povraćanje, suhoća usta, spontano znojenje i bol;
- imunomodulacija;
- analgetski učinak;
- protuupalna svojstva;
- hepatoprotektivni učinak - poboljšanje funkcionalnog stanja jetre, smanjenje enzimopatije.
