Domaći kolači uvijek su ukusni i aromatični. Proizvodi pripremljeni za buduću upotrebu mogu se koristiti kao punila. Pite sa suhim gljivama podsjetit će vas na ljeto tijekom dugih zimskih večeri tijekom ispijanja čaja. Prikladan recept za pitu sa suhim gljivama možete odabrati na ovoj stranici koja nudi razne mogućnosti za pripremu nadjeva. Pogledajte recepte za pite sa suhim gljivama s fotografijama gotovih jela i odaberite ono što volite.
Pite punjene suhim gljivama
Dalje, nudimo recepte prema kojima možete pripremiti razne pite punjene suhim gljivama, ovisno o dodatnim proizvodima, mogu se razlikovati.
Pita s rižom i gljivama
Sastav:
- kvasno tijesto,
- riža - 1 čaša,
- sušene vrganje - 40 g,
- luk - 3 kom.,
- biljno ulje, sol, papar.
Isperite rižu u sedam voda, kuhajte da bude mrvičasta, hladna. Vrganje prethodno namočite u hladnoj vodi, a zatim skuhajte u istoj vodi, stavite u cjedilo, isperite. Procijedite juhu od gljiva. Gljive sitno nasjeckajte, pržite na ulju, kombinirajte s odvojeno prženim nasjeckanim lukom, rižom, začinite solju i paprom.
Stavite jedan dio tijesta na lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem. Stavite nadjev na tijesto, tijesto opet na vrh nadjeva.
Pecite u pećnici na 200 g oko 30 minuta.
Kulebyaka s ribom i gljivama
- 1,2-1,5 kg spužvastog kvasnog tijesta pripremljenog prema osnovnom receptu
- 1/2 šalice mesne juhe (možete iz kocke) ili vode
Za podmazivanje kolača i lima za pečenje:
- 1 jaje
- 2-3 žlice. žlice biljnog (ili rastopljenog maslaca) maslaca
Za punjenje:
- 900 g ribljeg fileta (štuka, bakalar ili losos)
- 120-130 g suhih gljiva
- 4 jaja
- 1/2 šalice maslaca, rastopljeni
- 1 velika glava luka
- 3/4 šalice riže
- 2 šalice pilećeg temeljca
- 3 žlice. nasjeckani peršin
- 1/2 žličice nasjeckanog zelja zelenjave i bosiljka (ako je moguće)
- 1 žlica. žlica soli
Priprema nadjeva: suhe gljive operite, prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata, a zatim ih prokuhajte u istoj vodi, uz dodatak lovorovih listova i nekoliko graška aleve paprike, dok ne omekšaju, stavite u cjedilo i nasjeckajte vrlo sitno.
Isperite filete ribe, osušite i narežite na male komadiće. Posolite ih, uvaljajte u peršin (1 žlica) i stavite u hladnjak.
Zagrijte polovicu ulja u loncu i u njemu popržite polovicu očišćenog, opranoga i sitno nasjeckanog luka. Dodajte dobro opranu i osušenu rižu i ulijte juhu.
Sve pirjati na laganoj vatri ispod poklopca dok ne omekša, a zatim ohladiti. Na tavi zagrijte ulje, u njemu zapecite preostali luk i ohladite ga također.
Tvrdo kuhana jaja ohladite, ogulite i nasjeckajte vrlo sitno.
Kombinirajte kuhanu rižu, luk, ostatke peršina, gljive i jaja. Masu začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte malo juhe da nadjev ne bude suh.
Stajaće tijesto razvaljajte u obliku ovalnog ravnog kolača debljine 1,5–2 cm. Trećinu nadjeva od riže u sredinu stavite u ravnomjeran sloj i prekrijte slojem komada ribe. Zatim dodajte još trećinu nadjeva od riže i prekrijte je i komadićima ribe. Prekrijte ih preostalim filom od riže, na njega stavite ostatak ribe.
Hranu prelijte juhom (ili vodom) i poškropite uljem. Zamotajte rubove torte i čvrsto stisnite, formirajući šav u sredini.
Od ostataka tijesta napravite ukrase: cvijeće, lišće, grančice ili bičeve. Podmažite površinu kolača razmućenim jajetom, ukrasite i ponovno premažite jajetom.
Ostavite kulebyaku 15–20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim vrh premažite razmućenim jajetom (možete ga istući s malo zaslađenog mlijeka) i nabodite vilicom na nekoliko mjesta.
Stavite kolač u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite 20-25 minuta. Zatim ga prekrijte folijom za hranu i pecite još 20-25 minuta.
Izvadite gotovu kulebyaku iz pećnice i odmah podmažite rastopljenim maslacem.
Može se služiti i toplo i hladno.
Pita od suhih gljiva
Sastojci
- Sušene gljive - 100 g
- Lukovica lukovica - 2 kom.
- Maslac - 2 žlice. žlice
- Pšenično brašno - 1 žlica. žlica
- Jaje - 1 kom.
- Juha od gljiva - 100 ml
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Sol po ukusu
Tijesto
- Pšenično brašno - 500 g
- Topla voda ili mlijeko - 1 čaša
- Jaja - 1-2 kom.
- Maslac - 50 g
- Kvasac - 15-20 g
- Šećer - 1/2 žlice. žlice
- Sol - 1/2 žličice
- Isperite gljive, pokrijte hladnom vodom i ostavite 2-3 sata da se natope. Kuhajte u istoj vodi i stavite u cjedilo da voda stakne. Prođite kroz mlin za meso.
- Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pomiješajte s gljivama.
- Rastopite maslac i dodajte gljivama.
- Dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta, dodajte brašno da se zgusne, ulijte juhu od gljiva. Jaje tvrdo skuhajte, ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte gljivama. Začinite solju, paprom, dobro promiješajte.
Tijesto:
- Ulijte svo brašno u lonac.
- Kvasac otopite u toploj vodi ili mlijeku.
- U lonac s brašnom dodajte kvasac, sol, šećer, jaja. Promiješajte, umijesite tijesto. Mijesite dok ne počne zaostajati za rukama. Na samom kraju dodajte otopljeni maslac.
- Pokrijte posudu s tijestom ručnikom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju 1,5–2 sata.
- Kad se tijesto digne, umijesite ga. Učinite ovaj postupak tri puta.
- Stavite dio tijesta na list, zatim nadjev i opet tijesto. Pošaljite u pećnicu 40 minuta.
Pita "Vkusnyashka" sa suhim gljivama
Sastojci
- Sušene gljive - 100 g
- Luk lukovica - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice
- Pšenično brašno - 1 žličica
- Juha od gljiva - 100 ml
- Zelenje peršina - 3-4 grančice
- Lovorov list - 1 kom.
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Sol po ukusu
Sastojci za tijesto:
- Pšenično brašno - 500 g
- Kvasac - 20 g
- Mlijeko - 1 čaša
- Maslac ili margarin - 250 g
- Šećer - 2-3 žlice. žlice
- Vanilin - na vrhu noža
- Sol - 1/2 žličice
Suhe gljive namočite 2-3 sata u hladnoj vodi, a zatim kuhajte u istoj vodi s lovorovim lišćem. Kad su gljive kuhane, nasjeckajte sitno nožem ili nasjeckajte mlinom za meso i pržite u 1 žlici. žlica ulja.
Pripremite umak. Na tavi s preostalim uljem popržite brašno i sitno sjeckani luk, dok ne postane svijetlo zlatno smeđe, dodajte juhu, papar, sol, nasjeckano bilje. Umak ulijte u gljive i sve dobro promiješajte. Pripremite tijesto:
Prosijte brašno. Kvasac otopite u toplom mlijeku. Odvojite 200 g od maslaca (margarina) i stavite u hladnjak.
Pomiješajte brašno, kvasac, šećer, sol, 50 g maslaca ili margarina, dodajte vanilin i umijesite dovoljno tvrdo tijesto.
Stavite maslac (margarin) ohlađen u hladnjak između 2 lista pergament papira i valjalom okrenite u pravokutni sloj, a zatim ga vratite u hladnjak.
Zamijesite tijesto koje je iskrslo, razvaljajte ga u pravokutni sloj i na to stavite ohlađeni sloj maslaca.
Zagrijte pećnicu na 200 g, lim za pečenje podmažite uljem. Razvaljajte tijesto, stavite na lim, na vrh nadjeva, pa opet tijesto. Stavite lim za pečenje u pećnicu na 30 minuta.
Pita sa suhim gljivama i krumpirom
- Suhe gljive - 350 g
- Krumpir - 350 g
- Mlijeko - 200 ml
- Krema (bilo koja) - 140 ml
- Češnjak - 1 zub
- Maslac - 50 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Lisnato tijesto - 250 g
- Začini (sol, mljeveni crni papar, muškatni oraščić - po ukusu)
Pitu sa suhim gljivama i krumpirom možete brzo ispeći samo ako neke sastojke pripremite unaprijed. Imao sam suhe gljive koje sam namočio u vodi, ostavio preko noći i kuhao oko sat vremena.
- Sada gljive treba pržiti na maslacu dok ne omekšaju. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem po ukusu.
- Krumpir narežite na tanke ploške, a češnjak nasjeckajte.
- Pomiješajte mlijeko s vrhnjem i stavite na vatru.
- U kipuću mliječnu smjesu dodajte češnjak s krumpirom i kuhajte 10-15 minuta - dok krumpir ne bude spreman.
- Dodajte sol i muškatni oraščić. Ohladiti u mlijeku. Krumpir će upiti gotovo svu tekućinu, a kolač će biti ukusan.
- Širimo krumpir.
- Za krumpir - gljive.
- Vrh - sir.
- Pitu stavljamo u zagrijanu pećnicu na 20 minuta.
Dobar tek!