Riža s mesom tradicionalna je kombinacija proizvoda koja se već dugo nalazi u orijentalnoj kuhinji. U modernoj kuhinji različitih nacija svijeta postoji i ogromna raznolikost jela, čiji su glavni sastojci meso i riža. Svi su ukusni, zadovoljavajući i zdravi. Uz ove dvije namirnice, gljive se često dodaju jelima kako bi im se obogatio okus i aroma. Postoji nekoliko načina za kuhanje riže s mesom i gljivama, naime: u pećnici, u sporom kuhaču, u loncima ili samo na tavi. Ispod su najpopularniji recepti za ove proizvode.
Ukusno pečeno meso s gljivama i rižom
Rižu je najbolje kombinirati s janjetinom, ali najčešće se kod nas kuha s govedinom i svinjetinom. Da bi pečeno meso s gljivama i rižom ispalo ukusno i sočno, prvo ga morate dovesti do napola kuhanog stanja pa tek onda kombinirati s ostalim sastojcima.
Ukusno i brzo jelo možete pripremiti od sljedećih sastojaka:
- 150 g kuhane riže;
- 150 g gljiva;
- 300 g svinjetine;
- paprika, mrkva, luk - 1 kom.;
- 30 ml biljnog ulja;
- začini, sol.
Isperite meso, izrežite na tanjure, odbijte kroz plastičnu vrećicu, posolite, popaprite, stavite na podmazani lim za pečenje.
Na to stavite gljive narezane na kriške, luk pržen do zlatno smeđe boje s mrkvom i paprikom.
Na kraju stavite rižu, pokrijte lim za pečenje folijom i pošaljite u pećnicu 20 minuta, a zatim uklonite foliju i kuhajte još 10 minuta.
Kako kuhati meso s gljivama i prženom rižom
Da biste kuhali meso s gljivama i prženom rižom, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 200 g rižine krupice;
- 0,5 kg mesa (govedina, janjetina ili svinjetina);
- 100 g gljiva;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja i ista količina majoneze;
- 3 jaja;
- 4 žlice. žlice umaka od soje;
- crni papar, sol i začini po ukusu.
Koraci pripreme.
Isperite rižu, uklonite loše zrnce, prelijte kipućom vodom u omjeru 1: 2 i stavite na vatru. Kuhajte 10 minuta, sklonite s vatre, poklopite i ostavite još 10 minuta. Nakon tog vremena sva bi se voda trebala upiti u rižu. Ako se to ne dogodi, ocijedite višak tekućine i ostavite rižu da se potpuno ohladi.
Razbijte jaja u zasebnu posudu, dodajte im majonezu, sol, začine i papar, tucite pjenjačom dok ne postane glatko. Majoneza se može zamijeniti kiselim vrhnjem ili mlijekom. U prethodno zagrijanoj tavi ili u loncu s biljnim uljem, od dobivene smjese ispecite omlet, ohladite ga i s dvije strane pržene "palačinke" izrežite na tanke i duge trake.
Isperite meso pod mlazom vode, temeljito osušite papirnatim ručnikom, izrežite na male komadiće. Na jakoj vatri pržite ga na biljnom ulju dok se ne stvori kora, a zatim dodajte sitno sjeckane gljive i dovedite do pripravnosti na srednjoj vatri. Začinite solju, paprom, dodajte začine.
Kad je meso spremno, dodajte mu rižu i pripremljeni omlet u tavu, lagano promiješajte, dodajte umak od soje, pržite 5-7 minuta i maknite s vatre.
Riža s mesom, povrćem i gljivama
Riža se izvrsno slaže s gljivama. Izvrstan dokaz tome je recept u nastavku za kuhanje riže s mesom, povrćem i gljivama, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim za svečanim stolom.
Sastojci:
- 500 g svježe svinjetine;
- 200 g riže;
- 150 g gljiva;
- jedna mrkva;
- dvije paprike
- glava luka;
- tri svježe rajčice;
- češanj češnjaka;
- šest listova kupusa;
- paradajz pasta i biljno ulje - po 3 žlice žlice;
- sol, mljevena paprika (crna ili mješavina pet paprika), začini i suho bilje.
Koraci kuhanja:
Isperite svinjetinu pod mlazom vode, osušite i narežite na srednje velike komade. Isperite kupus i rajčicu i narežite na kockice. Papriku oprati, ukloniti peteljke i zrna, izrezati na tanke trake. Ogulite luk, nasjeckajte sitno. Ogulite mrkvu, isperite i naribajte. Gljive operite i narežite na kriške. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu. Isperite rižu 3-5 puta, podlijte hladnom vodom i ostavite sat vremena.
Pržite meso dok ne porumeni na jakoj vatri, dodajte mu luk i mrkvu, pirjajte 5-7 minuta, a zatim dodajte papar, rajčicu, gljive i češnjak, kuhajte još 5 minuta. Razrijedite pastu od rajčice s malom količinom vode, ulijte u tavu, dodajte sol i papar, dodajte začine, poklopite i pirjajte 15-20 minuta.
Kupus stavite na dno duboke šerpe, na vrh ravnomjernim slojem riže. Zatim meso poprženo do zlatno smeđe na jakoj vatri s povrćem i gljivama rasporedite na rižu. Dodajte vodu i stavite na jaku vatru dok ne zavrije, a zatim smanjite vatru na minimum i pirjajte ispod poklopca bez miješanja dok riža ne omekša.
Recept za rižu s mesom i gljivama u polaganom kuhalu
Također možete kuhati rižu s mesom i gljivama u polaganom kuhalu. Pokazaće se da je jelo vrlo sočno i aromatično. Shema za njegovu pripremu slična je prethodnoj, samo se sve operacije izvode pomoću multivarka. sastav proizvoda može biti jednak ili neznatno promijenjen, na primjer, kako slijedi:
- 300 g mesa;
- 300 g riže;
- 8 velikih šampinjona;
- žarulja;
- mrkva;
- češnjak 5 češnja;
- 2 žlice. žlice paste od rajčice ili, 5 žlica. sok od rajčice;
- 4 žlice. žlice biljnog ulja;
- sol, crni papar, začini po ukusu.
Aromatično meso s gljivama i rižom u loncu
Riža s mesom i gljivama kuhana u pećnici vrlo je ukusna i aromatična. Ovo su faze kuhanja slične prethodnim receptima, s jedinom iznimkom da se na kraju kuhanja sastojci ne stavljaju u tavu u pećnici i ne prebacuju u posudu multivarke, već se šalju u pećnicu u kotlu.
Sastojci se mogu uzimati u sljedećem omjeru:
- 350 g gljiva;
- 300 g svinjske pulpe;
- 250 g riže;
- 2 glavice luka;
- 2 paprike;
- 1 mrkva;
- 80-100 ml biljnog ulja;
- začini, sol, papar po ukusu.
Isperite meso, izrežite na komade, pržite na ulju, stavite gljive, narežite na kriške, luk narezan na kockice, ribanu mrkvu. Začinite solju, paprom, kuhajte dok mrkva ne omekša. Prebacite meso s povrćem u kotao, prelijte opranom i namočenom rižom sat vremena prije, dodajte vodu. Kuhajte u pećnici na srednje jakoj vatri dok voda ne ispari, a zatim poklopite, isključite vatru i ostavite da se ulijeva u vrućoj pećnici.
Ovaj se recept također može koristiti za kuhanje pilafa u jednom velikom glinenom loncu ili u malim loncima u obrocima. Meso s gljivama i rižom u loncu ispada vrlo aromatično, jer u potpunosti upija arome bilja i začina.