Jedan od glavnih sastojaka u receptima za kupus s gljivama, kao i u klasičnoj juhi od kupusa, je kupus. Može biti svježe, slano ili kiselo. Sukladno tome, repa se koristi u receptima za boršč s gljivama, kao i u standardnoj verziji. Štoviše, za kuhanje možete uzeti i sam korijen (tada će jelo imati bogatu, svijetlu boju) i povrće.
Recept kako kuhati juhu od kupusa s gljivama i kupusom
Lijena juha od kupusa "Griboyedovskie"
Sastojci:
Za pripremu juhe od gljiva sa kupusom od svježeg kupusa trebat će vam: 50 g suhih vrganja, 1 mala glavica kupusa, 1 luk, repa, mrkva, korijen peršina, krumpir, 3 žličice brašna, 2 žlice. žlice maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja, kopar, peršin, sol.
Priprema:
Prije kuhanja juhe od kupusa s gljivama, namočite ih u hladnoj vodi. Zatim posolite, prokuhajte, nasjeckajte, procijedite juhu. Izrežite kupus, kuhajte u slanoj vodi, postupno dodajući luk, repu, mrkvu, korijen peršina i krumpir, izrezan na kriške. Kad je spremno, dodajte gljive s juhom, brašno preprženo na ulju, pustite da zavrije.
Zatim u juhu od kupusa sa svježim kupusom stavite maslac i kiselo vrhnje. Nakon toga, prvo jelo mora se zagrijati, bez vrenja, i dodati nasjeckano zelje. Juhu od kupusa s gljivama pripremljenu prema ovom receptu poslužite s vrhnjem.
Kako kuhati juhu od kupusa s gljivama i kiselim kupusom
Juha od kupusa s kiselim kupusom i vrganjima
Sastojci:
- 1 litra vruće vode ili juhe za dinstanje, 200-300 g govedine, 400-600 g kiselog kupusa, 2 gomolja krumpira, 2 stabljike celera, 1-2 rajčice, 1 luk, 1 mrkva, 100 g vrganja, 1 žlica. l. pastozna gorušica, 2 češnja češnjaka, svežanj peršina i / ili kopra, po 1/2 žličice. hmelj-suneli i mješavina mljevene paprike, sol po ukusu, biljno ulje za prženje.
- Za posluživanje: kiselo vrhnje - po ukusu
Priprema:
Prije kuhanja juhe od kupusa s gljivama, kiselom kupusu morate dodati senf i pirjati na laganoj vatri 30 minuta, po potrebi dolijevajući vodu. Gljive operite i osušite, ogulite i nasjeckajte po želji. Ogulite luk i mrkvu. Operite, osušite i skinite meso s filmova. Luk, mrkvu, govedinu i stabljike celera narežite na kockice.
Da biste kuhali juhu od kupusa s gljivama, trebate pržiti meso i povrće na biljnom ulju 15 minuta. Dodajte gljive, pržite još 10 minuta. Stavite kupus, dinstajte 20 minuta. Sadržaj tave prebacite u lonac, prelijte 2 litre vruće vode. Dodajte oguljeni i na kockice narezan krumpir, kuhajte 10 minuta.
Uklonite peteljke s rajčice, izrezane na kriške. U lonac stavite rajčicu, nasjeckano bilje (ostavite malo za posluživanje) i nasjeckani oguljeni češnjak. Posolite, dodajte začine, potamnite 5-10 minuta. Juhu od kupusa s gljivama poslužite s kiselim kupusom, kiselim vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem.
Kako kuhati juhu od kiselog gljiva od kupusa
Juha od kiselog kupusa sa suhim vrganjima "Valaam"
Sastojci:
50 g suhih vrganja, 3 glavice luka, 600 g nasjeckanog kiselog kupusa, 3 žličice brašna, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice maslaca, kopar, peršin, lovorov list, sol.
Priprema:
Prije kuhanja juhe od kupusa s gljivama i kiselim kupusom, suhe vrganje treba namočiti u hladnoj vodi. Zatim kuhajte gljive, nasjeckajte, procijedite juhu. Nasjeckajte luk i smeđe na ulju. Kupus prelijte s dva mala luka i lovorovim listom vodom i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte brašno preprženo na maslacu i prokuhajte. Gljive pričvrstite na juhu, dodajte maslac, kiselo vrhnje, prženi luk.
Zagrijte, bez da zakipite, dodajte nasjeckano zelje. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Domaći boršč s gljivama: recepti s fotografijama
Boršč na poljskom
Sastojci:
50 g suhih vrganja, 1 luk, mrkva, rutabagas, 2 krumpira, 10 kom. crvena repa, 50 ml biljnog ulja, 1/2 šalice kiselog vrhnja, lovorov list, kopar, peršin, sol.
Priprema:
Skuhajte gljive i nasjeckajte, procijedite juhu. Kuhajte luk, mrkvu, rutabage, krumpir i trljajte. Ciklu ispeći ili skuhati, nasjeckati. Kombinirajte sve proizvode, dodajte lovorov list, prokuhajte, pospite nasjeckanim začinskim biljem i nijansom dodajte sok od repe.
Nakon toga dodajte ulje, kiselo vrhnje, sol i zagrijte bez ključanja. Boršu poslužite s gljivama pripremljenim prema ovom receptu s kiselim vrhnjem.
Borša od cikle s gljivama
Sastojci:
200 g šampinjona, 800 g vrhova repe, 3 sata. žlice brašna, 1/2 šalice kiselog vrhnja, cikle, 2 žlice. žlice biljnog ulja, kopar, peršin, sol.
Priprema:
Prije kuhanja boršča s gljivama, gljive i vrhovi moraju se usitniti i kuhati odvojeno u slanoj vodi. Smeđe brašno na ulju, kombinirajte s gljivama, vrhovima i njihovim bujonima, prokuhajte, dodajte maslac, kiselo vrhnje, sol, sok od ribane sirove repe.
Zagrijte bez ključanja i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Domaći boršč poslužite s vrhnjem.
Borsch od repe s vrganjima
Sastojci:
200 g vrganja, 800 g vrhova mlade repe, 3 žličice brašna, kiselo vrhnje, 1 sirova crvena repa, kopar, peršin, 2 žlice. žlice maslaca, sol.
Priprema:
Vrganje nasjeckajte, skuhajte u slanoj kipućoj vodi. Nasjeckajte vrhove, skuhajte u slanoj kipućoj vodi. Smeđe brašno s 1 žlica. žlica ulja, kombinirajte s vrganjima, vrhovima i njihovim juhama, prokuhajte. Dodajte 1 žlica. žlica maslaca, 100 g kiselog vrhnja, sol, ribani sok od repe.
Zagrijte bez ključanja. Dodajte nasjeckani kopar, peršin.
Kao što vidite na fotografiji, boršč s gljivama prema ovom receptu treba poslužiti s kiselim vrhnjem:
Recept kako kuhati posni boršč s gljivama
Posni borsch sa suhim gljivama
Sastojci:
- 2 litre vode + za namakanje i kuhanje gljiva, 1 repa, 1/4 glavice bijelog kupusa, 2 gomolja krumpira, 1 mrkva, 1 luk, 100 g suhih gljiva, 2 žlice. l. paradajz pasta, 2 lista lovora, 5-6 zrna crnog papra, sol po ukusu, 50 ml biljnog ulja za prženje.
- Za posluživanje: 2 češnja češnjaka, kopar.
Priprema:
Prije pripreme nemasnog borša s gljivama, suhe gljive prelijte kipućom vodom, ostavite 3 sata. Stavite u lonac, prelijte hladnom vodom tako da ih potpuno pokrije, kuhajte 10 minuta nakon što tekućina zavrije. Ocijedite juhu, ulijte 2 litre vode, kuhajte 30 minuta.
Nasjeckajte kupus sitno. Ogulite luk, mrkvu, repu i krumpir, povrće narežite na tanke trake. Pržite luk i mrkvu na vrućem biljnom ulju dok ne porumene. Dodajte repu i pirjajte dok ne omekša. Stavite pastu od rajčice, pržite sadržaj tave još 2-3 minute.
Dodajte krumpir u lonac s gljivama, kuhajte 10 minuta. Stavite kupus, kuhajte još 10 minuta. Dodajte repu, kuhajte 5-7 minuta. Posolite, dodajte lovor i grašak, držite na vatri još 5 minuta. Kad poslužujete nemasni boršč s gljivama pripremljenim prema ovom receptu, dodajte nasjeckano bilje i nasjeckani oguljeni češnjak.
Recepti za boršč od juhe od gljiva
Borš od kiselog kupusa sa sušenim vrganjima
Sastojci:
50 g suhih vrganja, kiseli kupus, 3 žličice brašna, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 1 luk, kiselo vrhnje, kopar, peršin, sol.
Priprema:
Skuhajte gljive u slanoj vodi, nasjeckajte. Kuhajte repu, dodajte juhu od gljiva, brašno preprženo na maslacu, nasjeckani luk, pržen na ulju, maslac, kiselo vrhnje, sol.
Zagrijte boršč u juhi od gljiva, ne kipući, i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Borš od cikle s ukiseljenim gljivama
Sastojci:
50 g suhih vrganja, kiseli kupus, 3 žličice brašna, maslac, luk, kiselo vrhnje, kopar, peršin.
Priprema:
Suhe vrganje skuhajte u slanoj vodi, ocijedite, nasjeckajte. Kuhajte kiseli kupus, razrijedite juhom od gljiva, dodajte brašno, preprženo maslacem, nasjeckani luk, pržen na ulju, žlicu maslaca, kiselo vrhnje, sol. Zagrijte bez ključanja.
Dodajte nasjeckani kopar, peršin. Kiselo vrhnje poslužite odvojeno.
Borš od gljiva i repe
Sastojci:
5 suhih ili 200 g slanih gljiva, 3 srednje velike repe, 2 glavice luka, 1 mrkva, 100 g kiselog vrhnja, 1,5 litre juhe ili vode od gljiva, 8 žlica. žlice biljnog ulja, sol, papar po ukusu.
Priprema:
Ciklu i mrkvu naribajte na grubom ribežu. Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Kombinirajte povrće i dinstajte 5-10 minuta uz povremeno miješanje. Suhe gljive skuhajte i narežite na trakice. Pirjano povrće ulijte juhu od gljiva, dodajte nasjeckane gljive, sol, papar, pustite da zavrije.
Ako je juha od slanih gljiva, prvo ih isperite vodom, a pirjano povrće prelijte vrućom vodom, kombinirajte s nasjeckanim slanim gljivama, paprom i pustite da zavrije. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Boršč s ušima od gljiva
Sastojci:
- Borš, 100 g suhih vrganja, 1 luk, 1 žlica. žlica biljnog ulja.
- Za uši: 1 1/2 šalice brašna, 1/2 šalice vode, 1-2 jaja, 1 žličica soli.
Priprema:
Skuhajte boršč. Skuhajte gljive, procijedite juhu i ulijte u boršč. Nasjeckajte gljive, pomiješajte s nasjeckanim lukom preprženim na ulju. Zamijesite tijesto, tanko ga razvaljajte, pustite da se osuši i izrežite kolače. Na svaku stavite 1 žličicu mljevenog mesa od gljiva, uštipnite i skuhajte u boršu.
Poslužite s kiselim vrhnjem.