Kako kuhati julienne od gljiva od šampinjona: fotografije, videozapisi, klasični recepti za izradu vrućih grickalica

Champignon julienne s dodatkom ostalih proizvoda popularan je i ukusan topli zalogaj. Za njegovu pripremu koriste se klasična jela - izrađivači kokota. Međutim, ako ih nema, ne biste trebali odustati od kuhanja. Aparate za kokotu zamijenite keramičkim šalicama za čaj ili loncima, gotovim lisnatim tijestom ili torticama od prhkog tijesta. Možete jednostavno kuhati julienne u tavi koja se ne lijepi ili u posudi za pečenje.

Kako pravilno pripremiti julien od gljiva od šampinjona s dodatkom ostalih sastojaka, možete pronaći u predloženim receptima s detaljnim opisima.

Recept za izradu klasičnog juliena od šampinjona na tavi

Nekoliko domaćica zna kako pravilno kuhati julienne od gljiva. Vrijedno je napomenuti da je recept za izradu klasičnog juliena od šampinjona na tavi prilično jednostavan i jednostavan. Pripremivši jelo samo jednom, shvatit ćete princip postupka i možete ga dopuniti ili promijeniti po svom ukusu.

  • 700 g gljiva;
  • Krema od 150 ml;
  • 150 ml kiselog vrhnja;
  • 1,5 žlica. l. brašno;
  • 2 glavice luka;
  • 200 g sira;
  • 50 g maslaca;
  • Sol.

Nudimo vam da pogledate video recept za izradu klasičnog juliena od šampinjona na tavi.

  1. Nakon čišćenja gljive narežite na trakice, stavite u tavu i pržite bez dodavanja ulja dok tekućina ne ispari.
  2. Dodajte ulje, dodajte luk, izrezan na pola prstena, posolite i pržite 10 minuta.
  3. Ulijte brašno, ravnomjerno (kroz sito) šireći po površini, promiješajte.
  4. Pržite 3-5 minuta, ulijte vrhnje i kiselo vrhnje, temeljito promiješajte.
  5. Odozgo naribati tvrdi sir, ravnomjerno rasporediti po jelu, pokriti posudu poklopcem.
  6. Pirjajte smjesu na najmanjoj vatri 20 minuta, dok se na površini ne pojavi kora, nemojte miješati.

Klasični julienne može se napraviti od gljiva s dodatkom piletine, što će samo poboljšati okus jela i učiniti ga bogatijim i aromatičnijim.

Recept za kuhanje juliennea od gljiva u pećnici

Kao što je već napomenuto, juliji od šampinjona obično se kuhaju u pećnici u posebnim posudama zvanim zdjelice od kokote. U francuskim restoranima jelo se poslužuje u njima. Bez aparata za izradu kokota, možete koristiti keramičke čaše ili uobičajenu posudu za pečenje.

  • 600 g gljiva;
  • 2 glavice luka;
  • 300 ml vrhnja bez masnoće;
  • 2 žlice. l. brašno;
  • 200 g tvrdog sira;
  • 4 žlice. l. biljno ulje;
  • Sol i mljeveni crni papar.

Recept za izradu juliena od gljiva šampinjona opisan je u nastavku u fazama. Držeći se toga, imat ćete prekrasno jelo.

  1. Ogulite gljive, isperite vodom i narežite na trake.
  2. Stavite u vruću suhu tavu i pržite na umjerenoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.
  3. Ulijte ulje i odmah dodajte luk nasjeckan na pola prstena.
  4. Pirjajte povrće do ugodne zlatno smeđe boje uz neprestano miješanje.
  5. Po površini ravnomjerno ulijte brašno, temeljito promiješajte i pržite 2-3 minute.
  6. Dodajte vrhnje, sol i papar po ukusu, promiješajte.
  7. Prebacite cijelu smjesu u aparat za pripremu kokota ili posudu premazanu maslacem.
  8. Spojite naribani sir s finim krušnim mrvicama i pospite po površini jela (kora ima nevjerojatan okus).
  9. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu na 20 minuta. i pecite na 180 ° C.

Recept za klasični julien od šampinjona s piletinom i sirom u polaganom kuhalu

Ispada da se klasični julien od šampinjona može pripremiti u multivarku - jednostavan i lagan recept za svaku domaćicu. Imajući takvu opremu u vašoj kuhinji, vruće predjelo možete učiniti vašim potpisom.

  • 400 g gljiva;
  • 500 g pilećeg filea;
  • 2 glavice luka;
  • 1,5 žlica. l. brašno;
  • 300 ml mlijeka;
  • 100 g tvrdog sira;
  • 2 žlice. l. maslac;
  • 4 žlice. l. biljno ulje;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
  • Sol.

Naučite kako kuhati šampinjone i pileći julienne koristeći sporo kuhalo iz detaljnog opisa postupka.

  1. Isprati pileći file pod mlazom vode, sitno nasjeckati nožem.
  2. Postavite multivarku na način "Pečenje" na 50 minuta.
  3. Ulijte biljno ulje u posudu, ogulite češnjak i izrežite na nekoliko dijelova, stavite u ulje.
  4. Čim češnjak dobije zlatnu boju, izvadite ga i bacite.
  5. U multivarku ulijte luk nasjeckan na male kockice i pržite 5-7 minuta.
  6. Dodajte gljive izrezane na tanke kriške i temeljito promiješajte.
  7. Dodajte pileći file i pržite cijelu masu uz stalno miješanje.
  8. Čim voćna tijela i meso dobiju zlatno smeđu koru, masu pospite brašnom, temeljito promiješajte.
  9. Dodajte maslac i, bez prestanka miješanja maslaca, ulijte mlijeko u tankom mlazu da dobijete umak.
  10. Začinite po ukusu, začinite muškatnim oraščićem i promiješajte.
  11. Na vrh ulijte sloj ribanog sira, zatvorite poklopac i ostavite julienne u načinu "Pečenje" 10 minuta. u sporom kuhaču. Ovo je vrijeme dovoljno da se na površini jela pojave zavodljive aromatične kore sira.

Klasični recept za izradu juliena od šampinjona u posudama

Klasični recept za izradu juliena od šampinjona u posudama uštedjet će vrijeme. Raspodjelom svih sastojaka u keramičke posude i stavljanjem jela da se peče u pećnicu možete dobiti neovisni topli zalogaj za bilo koju večeru.

  • 1 kg gljiva;
  • 4 glavice luka;
  • 200 g tvrdog sira;
  • 200 ml kiselog vrhnja;
  • 50 g maslaca;
  • 2 žlice. l. biljno ulje;
  • Sol;
  • ½ žličice. mljeveni crni papar;
  • 1 češanj češnjaka

Recept s fotografijom pomoći će vam da pripremite klasični julien od šampinjona.

Ogulite gljive, odrežite vrhove nogu i isperite.

Izrežite na trake, dodajte sol i papar, lagano promiješajte rukama i stavite u lonce namazane maslacem.

Na biljnom ulju pržite luk nasjeckan na kolutiće i stavite na gljive, stavite komad maslaca na vrh.

Pomiješajte kiselo vrhnje, ribani tvrdi sir i nasjeckani češnjak.

Ulijte u lonce preko luka i poklopite.

Stavite u hladnu pećnicu, uključite 40-50 minuta, pecite na 190 ° C.

Otvorite poklopce lonaca, ponovno uključite pećnicu na 10 minuta. i pecite dok ne porumeni na vrhu posude.

Klasični recept za julien od šampinjona može se "razrijediti" s piletinom ili drugim mesom. To će jelu dati više okusa i bogatstva, a o ukusu da i ne govorimo.

Kako kuhati julienne od svježih gljiva šampinjona sa sirom u tartletima

Mnoge domaćice vole mogućnost spravljanja šampinjona julienne u tartletima. Sva vaša obitelj i gosti bit će oduševljeni ovako ukusnim i lijepim jelom.

  • 20 tartleta s grickalicama;
  • 2 glavice luka;
  • 600 g gljiva;
  • 50 g tvrdog sira;
  • 100 ml kiselog vrhnja;
  • 1 žlica. l. brašno;
  • 50 g maslaca;
  • Sol.

Možete kuhati julienne od svježih šampinjona ili možete koristiti originalniju opciju - s ukiseljenim gljivama.

  1. Gljive se sortiraju, operu i izrežu na tanke ploške.
  2. Maslac se zagrijava u tavi, a gljive se polažu, prže na umjerenoj vatri, dok sva tekućina ne ispari.
  3. Luk je oguljen, ispran i izrezan na pola prstena, dodan gljivama i pržen 10 minuta, dodan po ukusu.
  4. Brašno se prosija izravno u tavu i temeljito se miješa.
  5. Pržite 3-4 minute, uz stalno miješanje.
  6. Doda se kiselo vrhnje, sve se izmiješa, ostavi da se ohladi i tek tada se pune tartleti.
  7. Pospite tartlete odozgo ribanim sirom, stavite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom.
  8. Lim za pečenje stavlja se u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i jelo se peče 7-10 minuta.

Šampinjoni julienne s kiselim vrhnjem i dagnjama

Nježne konzistencije i ukusne, ispada julienne od šampinjona s kiselim vrhnjem i dagnjama. Ovo će predjelo postati omiljeno na švedskom stolu svih prisutnih.

  • 300 g dagnji;
  • 400 g gljiva;
  • 400 ml kiselog vrhnja;
  • 4 žlice. l. brašno;
  • 100 g maslaca;
  • 150 g tvrdog sira;
  • Sol i mješavina mljevene paprike.

Kuhanje šampinjona julienne s kiselim vrhnjem prema receptu s detaljnim opisom s kojim se može nositi svaki kuhar početnik.

  1. Dagnje odmrznite, stavite na papirnati ubrus i osušite na sobnoj temperaturi.
  2. Pripremljene gljive narežite na trakice, isto učinite i sa školjkama.
  3. Na tavi otopite maslac, dodajte brašno i temeljito miješajući pržite dok ne porumeni.
  4. Stavite nasjeckane gljive i dagnje, ulijte kiselo vrhnje, sol i papar, pirjajte 5 minuta, isključite vatru.
  5. Podmažite duboku posudu maslacem, stavite masu i sameljite na vrhu tvrdim sirom naribanim na gruboj ribež.
  6. Stavite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C i pecite 15-20 minuta.

Kako napraviti julien od šampinjona s vrhnjem i lignjama

Svidjet će vam se još jedan recept za izradu juliena od šampinjona, ali s vrhnjem i lignjama. Profinjeni gurmani svidjet će se pravoj deliciji.

  • 1 kg gljiva;
  • 4 male lignje;
  • 3 glavice luka;
  • 500 ml obranog vrhnja;
  • 3 žlice. l. biljno ulje;
  • 200 g tvrdog sira;
  • Peršin;
  • Sol i paprika po ukusu.

Naučite kako napraviti julienne od šampinjona iz detaljnog recepta.

  1. Isperite lignje, ogulite ih, narežite na tanke trakice i posolite po ukusu.
  2. Gljive narežite na trakice, stavite u tavu s uljem i pržite 15 minuta.
  3. Ogulite luk, narežite na pola prstena, dodajte gljivama i pržite 5 minuta.
  4. Dodajte lignje, pržite 5 minuta, ulijte vrhnje, promiješajte i dodajte papriku i sol po ukusu, opet promiješajte.
  5. Stavite u lonce ili posudu za pečenje, odozgo pospite ribanim sirom i stavite u pećnicu.
  6. Pecite 15-20 minuta. na temperaturi od 180 ° C, prilikom posluživanja jelo ukrasite grančicama zelenog peršina.

Recept za izradu juliena od piletine i konzerviranih gljiva

Recept za julien od šampinjona u konzervi dobro dođe kad su gosti već na pragu. Štedljiva domaćica uvijek ima skrivenu teglu gljiva za posebne prigode.

  • 400 g pilećih prsa;
  • 600 g ukiseljenih gljiva;
  • 2 glavice luka;
  • 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
  • 1 žličica brašno;
  • 70 g maslaca;
  • 100 g sira;
  • Sol i mljeveni limunov papar po ukusu.

Potanko je opisan recept za izradu juliennea od piletine sa šampinjonima.

  1. Isperite gljive, stavite u cjedilo i ostavite da se staklja tekućina.
  2. Piletinu narežite na kockice i pržite na tavi 10 minuta, stavite šupljikavom žlicom na tanjur i pustite da se ohladi.
  3. Posolite i pospite mljevenim paprom po ukusu, promiješajte.
  4. Luk narežite na pola prstena, pomiješajte s narezanim gljivama i pržite na ulju doslovno 5 minuta.
  5. Stavite gljive i luk s mesom, a u tavi rastopite malo maslaca i dodajte brašno, pržite 2-3 minute.
  6. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pustite da vri 1-2 minute.
  7. Stavite meso s gljivama i lukom u pripremljena jela za pečenje.
  8. Prelijte umakom i pospite slojem ribanog sira.
  9. Stavite u vruću pećnicu na 15 minuta i pecite na 180 ° C.

Kako napraviti julienne od piletine i smrznutih gljiva

Smrznuti šampinjoni julienne priprema se prilično jednostavno i oduševit će sve koji ga probaju.

  • 500 g gljiva;
  • 2 glavice luka;
  • 2 pileća fileta;
  • 1 žlica. l. maslac;
  • 200 g sira;
  • 300 ml mlijeka;
  • 2 žlice. l. brašno;
  • Biljno ulje;
  • Sol.
  1. Kuhajte pileći file 15 minuta. u slanoj vodi, pustite da se ohladi i narežite na kockice.
  2. Odmrznute gljive narežite na trakice i stavite na papirnati ubrus.
  3. Ogulite i nasjeckajte luk na kockice, stavite u tavu s malo biljnog ulja i pržite 7-10 minuta.
  4. Stavite gljive i pileće meso, sol, promiješajte i pirjajte 20 minuta.
  5. U zasebnoj tavi otopite maslac, dodajte brašno, promiješajte i pržite 2-3 minute.
  6. Ulijte mlijeko, miješajte od komada i zagrijte dok se ne zgusne.
  7. Gljivama i mesu dodajte umak, promiješajte i maknite s vatre.
  8. Rasporedite julienne u porcije, pospite slojem naribanog sira na vrh i stavite u pećnicu.
  9. Pecite 20-25 minuta na temperaturi od 190 ° C.

Kako kuhati julien od piletine i šampinjona u paprici

Isprobajte potpuno novu porciju juliena od gljiva i piletine: ne u kalupima, već u polovicama paprike - svi će biti iznenađeni.

  • 4 slatke paprike;
  • 300 g gljiva;
  • 400 g pilećeg filea;
  • 1 glava luka;
  • 1 žlica. l. brašno;
  • 200 ml vrhnja;
  • 100 g sira;
  • Sol i biljno ulje.

Kako pravilno kuhati šampinjone i pileći julienne možete pronaći u opisu recepta.

  1. Kuhajte piletinu dok ne omekša, ohladite i sitno nasjeckajte.
  2. Na isti način nasjeckajte pripremljeni luk i gljive.
  3. Na tavi popržite luk na malo ulja, dodajte gljive i nastavite pržiti 15 minuta.
  4. Dodajte pileće meso, promiješajte, pržite 5 minuta. i maknite sa štednjaka.
  5. U zasebnoj suhoj tavi popržite brašno, ulijte vrhnje, umutite i dobro zagrijte (nemojte kuhati!).
  6. Posolite i dodajte gljivama i piletini, temeljito promiješajte.
  7. Papriku prerežite na pola, izvadite sjemenke i peteljku.
  8. Podmažite oblik maslacem, stavite papar, napunite julienneom i na vrh stavite sloj ribanog sira.
  9. Stavite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C i pecite 15 minuta.

Julienne s piletinom, gljivama, sirom i krumpirom

Julien od piletine, šampinjona i krumpira jelo je izvrsnog izvrsnog okusa i jednostavnosti pripreme.

  • 400 g pilećeg filea;
  • 10 krumpira;
  • 500 g gljiva;
  • Sol, biljno ulje;
  • 1 žlica. l. maslac;
  • 500 ml mlijeka;
  • 2 žlice. l. brašno;
  • 200 g sira;
  • 1 svežanj zelenog peršina

Kako kuhati julienne od šampinjona, piletine i krumpira?

  1. Ogulite krumpir, operite i izrežite na trake, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
  2. Meso narežite na tanke trakice, gljive na kockice i stavite u drugu tavu s malo ulja.
  3. Posolite, promiješajte i pržite 15 minuta. na laganoj vatri.
  4. Rastopiti maslac, dodati brašno, dobro samljeti i pržiti 2-3 minute.
  5. Ulijte mlijeko, promiješajte, pustite da se malo zgusne i prelijte mesom i gljivama.
  6. Prokuhajte na laganoj vatri 5 minuta, dodajte nasjeckano bilje i promiješajte.
  7. Napunite podmazani oblik krumpirom, stavite gljive i meso.
  8. Prelijte umakom i pospite ribanim sirom.
  9. Stavite u vruću pećnicu i pecite 30 minuta. na 180 ° C.
  10. Složite u dijelove i odozgo ukrasite lišćem peršina.

Julien od šampinjona s piletinom i brokulom

Vrlo često mnoge domaćice mijenjaju klasične julienne recepte s gljivama i koristeći maštu sastojke zamjenjuju nečim novim. Na primjer, u recept dodajte brokulu ili drugo povrće.

  • 700 g gljiva;
  • 400 g pilećeg filea;
  • 300 g brokule;
  • 2 mrkve;
  • 3 glavice luka;
  • 5 rajčica;
  • 2 žlice. kiselo vrhnje;
  • 200 g tvrdog sira;
  • 3 jaja;
  • 100 g maslaca;
  • Sol i crni papar;
  • 3 žlice. l. nasjeckani peršin.

Recept za izradu juliena od gljiva i piletine s dodatkom brokule izvrsna je opcija za obilnu i zdravu večeru za cijelu obitelj.

  1. Gljive i povrće operite, ogulite, ponovno isperite i nasjeckajte: mrkvu i rajčicu na tanke ploške, gljive na trakice, kockice luka, brokulu podijeljenu u cvatove.
  2. Isperite meso, kuhajte 15 minuta. u slanoj vodi uz dodatak lovora i aleve paprike.
  3. Ostavite da se meso ohladi u juhi, a zatim izvadite, narežite na kriške i pržite na ulju dok ne porumeni.
  4. Mrkvu i brokulu kuhajte 15 minuta u pilećoj juhi.
  5. Trakice gljiva popržite na malo maslaca dok ne porumene.
  6. Na ulju posebno popržite luk dok ne postane proziran, pomiješajte s mrkvom i brokulom, solju i paprom po ukusu.
  7. Stavite sve povrće u podmazanu tavu, na vrh stavite meso, dodajte sol i zatim stavite sloj gljiva.
  8. Kriške rajčice rasporedite gornjim slojem, dodajte kiselo vrhnje pomiješano s jajima i pospite tvrdim sirom naribanim na finom ribežu.
  9. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 30 minuta.
  10. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.