Kad iz šume donesete puno gljiva, morate smisliti kako ih pripremiti za zimu. Neki će ići na kiseljenje i soljenje, a od ostatka se mogu napraviti mušice. Hljeplje od povrća s dodatkom kameline pružit će vama i vašim najdražima izvrstan međuobrok za cijelu zimu. Recepti za izradu mešanaca od kapa od šafranovog mlijeka za zimu dobra su opcija za pripravke koji će vam pomoći diverzificirati obiteljsku prehranu i uštedjeti njezin proračun.
Iako se obično hodgepodge priprema s kupusom, postoje recepti i bez dodavanja. Gljive su nužno kuhane, pa čak i u nekim slučajevima pržene, što čini okus gotovog proizvoda zanimljivijim. Vrijedno je napomenuti da za pripremu mečevine gljiva možete uzeti slomljene ili vrlo velike primjerke, što uopće neće pokvariti okus jela.
Kako napraviti hodžu od gljiva: klasični recept
Recept za izradu kapa od mlijeka od šafrana u klasičnoj verziji oduševit će vas svojim okusom. Ova kombinacija kupusa, gljiva i paste od rajčice sa začinima kao međuobrok ukrasit će svaki svečani stol.
- 1,5 kg kupusa;
- 1,5 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 200 g luka;
- 3 kom. mrkva;
- 150 ml paste od rajčice;
- 2 sek. l. ocat 9%;
- 5 graška crnog i aleve paprike;
- 1,5-2 žlice. l. sol u toplesu;
- 1,5 žlica. l. Sahara;
- 2 karanfila;
- 1 žlica. voda;
- 1,5 žlica. biljno ulje.
Kako napraviti mešalicu od kapica mlijeka od šafrana na klasičan način, pokazat će detaljne upute.
Ogulite gljive, isperite i kuhajte 10 minuta. u kipućoj vodi, a zatim pržite dok ne porumeni.
Ogulite sve povrće, a zatim nasjeckajte: mrkvu narežite na kockice, kupus nasjeckajte na što manje moguće, luk narežite na pola prstena.
Na ulju popržite mrkvu i luk i stavite u zasebnu posudu.
Stavite kupus u emajliranu posudu, dodajte vodu i pustite da zavrije.
Dodajte povrće i gljive, promiješajte, pirjajte i ulijte ocat.
Dodajte pastu od rajčice, dodajući malo vode i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.
Posolite, dodajte šećer i sve preostale začine, promiješajte i pirjajte 20 minuta.
Vruću mešalicu rasporedite u sterilizirane staklenke, smotajte i zamotajte.
Ostavite da se ohladi i tek onda odnesite u podrum.
Solyanka od kameline s cvjetačom za zimu
Ovaj originalni recept za gljive s gljivama s kupusom nevjerojatno je ukusno i aromatično jelo.
Karfiol s gljivama nevjerojatna je interpretacija hodgepodgea, koji će izgledom biti vrlo naočit. Za punjenje 10 limenki zapremine 0,5 litre trebamo:
- 2,5 kg gljiva;
- 1,5 kg cvjetače;
- 700 g mrkve i luka;
- 300-400 ml biljnog ulja;
- Sol po ukusu;
- Umak od rajčice od 200 ml;
- 4 karanfila;
- ¼ h. L. mljeveni korijander;
- 2 kom. lovorov list;
- 1 svežanj kopra i / ili peršina.
Solyanka od gljiva s kupusom priprema se za zimu kako slijedi:
- Gljive se čiste, peru, kuhaju 15 minuta u kipućoj vodi.
- Rasporedite u cjedilo, ocijedite i nasjeckajte na komade.
- Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu: luk - u kockicama, mrkva - na grubom ribežu.
- Pržite na maloj količini ulja i stavite u posudu s debelim dnom, u kojoj će se obaviti dinstanje.
- Kupus se kuha 5 minuta u slanoj vodi i rastavlja na cvatove, ubrizgava se u luk s mrkvom i ulijeva preostalo ulje.
- Dinstajte 30 minuta na laganoj vatri i dodajte kuhane gljive.
- Dinstanje se nastavlja 10 minuta, dodaje se umak od rajčice, svi začini i začinsko bilje zajedno s nasjeckanim začinskim biljem.
- Miješajte dok ne postane glatko i nastavite pirjati 20 minuta, neprestano miješajući da ne zagori.
- Pakirano u sterilizirane staklenke, uklonite lovorov list i bacite, smotajte i izolirajte dok se ne ohladi.
- Odvode se u hladni podrum i čuvaju ne više od 6 mjeseci.
Šampinjonska gljiva s rajčicama za zimu: upute korak po korak
Kupus u gljivicama od gljiva klasični je žanr ruske kuhinje, međutim, čak i bez ovog povrća možete pripremiti prazno. Camelina solyanka kuhana s rajčicama dobiva nove okuse, što predjelo ni na koji način ne čini manje hranjivim i aromatičnim.
- 3 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 2 kg svježe rajčice;
- 1 kg luka;
- 2 žlice. l. sol i šećer;
- 400 ml biljnog ulja;
- 1 žličica mljeveni crni papar;
- 4 žlice. l. ocat 9%;
- 3 karanfila.
Šampinjoni od gljiva za zimu pripremaju se od kameline prema dolje opisanim detaljnim uputama.
- Izrežite gljive nakon predobrade i kuhajte u kipućoj vodi 15 minuta.
- Ogulite luk, narežite na kockice i pirjajte na malo ulja.
- Rajčice operite, sameljite kroz mlin za meso, dodajte luku i pirjajte 15 minuta.
- Dodajte gljive, dodajte sol, šećer, mljevenu papriku, klinčiće.
- Ulijte preostalo ulje, dinstajte 40 minuta. na laganoj vatri.
- Ulijte ocat, dinstajte ponovo 10 minuta. i rasporediti u sterilizirane staklenke.
- Smotajte, izolirajte dok se ne ohladi i odnesite u podrum.
Kako kuhati pupoljak kapa od šafranovog mlijeka za zimu s paprom
Kako kuhati pupoljak kapa od šafranovog mlijeka za zimu kako biste zimi obradovali svoje najdraže ukusnim jelom i diverzificirali dnevni meni? Upotrijebite recept za pupoljak s paprikom, kupusom i gljivama.
Ovo će predjelo uvijek pomoći ako gosti dođu neočekivano.
- 2 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 1 kg kupusa (kasne sorte);
- 500 g luka;
- 1 kg paprike;
- 200-300 ml biljnog ulja;
- Sol po ukusu;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 50 ml octa 9%;
- 300 ml paste od rajčice;
- 2 žlice. voda.
Kako pravilno kuhati mešaću kapa od šafranovog mlijeka, možete pronaći u detaljnim uputama izvornog recepta.
- Ogulite, operite i nasjeckajte svo povrće: kupus sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte na kockice, papriku nasjeckajte na rezance.
- Nakon guljenja kuhajte gljive 20 minuta, pustite da se ohlade i narežite na komade.
- Pržite dok ne omekša, dodajte povrće, osim kupusa, i nastavite pržiti 15 minuta.
- Spojite gljive, povrće i nasjeckani kupus, sol, dodajte šećer, rajčicu razrijeđenu vodom i pirjajte 40 minuta.
- Ulijte ocat, promiješajte, nastavite pirjati još 20 minuta.
- Šutke rasporedite u sterilizirane staklene posude i smotajte.
- Nakon potpunog hlađenja, stavite u hladnu sobu.
