U modernom kulinarstvu gljive dobivaju počasno mjesto. I nije iznenađujuće, jer se zbog svoje svestranosti ova voćna tijela mogu obrađivati na bilo koji način: pržiti, kiseliti, kuhati, smrzavati, sušiti i soliti. Od njih možete napraviti i ukusni umak, paštetu, kavijar ili mljeveno meso. Mnoge se domaćice često odluče za mljeveni agaric od meda. To je vrlo korisno, posebno u onim slučajevima kada ste iz šume donijeli velike, slomljene i nepregledljive gljive. Pa čak i ako nisu pogodni za kiseljenje, savršeni su za mljeveno meso. Osim toga, sličan proizvod može se pripremiti za zimu za dugotrajno skladištenje.
U ovom ćemo vam članku reći kako kuhati mljevene gljive za zimu i samo za jednokratni obrok. Osim toga, naučit ćete koja se najpopularnija jela mogu napraviti od mljevene gljive.
Što se može kuhati od agarika meda: recept za mljeveno meso
Izvorna verzija brze i jednostavne pripreme mljevenog mesa od gljiva za sve prigode. Ako želite napraviti ukusne i sočne kotlete za svoju obitelj ili hraniti goste mirisnom pitom, onda slobodno uzmite ovaj recept u svoje „naručje“.
- Svježe gljive - 1 kg;
- Luk, mrkva - 1 kom.;
- Češnjak - 2 klina;
- Suncokretovo ulje - za prženje;
- Sol papar.
Recept za mljevene gljive započinje preliminarnom pripremom gljiva.
Prvo trebate očistiti gljive od prljavštine i slijepljenih listova potapajući ih u hladnu vodu na 20 minuta. Dodajte nekoliko žlica soli koja će se riješiti crva (ako ih ima) i ukloniti i najmanje zrnce pijeska.
Zatim isperite voćna tijela pod tekućom vodom i narežite na male komadiće.
Nasjeckajte nožem ili naribajte oguljeni luk i mrkvu.
U tavi dobro zagrijte ulje i stavite povrće, pržite dok ne omekša.
Dok su luk i mrkva prženi, stavite gljive u cjedilo i malo zgnječite rukama da uklonite većinu tekućine.
Stavite s prženim povrćem, malo pojačajte intenzitet vatre i pržite dok voda iz gljiva potpuno ne ispari.
Dodajte protisnuti češnjak, sol i papar po ukusu, pržite još 5-7 minuta.
Maknite masu s vatre i pustite da se malo ohladi. Zatim sameljite u mlinu za meso ili u blenderu - mljeveno meso je gotovo!
Kako možete kuhati mljevene gljive za zimu
Ako nema potrebe odmah koristiti mljeveno meso od gljiva u jelu, onda ga pripremite za zimu.
Ovo je vrlo jednostavan recept i zahtijeva najmanje sastojaka. Također, potrošit ćete minimalno vrijeme na sam postupak, a uvijek ćete imati pri ruci izvrsnu pripremu za kotlete, umake ili nadjev za proizvode od tijesta.
- Svježe gljive - koliko ih ima;
- Sol - 1 žlica l. za 1 litru vode.
Mljevene medene gljive za zimu pripremaju se na sljedeći način:
Svježe gljive temeljito operemo, odrežemo noge do sredine, stavimo ih u lonac i napunimo vodom. Kao što vidite, u ovom je slučaju bolje gljive prvo kuhati.
Dakle, stavite posudu na štednjak, uključite vatru i pustite da zavrije, uklanjajući pjenu. Postupak ključanja trebao bi trajati oko 20 minuta. Sol nam treba u receptu da bismo je dodali vodi u kojoj se kuhaju medene gljive. Stoga, ne zaboravite to učiniti na samom početku postupka.
Zatim plodišta bacimo u cjedilo, isperemo pod slavinom i pustimo da se nepotrebna tekućina ocijedi.
Prolazimo kroz mlin za meso ili miješalicu, pakiramo u dijelove prema kalupima ili plastičnim vrećicama i šaljemo u zamrzivač.
Nakon odmrzavanja u mljevenje gljiva iz medonoše možete dodati omiljene začine, luk i češnjak. Ovdje će sve ovisiti o tome kakvo jelo planirate kuhati od ovog proizvoda. Palačinke, tepsije, pite, pizza - sve će te delicije biti vrlo korisne u skladu sa šumskim gljivama.
Što se može kuhati pomoću mljevenih agarika meda: kotleti od gljiva
A što kuhati koristeći mljevene gljive u svom kulinarskom jelovniku? Bez sumnje, ovaj će nas pripravak definitivno dovesti do ideje o kotletima od gljiva.
Ovo je vrlo ukusno jelo koje će vam diverzificirati stol i pokazati da se kotleti ne mogu raditi samo od mesa. Vegetarijanci i posnici bit će oduševljeni uživanjem u tako zanimljivom i ukusnom obroku.
- Mljeveno meso gljiva - 700 g;
- Griz - 5 žlica. l. (možete uzeti brašno);
- Pileće jaje - 3 kom .;
- Luk - 2 glavice;
- Češnjak - 1 klinčić;
- Maslinovo ili suncokretovo ulje;
- Sol papar;
- Krušne mrvice.
Ogulite luk i češnjak i narežite ga što je moguće manje; zbog praktičnosti sastojci se mogu ribati.
Dobivenu masu kombiniramo s mljevenim mesom od gljiva, dodamo jaja.
Zatim stavite griz ili brašno, promiješajte, posolite, popaprite, ponovno promiješajte i pustite da se kuha.
Kad griz nabubri, mljeveno meso kušajte i po potrebi dodajte soli. Ponovno dobro promiješajte i oblikujte pljeskavice po želji.
Krušne mrvice izlijte u zaseban tanjur i prevrnite svaku pljesku.
Zagrijte ulje u tavi i pržite proizvod s obje strane. Stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja i pozovite obitelj da proba. Pljeskavice od gljiva su ukusne i tople i hladne.
Kotleti s gljivama i mljevenim mesom
A što možete kuhati od mljevenih gljiva meda i mljevenog mesa? Možda ćete se iznenaditi, ali ova je kombinacija jedna od najukusnijih, pogotovo što se tiče kotleta.
Pripremite im laganu ljetnu salatu s rajčicama i krastavcima, pa ćete vidjeti da je stvarno ukusna.
- Mljevene medene gljive - 300 g;
- Mljeveno meso - 300 g;
- Luk - 1 kom.;
- Kaša za kruh - 100 g;
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Mlijeko;
- Biljno ulje;
- Sol papar;
- Krušne mrvice.
Namočite kruh u mlijeko, pustite da se malo skuha, a zatim rukama istisnite nepotrebno mlijeko iz njega.
Spojite gljive i mljeveno meso, dodajte kruh i dobro promiješajte.
Uvozimo jaja, dodamo sitno nasjeckani luk, sol i papar.
Dobro umijesite, a zatim napravite uredne kotlete koje uvaljamo u mrvice.
Na vrućoj tavi popržite kotlete, a višak ulja uklonite papirom ili salvetama.
Može se poslužiti uz pire krumpir, kašu ili tjesteninu.