Ukusna pita od palačinki s gljivama bit će izvrsno jelo za doručak i za svako pijenje čaja tijekom dana. Postoje i mogućnosti kuhanja za odmor. Pečene palačinke prikladne su kao podloga koja se, ako je potrebno, može zamijeniti gotovim listovima pita kruha iz trgovine. Ali bolje je peći kod kuće. Svi recepti za palačinke s gljivama nude razne nadjeve. Temelji se na gljivama, kao dodatak - piletini i mesu, mljevenom mesu i siru.
Klasična pita od palačinki s gljivama
Za test:
- 1 čaša pšeničnog brašna
- 1-2 jaja,
- 2 čaše mlijeka
- sol.
Za punjenje:
- 6 žlica riže
- 100 g kuhanih gljiva
- 2 jaja,
- 1 žlica maslaca
- kopar i peršin,
- sol.
Da biste pripremili klasičnu pitu od palačinki, žumanjke morate samljeti sa soli i šećerom. Nastavljajući mljeti, dodajte mlijeko i tučeni snijeg od bjelanjaka. Od dobivene mase ispecite tanke palačinke u podmazanoj tavi.
Nasjeckajte zelje, pomiješajte s nasjeckanim tvrdo kuhanim jajima. Skuhajte rižu (trebala bi biti mrvičasta), začinite toplim uljem, pomiješajte s jajima, gljivama i začinskim biljem, soli.
Podmažite oblik maslacem, pospite mrvicama i u njega stavite palačinke, naizmjence s mljevenim mesom. Gornju palačinku pospite mrvicama i pokapajte uljem. Pitu zapecite u pećnici i poslužite s maslacem.
Palačinka pita s piletinom i gljivama (s fotografijom)
Ovu pitu od palačinki s piletinom i gljivama, predstavljenu fotografijom, lako može pripremiti čak i početnica domaćica.
Za palačinke:
- Mlijeko 3,2% 1 l
- Pšenično brašno najviše čaše 12 čaša
- Maslac 82,5% 50 g
- Biljno ulje ½ šalice
- Voda 300 ml
- Jaje 2 kom.
- Sol, šećer po ukusu
Za punjenje:
- Vrganji, smrznuti 100 g
- Svježi šampinjoni 500 g
- Lukovica luk 2kom.
- Pileća bedra 2 kom.
- Mlijeko 3,2% 1 l
- Pšenično brašno 100 g
- Maslac 100 g
- Biljno ulje 50 ml
- Muškatni oraščić 1 prstohvat
- Ruski sir 600 g
- Kopar 2-3 grane
Način kuhanja:
Zamijesite tijesto za palačinke u velikoj zdjeli i ostavite da odstoji 15 minuta.
Pecite tanke palačinke u vrućoj tavi. Pustite ih da se malo ohlade.
Fil: luk narezati na male kockice. Narežite šampinjone.
Vrganje malo skuhajte u slanoj vodi, ocijedite vodu, gljive ogulite, narežite na srednje kockice.
Zagrijte tavu s biljnim uljem, pržite gljive, vrganje i luk na jakoj vatri.
Meso na pilećim bedrima odvojite od kosti i kože, narežite na male komadiće i pržite piletinu dok ne omekša. Pomiješajte piletinu i gljive u posudi i ohladite.
Bešamel umak: na maslacu popržite brašno do orašaste boje i mirisa, ulijte mlijeko, dodajte sol, papar i muškatni oraščić po ukusu.
Stavite palačinke s kamilicom u prekrasan oblik - preklapajući se.
Na palačinke stavite sloj nadjeva, zatim sloj palačinki i ponovite nekoliko puta dok palačinke i nadjev ne budu dovoljni.
Podmažite svaki sloj umakom od bešamela i pospite ribanim sirom. Zadnji zadnji sloj palačinki pospite ribanim sirom i obojite plamenikom ili u pećnici na 180 stupnjeva dok ne porumene.
Palačinka pita s gljivama (s fotografijom)
Sastav:
- srce - 500 g,
- lagana - 300 g,
- suhe gljive - 50-80 g,
- luk - 2-3 kom.,
- začini po ukusu
- mlijeko - 1 čaša,
- jaje - 2 kom.,
- šećer - 1 žličica,
- brašno - 3-4 žlice. žlice,
- biljno ulje - 200 g,
- maslac - 50 g,
- jaje (kuhano) - 2 kom.,
- kiselo vrhnje - 200 g,
- sol.
Takva pita može zamijeniti vruće drugo jelo. Odgovarat će i mesnoj juhi. Pogledajte recept za pitu od palačinki s gljivama na fotografiji i u opisu: cijela tehnologija kuhanja opisana je korak po korak.
Da biste to učinili, ispecite visoke palačinke od heljdinog brašna. Ako to nije moguće, možete ispeći kremšnite ili palačinke u ranom zrenju.
Stavite srce da zavri, ne zaboravljajući dodati začine u juhu. Trebate kuhati 3-4 sata da meso postane mekano i filmovi se lako odvajaju. Kuhajte gljive pola sata. Pripremljeno i oljušteno srce provucite kroz mlin za meso s kuhanim gljivama i lukom. Temeljito promiješajte i, ako vam se mljeveno meso čini suhim, dodajte malo juhe od gljiva. Pržite s puno masnoće. Gotove palačinke namažite maslacem i premažite mljevenim mesom. Gornju palačinku namažite kiselim vrhnjem i pospite nasjeckanim kuhanim jajetom i začinskim biljem.
Recept za palačinke od piletine i gljiva
Sastav:
- palačinke,
- piletina (kuhana),
- gljive,
- riža,
- lukovica luk,
- mrkva,
- jaje,
- slatka paprika,
- sir,
- sezam,
- majoneza.
Prema receptu za pitu od palačinki s piletinom i gljivama, prvo morate samljeti piletinu u blenderu. Pržite gljive s lukom i nasjeckajte u blenderu. Skuhajte rižu, popržite s lukom i mrkvom i pomiješajte s rižom. Skuhajte tvrdo kuhana jaja i naribajte na sitnoj ribežu. Sitno nasjeckajte slatku papriku.
Podmažite oblik biljnim uljem i malo majoneze. Na dno kalupa stavite palačinku i podmažite majonezom. Stavite palačinke s preklapanjem na bočne strane obrasca tako da oko polovice palačinki visi sa bočnih strana obrasca. Podmažite majonezom. Na dno stavite drugu palačinku i premažite majonezom. Dobivate osnovu piletine od palačinki.
Stavite rižu (pomiješanu s pečenjem), zagladite i lagano utapkajte. Prekrijte palačinkom. Podmažite majonezom. Stavite gljive, a zatim piletinu. Vrh - palačinka, majoneza.
Dalje, jaje, palačinka, majoneza. Zatim papar, palačinka, majoneza. Prekrijte palačinkama koje su visjele s rubova, premažite majonezom, pokrijte drugom palačinkom.
Pecite pitu od palačinki u pećnici na 180 ° C 15 minuta. Zatim pospite sirom i sezamom. I u pećnici 10 minuta.
Palačinka pita s piletinom, gljivama i pire krumpirom
Sastav:
- palačinke,
- gljive - 300 g,
- pire krumpir - 300 g,
- pileći file - 300 g,
- luk - 2 kom,
- suncokretovo ulje - 50 g,
- sol.
Za ovu pitu od palačinki od piletine i gljiva dinstajte pire krumpir po ukusu. Sitno nasjeckajte sve gljive i pržite na ulju. Pileći file sitno nasjeckajte i popržite s lukom.
Pecite pivske palačinke.
Na prvu palačinku stavite pire krumpir, prekrijte sljedećom palačinkom, stavite nadjev od gljiva, pa palačinku, sada stavite nadjev od piletine, palačinku, pire od krumpira itd. Izmijenite nadjeve i imat ćete ukusnu pitu.
Prije posluživanja takav je kolač bolje zagrijati u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici.
Palačinka pita s gljivama i sirom
Sastojci za pitu od palačinki s gljivama i sirom su sljedeći:
Palačinke:
- jaja (3 kom.),
- mlijeko (1 čaša),
- šećer (1/2 žličice),
- gazirana voda (pola čaše),
- brašno,
- ghee (po ¼ čaše).
Punjenje:
- šumske gljive (ili šampinjoni) 500 grama,
- pileća juha (1 čaša),
- maslac (3 žlice),
- suhi vermut (2 žlice),
- luk (2 kom.),
- režanj češnjaka
- sol,
- papar,
- vrhnje (četvrtina čaše),
- kiselo vrhnje (1 čaša),
- ribani sir,
- kopar,
- prezle (tri žlice),
- maslac (2 žlice).
Način kuhanja.
Pomiješajte sastojke za izradu palačinki i pržite palačinke, slažite ih. Za nadjev izrežite oguljene gljive i pržite ih zajedno s lukom i češnjakom dok luk ne omekša. Ulijte vermut i pirjajte još 2 minute, začinite solju, paprom, dodajte kiselo vrhnje, vrhnje i polovicu sira, pirjajte još 5 minuta na srednje jakoj vatri. Ovo bi trebalo napraviti vrlo gusti umak.
Tortu oblikujemo izmjenjujući palačinke i puneći. Na vrhu bi trebala biti palačinka. Podmažite je preostalom smjesom i pospite sirom i koprom, mrvicama i na sve rasporedite kriške maslaca. Šaljemo ga u pećnicu na 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Palačinka pita s piletinom, gljivama i sirom
Sastojke za pitu od palačinki od piletine, gljiva i sira uzimajte samo svježe:
Tijesto:
- jaja (3 kom),
- mlijeko (300 ml),
- brašno (150 grama),
- sol,
- šećer,
- kopar 1 svežanj.
Punjenje:
- luk (1 velika glava luka),
- gljive (200 g),
- pileći file (300 grama),
- tvrdi sir
- rajčica (3 kom).
Način kuhanja.
Pomiješajte sastojke za tijesto i istucite, dodajte sitno nasjeckani kopar i ispecite 5-6 palačinki. Izrežite pileći file i pržite ga s lukom. Skuhajte gljive i sitno nasjeckajte. Prvo skuhajte meso peradi. Sir utrljajte na gruboj ribež. Pokrijte lim za pečenje pergament papirom ili folijom, oblikujte pitu - palačinku - file - gljive, sloj rajčice tanko narezane, sir i tako dalje. Pokrijte folijom i stavite peći na 15-20 minuta. Sočna piletina od palačinki oduševit će vašu obitelj.
Obilno, hranjivo i ukusno jelo, prava ruska kuhinja.
Recept za palačinke od gljiva i sira
- Palačinka (tanka) - 20 komada
- Pileći file (prsa) - 1 kom
- Šampinjoni (veliki) - 5 komada
- Lukovica luk - 1 komad
- Poriluk (bijeli dio) - 1 kom
- Kiselo vrhnje (30%) - 5 žlica. l.
- Tvrdi sir - 150 g
- Sezam - 1 žlica l.
- Zelje (peršin, malo)
- Biljno ulje (za prženje, malo)
- Sol (po ukusu)
- Crni papar (mljeveni, po ukusu)
- Korištenje ovog recepta za palačinke od gljiva i sira čini izvrstan blagdanski obrok ili svakodnevni međuobrok. Prije svega, pečemo palačinke.
- Za prvo punjenje pržite luk na maloj količini biljnog ulja.
- Dodajte šampinjone narezane na trakice. Pržite sve zajedno dok gljive nisu spremne. Sol i papar po ukusu.
- Za drugi nadjev pileći file narežite na trakice. Lagano pržite na biljnom ulju.
- Dodajte nasjeckani poriluk. Pržite 3-4 minute. Dodajte kiselo vrhnje - 1,5 žlice. Dobro izmiješajte.
- Sol i papar po ukusu. I dodajte sjeme sezama. Sjeckani peršin. Ostavljamo malo za ukras.
- Stavite nadjev na palačinke. Palačinke smotamo u cijevi, pokušavajući dobro rasporediti nadjev.
- Širimo u kalupu, lagano podmazanom biljnim uljem, izmjenjujući preljeve. Podmažite svaki red preostalim kiselim vrhnjem.
- Pospite sitno naribanim sirom. Pečemo u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva dok ne porumene (oko 20 minuta).
Palačinka pita s mesom i gljivama
Za test:
- 250 g brašna
- 2-3 jaja,
- 2-3 prstohvata praška za pecivo
- 1 šalica kuhanog i pire krumpira
- 2 pune čaše svježeg mlijeka
- 0,5 žličice soli
- mast za pečenje,
- ribani sir.
Za punjenje:
- 250 g komada mesa,
- poširan s 0,5 luka
- i 300 g kuhanih gljiva.
Da biste ispekli pitu od palačinki s mesom i gljivama, trebat će vam: 3-4 žlice izmrvljenog sira, 2 jaja, 2 čaše kiselog mlijeka procijeđenog kroz gazu, sol, mast za pečenje, zdrobljeni krekeri.
Od ovih sastojaka pripremite tijesto za palačinke (osim sira) i pecite na vrlo vrućoj masti. Pospite svaku palačinku naribanim sirom odmah nakon vađenja iz tave.
Podmažite posudu za pečenje i pospite mrvicama.Na posudu stavite 1 palačinku i prekrijte pripremljenim nadjevom, zatim prekrijte drugom palačinkom i stavite nadjev na vrh, i tako dok ne potrošite polovicu palačinki (završite palačinkom).
Istucite jaja s procijeđenim kiselim mlijekom i malo soli. Prelijte kolač s polovicom smjese i pospite sirom. Pripremite drugu pitu od preostalih palačinki, nadjeva i smjese. Pecite pite u vrlo vrućoj pećnici dok ne omekšaju.
Palačinka pita s mljevenim mesom i gljivama
Za test:
- 1,25 šalice pšeničnog brašna
- 2,5 čaše mlijeka
- 3 jaja,
- 1 žlica šećera
- 1/3 žličice soli
- 2-3 žlice biljnog ulja.
Za punjenje:
- 500 g mljevene piletine
- 50 g suhih bijelih gljiva,
- 2 čaše umaka
- 1 čaša vrhnja
- 2 žumanjka,
- sol,
- muškatni oraščić,
- 2 čaše konjaka ili ruma.
Za umak:
- 2 šalice pilećeg temeljca
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica pšeničnog brašna.
Za prženje:
- 100 g maslaca.
Počinjemo pripremati pitu od palačinki s mljevenim mesom i gljivama: za to žumanjke temeljito samljeti sa šećerom i solju, istući, uliti mlijeko, pomiješati, dodati brašno prosijano kroz cjedilo i dodati bjelanjke umućene u stabilnu pjenu, sve pomiješati, uliti biljno ulje i opet promiješati. Gotovo tijesto izlijte u vruću, nauljenu tavu i ispecite tanke palačinke, pržeći ih s obje strane.
Fil: mljeveno meso kombinirati s kuhanim i sitno nasjeckanim vrganjima, začiniti umakom, dodati vrhnje, žumanjke, staviti na laganu vatru dok se ne zgusne, posoliti, popapriti, dodati muškatni oraščić, maknuti s vatre, malo ohladiti, uliti konjak, izmiješati i upotrijebiti dobiveni nadjev za izradu torte. Na svaku palačinku stavite po žlicu nadjeva, zamotajte je u kovertu i složite ih u slojeve na lim za pečenje, svaki sloj prelijte kiselim vrhnjem. Po vrhu pospite sir.