Kako ukusno posoliti gljive kod kuće: recepti za soljenje gljiva na različite načine

Valovi, koji se smatraju uvjetno jestivom vrstom gljiva, u biti su vrlo ukusni ako se dobro skuhaju. Toga su dobro svjesni berači gljiva koji imaju iskustva i koji su već u više navrata zaštitili zimu od ovih voćnih tijela. Posebno su ukusni valovi, soljeni vrućim i hladnim metodama.

Soljenje volushkasa, provedeno kod kuće, prilično je složen i dugotrajan postupak, jer takve gljive imaju gorak okus pulpe i trebate se toga riješiti. Dakle, proizvod je podložan dugotrajnom namakanju u hladnoj vodi, dok se voda u gljivama mijenja 3 puta dnevno. Ako se to ne učini, voda s gljivama se zagrijava i proizvod se može pokvariti, odnosno može se jednostavno ukiseliti.

Priprema valova za soljenje

Prije nego što naučite kako ukusno soliti valove kod kuće, trebali biste dobiti relevantne informacije o pripremi voćnih tijela. Glavno pravilo koje morate uzeti u obzir kako bi gljive postale ukusne je guliti ih i namakati.

  • Nakon dolaska iz šume, gljive treba odmah razvrstati: odbaciti one razmažene crvima i kukcima, odrezati 1/3 noge i ukloniti ostatke trave, mahovine i lišća s kapica.
  • Isperite s puno hladne vode i prelijte da se namače 2 do 3 dana.
  • Nakon ovog postupka gljive možete započeti s preradom kod kuće, odabirom vrućeg ili hladnog soljenja.

Imajte na umu da se valovi sačuvani za zimu čuvaju na temperaturama do + 10 ° C. Ako se soba zagrije iznad ovog pokazatelja, obradak će se pogoršati. Osim toga, brzina pripreme snacka ovisit će o načinu soljenja valova. Vruća metoda omogućit će vam da jedete slane valove za 14 dana, dok će s hladnim soljenjem voćna tijela biti spremna za najmanje 30 dana.

Postoji mnogo recepata za vruće soljenje valova, ali ovaj članak predstavlja samo 5 najpopularnijih od njih.

Kako pravilno soliti gljive u staklenkama

Ova je opcija jednostavna za pripremu i pokazuje kako sami soliti valove u staklenkama. Imajte na umu da se blanko napravljen prema ovom receptu može čuvati čak i u stanu.

  • Namočeni valovi - 2 kg;
  • Sol - 100 g;
  • Lovorov list - 5 kom.;
  • Bijeli i crni papar - po 5 graška.

Namočene valove kuhajte 20 minuta, isperite hladnom vodom i ostavite u cjedilu da se ocijede.

Na dno svake sterilizirane staklenke ulijte tanki sloj soli, 1 lovorov list i 2 graška bijelog i crnog papra.

Tako valove rasporedimo u slojevima u staklenke, posipajući ih solju, lovorovim lišćem i paprom.

Gornji sloj mora biti od soli.

Gljive zatvorimo rukama, zatvorimo ih poklopcima i odnesemo u podrum ili stavimo u tamnu smočnicu.

Recept za soljenje gljiva limunskom kiselinom

U ovom se receptu soljenje gljiva volushkas odvija limunskom kiselinom. Ovo predjelo oduševit će vas i vaše najmilije na bilo kojem odmoru. Ovaj je komad vrlo omiljen kod mnogih kuhara amatera, jer ispada vrlo ukusan.

  • Namočeni valovi - 3 kg;
  • Sol - 150 g;
  • Voda - 700 ml;
  • Limunska kiselina - 5 g;
  • Lovorov list - 6 kom.;
  • Kopar;
  • Mljeveni crni papar - ½ žličice.

Kako soliti valove, reći će vam recept s detaljnim opisom.

  1. Namočene gljive kuhajte 20 minuta u slanoj vodi, isperite i stavite na sito.
  2. Dok se gljive cijede, krenite s pripremom salamure.
  3. Spojite u vodi sol, limunsku kiselinu, kopar (grančice ili suncobrani), crni papar i lovorov list.
  4. Pustite da vrije i kuhajte 5 minuta, ocijedite, pustite da se malo ohladi.
  5. Volnuške složite u sterilne suhe staklenke i ulijte salamuru do samog vrata.
  6. Zatvorite poklopce, pustite da se ohlade i ohlade. Nakon 7 dana valovi će biti spremni za kušanje.

Limunska kiselina će dugo sačuvati svoj okus i korisna svojstva u gljivama.

Kako soliti valove korijenom hrena

Vrući način soljenja gljiva s korijenom hrena izvrsna je začinjena zalogajnica za ljubitelje začinjenih jela.

  • Namočeni volnuški - 3 kg;
  • Sol - 150-170 g;
  • Voda - 1 l;
  • Korijen hrena - 100 g;
  • Lišće trešnje i crnog ribiza;
  • Piment - 10 graška.

Kako soliti gljive na pravi način, pokazat će detaljni opis recepta.

  1. Nakon namakanja, volnuški se preliju vodom i kuhaju 20 minuta na umjerenoj vatri.
  2. Isperite, stavite sito i ostavite da se ocijedi.
  3. Priprema se salamura: sol, korijen korijena hrena, piment, kao i zeleni listovi trešnje i ribiza kombiniraju se u vodi.
  4. Gljive se uvode u salamuru i kuhaju 10 minuta.
  5. U pripremljene sterilne staklenke rasporedite valove, filtrirajte salamuru i ulijte u gljive.
  6. Zatvorite čvrstim poklopcima, ostavite da se ohladi i stavite na police hladnjaka.

Takav se pripravak koristi ne samo kao neovisno jelo, već se dodaje i juhama i salatama.

Kako soliti valove korijandera

Kako ukusno posoliti gljive vruće uz dodatak korijandera? Ako jednom probate ovu mogućnost soljenja, upotrebljavat ćete je neprestano. Korijander će predjelu od gljiva dodati svoj poseban okus.

  • Volnushki - 3 kg;
  • Voda - 6 tbsp .;
  • Sol - 150-170 g;
  • Sjemenke korijandera - 1 žličica;
  • Zrna crnog papra - 10 kom.;
  • Lovorov list - 5 kom.;
  • Klinčići češnjaka - 5 kom.

Korak po korak recept za vruće soljenje volushkija pokazat će vam kako pravilno kuhati ove gljive.

  1. Nakon namakanja, gljive se preliju vodom, ostave kuhati i kuhaju 20 minuta na umjerenoj vatri.
  2. Bace se u cjedilo ili polože na rešetku i puste da se ocijede.
  3. Pripremite salamuru: svi sastojci se miješaju u vodi, osim češnjaka i korijandera.
  4. Prokuhajte 15 minuta na laganoj vatri i uvedite nakapane valove.
  5. Kuhajte 10 minuta i odaberite šupljikavom žlicom u steriliziranim staklenkama, pospite svaki sloj nasjeckanim češnjakom i sjemenkama korijandera.
  6. Rasol se filtrira i ulije u gljive, puneći staklenke do samog vrata.
  7. Zatvaraju se plastičnim poklopcima i vade nakon hlađenja u podrum.

Recept za vruće soljenje gljiva s cimetom

Kuhanje gljiva s vrućim soljenjem štapićem cimeta izvrstan je recept, zahvaljujući kojem ćete brzo napraviti predjelo za bilo koji praznik.

  • Namočeni valovi - 3 kg;
  • Sol - 120 g;
  • Štapić cimeta;
  • Klinčići češnjaka - 6-8 kom .;
  • Lovorov list - 2 kom.;
  • Voda - 1 litra.
  1. Bjelanjke se uvode u kipuću vodu i kuhaju 25 minuta na umjerenoj vatri, neprestano uklanjajući prljavu pjenu.
  2. Gljive se biraju šupljikavom žlicom i postavljaju na sito da se ocijede.
  3. Sol se otopi u vodi, čija je količina navedena u receptu, uvode se gljive i kuhaju 10 minuta.
  4. Dodajte lovorov list, štapić cimeta i tanko narezani češnjak.
  5. Sve zajedno kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, izvadite lovorov list i cimet, bacite.
  6. Valovi se stavljaju u sterilizirane staklenke, napunjene slanom vodom do samog vrata.
  7. Ostavite 30 minuta da se ohladi i zatvorite čvrstim najlonskim čepovima.
  8. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi i tek onda iznesite u hladnu sobu.

Soljenje natopljenih valova može se provesti i na hladan način. Nudimo 4 korak po korak recepta koji detaljno opisuju sve suptilnosti postupka kiseljenja gljiva. Iako je ovim mogućnostima kiseljenja potrebno dulje vrijeme da se predjelo potpuno skuha, hrskavo je, aromatično i slasno je ukusno.

Soljenje češnjaka

Kako pravilno soliti gljive s češnjakom kako biste zimi obradovali ukusnu grickalicu i diverzificirali dnevni meni?

  • Volnushki - 3 kg;
  • Sol - 150 g;
  • Hladno kuhana voda;
  • Češnjak - 15 klinčića;
  • Lišće hrasta i trešnje - 6 kom.;
  • Ružmarin - 1 grančica.

  1. U unaprijed pripremljene sterilne staklenke stavite lišće trešnje i hrasta, 1/3 grančice ružmarina (3 kg natopljenih gljiva čine 3 staklenke zapremine 0,75 litara).
  2. Pospite sloj soli i stavite namočene valove, kape prema dolje.
  3. Svaki sloj gljiva pospite solju i nasjeckanim češnjakom (možete ga nožem sitno nasjeckati na kockice).
  4. Ponavljajte slojeve dok se staklenke ne napune, kompaktne pritiskajući gljive rukama na dno tako da nema praznine.
  5. Napunite vodom, pustite da odstoji 20-30 minuta i po potrebi ponovno dolijte.
  6. Zatvorite poklopcima i odložite na police u podrumu.

Kako soliti kopar i mljevene valove korijandera

Hladno soljenje mljevenim korijanderom omogućit će da predjelo ispadne vrlo mirisno, s hrskavom strukturom pulpe. Ako želite, možete promijeniti sastojke recepta i dodati svoje omiljene začine.

  • Volnushki - 2 kg;
  • Sol - 120 g;
  • Mljeveni korijander - ½ žličice;
  • Kopar (sjeme) - 2 žličice
  • Listovi crvenog i crnog ribiza - 5 kom.

Kako posoliti valove kako biste u budućnosti napravili ukusnu grickalicu s gljivama, možete saznati iz detaljnog opisa recepta.

  1. Namočene valove dobro isperite hladnom vodom, stavite u cjedilo i uronite u kipuću vodu na 5 minuta za blanširanje.
  2. U staklenke stavite malo svježeg lišća, sloj soli i gljive (poklopce dolje).
  3. Ponovno pospite solju, kao i mljevenim sjemenkama korijandera i kopra.
  4. Nakon što rasporedite sve gljive i pospite ih solju i začinima, pritisnite masu rukama i dodajte još glavnog proizvoda.
  5. Na vrh stavite lišće ribiza i pokrijte poklopcem.
  6. Stavite konzervu u hladnu sobu i protresite sadržaj staklenki jednom dnevno.
  7. Nakon 20-25 dana gljive će se zasoliti i možete ih kušati.

Soljenje natopljenih vina senfom

Soljenje gljiva sjemenkama gorušice izvrsna je opcija za predjelo na svečanom stolu.

Koristite ovaj recept i nećete požaliti što ste ga napravili.

  • Volnushki - 3 kg;
  • Sol - 170 g;
  • Sjeme gorušice - 1 žlica l.;
  • Lovorov list - 4 kom.;
  • Karanfil - 5 pupova.

Kako pravilno soliti gorušice, naučite iz detaljnih uputa.

  1. Namočene gljive rasporedite u cjedilo u malim količinama i blanširajte u kipućoj slanoj vodi 3-4 minute.
  2. Stavite na rešetku i pustite da se suvišna tekućina ocijedi.
  3. Tanak sloj soli ulijeva se na dno steriliziranih staklenih posuda, širi se dio pupova klinčića, lovorov list i sjeme gorušice.
  4. Dalje, valovi se raspoređuju u jednom sloju, posipaju solju, senfom, lovorovim lišćem i klinčićima.
  5. Tako je cijela tegla ispunjena gljivama posutim začinima.
  6. Pritisnite masu rukama, dopunite staklenke glavnim proizvodom i zatvorite čvrstim poklopcima.
  7. Iznose se na police u podrumu i čuvaju 6-8 mjeseci na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C. Kušanjem možete započeti za 10 dana.

Recept za soljenje gljiva s peršinom i cilantrom

Recept za soljenje gljiva s peršinom i cilantrom još je jedan uvjerljiv dokaz da je soljenje gljiva bilo kojim načinom soljenja ukusno i aromatično. Okus jela svidjet će se vašem kućanstvu i gostima.

  • Volnushki - 2 kg;
  • Voda - 500 ml;
  • Sol - 120 g;
  • Zelje kilanta i peršina - 50 g;
  • Crni i piment papar - po 5 graška;
  • Klinčići češnjaka - 7 kom.;
  • Hrastovo lišće.

  1. Namočene valove prelijte kipućom vodom, isperite hladnom vodom i stavite na sito da se ocijedi.
  2. Dno steriliziranih staklenih posuda obložite čistim hrastovim lišćem i nasjeckanim biljem, pospite ih slojem soli i stavite sloj blanširanih valova.
  3. Gljive pospite solju, smjesom papra i nasjeckanim češnjakom.
  4. Svaki sljedeći sloj pospite solju, češnjakom i paprom.
  5. Pritisnite svaki sloj, napunite posude do samog vrha.
  6. Ulijte hladnu prokuhanu vodu, zatvorite poklopce i odnesite u podrum.