Mirisno meso sa suhim gljivama vrlo je nježno i zadovoljavajuće jelo izvrsnog okusa. Iznenađujuće kombinira sastojke poput kiselog vrhnja, mesa i gljiva, što jelu daje posebno izvrstan okus. Pirjano ili pečeno meso sa suhim gljivama možete kuhati i kao svečano i kao svakodnevno jelo. Odlično se slaže s pireom od krumpira, heljde i kuhane riže.
Recept za dinstano meso sa suhim gljivama
Sastojci:
- 0,5-0,6 kg svinjetine;
- 150 ml kiselog vrhnja 15%;
- glava luka;
- čaša suhih gljiva meda;
- jedna žlica. žlica pšeničnog brašna;
- čaša juhe;
- sol i začini po ukusu;
- biljno ulje.
Postupak kuhanja:
1. Isperite suhe gljive, prelijte ih kipućom vodom i ostavite po strani 30 minuta;
2. Ogulite luk , operite pod mlazom vode, nasjeckajte, pržite dok ne porumeni na suncokretovom ulju;
3. Operite meso , osušite ga, izrežite na komade srednje veličine, pržite ga na jakoj vatri dok ne porumeni;
4. Čim se svinjetina pokrije korom , smanjite vatru, dodajte joj luk i na pari i nasjeckane gljive. Pržite sve zajedno oko 5-7 minuta;
5. Ulijte juhu i pirjajte ispod poklopca 30-40 minuta dok ne omekša, a zatim posolite i dodajte kiselo vrhnje i promiješajte;
6. Dodajte žlicu brašna pomiješanog s malo vode, promiješajte smjesu, zagrijte do vrenja i maknite sa štednjaka.
Može se poslužiti s rižom ili drugim žitaricama i krumpirom.
Kako kuhati suhe gljive i meso u pećnici (s fotografijom)
Niste sigurni kako kuhati suhe gljive s mesom i zabrinuti ste da će ispasti neukusni i žilavi? Isprobajte recept u nastavku za recept za pećnicu.
Sastojci:
- 800-900 g krumpira;
- 450 g nemasne svinjetine;
- 1/2 žličice soli;
- tri žlice. žlice suhih gljiva;
- čašu kipuće vode;
- Lovorov list.
Postupak kuhanja:
1. Osušene gljive temeljito isperite pod tekućom vodom u cjedilo, stavite u posudu, ulijte čašu vruće vode, ostavite 10 minuta;
2. U međuvremenu trebate oguliti , oprati i narezati krumpir na polovice i staviti ga na dno gušara;
3. Operite meso , narežite na dijelove i stavite na krumpir;
4. Uz rubove gosyatnitsa duž zidova, stavite 2-3 lovorovih mistika;
5. Namočene gljive zajedno s vodom u kojoj su nabujali prelijte preko krumpira i svinjetine, dodajte još jednu čašu kipuće vode, začinite solju, paprom, pokrijte tavu guske poklopcem i pošaljite u pećnicu na 1,0-1,5 sati.
Da biste brzo kuhali aromatično meso sa suhim gljivama u pećnici, mora se prethodno zagrijati na 190 stupnjeva. Jelo poslužite u dubokom jelu toplo. Da biste meso sa suhim gljivama u pećnici, predstavljeno na donjoj fotografiji, učinili još ljepšim, prije posluživanja možete ga ukrasiti sitno sjeckanim koprom.
Recept za kuhanje mesa sa suhim gljivama "Po-Petrovski"
Jedno od najukusnijih jela, koje se često može vidjeti na jelovniku ugodnih kućnih kafića i malih restorana, je meso Petrovski. Recept za kuhanje mesa sa suhim gljivama "Po-Petrovski" dan je u nastavku.
Sastojci:
- 0,5 kg govedine;
- 0,3 g suhih gljiva (vrganji, agaričari ili vrganje);
- šest krumpira;
- osam češnja češnjaka;
- četiri glavice luka;
- hrpa peršina;
- 250 ml kiselog vrhnja;
- jedna žlica. žlica brašna;
- lovorov list, zrna papra;
- sol po ukusu;
- biljno ulje;
- dvije vrećice mješavine bilja za pečenje govedine.
Način kuhanja:
1. Isperite gljive, potopite u vruću vodu 30 minuta;
2. Operite meso, ako je potrebno, odmrznite i narežite na pločice ili trake, brzo pržite na jakoj vatri, stavite u lonac s debelim zidovima;
3. Luk narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju uz dodatak začinskog bilja;
4. Omekšane gljive izvadite iz vode šupljikavom žlicom , izrežite na trake i pošaljite u tavu do mesa;
5. Procijedite juhu od gljiva kroz 3 sloja gaze , ulijte u lonac s mesom i gljivama;
6. Dodajte vodu tako da pokrije gljive i meso, stavite lovorov list, papar, pirjajte na laganoj vatri dok napola ne skuhate;
7. U međuvremenu ogulite i izrežite krumpir na trakice , dodajte u tavu kad je govedina gotovo kuhana;
8. Ogulite češnjak , stavite polovicu u lonac s nasjeckanim začinskim biljem;
9. 5-7 minuta prije nego što budete spremni, dodajte 150 ml kiselog vrhnja i žlicu brašna razrijeđenog u vodi da posuda dobije viskoznu konzistenciju;
10. Kad je krumpir spreman , isključite vatru i ostavite posudu za infuziju 20-25 minuta.
Meso sa suhim gljivama poslužite u loncima (u porcijama), pospite jelo drugim dijelom češnjaka propuštenim kroz prešu i dodajte po žlicu kiselog vrhnja.
Meso sa suhim gljivama kuhano u slow štednjaku
Meso sa suhim gljivama kuhano u slow štednjaku ispasti će ukusno, apetitno i vrlo aromatično.
Sastojci:
- 600 g govedine;
- 250 g - suhe gljive;
- dva luka;
- 50-70 ml biljnog ulja;
- 150 ml vode;
- sol i papar po ukusu.
Postupak kuhanja:
1. Govedinu isperite, izrežite, izrežite žile, izrežite na srednje kocke;
2. Isperite gljive i prelijte kipućom vodom pola sata, a zatim izrežite;
3. Ogulite luk, isperite, izrežite na pola prstena;
4. Stavite kocke mesa, gljiva i luka , pospite solju, paprom i temeljito promiješajte rukama;
5. U načinu "Prženje" kuhajte mješavinu mesa, gljiva i luka na biljnom ulju dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. Nakon toga u zdjelu multivarka ulijte vodu i kuhajte najmanje sat vremena u načinu "Gulaš".
Na kraju programa ostavite jelo u pokrivenom multivarku još 20 minuta da se ulije. Poslužite s bilo kojim prilogom i ukrasite biljem.
Francusko meso sa suhim gljivama i krumpirom
Oni koji vole pečena jela svakako će se svidjeti francusko meso sa suhim gljivama i krumpirom.
Sastojci:
- 450-500 g goveđeg rezanja;
- pet velikih krumpira;
- jedan luk;
- 150-200 g tvrdog sira;
- 200 g suhog ulja;
- 30 g biljnog ulja;
- 150-200 g majoneze;
- mljeveni crni papar, sol, sušeni češnjak, začini.
Postupak kuhanja:
1. Rezati rezanku na tanke kriške poput kotleta ili kriške, odbiti kuhinjskim čekićem, solju i paprom;
2. Oguljeni krumpir narežite na tanke ploške;
3. Isperite maslac, namačite 30 minuta, izrežite na komade;
4. Luk izrežite na pola prstena;
5. Naribajte tvrdi sir i pomiješajte s majonezom;
6. Podmažite jelo biljnim uljem , stavite sastojke u 2 sloja sljedećim redoslijedom - krumpir, meso, gljive, luk, mješavina majoneze i sira;
7. Dodajte 50 ml vode, pokrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu 40-60 minuta. 10 minuta prije kuhanja uklonite foliju i pospite jelo začinima i ribanim sirom.
Poslužite u porcijskim tanjurima, ukrasite biljem.