Juha od gljiva: recepti s fotografijama, kako kuhati domaću juhu od gljiva od svježih, suhih gljiva

Recepti za juhu od gljiva pravo su otkriće za domaćice. Prvo, ova su jela idealna za one koji postiju. Drugo, domaće juhe od gljiva su ukusne. I treće, gotovo svi darovi šume pogodni su za njihovu pripremu - od "kraljevskih" vrganja do opet jednostavnih lisičarki. Pa, izvan sezone, takve prve tečajeve možete kuhati od suhih, smrznutih, pa čak i slanih pripravaka.

Recepti kako kuhati juhu od svježih gljiva (s fotografijom)

Krumpir juha sa svježim gljivama

Sastojci:

Za ovaj recept za juhu od svježih gljiva trebat će vam 10-12 krumpira, 500 g svježih gljiva, 1 luk, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 3-4 žlice. žlice biljnog ulja, 1/2 šalice kiselog vrhnja, papar, kopar, sol, lovorov list.

Priprema:

Da biste napravili ovu domaću juhu od gljiva, svježe gljive treba oguliti i temeljito isprati. Odrežite noge, nasjeckajte sitno i pržite na ulju. Sitno nasjeckajte mrkvu, korijen peršina, luk i posebno popržite.

Kape gljive izrežite na kriške, oparite, preklopite na sito. Kad se voda ocijedi, prebacite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 40 minuta.

Dodajte krumpir narezan na kockice, pržene korijene gljiva, mrkvu, korijen peršina i luk. Juhu posolite, dodajte papar, lovorov list i kuhajte dok ne omekša. Domaću juhu od gljiva pripremljenu prema ovom receptu začinite kiselim vrhnjem, pospite sitno nasjeckanim koprom.

Gljiva juha (rumunjska kuhinja)

Sastojci:

3 litre vode, 500 g gljiva, 1 žličica maslaca, 1 žlica. žlica brašna, sol, papar, 1 žumanjak, korijen peršina.

Priprema:

Prije kuhanja juhe od svježih gljiva, šumski darovi moraju se oguliti, oprati i izrezati na kriške. Ocijedite i pirjajte s 1/2 žličice maslaca i sitno nasjeckanim peršinom. Začinite solju i paprom. Pržite brašno sa žličicama V2 maslaca i razrijedite juhom od povrća. Stavite gljive i skuhajte juhu, začinite žumanjkom prije posluživanja.

Pogledajte fotografiju juha od svježih gljiva prema gore predstavljenim receptima:

Juhe od suhih gljiva: recepti s fotografijama

Juha od suhih gljiva

Sastojci:

150 g suhih gljiva, 120 g maslaca, 50 g luka, 30 g brašna, 2 g crvene paprike, 100 g rajčice, 1,2 l vode, 50 g vermičela, 200 ml kiselog mlijeka, 2 jaja, crni papar, peršin , sol.

Priprema:

Ogulite gljive i uronite ih u hladnu vodu 1-2 sata. Na maslacu pirjajte luk, brašno, crvenu papriku i rajčicu, prelijte kipućom vodom i posolite po ukusu. Zatim dodajte gljive i kuhajte dok ne omekša. Kao prilog možete staviti rižu, rezance, zvjezdice ili povrće narezano na trakice. Začinite juhu kiselim mlijekom i jajima.

Kao što vidite na fotografiji, juhu od suhih gljiva prema ovom receptu treba posuti sitno sjeckanim peršinom i crnim paprom:

Poslužite vruće.

Gljiva juha s proso

Sastojci:

5 suhih gljiva, 3 žlice. žlice prosa, 1 luk, 1 litra vode, sol, 1/2 šalice kiselog mlijeka.

Priprema:

Prije pripreme takve juhe od gljiva, proso se mora namakati 20-30 minuta. Osušene gljive potrebno je namakati 40-60 minuta. Procijedite vodu u kojoj su gljive natopljene kroz dvostruki sloj gaze, gljive sitno nasjeckajte.

Kombinirajte filtriranu vodu s gljivama, pustite da zavrije, dodajte proso, nasjeckani luk, sol, kuhajte 5-6 minuta i ostavite bez zagrijavanja 30-40 minuta. Pri posluživanju juhu od suhih gljiva pripremljenu prema ovom receptu začinite kiselim mlijekom.

Gljiva juha s krumpirom

Sastojci:

5 suhih gljiva, 2 krumpira, 1 mrkva, 1 luk, 1 litra vode, 1/2 šalice kiselog mlijeka, sol, 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina.

Priprema:

Pripremite suhe gljive kako je opisano u prethodnom receptu. Narežite krumpir na tanke ploške, naribajte mrkvu na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk. Pripremljene gljive, krumpir, mrkvu, luk, sol umočite u kipuću vodu, kuhajte 5-6 minuta i ostavite bez zagrijavanja 20-30 minuta.

Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom i začinite kiselim mlijekom.

Obratite pažnju na fotografije juha s gljivama prema ovim receptima - čak i na slikama izgledaju vrlo apetitno:

Juha od gljiva Peizan

Sastojci:

50 g suhih gljiva, 2 repa, 4 krumpira, 1 žlica. žlica maslaca, poriluk, 2 žlice. žlice brašna, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja.

Priprema:

Suhe gljive i repu skuhajte zasebno. Procijedite obje juhe, kombinirajte ih zajedno (treba biti najmanje 6 ploča juhe). U dobivenu juhu stavite oguljeni i izrezani sirovi krumpir i kuhajte u juhi dok ne omekša. Poriluk namažite uljem, dodajte brašno dobro miješajući da ne dobije grudice, tako pripremljen začin stavite u juhu umačući u nju kuhane gljive i repu.

Gljive treba nasjeckati na uske trake, a repu narezati na kvadrate. Prije posluživanja sve jednom prokuhajte, u juhu stavite kiselo vrhnje.

Gljiva juha s okruglicama od krumpira

Sastojci:

10 g suhih ili 200 g svježih gljiva, 2-3 krumpira, 2 jaja, 2-3 žlice. žlice brašna, začinsko bilje, sol.

Priprema:

Kuhajte juhu od svježih ili suhih gljiva. Kuhanje okruglica od krumpira. Kuhajte krumpir, osušite i izgnječite, ubacite sirova jaja, dodajte brašno, sol, temeljito promiješajte. Oblikujte okruglice s dvije žličice i umočite ih u kipuću juhu. Pripremljenu juhu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Juha s tikvicama i gljivama

Sastojci:

7 suhih gljiva, 500 g tikvica, 1 luk, 1 mrkva, 2 čaše mlijeka, 2 žlice. žlice nasjeckanog peršina, 1,5 litre vode, 1/4 šalice kiselog vrhnja, sol, papar.

Priprema:

U juhu od gljiva stavite sol, papar, mlijeko i pustite da zavrije. Tikvice i mrkvu naribajte na grubom ribežu, nasjeckajte gljive, nasjeckajte luk, sve sjedinite, pomiješajte s kiselim vrhnjem, prelijte juhom od gljiva, kuhajte 2-3 minute.

Prilikom posluživanja ovu ukusnu juhu od gljiva pospite sjeckanim začinskim biljem.

Recepti za pripremu juha od gljiva gljiva (s fotografijom)

Juha od šampinjona s vrhnjem

Sastojci:

200 g šampinjona, 6 žličica brašna, 2 žlice. žlice maslaca, 1 čaša vrhnja, sol.

Priprema:

Prije pripreme juhe od šampinjona s gljivama, ne trebate odmrznuti nasjeckane gljive. Odmah ih stavite u kipuću slanu vodu, a zatim dodajte brašno preprženo na maslacu i prokuhajte.

Dodajte maslac, vrhnje i zagrijte bez ključanja.

Juha od šampinjona sa saksonskim okruglicama

Sastojci:

200 g šampinjona, 1 čaša vrhnja (mlijeka), 2 žumanjka, 1 žlica. žlica maslaca, kopra, soli.

Da biste pripremili ovu juhu od šampinjona od gljiva, morat ćete napraviti okruglice od: 4 žlice. žlice maslaca, 1 čaša vode, 2 čaše brašna, 6 jaja, 1 žličica šećera i soli.

Priprema:

Šampinjone nasjeckajte, skuhajte u slanoj vodi. Zakuhajte vodu i maslac, dodajte brašno, temeljito promiješajte, pustite da se tijesto ohladi i tucite jedno po jedno jaje. Dodajte šećer, sol i nastavite tući tijesto dok ne postane potpuno glatko. Žličicom sakupite tijesto (nepotpuno) i stavite ga u kipuću vodu, skuhajte okruglice i stavite ih u juhu od gljiva. Dodajte vrhnje sa žumanjcima, maslacem, soli, zagrijte bez ključanja. Juhu od gljiva pripremljenu prema ovom receptu pospite sjeckanim biljem.

Juha od vrganja i šampinjona s povrćem

Sastojci:

800 g svježih vrganja, 200 g šampinjona, 2 glavice luka, 3 žlice. žlice brašna, 3 krumpira, 6 žličica brašna, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina ili celera, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 šalica vrhnja, 1,5 litre vode, sol, papar.

Priprema:

Da biste pripremili juhu od šampinjona od gljiva prema ovom receptu, morate smeđe braon s 1 žlicom žlice. žlica ulja. Nasjeckajte šampinjone, skuhajte u slanoj vodi, stavite tostirano brašno, prokuhajte. Dodajte 1 žlica. žlica maslaca, vrhnja. Zagrijte bez ključanja.

Nasjeckajte vrganje, dodajte vruću vodu i kuhajte 5-10 minuta. Vrganjima dodajte šampinjone, sitno sjeckani luk, klin krumpira, sol, papar, kuhajte 10-12 minuta, dodajte biljno ulje. Ako je juha kuhana sa svježim bijelim kupusom (300-400 g), nemojte dodavati krumpir. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem i vrhnjem.

Juha od šampinjona s povrćem i mlijekom

Sastojci:

300 g svježih šampinjona, 2 žlice. žlice brašna, 1 mrkva, 1 luk, 80 g maslaca, 2 jaja, 100 g vrhnja, 1 litra vode, sol po ukusu.

Priprema:

Šampinjone sitno nasjeckajte, sjedinite s nasjeckanom mrkvom i lukom, dodajte ulje i pirjajte 4-5 minuta. Suho brašno, razrijedite vrhnjem, pomiješajte s dinstanim gljivama i povrćem, pustite da zavrije, začinite solju. Zakuhajte žumanjke pomiješane s vrhnjem, ulijte u juhu i promiješajte.

Juha se može pripremiti s konzerviranim gljivama ili bilo kojim svježim gljivama.

Juha od tikvica sa šampinjonima

Sastojci:

800 g tikvica, 250 g šampinjona, 3-4 krumpira, 1 korijen peršina, 1 mrkva, 100 g rajčice, 50 g zelenog luka, 2 žlice. žlice maslaca.

Priprema:

Za pripremu juhe od šampinjona od gljiva prema ovom receptu, tikvice se moraju oguliti i narezati na male kriške, krumpir na kriške debljine oko 0,5 cm.

Nasjeckanu mrkvu i korijen peršina namažite masnoćom, dodajte nasjeckani zeleni luk 2-3 minute prije kraja pirjanja.

Ogulite šampinjone i temeljito isperite. Gljivama odrežite noge, sitno nasjeckajte i dinstajte s masnoćom. Šešire narežite na kriške, stavite u kipuću vodu i kuhajte 30-40 minuta. Zatim u juhu dodajte krumpir, pirjano povrće, dinstane gljive i kuhajte oko 20 minuta. 3-5 minuta prije kraja kuhanja stavite nasjeckane tikvice, svježu rajčicu i sol.

Juha od briselskih gljiva

Sastojci:

500 g šampinjona, 2 žlice. žlice maslaca, 1 luk, 1 žlica. žlica brašna, 1 litra juhe od kostiju, sol, papar, 1 šalica vrhnja, 2 tvrdo kuhana jaja, 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog peršina.

Priprema:

Ogulite gljive, isperite, sameljite i dinstajte na ulju zajedno s ribanim lukom 10 minuta na laganoj vatri. Dodajte brašno, ulijte juhu i začinite. Maknite juhu s vatre, dodajte vrhnje, pospite peršinom i grubo sjeckanim jajima.

Ove fotografije za recepte za juhe od šampinjona od gljiva zorno pokazuju kako se pripremaju takva prva jela:

Ukusne juhe s vrganjima: recepti s fotografijama

Juha s okruglicama od gljiva

Sastojci:

700 g govedine, začinjeno korijenje, 1,5 l vode, 200 g nemasne kobasice, 200 g vrganja, 1 jaje, 3 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice ribanog krekera, sol, peršin.

Priprema:

Prije nego što napravite takvu juhu od gljiva, morate kuhati goveđu juhu s dodatkom korijena i soli. Procijedite juhu. Odaberite najmanju gljivu, ostatak nasjeckajte i pržite. Kobasicu sitno nasjeckajte, istucite jaje, sjedinite sve sastojke, dodajte krekere, sol i oblikujte okruglice. U slanoj kipućoj vodi kuhajte knedle na laganoj vatri 5 minuta, izvadite šupljikavom žlicom, umočite u juhu zajedno s kuhanim gljivama.

Kada poslužite juhu s vrganjima pripremljenu prema ovom receptu, pospite sitno nasjeckanim peršinom, poslužite slane kolačiće ili pite kao prilog.

Juha od gljiva s domaćim rezancima (tjestenina)

Sastojci:

50 g suhih vrganja, 1 luk, 2 žlice. žlice maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja, sol.

Za rezance: 1 šalica brašna, 4 žlice. žlice vode, 1 jaje, 1/2 žličice soli.

Priprema:

Skuhajte gljive, nasjeckajte, procijedite juhu. Zamijesite žilavo tijesto, tanko ga razvaljajte, pustite da se osuši i narežite na rezance. Skuhajte ga u juhi od gljiva, dodajte ulje, luk pržen na ulju, kiselo vrhnje. Zagrijte bez ključanja. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Monastyrsky juha

Sastojci:

Za pripremu ove juhe s vrganjima trebat će vam: 5 velikih ukiseljenih krastavaca, 50 g suhih vrganja, 1 luk, 1 repa, 1 poriluk, 1 mrkva, 1 rutabaga, 6 krumpira, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice maslaca, lovorov list, sol.

Priprema:

Kuhajte gljive, ocijedite, nasjeckajte; Nasjeckajte luk, smeđi na ulju. Ogulite krastavce, narežite ih na duge ploške i skuhajte zajedno s repom, lukom, mrkvom, rutabagama, krumpirom, lovorovim listom. Dodajte gljive s juhom, prženi luk, maslac, kiselo vrhnje. Zagrijte bez ključanja.

Kao što vidite na fotografiji, juha s vrganjima prema ovom receptu poslužuje se s kiselim vrhnjem:

Kako kuhati juhu od gljiva ječma: domaći recepti

Poljski juha od bisernog ječma i gljiva

Sastojci:

50 g vrganja, 200 g bisernog ječma, 7 čaša vode, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 luk, 1/2 mrkve, peršin ili kopar, crni papar, 2 lovora, sol.

Priprema:

Skuhajte juhu od vrganja. Stavite luk, mrkvu, peršin, lovorov list, pustite da vri 1-1,5 sata.Kuhajte biserni ječam u slanoj vodi, stavite na sito; kad se ocijedi, stavite u lonac, prelijte procijeđenom juhom od gljiva, stavite sitno nasjeckane gljive, posolite po ukusu, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Juhi od gljiva s ječmom pripremljenom prema ovom receptu dodajte kiselo vrhnje, crni papar, peršin ili kopar i nakon dobrog miješanja poslužite.

Gljiva juha s bisernim ječmom i krumpirom

Sastojci:

50 g suhih vrganja, 100 g bisernog ječma, 2 krumpira, 2 luka, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice maslaca, sol.

Priprema:

Prije pripreme takve juhe od gljiva, sušeni vrganj treba prokuhati, nasjeckati i procijediti juhu. Kuhajte krupicu, dodajte nasjeckani krumpir i, kad prokuha, ulijte juhu od gljiva, dodajte nasjeckani luk, prepržen na ulju, kiselo vrhnje, maslac, sol. Zagrijte bez ključanja. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Juha od bisernog ječma sa šampinjonima

Sastojci:

500 g šampinjona, 2-3 žlice. žlice bisernog ječma, 4-5 krumpira, 2-3 luka, 2 mrkve, 1 korijen peršina, 1 korijen celera, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žlica. žlica brašna, sol.

Priprema:

Da biste pripremili juhu od gljiva prema ovom receptu, u vodu trebate staviti žitarice, krumpir, mrkvu, peršin i korijen celera, posoliti i kuhati. Kad se žitarice prokuhaju, u juhu stavite oprane cijele gljive. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, začinite brašnom i dodajte u juhu.

Čim gljive postanu mekane, potrebno ih je sitno nasjeckati, staviti u tanjure, preliti juhom i poslužiti.

Recepti kako napraviti krem ​​juhu od gljiva kod kuće

Gljiva juha (finska kuhinja)

Sastojci:

1 kg svježih gljiva, 1 luk, 50 g margarina, 2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna, 2 kocke mesnog bujona, 1 žumanjak, 100 ml vrhnja, sol, peršin.

Priprema:

Nasjeckane gljive i luk zagasite u margarinu u loncu, a zatim dodajte brašno i juhu. Kuhajte juhu oko 30 minuta i začinite mješavinom vrhnja i tučenog žumanjka uz snažno miješanje.

Posolite po ukusu. Prije posluživanja juhu od gljiva kremom pripremljenom prema ovom receptu začinite peršinom.

Juha-pire od gljiva i rakova "Joanville"

Ovaj recept za kremastu juhu od gljiva svidjet će se i najkapricioznijim gurmanima.

Sastojci:

1,5 litre bijelog umaka, 100 g gljiva, 150 g rakova, 150 g vrhnja, 2 žumanjka, 50 g maslaca.

Priprema:

Prije kuhanja takve juhe od gljiva, morate pripremiti bijeli umak s ribljom juhom i juhom od rakova.

Za ukras u juhu stavite gljive i repove rakova. Začinite juhu kuhanim vrhnjem i žumanjcima; dodajte komad maslaca.

Juha s gljivama, rižom i povrćem

Sastojci:

7 suhih gljiva, 1/2 šalice riže, 1 litra mlaćenice, 1 litra vode, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 1/2 šalice vrhnja, 2 žlice. žlice nasjeckanog kopra, sol, papar.

Priprema:

U juhu od gljiva stavite nasjeckane gljive, ribu kuhanu na pari, grubo naribanu mrkvu i korijen peršina, sol, papar, kuhajte rižu dok ne omekša, ulijte mlaćenicu i prokuhajte, dodajte vrhnje. Prema receptu, ovu kremastu juhu od gljiva treba poslužiti s nasjeckanim koprom.

Recepti za izradu juha s gljivama i grahom

Juha od povrća sa suhim gljivama

Sastojci:

20 g gljiva, 400 g krumpira, 75 g bijelog kupusa, 50 g cvjetače, 140 g rajčice, 60 g luka, 60 g mrkve, 10 g korijena peršina, 90 g boba, 70 g konzerviranog zelenog graška, 30 ml biljnog ulja , sol, papar, lovorov list.

Priprema:

Skuhajte gljive, ocijedite ih i narežite na ploške. U kipuću juhu od gljiva stavite nasjeckani bijeli kupus i pustite da zavrije. Dodajte pripremljene gljive, narezani i pirjani luk, mrkvu i korijen peršina, narezani krumpir, nasjeckani grah i kuhajte 15-20 minuta. Zatim dodajte svježu rajčicu narezanu na kriške, male cvatove cvjetače kuhane u slanoj vodi, zeleni grašak, sol, papar, stavite lovorov list i kuhajte dok ne omekša. Juhu pospite grahom i gljivama pripremljenim prema ovom receptu sitno sjeckanim peršinom.

Julienne juha s gljivama

Sastojci:

200 g svježih gljiva (po mogućnosti bijelih ili šampinjona), 100 g mrkve, 100 g repe, 100 g poriluka (bijeli dio), 100 luka, 2-3 žlice. žlice maslaca, 4 šalice mesne ili pileće juhe, 1 oguljeni panj od kupusa, 50 g kiselice, 100 g graška, 100 g graha u mahunama, 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog celera, 5 g kiselog vrhnja, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema:

Prije kuhanja takve juhe od gljiva povrće se mora oprati i sitno nasjeckati. Otopite maslac u plitkoj loncu i u njemu lagano popržite povrće, sprječavajući ga da potamni. Ulijte juhu, pustite da zavrije, posolite i popaprite i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta. Dodajte svježe oguljene i sitno nasjeckane gljive 30 minuta prije posluživanja. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Gljiva juha s grahom

Sastojci:

5 svježih gljiva, 3 žlice. grah, 1 luk, 1 mrkva, 2 žlice. žlice nasjeckanog kopra, 3 žlice. žlice biljnog ulja, sol, papar.

Priprema:

Da biste ovu juhu od gljiva napravili kod kuće, grah trebate namočiti preko noći, a zatim ga staviti u kipuću vodu, kuhati 5-6 minuta i ostaviti 40-60 minuta.

Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk i gljive. Vodu s grahom ponovno prokuhajte, umočite gljive, mrkvu, luk, sol, kuhajte 6-8 minuta i ostavite 20-30 minuta. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem kopra, začinite biljnim uljem i paprom.

Izrada juha od pirea od gljiva kod kuće

Juha od pirea od svježih gljiva (bugarska kuhinja)

Sastojci:

700 g svježih gljiva, 1 žlica. žlica maslaca, 1 mrkva, 1 luk, papar, sol.

Priprema:

Ogulite gljive, temeljito isperite i prođite kroz mlin za meso. U mljevene gljive stavite maslac i pirjajte 25-30 minuta zajedno sa sitno nasjeckanom mrkvom i lukom, pokrivajući tavu poklopcem. Kad mrkva omekša, dodajte malo vode i kuhajte na laganoj vatri.

Daljnji način pripreme juhe od gljiva isti je kao i za druga pire kaša. Prije prolaska gljiva kroz mlin za meso, odvojite nekoliko kapa, izrežite ih na trakice i skuhajte u malo slanoj juhi. Kuhane gljive stavite u tanjure i prelijte juhom. Juha se može poslužiti s krutonima.

Juha od pirea od vrganja

Sastojci:

800 g šampinjona ili svježih vrganja, 1 kom. mrkva, korijen peršina, 1 luk, 6 žlica. žlice pšeničnog brašna, 40 g maslaca, 1 1/2 šalice mlijeka, 1 jaje, 1,5 litre juhe ili vode, sol po ukusu.

Priprema:

Da biste pripremili takvu juhu od gljiva, trebate odvojiti kape od pripremljenih svježih šampinjona. Kratke grilje provucite noge gljiva kroz mlin za meso, rezultirajuću masu pirjajte maslacem 20-30 minuta.

Pirjajte korijenje i pirjajte, zatim trljajte zajedno s gljivama, pomiješajte s bijelim umakom, posolite, dodajte juhu i pustite da zavrije. Juhu začinite limunom. Kape gljive narežite na tanke ploške, pirjajte dok ne omekšaju i stavite u juhu prilikom posluživanja.

Juha od šampinjona

Sastojci:

600 g svježih šampinjona, 2 žlice. žlice brašna, 4 čaše mlijeka, 3 žlice. žlice maslaca, 1 mrkva, 1 luk, sol.

Za preljev: 2 žumanjka, 1 čaša vrhnja ili mlijeka.

Priprema:

Ogulite svježe šampinjone, operite, sameljite, stavite u lonac, dodajte 1 žlica. žlica ulja, mrkva i luk, prerezati uzdužno na dva dijela, poklopiti i dinstati 40-45 minuta, a zatim dodati 1 čašu vode i prokuhati.

U loncu za juhu lagano popržite brašno sa 2 žlice. žlice maslaca, razrijedite mlijeko i povrtnu juhu ili vodu, prokuhajte, pomiješajte s dinstanim gljivama (uklanjajući mrkvu i luk) i kuhajte 15-20 minuta.

Nakon vrenja dodajte sol po ukusu, začinite juhu maslacem i žumanjkom pomiješanim s vrhnjem ili mlijekom. Krutone poslužite odvojeno.

Također možete napraviti pire juhu sa svježim vrganjima ili smrčama.

Juha-pire od jarebice i gljiva "Diana"

Sastojci:

Meso jarebice, 1,4 l bijelog umaka, 200 g okruglica, 50 g tartufa, 50 g ostalih gljiva, 100 g vrhnja, 2 žumanjka, 50 g maslaca, 100 ml vina Madeira.

Priprema:

Da biste pripremili juhu od gljiva prema ovom receptu, morate napraviti bijeli umak s juhom od jarebice. Kao prilog u juhu stavite male mesne okruglice od jerebike, nasjeckane tartufe i ostale gljive.

Začinite vrhnjem i žumanjcima, dodajte komad maslaca.

Dodajte recepte juhe od gljiva pripremljene prema ovom receptu čašu vina Madeira, a prije posluživanja dodajte čašu vina Madeira.

Kako kuhati juhu od gljiva s kapicama od šafrana s mlijekom: recepti za dom

Recepti za ove juhe od gljiva savršeni su za one koji su domaće pripravke pripremali od jeseni.

Juha-pire sa slanim gljivama i vrhnjem

Sastojci:

Povrće, 400 g slanih gljiva, 2 žličice brašna, 2 žlice. žlice maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja, lovorov list, kopar, peršin, sol.

Priprema:

Skuhajte juhu od povrća pire. Nasjeckajte gljive, skuhajte, kombinirajte s juhom od pirea.

Dodajte brašno, preprženo na ulju, pustite da zavrije, stavite maslac, lovorov list, kiselo vrhnje, zagrijte bez ključanja i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Juhu od gljiva od gljiva poslužite s vrhnjem.

Krumpir juha sa slanim gljivama

Sastojci:

400 g slanih gljiva, 2,5 litre mlijeka, 1 luk, 2 žlice. žlice maslaca, 2-3 krumpira, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žumanjka, lovorov list, kopar, peršin, sol.

Priprema:

Da biste pripremili juhu s kapicama mlijeka od šafrana prema ovom receptu, gljive je potrebno sitno nasjeckati, skuhati u 3 čaše mlijeka, dodajući lovorov list. Nasjeckajte luk, smeđi na ulju. Krumpir nasjeckajte, prokuhajte sa soli i ocijedite. Prokuhajte ostatak mlijeka, dodajte gljive s juhom, luk, krumpir, maslac, kiselo vrhnje sa žumanjcima, sol. Zagrijte bez ključanja i dodajte nasjeckano zelje. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Kako napraviti juhu od gljiva s lisičicama i agaricima meda

Juha od lisičarki

Sastojci:

Zdrobljena slanina, 1 luk, 200 g lisičarki, sol.

Priprema:

10 minuta pirjajte luk, narezan na kolutiće u zdrobljenoj slanini, zatim stavite lisičke i pirjajte još 45 minuta. Uronite u lonac, dodajte vodu, sol. Kuhajte juhu od gljiva lisičarki dok ne omekša.

Jesenska juha od gljiva meda (ruska kuhinja)

Sastojci:

500 g jesenskih kapica agarika meda, 1 šalica sitno nasjeckanog luka, 2 žlice. žlice maslaca, 1 litra mesne juhe, 2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna, 100 ml kiselog vrhnja, sol, papar, peršin.

Priprema:

Da biste pripremili juhu od gljiva od medonoše, trebate otopiti maslac u loncu, dodati oprane sjeckane gljive i luk. Pirjati 20-30 minuta, a zatim zgusnuti pšeničnim brašnom razrijeđenim u hladnoj vodi do željene konzistencije. Pustite da se juha krčka još nekoliko minuta, a zatim dodajte kiselo vrhnje i začine po ukusu. Juhu obilno pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Juha od tikvica s gljivama (bugarska kuhinja)

Sastojci:

500 g tikvica, 450-500 g lisičica ili agarika meda (može se prepoloviti), 1-2 mrkve, 1 luk, 1-2 žlice. žlice maslaca, 2 litre koštane juhe ili vode, 4-5 krumpira, 2-3 rajčice, peršin, papar, sol.

Priprema:

Ogulite, operite i narežite tikvice i svježe gljive. Sitno nasjeckani krakovi gljiva, mrkva, luk, dinstajte na ulju. Kad omekša, prelijte juhu od kostiju ili vruću vodu i stavite na laganu vatru. Nadalje, prema receptu za juhu od gljiva od medonoše ili lisičarki, trebate dodati gljive, sitno nasjeckani krumpir, zatim tikvice i rajčice, oguljene i naribane na gruboj ribež, sol. Ovo prvo jelo možete začiniti peršinom i paprom.

Juha od lisičica sa slaninom (ruska kuhinja)

Sastojci:

500 g gljiva (lisičarke), 100 g slanine, 2 glavice luka, 3 litre vode, 1 žličica brašna, sol, papar, kiselo vrhnje.

Priprema:

Operite lisičke, nasjeckajte slaninu, zdrobite i dinstajte u njoj sitno nasjeckani luk 10 minuta, dok ne postane polusmekan. Zatim kombinirajte gljive s lukom i pirjajte još 45 minuta. Nakon toga gljive prelijte kipućom vodom, posolite i kuhajte 30 minuta. Otopite brašno s vrhnjem i začinite gljivama. Ako želite, juhu od gljiva lisičarki pripremljenu prema ovom receptu možete posuti paprom po ukusu.

Sada pogledajte izbor fotografija juha od gljiva prema receptima predstavljenim na ovoj stranici: