Recepti za juhu od gljiva pravo su otkriće za domaćice. Prvo, ova su jela idealna za one koji postiju. Drugo, domaće juhe od gljiva su ukusne. I treće, gotovo svi darovi šume pogodni su za njihovu pripremu - od "kraljevskih" vrganja do opet jednostavnih lisičarki. Pa, izvan sezone, takve prve tečajeve možete kuhati od suhih, smrznutih, pa čak i slanih pripravaka.
Recepti kako kuhati juhu od svježih gljiva (s fotografijom)
Krumpir juha sa svježim gljivama
Sastojci:
Za ovaj recept za juhu od svježih gljiva trebat će vam 10-12 krumpira, 500 g svježih gljiva, 1 luk, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 3-4 žlice. žlice biljnog ulja, 1/2 šalice kiselog vrhnja, papar, kopar, sol, lovorov list.
Priprema:
Da biste napravili ovu domaću juhu od gljiva, svježe gljive treba oguliti i temeljito isprati. Odrežite noge, nasjeckajte sitno i pržite na ulju. Sitno nasjeckajte mrkvu, korijen peršina, luk i posebno popržite.
Kape gljive izrežite na kriške, oparite, preklopite na sito. Kad se voda ocijedi, prebacite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 40 minuta.
Dodajte krumpir narezan na kockice, pržene korijene gljiva, mrkvu, korijen peršina i luk. Juhu posolite, dodajte papar, lovorov list i kuhajte dok ne omekša. Domaću juhu od gljiva pripremljenu prema ovom receptu začinite kiselim vrhnjem, pospite sitno nasjeckanim koprom.
Gljiva juha (rumunjska kuhinja)
Sastojci:
3 litre vode, 500 g gljiva, 1 žličica maslaca, 1 žlica. žlica brašna, sol, papar, 1 žumanjak, korijen peršina.
Priprema:
Prije kuhanja juhe od svježih gljiva, šumski darovi moraju se oguliti, oprati i izrezati na kriške. Ocijedite i pirjajte s 1/2 žličice maslaca i sitno nasjeckanim peršinom. Začinite solju i paprom. Pržite brašno sa žličicama V2 maslaca i razrijedite juhom od povrća. Stavite gljive i skuhajte juhu, začinite žumanjkom prije posluživanja.
Pogledajte fotografiju juha od svježih gljiva prema gore predstavljenim receptima:
Juhe od suhih gljiva: recepti s fotografijama
Juha od suhih gljiva
Sastojci:
150 g suhih gljiva, 120 g maslaca, 50 g luka, 30 g brašna, 2 g crvene paprike, 100 g rajčice, 1,2 l vode, 50 g vermičela, 200 ml kiselog mlijeka, 2 jaja, crni papar, peršin , sol.
Priprema:
Ogulite gljive i uronite ih u hladnu vodu 1-2 sata. Na maslacu pirjajte luk, brašno, crvenu papriku i rajčicu, prelijte kipućom vodom i posolite po ukusu. Zatim dodajte gljive i kuhajte dok ne omekša. Kao prilog možete staviti rižu, rezance, zvjezdice ili povrće narezano na trakice. Začinite juhu kiselim mlijekom i jajima.
Kao što vidite na fotografiji, juhu od suhih gljiva prema ovom receptu treba posuti sitno sjeckanim peršinom i crnim paprom:
Poslužite vruće.
Gljiva juha s proso
Sastojci:
5 suhih gljiva, 3 žlice. žlice prosa, 1 luk, 1 litra vode, sol, 1/2 šalice kiselog mlijeka.
Priprema:
Prije pripreme takve juhe od gljiva, proso se mora namakati 20-30 minuta. Osušene gljive potrebno je namakati 40-60 minuta. Procijedite vodu u kojoj su gljive natopljene kroz dvostruki sloj gaze, gljive sitno nasjeckajte.
Kombinirajte filtriranu vodu s gljivama, pustite da zavrije, dodajte proso, nasjeckani luk, sol, kuhajte 5-6 minuta i ostavite bez zagrijavanja 30-40 minuta. Pri posluživanju juhu od suhih gljiva pripremljenu prema ovom receptu začinite kiselim mlijekom.
Gljiva juha s krumpirom
Sastojci:
5 suhih gljiva, 2 krumpira, 1 mrkva, 1 luk, 1 litra vode, 1/2 šalice kiselog mlijeka, sol, 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina.
Priprema:
Pripremite suhe gljive kako je opisano u prethodnom receptu. Narežite krumpir na tanke ploške, naribajte mrkvu na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk. Pripremljene gljive, krumpir, mrkvu, luk, sol umočite u kipuću vodu, kuhajte 5-6 minuta i ostavite bez zagrijavanja 20-30 minuta.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom i začinite kiselim mlijekom.
Obratite pažnju na fotografije juha s gljivama prema ovim receptima - čak i na slikama izgledaju vrlo apetitno:
Juha od gljiva Peizan
Sastojci:
50 g suhih gljiva, 2 repa, 4 krumpira, 1 žlica. žlica maslaca, poriluk, 2 žlice. žlice brašna, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja.
Priprema:
Suhe gljive i repu skuhajte zasebno. Procijedite obje juhe, kombinirajte ih zajedno (treba biti najmanje 6 ploča juhe). U dobivenu juhu stavite oguljeni i izrezani sirovi krumpir i kuhajte u juhi dok ne omekša. Poriluk namažite uljem, dodajte brašno dobro miješajući da ne dobije grudice, tako pripremljen začin stavite u juhu umačući u nju kuhane gljive i repu.
Gljive treba nasjeckati na uske trake, a repu narezati na kvadrate. Prije posluživanja sve jednom prokuhajte, u juhu stavite kiselo vrhnje.
Gljiva juha s okruglicama od krumpira
Sastojci:
10 g suhih ili 200 g svježih gljiva, 2-3 krumpira, 2 jaja, 2-3 žlice. žlice brašna, začinsko bilje, sol.
Priprema:
Kuhajte juhu od svježih ili suhih gljiva. Kuhanje okruglica od krumpira. Kuhajte krumpir, osušite i izgnječite, ubacite sirova jaja, dodajte brašno, sol, temeljito promiješajte. Oblikujte okruglice s dvije žličice i umočite ih u kipuću juhu. Pripremljenu juhu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Juha s tikvicama i gljivama
Sastojci:
7 suhih gljiva, 500 g tikvica, 1 luk, 1 mrkva, 2 čaše mlijeka, 2 žlice. žlice nasjeckanog peršina, 1,5 litre vode, 1/4 šalice kiselog vrhnja, sol, papar.
Priprema:
U juhu od gljiva stavite sol, papar, mlijeko i pustite da zavrije. Tikvice i mrkvu naribajte na grubom ribežu, nasjeckajte gljive, nasjeckajte luk, sve sjedinite, pomiješajte s kiselim vrhnjem, prelijte juhom od gljiva, kuhajte 2-3 minute.
Prilikom posluživanja ovu ukusnu juhu od gljiva pospite sjeckanim začinskim biljem.
Recepti za pripremu juha od gljiva gljiva (s fotografijom)
Juha od šampinjona s vrhnjem
Sastojci:
200 g šampinjona, 6 žličica brašna, 2 žlice. žlice maslaca, 1 čaša vrhnja, sol.
Priprema:
Prije pripreme juhe od šampinjona s gljivama, ne trebate odmrznuti nasjeckane gljive. Odmah ih stavite u kipuću slanu vodu, a zatim dodajte brašno preprženo na maslacu i prokuhajte.
Dodajte maslac, vrhnje i zagrijte bez ključanja.
Juha od šampinjona sa saksonskim okruglicama
Sastojci:
200 g šampinjona, 1 čaša vrhnja (mlijeka), 2 žumanjka, 1 žlica. žlica maslaca, kopra, soli.
Da biste pripremili ovu juhu od šampinjona od gljiva, morat ćete napraviti okruglice od: 4 žlice. žlice maslaca, 1 čaša vode, 2 čaše brašna, 6 jaja, 1 žličica šećera i soli.
Priprema:
Šampinjone nasjeckajte, skuhajte u slanoj vodi. Zakuhajte vodu i maslac, dodajte brašno, temeljito promiješajte, pustite da se tijesto ohladi i tucite jedno po jedno jaje. Dodajte šećer, sol i nastavite tući tijesto dok ne postane potpuno glatko. Žličicom sakupite tijesto (nepotpuno) i stavite ga u kipuću vodu, skuhajte okruglice i stavite ih u juhu od gljiva. Dodajte vrhnje sa žumanjcima, maslacem, soli, zagrijte bez ključanja. Juhu od gljiva pripremljenu prema ovom receptu pospite sjeckanim biljem.
Juha od vrganja i šampinjona s povrćem
Sastojci:
800 g svježih vrganja, 200 g šampinjona, 2 glavice luka, 3 žlice. žlice brašna, 3 krumpira, 6 žličica brašna, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina ili celera, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 šalica vrhnja, 1,5 litre vode, sol, papar.
Priprema:
Da biste pripremili juhu od šampinjona od gljiva prema ovom receptu, morate smeđe braon s 1 žlicom žlice. žlica ulja. Nasjeckajte šampinjone, skuhajte u slanoj vodi, stavite tostirano brašno, prokuhajte. Dodajte 1 žlica. žlica maslaca, vrhnja. Zagrijte bez ključanja.
Nasjeckajte vrganje, dodajte vruću vodu i kuhajte 5-10 minuta. Vrganjima dodajte šampinjone, sitno sjeckani luk, klin krumpira, sol, papar, kuhajte 10-12 minuta, dodajte biljno ulje. Ako je juha kuhana sa svježim bijelim kupusom (300-400 g), nemojte dodavati krumpir. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem i vrhnjem.
Juha od šampinjona s povrćem i mlijekom
Sastojci:
300 g svježih šampinjona, 2 žlice. žlice brašna, 1 mrkva, 1 luk, 80 g maslaca, 2 jaja, 100 g vrhnja, 1 litra vode, sol po ukusu.
Priprema:
Šampinjone sitno nasjeckajte, sjedinite s nasjeckanom mrkvom i lukom, dodajte ulje i pirjajte 4-5 minuta. Suho brašno, razrijedite vrhnjem, pomiješajte s dinstanim gljivama i povrćem, pustite da zavrije, začinite solju. Zakuhajte žumanjke pomiješane s vrhnjem, ulijte u juhu i promiješajte.
Juha se može pripremiti s konzerviranim gljivama ili bilo kojim svježim gljivama.
Juha od tikvica sa šampinjonima
Sastojci:
800 g tikvica, 250 g šampinjona, 3-4 krumpira, 1 korijen peršina, 1 mrkva, 100 g rajčice, 50 g zelenog luka, 2 žlice. žlice maslaca.
Priprema:
Za pripremu juhe od šampinjona od gljiva prema ovom receptu, tikvice se moraju oguliti i narezati na male kriške, krumpir na kriške debljine oko 0,5 cm.
Nasjeckanu mrkvu i korijen peršina namažite masnoćom, dodajte nasjeckani zeleni luk 2-3 minute prije kraja pirjanja.
Ogulite šampinjone i temeljito isperite. Gljivama odrežite noge, sitno nasjeckajte i dinstajte s masnoćom. Šešire narežite na kriške, stavite u kipuću vodu i kuhajte 30-40 minuta. Zatim u juhu dodajte krumpir, pirjano povrće, dinstane gljive i kuhajte oko 20 minuta. 3-5 minuta prije kraja kuhanja stavite nasjeckane tikvice, svježu rajčicu i sol.
Juha od briselskih gljiva
Sastojci:
500 g šampinjona, 2 žlice. žlice maslaca, 1 luk, 1 žlica. žlica brašna, 1 litra juhe od kostiju, sol, papar, 1 šalica vrhnja, 2 tvrdo kuhana jaja, 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog peršina.
Priprema:
Ogulite gljive, isperite, sameljite i dinstajte na ulju zajedno s ribanim lukom 10 minuta na laganoj vatri. Dodajte brašno, ulijte juhu i začinite. Maknite juhu s vatre, dodajte vrhnje, pospite peršinom i grubo sjeckanim jajima.
Ove fotografije za recepte za juhe od šampinjona od gljiva zorno pokazuju kako se pripremaju takva prva jela:
Ukusne juhe s vrganjima: recepti s fotografijama
Juha s okruglicama od gljiva
Sastojci:
700 g govedine, začinjeno korijenje, 1,5 l vode, 200 g nemasne kobasice, 200 g vrganja, 1 jaje, 3 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice ribanog krekera, sol, peršin.
Priprema:
Prije nego što napravite takvu juhu od gljiva, morate kuhati goveđu juhu s dodatkom korijena i soli. Procijedite juhu. Odaberite najmanju gljivu, ostatak nasjeckajte i pržite. Kobasicu sitno nasjeckajte, istucite jaje, sjedinite sve sastojke, dodajte krekere, sol i oblikujte okruglice. U slanoj kipućoj vodi kuhajte knedle na laganoj vatri 5 minuta, izvadite šupljikavom žlicom, umočite u juhu zajedno s kuhanim gljivama.
Kada poslužite juhu s vrganjima pripremljenu prema ovom receptu, pospite sitno nasjeckanim peršinom, poslužite slane kolačiće ili pite kao prilog.
Juha od gljiva s domaćim rezancima (tjestenina)
Sastojci:
50 g suhih vrganja, 1 luk, 2 žlice. žlice maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja, sol.
Za rezance: 1 šalica brašna, 4 žlice. žlice vode, 1 jaje, 1/2 žličice soli.
Priprema:
Skuhajte gljive, nasjeckajte, procijedite juhu. Zamijesite žilavo tijesto, tanko ga razvaljajte, pustite da se osuši i narežite na rezance. Skuhajte ga u juhi od gljiva, dodajte ulje, luk pržen na ulju, kiselo vrhnje. Zagrijte bez ključanja. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Monastyrsky juha
Sastojci:
Za pripremu ove juhe s vrganjima trebat će vam: 5 velikih ukiseljenih krastavaca, 50 g suhih vrganja, 1 luk, 1 repa, 1 poriluk, 1 mrkva, 1 rutabaga, 6 krumpira, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice maslaca, lovorov list, sol.
Priprema:
Kuhajte gljive, ocijedite, nasjeckajte; Nasjeckajte luk, smeđi na ulju. Ogulite krastavce, narežite ih na duge ploške i skuhajte zajedno s repom, lukom, mrkvom, rutabagama, krumpirom, lovorovim listom. Dodajte gljive s juhom, prženi luk, maslac, kiselo vrhnje. Zagrijte bez ključanja.
Kao što vidite na fotografiji, juha s vrganjima prema ovom receptu poslužuje se s kiselim vrhnjem:
Kako kuhati juhu od gljiva ječma: domaći recepti
Poljski juha od bisernog ječma i gljiva
Sastojci:
50 g vrganja, 200 g bisernog ječma, 7 čaša vode, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 luk, 1/2 mrkve, peršin ili kopar, crni papar, 2 lovora, sol.
Priprema:
Skuhajte juhu od vrganja. Stavite luk, mrkvu, peršin, lovorov list, pustite da vri 1-1,5 sata.Kuhajte biserni ječam u slanoj vodi, stavite na sito; kad se ocijedi, stavite u lonac, prelijte procijeđenom juhom od gljiva, stavite sitno nasjeckane gljive, posolite po ukusu, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Juhi od gljiva s ječmom pripremljenom prema ovom receptu dodajte kiselo vrhnje, crni papar, peršin ili kopar i nakon dobrog miješanja poslužite.
Gljiva juha s bisernim ječmom i krumpirom
Sastojci:
50 g suhih vrganja, 100 g bisernog ječma, 2 krumpira, 2 luka, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice maslaca, sol.
Priprema:
Prije pripreme takve juhe od gljiva, sušeni vrganj treba prokuhati, nasjeckati i procijediti juhu. Kuhajte krupicu, dodajte nasjeckani krumpir i, kad prokuha, ulijte juhu od gljiva, dodajte nasjeckani luk, prepržen na ulju, kiselo vrhnje, maslac, sol. Zagrijte bez ključanja. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Juha od bisernog ječma sa šampinjonima
Sastojci:
500 g šampinjona, 2-3 žlice. žlice bisernog ječma, 4-5 krumpira, 2-3 luka, 2 mrkve, 1 korijen peršina, 1 korijen celera, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žlica. žlica brašna, sol.
Priprema:
Da biste pripremili juhu od gljiva prema ovom receptu, u vodu trebate staviti žitarice, krumpir, mrkvu, peršin i korijen celera, posoliti i kuhati. Kad se žitarice prokuhaju, u juhu stavite oprane cijele gljive. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, začinite brašnom i dodajte u juhu.
Čim gljive postanu mekane, potrebno ih je sitno nasjeckati, staviti u tanjure, preliti juhom i poslužiti.
Recepti kako napraviti krem juhu od gljiva kod kuće
Gljiva juha (finska kuhinja)
Sastojci:
1 kg svježih gljiva, 1 luk, 50 g margarina, 2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna, 2 kocke mesnog bujona, 1 žumanjak, 100 ml vrhnja, sol, peršin.
Priprema:
Nasjeckane gljive i luk zagasite u margarinu u loncu, a zatim dodajte brašno i juhu. Kuhajte juhu oko 30 minuta i začinite mješavinom vrhnja i tučenog žumanjka uz snažno miješanje.
Posolite po ukusu. Prije posluživanja juhu od gljiva kremom pripremljenom prema ovom receptu začinite peršinom.
Juha-pire od gljiva i rakova "Joanville"
Ovaj recept za kremastu juhu od gljiva svidjet će se i najkapricioznijim gurmanima.
Sastojci:
1,5 litre bijelog umaka, 100 g gljiva, 150 g rakova, 150 g vrhnja, 2 žumanjka, 50 g maslaca.
Priprema:
Prije kuhanja takve juhe od gljiva, morate pripremiti bijeli umak s ribljom juhom i juhom od rakova.
Za ukras u juhu stavite gljive i repove rakova. Začinite juhu kuhanim vrhnjem i žumanjcima; dodajte komad maslaca.
Juha s gljivama, rižom i povrćem
Sastojci:
7 suhih gljiva, 1/2 šalice riže, 1 litra mlaćenice, 1 litra vode, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 1/2 šalice vrhnja, 2 žlice. žlice nasjeckanog kopra, sol, papar.
Priprema:
U juhu od gljiva stavite nasjeckane gljive, ribu kuhanu na pari, grubo naribanu mrkvu i korijen peršina, sol, papar, kuhajte rižu dok ne omekša, ulijte mlaćenicu i prokuhajte, dodajte vrhnje. Prema receptu, ovu kremastu juhu od gljiva treba poslužiti s nasjeckanim koprom.
Recepti za izradu juha s gljivama i grahom
Juha od povrća sa suhim gljivama
Sastojci:
20 g gljiva, 400 g krumpira, 75 g bijelog kupusa, 50 g cvjetače, 140 g rajčice, 60 g luka, 60 g mrkve, 10 g korijena peršina, 90 g boba, 70 g konzerviranog zelenog graška, 30 ml biljnog ulja , sol, papar, lovorov list.
Priprema:
Skuhajte gljive, ocijedite ih i narežite na ploške. U kipuću juhu od gljiva stavite nasjeckani bijeli kupus i pustite da zavrije. Dodajte pripremljene gljive, narezani i pirjani luk, mrkvu i korijen peršina, narezani krumpir, nasjeckani grah i kuhajte 15-20 minuta. Zatim dodajte svježu rajčicu narezanu na kriške, male cvatove cvjetače kuhane u slanoj vodi, zeleni grašak, sol, papar, stavite lovorov list i kuhajte dok ne omekša. Juhu pospite grahom i gljivama pripremljenim prema ovom receptu sitno sjeckanim peršinom.
Julienne juha s gljivama
Sastojci:
200 g svježih gljiva (po mogućnosti bijelih ili šampinjona), 100 g mrkve, 100 g repe, 100 g poriluka (bijeli dio), 100 luka, 2-3 žlice. žlice maslaca, 4 šalice mesne ili pileće juhe, 1 oguljeni panj od kupusa, 50 g kiselice, 100 g graška, 100 g graha u mahunama, 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog celera, 5 g kiselog vrhnja, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema:
Prije kuhanja takve juhe od gljiva povrće se mora oprati i sitno nasjeckati. Otopite maslac u plitkoj loncu i u njemu lagano popržite povrće, sprječavajući ga da potamni. Ulijte juhu, pustite da zavrije, posolite i popaprite i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta. Dodajte svježe oguljene i sitno nasjeckane gljive 30 minuta prije posluživanja. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Gljiva juha s grahom
Sastojci:
5 svježih gljiva, 3 žlice. grah, 1 luk, 1 mrkva, 2 žlice. žlice nasjeckanog kopra, 3 žlice. žlice biljnog ulja, sol, papar.
Priprema:
Da biste ovu juhu od gljiva napravili kod kuće, grah trebate namočiti preko noći, a zatim ga staviti u kipuću vodu, kuhati 5-6 minuta i ostaviti 40-60 minuta.
Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk i gljive. Vodu s grahom ponovno prokuhajte, umočite gljive, mrkvu, luk, sol, kuhajte 6-8 minuta i ostavite 20-30 minuta. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem kopra, začinite biljnim uljem i paprom.
Izrada juha od pirea od gljiva kod kuće
Juha od pirea od svježih gljiva (bugarska kuhinja)
Sastojci:
700 g svježih gljiva, 1 žlica. žlica maslaca, 1 mrkva, 1 luk, papar, sol.
Priprema:
Ogulite gljive, temeljito isperite i prođite kroz mlin za meso. U mljevene gljive stavite maslac i pirjajte 25-30 minuta zajedno sa sitno nasjeckanom mrkvom i lukom, pokrivajući tavu poklopcem. Kad mrkva omekša, dodajte malo vode i kuhajte na laganoj vatri.
Daljnji način pripreme juhe od gljiva isti je kao i za druga pire kaša. Prije prolaska gljiva kroz mlin za meso, odvojite nekoliko kapa, izrežite ih na trakice i skuhajte u malo slanoj juhi. Kuhane gljive stavite u tanjure i prelijte juhom. Juha se može poslužiti s krutonima.
Juha od pirea od vrganja
Sastojci:
800 g šampinjona ili svježih vrganja, 1 kom. mrkva, korijen peršina, 1 luk, 6 žlica. žlice pšeničnog brašna, 40 g maslaca, 1 1/2 šalice mlijeka, 1 jaje, 1,5 litre juhe ili vode, sol po ukusu.
Priprema:
Da biste pripremili takvu juhu od gljiva, trebate odvojiti kape od pripremljenih svježih šampinjona. Kratke grilje provucite noge gljiva kroz mlin za meso, rezultirajuću masu pirjajte maslacem 20-30 minuta.
Pirjajte korijenje i pirjajte, zatim trljajte zajedno s gljivama, pomiješajte s bijelim umakom, posolite, dodajte juhu i pustite da zavrije. Juhu začinite limunom. Kape gljive narežite na tanke ploške, pirjajte dok ne omekšaju i stavite u juhu prilikom posluživanja.
Juha od šampinjona
Sastojci:
600 g svježih šampinjona, 2 žlice. žlice brašna, 4 čaše mlijeka, 3 žlice. žlice maslaca, 1 mrkva, 1 luk, sol.
Za preljev: 2 žumanjka, 1 čaša vrhnja ili mlijeka.
Priprema:
Ogulite svježe šampinjone, operite, sameljite, stavite u lonac, dodajte 1 žlica. žlica ulja, mrkva i luk, prerezati uzdužno na dva dijela, poklopiti i dinstati 40-45 minuta, a zatim dodati 1 čašu vode i prokuhati.
U loncu za juhu lagano popržite brašno sa 2 žlice. žlice maslaca, razrijedite mlijeko i povrtnu juhu ili vodu, prokuhajte, pomiješajte s dinstanim gljivama (uklanjajući mrkvu i luk) i kuhajte 15-20 minuta.
Nakon vrenja dodajte sol po ukusu, začinite juhu maslacem i žumanjkom pomiješanim s vrhnjem ili mlijekom. Krutone poslužite odvojeno.
Također možete napraviti pire juhu sa svježim vrganjima ili smrčama.
Juha-pire od jarebice i gljiva "Diana"
Sastojci:
Meso jarebice, 1,4 l bijelog umaka, 200 g okruglica, 50 g tartufa, 50 g ostalih gljiva, 100 g vrhnja, 2 žumanjka, 50 g maslaca, 100 ml vina Madeira.
Priprema:
Da biste pripremili juhu od gljiva prema ovom receptu, morate napraviti bijeli umak s juhom od jarebice. Kao prilog u juhu stavite male mesne okruglice od jerebike, nasjeckane tartufe i ostale gljive.
Začinite vrhnjem i žumanjcima, dodajte komad maslaca.
Dodajte recepte juhe od gljiva pripremljene prema ovom receptu čašu vina Madeira, a prije posluživanja dodajte čašu vina Madeira.
Kako kuhati juhu od gljiva s kapicama od šafrana s mlijekom: recepti za dom
Recepti za ove juhe od gljiva savršeni su za one koji su domaće pripravke pripremali od jeseni.
Juha-pire sa slanim gljivama i vrhnjem
Sastojci:
Povrće, 400 g slanih gljiva, 2 žličice brašna, 2 žlice. žlice maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja, lovorov list, kopar, peršin, sol.
Priprema:
Skuhajte juhu od povrća pire. Nasjeckajte gljive, skuhajte, kombinirajte s juhom od pirea.
Dodajte brašno, preprženo na ulju, pustite da zavrije, stavite maslac, lovorov list, kiselo vrhnje, zagrijte bez ključanja i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Juhu od gljiva od gljiva poslužite s vrhnjem.
Krumpir juha sa slanim gljivama
Sastojci:
400 g slanih gljiva, 2,5 litre mlijeka, 1 luk, 2 žlice. žlice maslaca, 2-3 krumpira, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žumanjka, lovorov list, kopar, peršin, sol.
Priprema:
Da biste pripremili juhu s kapicama mlijeka od šafrana prema ovom receptu, gljive je potrebno sitno nasjeckati, skuhati u 3 čaše mlijeka, dodajući lovorov list. Nasjeckajte luk, smeđi na ulju. Krumpir nasjeckajte, prokuhajte sa soli i ocijedite. Prokuhajte ostatak mlijeka, dodajte gljive s juhom, luk, krumpir, maslac, kiselo vrhnje sa žumanjcima, sol. Zagrijte bez ključanja i dodajte nasjeckano zelje. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Kako napraviti juhu od gljiva s lisičicama i agaricima meda
Juha od lisičarki
Sastojci:
Zdrobljena slanina, 1 luk, 200 g lisičarki, sol.
Priprema:
10 minuta pirjajte luk, narezan na kolutiće u zdrobljenoj slanini, zatim stavite lisičke i pirjajte još 45 minuta. Uronite u lonac, dodajte vodu, sol. Kuhajte juhu od gljiva lisičarki dok ne omekša.
Jesenska juha od gljiva meda (ruska kuhinja)
Sastojci:
500 g jesenskih kapica agarika meda, 1 šalica sitno nasjeckanog luka, 2 žlice. žlice maslaca, 1 litra mesne juhe, 2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna, 100 ml kiselog vrhnja, sol, papar, peršin.
Priprema:
Da biste pripremili juhu od gljiva od medonoše, trebate otopiti maslac u loncu, dodati oprane sjeckane gljive i luk. Pirjati 20-30 minuta, a zatim zgusnuti pšeničnim brašnom razrijeđenim u hladnoj vodi do željene konzistencije. Pustite da se juha krčka još nekoliko minuta, a zatim dodajte kiselo vrhnje i začine po ukusu. Juhu obilno pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Juha od tikvica s gljivama (bugarska kuhinja)
Sastojci:
500 g tikvica, 450-500 g lisičica ili agarika meda (može se prepoloviti), 1-2 mrkve, 1 luk, 1-2 žlice. žlice maslaca, 2 litre koštane juhe ili vode, 4-5 krumpira, 2-3 rajčice, peršin, papar, sol.
Priprema:
Ogulite, operite i narežite tikvice i svježe gljive. Sitno nasjeckani krakovi gljiva, mrkva, luk, dinstajte na ulju. Kad omekša, prelijte juhu od kostiju ili vruću vodu i stavite na laganu vatru. Nadalje, prema receptu za juhu od gljiva od medonoše ili lisičarki, trebate dodati gljive, sitno nasjeckani krumpir, zatim tikvice i rajčice, oguljene i naribane na gruboj ribež, sol. Ovo prvo jelo možete začiniti peršinom i paprom.
Juha od lisičica sa slaninom (ruska kuhinja)
Sastojci:
500 g gljiva (lisičarke), 100 g slanine, 2 glavice luka, 3 litre vode, 1 žličica brašna, sol, papar, kiselo vrhnje.
Priprema:
Operite lisičke, nasjeckajte slaninu, zdrobite i dinstajte u njoj sitno nasjeckani luk 10 minuta, dok ne postane polusmekan. Zatim kombinirajte gljive s lukom i pirjajte još 45 minuta. Nakon toga gljive prelijte kipućom vodom, posolite i kuhajte 30 minuta. Otopite brašno s vrhnjem i začinite gljivama. Ako želite, juhu od gljiva lisičarki pripremljenu prema ovom receptu možete posuti paprom po ukusu.
Sada pogledajte izbor fotografija juha od gljiva prema receptima predstavljenim na ovoj stranici:
