Jednostavna i ukusna jela od bukovače: recepti, fotografije, videozapisi, kako kuhati jela od bukovače

Gljive bukovače smatraju se najukusnijima i najhranjivijima među ljubiteljima "tihog lova", za razliku od ostalih voćnih tijela. Po svom su sastavu ove gljive slične mesu, a sadrže gotovo jednako bjelančevina kao i u mliječnim proizvodima. Uz to, jela od bukovače su izvrsne kvalitete. Tako su ukusni i aromatični da ih želite iznova kuhati.

Koja se jela mogu pripremiti od bukovače kod kuće?

Sadržaj kalorija bukovače razlikuje se od sorte, iznosi oko 36-42 kcal na 100 g svježih gljiva. Oni koji odluče smršavjeti ili pripaziti na svoju figuru, bukovače su božji dar. Blagodati ovih plodišta izražavaju se u osjećaju produljene sitosti: gljive se dugo probavljaju, što supresivno djeluje na apetit. Ovaj osjećaj sitosti dobar je poticaj onima koji žele smršavjeti.

Osim toga, redovitim uzimanjem bukovača (oko 2-3 puta tjedno), tjelesna razina kolesterola se smanjuje, a tlak se normalizira. Ove gljive su dobro sredstvo za čišćenje tijela od radioaktivnih tvari.

Ako pravilno kuhate gljive bukovače, u smislu njihovog okusa neće biti inferiorne ni vrganjima, gljivama jasike i smeđim gljivama. Samo se bukovače mogu dinstati, soliti, pržiti, fermentirati, kiseliti, sušiti, smrzavati. Neki ni ne znaju koja se jela mogu pripremiti od bukovače kod kuće. Ova ukusna plodna tijela savršena su za izradu juha, umaka, salata, pizze, kotleta, kotleta. Savršeno ističu okus mesa i peradi, u kombinaciji s plodovima mora i povrća. Zaista su bukovače univerzalne gljive u svakom smislu.

Nudimo nekoliko recepata za kuhanje jela od bukovače koje uistinu možete cijeniti.

Plitica bukovača s krumpirom i sirom

Jela od bukovača s krumpirom i sirom, pečena u pećnici, ispadaju ukusna i imaju nevjerojatnu aromu. Stoga tepsija od ovih sastojaka nije samo vrlo ukusna, već i dobra za zdravlje.

  • bukovače - 1 kg;
  • krumpir - 700 g;
  • luk - 3 kom.;
  • juha od gljiva - 2 žlice .;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • vrhnje 9% masti - 2 žlice .;
  • suho bijelo vino - ½ žlice .;
  • češnjevi češnjaka - 5 kom.;
  • biljno ulje;
  • sol;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • mljeveni crni papar - 1 tsp.

Gljive bukovače rastavite na zasebne gljive, odrežite nečistoće i ostatke micelija, operite pod slavinom i kuhajte 15 minuta.

Ocijedite gljive kroz cjedilo i ostavite da se stakne sva tekućina, pustite da se ohlade i narežite na velike komade. Ostavite 2 žlice. juha od gljiva, koja je potrebna za naše jelo.

Uklonite koru s luka, isperite pod slavinom i nasjeckajte na tanke kolutiće.

Ogulite krumpir, dobro isperite, narežite na komade i stavite u hladnu vodu tako da većina škroba izađe iz njega. Na taj će način krumpir biti puno ukusniji i ugodnije konzistencije.

Ogulite češnjak, uklonite film i nasjeckajte na male kockice.

Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež i stavite u hladnjak u tanjur.

Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite u njega nasjeckane bukovače, pržite 5-7 minuta i odaberite u zasebnoj zdjeli s prorezom žlicom.

U tavu ulijte još biljnog ulja, dodajte nasjeckani luk i pržite 5 minuta dok ne omekša. Odaberite luk bez ulja šupljikavom žlicom i pošaljite gljivama.

U toplu juhu pomiješajte vrhnje, suho bijelo vino, muškatni oraščić, malo soli, nasjeckani češnjak i crni papar.

Podmažite posudu za pečenje ili staklenu posudu otpornu na pećnicu biljnim uljem i položite tepsiju.

Izgledat će ovako: prvo sloj krumpira, zatim gljive i luk, i opet ponavljajući slojeve iz postojećih sastojaka. Imajte na umu da svaki sloj krumpira mora biti posut ribanim tvrdim sirom.

Kalup prelijte pripremljenim umakom od vrhnja, juhe i vina.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite posudu u nju.

Pokrijte posudu za pečenje folijom i pecite 1 sat i 20 minuta.

Nakon signala o završetku postupka pečenja, ostavite obrazac u pećnici 15 minuta.

Posložite jelo od bukovače i krumpira drvenom lopaticom na tanjure i poslužite.

Po želji odozgo ukrasite nasjeckanim peršinom.

Dijetalni recept od bukovače (s fotografijom)

Želio bih vas upoznati s receptom za dijetetsko jelo od bukovače s fotografijom korak po korak. Ova opcija omogućit će vam kuhanje hrane koja će biti zasićena laganim biljnim proteinima i omogućit će vam normalizaciju metabolizma u vašem tijelu, kao i vraćanje oštećene stanične strukture.

Dijetalno jelo od bukovače s jabukama ima dobru hranjivu vrijednost, dobru probavljivost i izvrstan okus.

  • bukovače - 700 g;
  • jabuke (po mogućnosti s kiselinom) - 4 kom.;
  • maslinovo ulje;
  • brašno - 2 žlice. l.;
  • juha od gljiva - 1 žlica.;
  • kiselo vrhnje bez masti - 200 ml;
  • sol;
  • zelenilo cilantro;
  • mljeveni bijeli papar - ½ žličice.

Ogulite bukovače, obrišite vlažnom spužvom i izrežite na velike komade. Stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim ocijedite kroz cjedilo, a pritom ostavite 1 žlica. juha od gljiva.

Zagrijte ulje u tavi, stavite u njega komadiće gljiva i pržite 10 minuta uz povremeno miješanje.

Uklonite koru s jabuka, ogulite i narežite na velike kocke. Dodajte gljivama i dinstajte 10 minuta.

Kombinirajte toplu juhu od gljiva s brašnom, dobro promiješajte od grudica i dodajte gljivama i jabukama.

Kiselo vrhnje kombinirajte s bijelim paprom, nasjeckanim cilantrom i, ako je potrebno, soli.

Gljive prelijte ovim umakom od kiselog vrhnja i pustite da zavrije. Pirjati 10 minuta, povremeno otvarajući poklopac i miješajući.

Želio bih napomenuti da su bukovače i jabuke savršeno kombinirane po okusu i mogu pomoći u organizaciji pravilne prehrambene prehrane za cijelo vrijeme trajanja dijete.

Drugo jelo bukovače sa zelenim graškom i začinskim biljem

Dijetalna jela od bukovače i glavna kalorija s niskim kalorijama mogu se pripremiti prema drugim receptima, koje možete vidjeti u nastavku.

Iako je glavni sastojak (bukovače) niskokaloričan, hrana koja će im se dodavati također bi trebala biti niskokalorična. Nudimo kuhati jelo od bukovače prema video u nastavku:

  • bukovače - 500 g;
  • zeleni grašak - 200 g;
  • zeleni luk - 100 g;
  • kiselo vrhnje (bez masti) - 150 ml;
  • zelje kopra i peršina - 1 svežanj;
  • svježa rajčica - 3 kom.;
  • voda;
  • mljeveni crni papar - 1 žličica;
  • paprika - 1 žličica.
  • sol.

Dobro je gljive bukovače očistiti od micelija, podijeliti u zasebne gljive, obrisati vlažnom spužvom i izrezati na velike kocke.

Nasjeckajte zeleni luk, kombinirajte s gljivama i stavite u tavu.

Ulijte kiselo vrhnje, dodajte malo vode i prelijte gljivama i lukom.

Pirjajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem i dodajte zeleni grašak.

Posolite po ukusu, pospite mljevenom paprikom i crnim paprom, pirjajte 10 minuta i isključite vatru.

Ostavite da odstoji 5-7 minuta, otvorite poklopac, pospite nasjeckanim peršinom i koprom.

Složite u dijelove i u svaku stavite nekoliko kriški svježe rajčice.

Jednostavno jelo od ukiseljenih bukovača

Jelo od ukiseljenih bukovača svidjet će se onima koji vole sofisticirani pikantni okus gljiva.

  • bukovače (ukiseljene) - 700 g;
  • zeleni luk - 50 g;
  • kiselo vrhnje - 1 žlica .;
  • češnjak - 3 češnja;
  • kopar - 1 svežanj;
  • origano - prstohvat.

Nudimo jednostavan korak po korak recept za bukovače s fotografijom, koji će vam pomoći da pravilno pripremite salatu.

Kisele bukovače isperite u hladnoj tekućoj vodi, izrežite na klinove i stavite na papirnati kuhinjski ubrus da se malo osuše.

Stavite u posudu za salatu, dodajte nasjeckane češnje češnjaka, nasjeckani kopar, zeleni luk i suhi origano.

Začinite kiselim vrhnjem, dobro promiješajte i stavite na stol.

Kuhani krumpir ili heljdina kaša savršeni su za ovo jelo.

Jelo od bukovače i piletine: julienne

Gljive bukovače same su vrlo ukusne i zdrave gljive, a jelo od bukovača i piletine dvostruko je ukusnije i hranjivije.

  • kuhana piletina - 500 g;
  • bukovače (pržene) - 500 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • kiselo vrhnje - 200 ml;
  • maslac - 3 žlice. l.;
  • brašno - 2 žlice. l.;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • sol;
  • mljeveni crni papar.

Kuhanje jela od bukovače i piletine neće vam oduzeti puno vremena, jer se glavni sastojci pripremaju unaprijed.

Na suhoj tavi popržite brašno dok ne postane kremasto, dodajte maslac.

Ulijte mlijeko, pustite da zavrije, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i isključite vatru.

Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pustite da odstoji 5 minuta.

Stavite pileće meso izrezano na komade u lonce za pečenje.

Na vrh stavite gljive, dodajte sol i papar, prelijte umakom od kiselog vrhnja.

Pospite naribanim tvrdim sirom odozgo i stavite peći. Pecite na 180 ° C 15-20 minuta.

Sušena bukovača s krumpirom

Jelo od suhih bukovača vrlo je važno u zimskoj sezoni, kada je hladno otići u trgovinu ili jednostavno nema želje, a pri ruci je gomila gljiva.

Koje jelo možete pripremiti od suhih bukovača? Nudimo recept za sofisticirano i aromatično jelo za večeru, koje će vam pomoći da imate "ukusnu" večer.

  • sušena bukovača - 70 g;
  • krumpir - 1 kg;
  • luk - 3 kom.;
  • češnja češnjaka - 4 kom .;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
  • paradajz pasta - 3 žlice. l.;
  • mesna juha - 1 žlica .;
  • biljno ulje;
  • sol;
  • mješavina mljevene paprike - 1 žličica;
  • zelje (bilo koje) - 50 g.

Sušene gljive bukovače namočite u mlijeku 3-4 sata, narežite na kockice.

Bacite ih u kipuću vodu i kuhajte 30 minuta.

Narežite povrće: luk - na kockice, krumpir - na tanke kockice.

U tavi zagrijte ulje, stavite luk i "pozlatite".

Izvadite gljive iz kipuće vode šupljikavom žlicom i stavite na luk, pržite 15 minuta.

U juhi pomiješajte pastu od rajčice, kiselo vrhnje, kockice češnjaka i smjesu papra.

Gljive prelijte umakom i pirjajte 5 minuta.

Pržite krumpir u drugoj tavi dok ne porumeni, oko 15 minuta, i dodajte gljivama.

Temeljito promiješajte i nastavite pirjati 15 minuta.

Na kraju pirjanja pospite nasjeckanim začinskim biljem i pustite da se kuha 5 minuta.

Kako kuhati jelo iz restorana gljiva bukovača

Takva se hrana često može naći u posebnim ustanovama s povećanom razinom usluge. Međutim, takvo restoransko jelo od bukovače može se pripremiti ne samo u profesionalnoj kuhinji, već i kod kuće. Nudimo vam da pripremimo neobično i zanimljivo jelo koje može ukrasiti vaš kulinarski meni.

  • bukovače - 400 g;
  • boranija - 200 g;
  • pileći file (kuhani) - 300 g;
  • biljno ulje;
  • krastavci (kiseli) - 6 kom.;
  • luk - 3 kom.;
  • majoneza;
  • paprika - 1 žličica.

Kako pripremiti jelo od bukovače, pilećeg filea i mahuna? Slijedite ovaj korak po korak recept i svoje jelo možete učiniti ukusnim i sočnim.

Kuhajte grah nekoliko minuta, ocijedite vodu i narežite na male komadiće.

Kuhani pileći file izrežite na trakice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

Odaberite meso s maslaca šupljikavom žlicom i stavite na rešetku kako biste uklonili višak masnoće.

Na preostalom ulju popržite luk dok ne omekša.

Pomiješajte prženi luk, kuhani grah i meso, dodajte nasjeckane kisele krastavce i začinite majonezom.

Pospite paprikom, temeljito promiješajte i stavite u posudu za salatu.

Recept za drugi tečaj bukovača s telećim ramenom

Nudimo još jedan recept za restoransko jelo od bukovače s detaljnim fotografijama. Svaka ga domaćica, čak i početnica, lako može kuhati u svojoj kuhinji. Recept za drugi slijed bukovače pripremljen je za 4 porcije, ali ako imate više pozvanih gostiju, povećajte udjele.

  • teleće rame bez kostiju - 1 kg;
  • bukovače - 1 kg;
  • maslac od orašastih plodova - 4 žlice. l.;
  • maslac - 3 žlice. l.;
  • suho bijelo vino - 8 žlica. l.;
  • mesna juha - 150 ml;
  • lješnjaci (mljeveni) - 5 žlica. l.;
  • vrhnje - 100 ml;
  • sol;
  • mljeveni crni papar - 1 žličica;
  • zelje bosiljka i estragona - 1 svežanj.

Kombinirajte dvije vrste ulja i toplinu u jednoj dubokoj tavi.

Teletinu narežite na komade i pržite dok ne porumeni.

Gljive narežite na kockice, dodajte mesu i prelijte mesnom juhom s bijelim vinom. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 2 sata.

U tavu dodajte nasjeckane lješnjake, vrhnje i promiješajte.

Pirjajte, nepokriveno, na laganoj vatri 30 minuta.

Posolite po ukusu, dodajte papar i nasjeckano začinsko bilje, dinstajte 5 minuta.

Ovo restoransko jelo možete poslužiti s kuhanim krumpirom.

Bukovače s krumpirom i školjkama

Predlažemo da pripremite ovaj izvorni i izvrsni recept s fotografijom jela od bukovače. Ova delikatesa učinit će vašu romantičnu večer nevjerojatnom, a vaš obrok s gostima nezaboravnim.

  • bukovače - 400 g;
  • krumpir - 6 kom.;
  • dagnje - 200 g;
  • luk - 2 kom.;
  • vrhnje - 300 ml;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • brašno - 3 žlice. l.;
  • maslac - 4 žlice. l.;
  • sol;
  • mješavina mljevene paprike - 1 žličica.

Jelo od bukovače, krumpira i dagnji ispasti će ukusno ako se glavni sastojci posebno prže na maslacu.

Ogulite krumpir, operite i narežite na tanke kockice. Pržite na maslacu dok ne porumeni.

Podijelite bukovače, odrežite donji dio noge, isperite tekućom vodom i narežite na srednje velike kocke. Pržite na ulju dok ne porumeni i stavite u zasebnu posudu.

Ogulite luk, isperite i izrežite na pola prstena, pržite na maslacu dok ne omekša i kombinirajte s bukovačama.

Na suhoj tavi popržite brašno, dodajte maslac i pržite 2-3 minute.

Ulijte vrhnje, dobro razbijte grudice, pustite da zavrije i maknite sa štednjaka.

U pripremljeni umak stavite gljive i luk, stavite ih u posude za pečenje. Na to stavite kuhane dagnje, posolite i pospite mješavinom mljevene paprike.

Posljednjim slojem pospite ribani tvrdi sir i stavite u pećnicu.

Pecite na 180 ° C 20-25 minuta.

Ovo se jelo može poslužiti samostalno, jer se pokazalo vrlo hranjivim i zadovoljavajućim.

Nakon što ste barem jednom pokušali kuhati prema predloženim receptima, ukusna jela od bukovače postat će vam posjetnica za bilo koji svečani stol. Uz to, s tako divnom hranom možete hraniti svoje ljubimce čak i svaki dan, a oni će vas iznova tražiti da kuhate više.