Postoji mnogo načina za dobivanje micelija gljiva, a mnogi od njih su provjereni do najsitnijih detalja tijekom godina mukotrpnih pokusa. Ali postoje i metode za pripremu micelija koje su još uvijek nesavršene i zahtijevaju dodatna istraživanja. To rade mikolozi-praktičari u laboratorijskim uvjetima i uzgajivači gljiva amateri koji uzgajaju micelij vlastitim rukama kod kuće.
U prirodi se gljive uglavnom razmnožavaju sporama, ali taj se postupak može provesti i uz pomoć dijelova tkiva gljiva, što su uzgajivači gljiva već odavno uspostavili, koristeći samonikli micelij kao sadni materijal.
Kako napraviti micelij kod kuće detaljno je opisano na ovoj stranici.
Kako su ljudi nekada sami uzgajali micelij
Prije su ljudi, kako bi uzgajali neke vrste gljiva, na primjer šampinjone, tražili gomile balege i odatle uzimali micelij. Ako je vrijeme bilo nepovoljno, a na odlagalištima nije bilo micelija, tada se razmnožavao u posebnim istraživačkim staklenicima. Za to su pripremljena tla za gnoj (supstrat) i tamo je zasađen micelij, bez prekrivanja zemljom, tako da nije došlo do ploda. Nakon što su pričekali gotovo potpuno klijanje micelija u supstratu, uzgajivači gljiva izvadili su micelij i koristili ga kao sadni materijal. Takav malo osušeni hranjivi medij mogao bi se zadržati dugo vremena.
U Rusiji se sadni materijal od gljiva dobivao na sličan način još 30-ih godina. XIX stoljeće. Međutim, kod uzgoja micelija ovom metodom prinosi su bili loši, micelij se brzo izrodio, a tijekom sadnje često su se unosili strani mikroorganizmi koji su ometali normalan razvoj gljive i smanjivali plodove, pa su stoga znanstvenici nastavili tražiti nove metode uzgoja.
Krajem XIX. u Francuskoj je postignuto dobivanje sterilne kulture gljiva šampinjona uzgajanih u posebnom hranjivom mediju iz spora. Kada je micelij pripremljen u čistim uvjetima, potencijal micelija se znatno povećao, brzo je puštao korijenje, intenzivno je rastao u hranjivom mediju i plodonosio mnogo ranije nego kad se koristilo "divlje" hife.
Od sredine 20-ih. XX. Stoljeće laboratoriji su funkcionirali u mnogim zemljama proizvođačima gljiva, ne samo da su znali pripremiti micelij, već i kako postići izvrsno plodonosje. U 30-ima. u SSSR-u su se, osim dobivanja micelija na steriliziranom kompostu, aktivno tražili i drugi hranjivi mediji. 1932. godine patentirana je metoda uzgoja micelija na zrnu pšenice. Trenutno se većina uzgajivača gljiva širom svijeta bavi uzgojem micelija žitarica.
Protiv uzgoja micelija od žitarica
Kao što pokazuje praksa, za dobivanje micelija najčešće se koristi zrno prosa, ječma, zobi, pšenice, kukuruza, raži i ostalih žitarica. Pri uzgoju bukovača i drugih usjeva koji se u prirodi razvijaju na drvu, micelij za sjetvu priprema se na žitu, ljusci suncokreta, komini grožđa, piljevini itd.
Ovisno o vrsti hranjive podloge na kojoj raste micelij, postoje zrno, supstrat, tekući micelij itd.
Sve ove vrste micelija prikazane su na fotografiji:
Tekući micelij praktički nije raširen; supstrat se koristi malo češće, ali uglavnom se koristi žito. S obzirom na to da micelij žitarica, zbog hranjivih sastojaka zrna, osigurava ubrzani rast micelija, koristi se u industrijskom uzgoju gljiva.
Međutim, priprema takvog micelija u industrijskim ili kućnim uvjetima ima svojih nedostataka. Prije svega, to su povećani zahtjevi za kvalitetom sterilizacije zrna. Ako je ovaj postupak neuspješan, pojavit će se plijesan koja sprječava normalan razvoj micelija, što će sigurno utjecati na količinu usjeva.
Kratki vijek trajanja micelija zrna (2-3 mjeseca) također je značajan nedostatak. Osim toga, mora se čuvati u hladnjaku na temperaturi od + 2-5 ° C, jer će to usporiti razvoj micelija. Ako je temperatura viša, to će dovesti do nastavka rasta micelija, uslijed čega će brzo trošiti hranu i umirati.
Po izgledu micelija nemoguće je utvrditi vrijeme njegove proizvodnje. Jedino što se u ovom slučaju može preporučiti je biti oprezan pri kupnji sa strane, jer uvjeti skladištenja možda nisu ispunjeni. Početnik uzgajivač gljiva saznat će da je micelij loše kvalitete mnogo mjeseci kasnije, kada će uzalud čekati berbu.
Nedostatak se može pripisati činjenici da se micelij naviknut na zrno neće "htjeti" preseliti u drvo.
Situacija je drugačija sa supstratnim micelijem, a jedini nedostatak mu je nešto sporiji rast, ali ima više prednosti: sterilnost, sposobnost skladištenja na sobnoj temperaturi godinu dana.
Amaterski uzgajivači gljiva u pravilu preferiraju supstratni micelij kada obrađuju gljive na drvenim komadima, jer ovdje nije važna klijavost. Ovaj se postupak nastavlja nekoliko mjeseci zbog velike gustoće stabla.
Važno je znati da bilo koja vrsta micelija umire ako se zagrije iznad 30 ° C.
Cijele organizacije bave se proizvodnjom micelija, gdje su stvoreni optimalni uvjeti za njegov uzgoj. Neki micelij dobiju kod kuće u nadi da će zaraditi malo novca. Njegova kvaliteta ne ispunjava uvijek potrebne zahtjeve, ali, radi pravednosti, valja napomenuti da se ponekad nađu vrlo dobri stručnjaci.
Naravno, gljive se mogu razmnožavati sporama, ali razmnožavanje uz pomoć micelija mnogo je poželjnije za početnika uzgajivača gljiva, jer daje veće šanse za uspjeh.
Nadalje, postupak dobivanja micelija detaljno se razmatra, budući da je ponekad jednostavno potrebno uzgajati ga sami, na primjer, ako iz nekih razloga micelij dobiven u prirodnim uvjetima (na primjer, komadići drveta ili tla prožeta micelijem) nije dovoljan.
Ključne točke kuhanja micelija gljiva vlastitim rukama su kako slijedi. Prvo se uklanja sterilni komad gljivičnog tkiva i prenosi u hranjivi medij (to se događa u nekoliko faza, o čemu će biti riječi u nastavku). Tada se formira nekoliko uzoraka iz glavne kulture, a posebno biste trebali biti oprezni u pogledu mjera za sprečavanje onečišćenja kulture. Nadalje, stvaraju se okruženje i uvjeti koji najviše pogoduju plodonošenju gljive.
U tom procesu kultura prolazi kroz sljedeće promjene: sterilna kultura na agarskom mediju, sterilna kultura na zrnu (micelij zrna) i, konačno, plod u pasteriziranom hranjivom mediju.
Riječ "sterilnost" može biti pomalo zastrašujuća za početnike, ali nužno je zaštititi kulturu gljiva od mnogih izvora zaraze koji su svugdje prisutni u okolišu, bez obzira koliko prostorija bila čista. Vrlo je važno spriječiti ih da uđu u uzgajanu kulturu, jer će u protivnom doći do "borbe" za hranjivi medij, a nju bi trebala koristiti isključivo kultura gljiva.
Uz određenu točnost i praksu u izvođenju prilično jednostavnih tehnika, postupak sterilizacije može provesti bilo koja osoba.
Sljedeće opisuje kako pripremiti agar micelija gljiva.
Kako nabaviti agar micelija kod kuće
Prije pripreme micelija kod kuće, trebali biste pripremiti agar kulturu medija. Agar izrađen od morskih algi, zajedno s dodatnim komponentama, često se koristi za primarni uzgoj i naknadnu izolaciju kulture gljiva.
Stručnjaci agaru dodaju razne hranjive tvari, na primjer, minerale, antibiotike itd. Vrijednost agarskog medija također leži u činjenici da se mikroorganizmi koji uzrokuju infekciju mogu lako otkriti na površini medija i stoga ih je moguće eliminirati na rane faze uzgoja.
Kao što pokazuje praksa, micelij možete sami izraditi na različitim vrstama agarskih podloga. Najčešće se koriste agar krumpira i maltodekstrina. Možete ih napraviti sami ili u trgovini kupiti gotove mješavine industrijske proizvodnje.
Kupujući agar u trgovini, morat ćete potrošiti malo više novca, ali dodatne troškove nadoknađuje jednostavnost upotrebe, a u nazočnosti financija i nedostatku slobodnog vremena, gotove smjese bit će najbolji izbor.
Ako ste navikli sve raditi vlastitim rukama, tada se, prema riječima stručnjaka, agar od krumpira za micelij gljiva kod kuće može pripremiti na dva načina. Obje se metode malo razlikuju jedna od druge. Uz to, nakon što se upoznao s njima, svaki uzgajivač gljiva možda će smisliti svoj način.
U svakom slučaju, da biste micelij od gljiva napravili onako kako to sugerira odgovarajuća tehnologija, trebate pripremiti: mjerne čaše, pamučni zavoj, aluminijsku foliju, lonac pod pritiskom, bočice s navojnim poklopcem koji se mogu autoklavirati (nalaze se u trgovinama s medicinskom opremom), mali lijevak za punjenje bočica , 2 boce zapremine 1 l, tikvice uskog grla.
Dalje ćete naučiti kako napraviti agar micelija od krumpira prvom metodom.
Prva metoda za pripremu krumpirovog agara
Procijenjeni prinos tvari je 1 litra.
Sastojci: 300 g krumpira, 20 g agara (možete ga pronaći kod odgovarajućih organizacija za opskrbu medicinskih laboratorija, trgovina zdrave hrane ili azijskih tržnica hrane), 10 g dekstroze ili nekog drugog šećera, 2 g pivskog kvasca (možete i bez njih).
Proces rada.
Korak 1. Prije nego što napravite agar za grubi micelij, trebate kuhati krumpir 1 sat vode 1 sat, a zatim uklonite krumpir, ostavljajući samo juhu.
Korak 2. Temeljito promiješajte juhu, agar, šećer i kvasac (ako ih koristite), na primjer, pjenjačom za tučenje ne možete tuku ovu smjesu.
Korak 3. Dobivenu smjesu ulijte u boce ili tikvice za pola ili tri četvrtine njihova volumena.
Zatvorite vratove pamučnim štapićima i zamotajte aluminijskom folijom. U lonac pod tlakom ulijte vodu tako da njegov sloj s dna posuđa iznosi 150 mm, a zatim postavite rešetku na koju ćete postaviti boce ili tikvice. Pokrijte posuđe poklopcem i kliknite zasune.
Korak 4. Stavite soparnik na vatru i pričekajte dok para ne izađe. Nakon provjetravanja zatvorite ventil na nekoliko minuta (ovisno o određenom modelu i u skladu s uputama). Boce se kuhaju na 121 ° C (1 atm.) 15 minuta. U tom slučaju morate osigurati da temperatura ne prijeđe ovu razinu, jer će se u ovom slučaju dogoditi karamelizacija medija, koja će ga napokon pokvariti.
Korak 5. Nakon 15 minuta isključite štednjak i ostavite posuđe da se ohladi (oko 45 minuta). Zatim, bez gubljenja vremena, uzmite besplatne epruvete, uklonite čepove i stavite posude na stativ ili u čiste limenke, a zatim ih postavite na površinu prethodno očišćenu od prašine i prljavštine.
Korak 6. Nakon što se bočice s medijumom za kulturu ohlade, izvadite ih iz lonca pod pritiskom ručnikom ili kuhinjskim rukavicama. Lagano promiješajte, uklonite foliju i briseve, pomoću lijevka ulijte sadržaj u epruvete za otprilike jednu trećinu.
Korak 7. Zatvorite cijevi čepovima, ali manje čvrsto nego prije, stavite ih u lonac pod pritiskom, po potrebi izlijte višak vode. Nakon postizanja temperature od 121 ° C, ostavite posuđe na vatri 30 minuta, a zatim ga ponovo ostavite da se polako hladi dok pritisak ne dosegne normalnu razinu.
Korak 8. Uklonite cijevi i dobro zavrnite čepove. Popravite cijevi u nagnutom položaju. Kao rezultat, površina agarnog medija trebala bi biti pod kutom u odnosu na tikvicu, stvarajući tako što veće područje za naknadni razvoj micelija (takve se cijevi ponekad nazivaju i "kosim agarom").
Kako se medij hladi, njegova konzistencija postaje sve više slična želeu i na kraju se toliko stvrdne da se epruvete mogu postaviti uspravno, a agarni medij ostaje u istom položaju.
Ovaj videozapis detaljno opisuje pripremu micelij agara:
Epruvete se mogu koristiti odmah ili nakon nekoliko tjedana ili čak mjeseci. U potonjem slučaju moraju se staviti u hladnjak, a prije upotrebe pobrinite se da na mediju nema tragova onečišćenja plijesni ili bakterija.
Sljedeći je dio članka posvećen tome kako na drugačiji način dobiti agar micelija krumpira kod kuće.
Kako napraviti micelijski agar kod kuće na drugačiji način
Procijenjeni prinos tvari je 1 litra.
Sastojci:
- 284 g krumpira
- 21,3 g (3/4 oz) agara
- 8 g dekstroze (umjesto nje se može koristiti stolni šećer).
Proces rada.
Korak 1. Da biste vlastitim rukama napravili agar za micelij, trebate oprati krumpir i izrezati ga na male komade, ostavljajući ljuske, a zatim kuhati u 0,5 litre vode dok ne kuha. Uklonite krumpir i njegove ostatke. Ulijte 1 litru vode u željeznu ili staklenu posudu i dodajte joj dekstrozu (šećer), juhu i agar.
Korak 2. Otopite agar. Da biste to učinili, stavite dobivenu smjesu agara u posudu prekrivenu aluminijskom folijom u loncu pod tlakom. Zagrijte lonac pod pritiskom na 121 ° C (1 atm.) I ostavite. Nakon 20 minuta, agar se potpuno otopi. Zatim isključite štednjak i pustite da se lonac pod pritiskom polako ohladi.
Korak 3. Upotrijebite kuhinjske rukavice ili ručnike, ulijte smjesu s otopljenim agarom u epruvete (ili male boce) do trećine volumena. Stavite cijevi na stativ ili u limenke. Preostali agar ulijte u bocu, zatvorite ga pamučnom ili sintetičkom podlogom i kasnije sterilizirajte, zajedno s ostatkom epruveta.
Nemojte čvrsto zatvarati čepove cijevi ili čepove. U tom slučaju, tlak će se tijekom sterilizacije izjednačiti. Ako za zatvaranje koristite vate od pamučnog ili sintetičkog zimovanja, ne trebate brinuti o izjednačavanju tlaka, ali osim toga, cijevi bi trebale biti prekrivene aluminijskom folijom, jer će u protivnom kondenzacija hladnjaka pod tlakom pasti na čepove.
Korak 4. Sterilizirajte agar tako da stavite epruvete (boce) s njim u lonac pod tlakom i inkubirate na 121 ° C (1 atm.) 25 minuta, isključujući vrijeme provedeno na postizanju potrebnog tlaka. Zatim isključite štednjak i ostavite posuđe da se polako hladi. Izbjegavajte brzo ublažavanje pritiska jer to može prouzročiti da vrije agar u epruvetama, prskajući kroz briseve i čepove i vjerojatno uzrokujući onečišćenje.
Korak 5. U završnoj fazi smjesa u epruvetama zauzima nagnuti položaj. Da biste to učinili, površinu na kojoj će se nalaziti cijevi obrišite 10% otopinom izbjeljivača koji sadrži klor. U sobi ne smije biti propuha.
Uz pomoć kuhinjskih rukavica ili ručnika iz lonca pod pritiskom izvadite vruće epruvete i stavite ih na stol u nagnutom položaju, naslonivši posudu jednim krajem na predmet. Prije toga, poželjno je odabrati točan kut nagiba pomoću stranih predmeta (šipke, hrpa časopisa itd.)
Kad se agar počne stvrdnjavati, pretvarajući se u žele, čvršće zatvorite poklopce (čepove) u epruvetama.
Spremite agar od krumpira u epruvete na hladnom mjestu bez prašine.
Pogledajte video kako možete vlastitim rukama napraviti agar za micelij:
Završni dio članka posvećen je tome kako pravilno uzgajati micelij gljiva.
Kako možete kuhati micelij gljiva kod kuće
Prije uzgoja micelija kod kuće pripremite: skalpel (oštri nož s tankom oštricom), alkoholnu svjetiljku (propansku baklju s raspršivačem, upaljač ili šibice), željezne limenke ili stalke za kosi agar i gotove epruvete, držač skalpela ili nož, mikroporozni zavoj (možete koristiti standardni zavoj), sprej s mješavinom 1 dijela izbjeljivača s klorom i 9 dijelova vode (po želji), svježe, čisto voćno tijelo gljive (ako ste početnik, najbolje je uzeti gljivu bukovaču).
Proces rada.
Korak 1. Prije uzgoja micelija trebate pripremiti stabilnu površinu (stol, radnu površinu) ispiranjem toplom sapunicom i suhim brisanjem. Da biste osigurali dodatnu dezinfekciju, poprskajte površinu 10% otopinom izbjeljivača i temeljito obrišite čistom krpom ili papirnatim ručnikom. Zaključajte prozore, pokušavajući što više isključiti cirkulaciju zraka. Bolje je izvoditi posao ujutro, kada u zraku ima malo prašine.
Korak 2. Da biste uzgajali micelij kod kuće, morate organizirati svoj radni prostor: rasporediti alate i materijale nadohvat ruke i u prikladnom redoslijedu, spreman za rad.
Uzmite agar cijevi i stavite ih u željezne limenke ili na nosače. Uključite svjetlo i temeljito sterilizirajte oštricu noža (skalpela) u vatri, stavite je na stalak, na primjer, izrađen od žice. Potreban je stalak kako bi oštrica noža uvijek mogla biti blizu vatre dok alat nije u upotrebi.
Korak 3. Uzmite svježu, čistu gljivu. Iako na njezinoj vanjskoj površini može biti mnogo patogena i plijesni, u unutarnjem tkivu obično nema organizama koji mogu izazvati infekciju, naravno ako u gljivicama nema previše vode.
Odlomite dio gljive, ne možete je odrezati, jer oštrica zarazi unutrašnjost gljive bakterijama s vanjske površine. Stavite gljivu na stol prljave površine (ona čista ne smije doći u dodir sa stolom).
Dno crta je da trebate oblikovati čistu otvorenu površinu, a zatim iz nje uzeti mali komadić tkiva gljiva koji se stavi u epruvetu.
Korak 4. Da biste sami uzgojili micelij, rasporedite alate i materijale na takav način da se cijev otvori što je manje moguće prije punjenja tkivom gljiva. Kako bi se smanjila vjerojatnost zaraze, epruvetu (ili čep, poklopac) ne treba stavljati na radnu površinu, što je prilično teško, pa ima smisla vježbati s praznom epruvetom unaprijed.
Korak 5. Daljnji slijed u velikoj mjeri ovisi o tome izvršava li desničar ili ljevak zadati posao, a postupci dešnjaka opisani su u nastavku.
Palac lijeve ruke je dolje, dok su ostale vodoravne. Stavite epruvetu između srednjeg i prstenastih prstiju. U ovom slučaju, prstenjak je na vrhu, srednji je na dnu tikvice, a čep (poklopac) usmjeren je dalje od ruke. Nema potrebe za naginjanjem epruvete, ovdje je potreban samo vodoravan položaj, inače će čestice koje lete u zraku imati veće šanse da prodru u vrat spremnika. Orijentacija cijevi je takva da je kosa površina agara usmjerena prema gore. Na njemu će biti zasađeno tkivo gljiva.
Korak 6. Pažljivo uklonite čep (poklopac) s epruvete i uzmite zadnji na navedeni način.
Slobodnim kažiprstom i palcem lijeve ruke uzmite komad gljive čiste površine. Desnom rukom brzo uzmite skalpel na način kao da je olovka ili olovka. Od čistog tkiva gljiva vrhom oštrice pažljivo odvojite mali trokutasti komadić gljive i, odmah na sekundu, stavite ga u tikvicu na rub vrata, ako je potrebno, pokretima tapkanja otresući je s vrha skalpela. Postavite skalpel na mjesto i brzo zatvorite epruvetu čepom.
Korak 7. Lagano dodirnite ruku epruvetom tako da se komad gljive pomakne na površinu agara. Stavite epruvetu u drugu limenku za odlaganje cijepljenih cijevi.
Točnom provedbom preporuka postoji velika vjerojatnost da je presađena kultura gljiva bila čista.
Sličan slijed radnji izvodi se s drugim tikvicama i materijalom od gljiva. Važno je pripremiti nekoliko cijevi od jedne gljive, jer bez obzira na to koliko se pažljivo i čisto obavlja posao, infekcije se često događaju.
Nakon ubrizgavanja gljiva u cijev (postupak koji se naziva cijepljenje), skalpel se mora ponovno sterilizirati na vatri.
Nakon što ste završili s epruvetama, trebate što čvršće zatvoriti čep i mjesto omotati mikroporoznom trakom, što neće spriječiti gljivu da „diše”, a istodobno neće dopustiti bakterijama da uđu u epruvetu kroz vrat.
Preporučljivo je staviti naljepnice na svaku tikvicu ili napraviti natpise markerom koji označava datum i informacije o sadržaju.
Gotove epruvete čuvaju se na tamnom i hladnom mjestu, na optimalnoj temperaturi od 13-21 ° C. Nakon određenog vremena (nekoliko dana ili tjedan), tkivo gljive postat će obraslo paperjem, što ukazuje na početak razvoja micelija. Za još nekoliko tjedana micelij će ispuniti cijelu površinu agara.
U prisutnosti plijesni, koju je lako prepoznati po sporama zelene ili crne boje ili bakterijskoj kontaminaciji (u pravilu izgleda poput obojene sjajne tvari), sadržaj epruvete treba odmah baciti i isprati čepom u vrućoj sapunici. Ako je moguće, onečišćene cijevi odčepljuju se u drugoj sobi u kojoj nema zdravih kultura.
Pojedinosti o tome kako uzgajati micelij opisani su u ovom videu: